Ceļojums uz restorānu ir patīkams notikums, taču diezgan dārgs. Jūs plānojat iztērēt noteiktu summu pusdienām vai vakariņām, un pamest sabiedriskās ēdināšanas iestādi ar ievērojami plānāku maku. Bet tas nav tāpēc, ka jūs esat ļoti izšķērdīgs. Tas notiek tāpēc, ka restorānu speciālisti labi pārzina psiholoģiju. Viņi izmanto dažus trikus, lai liktu jums tērēt vairāk naudas.
Spekulācija par ģimenes vērtībām
Padomājiet, kurš ēdiens piesaistīs jūsu uzmanību - "vistas buljons" vai "bagātīgās mātes buljons"? Ko jūs, visticamāk, ēdat - "pīrāgs ar kartupeļiem" vai "sarkans pīrāgs no vecmāmiņas"? Restorāni labi zina, cik daudz cilvēku ir pieķērušies ģimenei, kādas mīlīgas atmiņas var ienākt prātā, kad tiek pieminēti radinieki. Viņi aktīvi izmanto šo ēdienkartes triku, liekot jums iegādāties noteiktu ēdienu.
Viņi neizmanto valūtas simbolus
Kad cilvēks redz banknošu apzīmējumu, viņš uzreiz saprot, ka tērē naudu, un ieslēdz taupīšanas režīmu. Un, kad viņš redz tikai bez sejas tsiferki bez vērtētā priedēkļa “berzēt”, viņš ir zaudējis šo sajūtu. Tādējādi gandrīz nevienā restorānā neatradīsit ēdienkarti, kurā blakus cenām būtu banknošu simbols. Tas ir ļoti vienkāršs psiholoģisks triks, taču darbojas tikai nevainojami.
Viņi ierobežo izvēli
Nesen restorānos aizvien biežāk tiek izmantota īsa ēdienkarte. Tas nozīmē, ka katrā kategorijā klientam tiek piedāvātas līdz sešām pozīcijām. Tādējādi cilvēks pārāk ilgi neizvēlas un nedomā. Viņš pasūta ātrāk un vairāk.
Viņi izmanto etniskos nosaukumus.
Saskaņā ar statistikas pētījumiem, ko veikuši Oksfordas universitātes zinātnieki, restorānu ēdienkartē esošo ēdienu etniskie un ģeogrāfiskie nosaukumi padara tos pievilcīgākus pircējam. Piemēram, makaronu vietā jums tiks piedāvāti spageti, sablendēta pīrāga vietā - kish-loren, boršča vietā - ukraiņu borščs, picas vietā - itāļu pica, sautējuma vietā - ratatouille un tā tālāk.
Viņi veido vilinošus aprakstus
Kornela universitātes pētnieki veica virkni eksperimentu, kuru rezultātā tika secināts, ka produkta apraksts ietekmē patērētāja uzvedību. Ilinoisas universitātes pētnieki lēš, ka apraksti var palielināt pārdošanas apjomus par 27%. Jo īpaši restorānu klientu vidū populārāki būs pievilcīgi un ēstgribu aprakstītie ēdieni. Tātad, piemēram, jūs varat staigāt garām vistas spārniem. Bet pirms delikātajiem un sulīgajiem spārniem, iemērciem pikantā-saldā mērcē, jūs noteikti nevarat pretoties.
Kā ēsmu viņi izmanto dārgus produktus.
Lai pircējs kaut ko nopirktu, restorānu ēdieniem var pievienot dārgus elitārus produktus. Piemēram, parmezāna siers, mīdijas, sarkanie ikri, porcini sēnes un tā tālāk. Traukos būs ļoti maz (tīri simbolisku) šo sastāvdaļu. Bet tas palīdz pievērst jūsu uzmanību šim izvēlnes vienumam un palielināt cenu.
Viņi izceļ dažas pozīcijas.
Dažus izvēlnes elementus var pasvītrot, izcelt treknrakstā vai košās krāsās. Viņi var pievienot krāsainas fotogrāfijas. Parasti šie ir visdārgākie ēdieni. Visu veidu akcenti uz tiem liek klientam domāt, ka tas ir kaut kas ļoti garšīgs un kvalitatīvs. Visbiežāk šīs akcentētās pozīcijas tiek pasūtītas restorānos.
Viņi zina, kā jūs lasāt.
Lielākā daļa klientu izvēlni studē tāpat kā tad, ja lasītu grāmatu - sākot no augšējā kreisā stūra un beidzot ar apakšējo labo pusi.Tādējādi dārgākos ēdienus restorāns piedāvā no augšas kreisās puses. Apakšējā labajā stūrī ir novietots kaut kas lētāks. Turklāt viņi var norādīt šīs pozīcijas mazākā fontā.
Viņi rada dārgu vidi.
Parasti restorānos valda luksusa atmosfēra - klasisks interjers, dārgi dekoru priekšmeti, daudz zeltīšanas. Un bieži restorānos tiek atskaņota klasiskā mūzika. Visa šī svīta ir izveidota tā, lai klients justos bagāts. Bagāts cilvēks, kā jūs zināt, ietaupīt nav nepieciešams.
Viņi pārdod lielas porcijas.
Parasti restorānu klienti nepievērš uzmanību izvēlnes slejai, kurā ir norādīta produkta raža. Tāpēc viņi nedomā par lieluma pasniegšanu. Zinot to, restorāni pārdod pusotru līdz divas reizes vairāk, nekā cilvēkam parasti nepieciešams ēst. Tādējādi vienā reizē restorāns pārdod nevis vienu ēdienu, bet faktiski divus uzreiz.
Viņi spēlē ar cipariem.
Šis triks ir tikpat vecs kā pasaule, bet tas joprojām darbojas. Piemēram, 200 rubļu vietā izvēlnē tiks norādīts 199. Šķiet, ka tas ir praktiski viens un tas pats. Bet cilvēks pievērš uzmanību pirmajam ciparam un, kā likums, prātā neapliek summu. Tādējādi, veicot atlaidi tikai 1 rublim, jūs varat piespiest cilvēku iegādāties diezgan dārgu trauku.
Viņi vicina visdārgākos
Saskaņā ar statistiku, vairums restorānu klientu pasūta ēdienus, kas katras kategorijas sarakstā ir pirmajā trijniekā. Tādējādi saraksta augšdaļā, kā likums, jūs varat redzēt visdārgākos ēdienus, kuru pārdošana restorānus interesē visvairāk.
Viņi izmanto slavenu zīmolu nosaukumus.
Cilvēki ir ļoti alkatīgi pret visa veida elitāriem un dārgiem nosaukumiem. Tāpēc restorāni ēdienkartes ēdienkartē bieži paraksta ar dārgu zīmolu nosaukumiem. Tātad, piemēram, jūs nevarat pievērst uzmanību zivīm ar tomātu mērci. Bet jūs, visticamāk, pērkat zivis ar Gucci vai Chanel mērci.
Viņi rada gaišu ēdienkarti.
Spilgti krāsaina ēdienkarte ar mutes dzirdinošām fotogrāfijām un izsmalcinātu fontu ir sava veida traucējošs manevrs. Pārbaudot attēlus un citu informāciju, kādā brīdī jūs aizmirstat, ka jums ir arī jāskatās cenas. Tikai pēc rēķina saņemšanas jūs saprotat, ka pasūtījāt pārāk dārgus ēdienus.
Viņi pārmaksā
Restorānu klientu psiholoģija ir tāda, ka viņi nekautrējas (satelītu un viesmīļu priekšā) pasūtīt kaut ko ļoti lētu. Bet pārāk dārgi ēdieni tos nevar atļauties. Tādējādi restorāni dodas pie viltības. Viņi apzināti palielina lētāko pozīciju cenas, lai palielinātu to "prestižu" un "stabilitāti".
