Karstā laikā, lai mazliet atvēsinātos, daudzi dod priekšroku atspirdzinošam bezalkoholiskam dzērienam, ko sauc par limonādi. Tās recepte tika izveidota ap 17. gadsimtu. Sākumā kā sastāvdaļas izmantoja tikai citronu sulu, cukuru un ūdeni.
Tagad jebkuru gāzētu dzērienu sarunvalodā sauc par limonādi.
Izskata stāsts
Gāzētās limonādes ražošana kļuva iespējama, kad angļu ķīmiķis J. Priestley izgudroja īpašu sūkni. Ierīce, ko sauca par piesātinātāju, ļāva sajaukt ūdeni ar gāzi. Pēc tam viņi sāka ražot dažādus dzērienus, kuros izmantoja ogu vai augļu sīrupus. Tie tika pildīti pudelēs un saukti par limonādi.
Mūsdienu augos dabiskos sīrupus aizstāj ar skābēm un esencēm. Tajā pašā laikā tiek ražots plašs dažādu zemu, vidēju un ļoti gāzētu bezalkoholisko dzērienu sortimenta saraksts.
Ideja biznesam
Nesen daudzi uzņēmēji ir ieinteresēti atvērt tādu biznesu kā bezalkoholisko dzērienu ražošana. Limonādes ražošana Krievijā katru gadu kļūst arvien straujāka. Šī dzēriena popularitāte arvien vairāk palielinās, kas ļauj uzņēmējiem gūt labus ienākumus.
Atsvaidzinoša dzēriena nozīme
Limonāde ir pievilcīgs produkts ne tikai pieaugušajiem. Bērni viņam īpaši patīk. Karstā laikā neviens neatteiksies iegādāties glāzi atspirdzinoša salda dzēriena. Ņemot vērā gaumi, pārdevējs vienmēr var piedāvāt dažādas iespējas.
Tomēr ir vērts atcerēties, ka gandrīz deviņdesmit procenti pārdošanas tiek realizēti karstā vasaras sezonā. Ziemā atspirdzinošam dzērienam nav nozīmes, un tā liela apjoma ražošana var radīt zaudējumus.
Recepte
Lai iegūtu litru limonādes, ņem trīs simtus gramus citrona sulas, izejvielas ievietojot lielā traukā. Pēc tam pievieno destilētu ūdeni pusotra litra tilpumā, kā arī 50 g. cukurs. Saskaņā ar šo recepti limonādi ir iespējams ražot mājās. Tomēr dabīgā dzēriena cena ir diezgan augsta, šajā sakarā to gandrīz nav iespējams atrast tirgū. Koncentrātus limonādes ražošanai izmanto rūpnieciskā mērogā. Tajā pašā laikā mākslīgajiem dzērieniem ir ilgs glabāšanas laiks.
Tehnoloģijas
Limonādes ražošanā tiek izmantota sajaukšanas metode. Tas ir pamats salda dzēriena pagatavošanai. Maisījums ir sastāvdaļu maisījums, kas ir daļa no limonādes. Iegūstiet to aukstu, puskarstu vai karstu metodi.
Rūpnieciski ražotā limonādes sastāvs satur ūdeni un cukuru, citronskābi un sulas (mandarīnu vai ābolu). Lai iegūtu nepieciešamo krāsu, tiek izmantotas dabiskas krāsvielas. Tas ir sadedzināts cukurs. Atkarībā no zāļu formas limonādē var ietilpt arī citas sastāvdaļas.
Visvairāk šajā ūdens dzērienā. Tāpēc īpaša uzmanība tiek pievērsta tā kvalitātei. Limonādes ražošanas tehnoloģija ietver ūdens filtrēšanu, mīkstināšanu un dezinfekciju. Tad tas tiek padots uz sīrupa katlu, izmantojot īpašu sūkni.
Šajā vienībā ūdeni sajauc ar misu, iziet caur īpašiem siltummaiņiem, filtriem un pēc tam nonāk sajaukšanas traukā. Nākamajā posmā maisījumu mazgā ar sīrupu. Lai dzērienam piešķirtu atsvaidzinošu efektu, tā sastāvā ir iekļauts oglekļa dioksīds.Piesātinātājos notiek dažādas pakāpes karbonizācija. Nākamajā tehnoloģiskā procesa posmā gandrīz gatavo produktu atdzesē, un pēc tam to destilē līdz pudeļu pildīšanas līnijai.
Konteineru izvēle
Iekārtas limonādes ražošanai var pareizi izvēlēties tikai tad, ja iesācējs uzņēmējs pirms tā iegādes ir nolēmis uz galaprodukta iepakojuma. Universālākais un ekonomiskākais iepakojums ir PET pudeles.
Šādiem konteineriem var būt dažādas formas, tilpumi. Tas tiek ražots vienā no rūpnīcas telpām. Šajā gadījumā būs nepieciešams aprīkot pūšanas cehu, kurā atradīsies specializētas mašīnas. Limonādes ielejšanai var izmantot arī stikla traukus vai skārda kannas.
Filtri
Iekārtās limonādes ražošanai jāiekļauj ūdens apgādes sistēma. Šādas mašīnas ir izgatavotas no pārtikas nerūsējošā tērauda. Ūdens attīrīšanai paredzētajā sistēmā jāiekļauj kvarca un oglekļa filtri, kā arī nātrija jonu filtrs, UV sterilizators un ozona ģenerators.
Neapstrādāts ūdens, kas ņemts no akas, lai ražotu videi draudzīgu un augstas kvalitātes dzērienu, vienkārši nav piemērots. Tāpēc ir jāizmanto filtrēšanas sistēma. Attīrītā ūdenī nebūs ne smago metālu, ne svešas smakas, ne hidrogenēšanas produktu, ne mikrobu, ne organisko vielu.
Cukura pārstrāde un kausēšana
Iekārtas limonādes ražošanai - tas noteikti ir divslāņu sīrupa katls, kam ir laba siltumizolācija. Tās tilpumam jābūt vismaz pieciem tūkstošiem litru. Šāda ierīce ir nepieciešama arī dažādu saldo dzērienu ražošanai.
Katla galvenais mērķis ir izšķīdināt cukuru, kas sākotnēji tiek izkausēts sīrupā ar tvaiku vai elektrību. Pēc tam sagatavotās izejvielas, izmantojot īpašu sūkni, tiek pārnestas uz filtra tvertni. Saskaņā ar dzēriena recepti sīrupam var pievienot pārtikas ekstraktus, pārtikas piedevas utt.Pēdējā posmā produktu atdzesē līdz piecdesmit grādiem.
Sīrupu katls ir ļoti izturīgs, viegli darbināms, tam ir augsta stabilitāte un efektivitāte. Tas pieder pie vienas no galvenajām ierīcēm, ko izmanto saldo dzērienu ražošanā.
Pudeles pildīšana
Limonādes ražošanas iekārtās jāiekļauj aparāts, ar kuru gatavo dzērienu iesaiņo iepriekš izvēlētos traukos. Ir daudz veidu pudeļu pildīšanas sistēmu. Galvenais atlases kritērijs ir vēlamais izpildījums, kā arī iesaiņojuma un dzēriena veids.
Pudeles var pildīt pie augsta atmosfēras spiediena, kā arī vakuumā. Atsevišķi pudeļu pildīšanas sistēmu modeļi spēj izdalīt dzērienus, ko nosaka pēc tilpuma, laika, svara vai līmeņa. Uzpildīšanas procesa beigās un pēc trauka aizvēršanas tiek uzlīmēta etiķete.
Šim procesam ir vajadzīgas īpašas ierīces. Marķēšanas mašīnām (kā tās sauc) ir dažādas jaudas. Mūsdienu šīs iekārtas modeļi var ielīmēt no tūkstoš līdz sešdesmit tūkstošiem pudeļu stundā. Šajā gadījumā etiķetes ir vai nu pašlīmējošas, vai izgatavotas no polipropilēna materiāla.
Konteineru iepakojums
Gatavā dzēriena ērtākai pārvadāšanai jums būs jāiegādājas saraušanās mašīna. Tās galvenais mērķis ir grupas iepakojuma veidošana. Saraušanās aprīkojums ir izgatavots no tīģeļa vai kameras tipa. Šajā gadījumā, pamatojoties uz uzdevumiem, var iegādāties atsevišķu vienību vai automātisku līniju. Iepakojuma konteineri ar gatavu dzērienu saraušanās plēvē nodrošina transporta grupas iepakojumu ar īpašu substrātu vai bez tā.
Pudeļu un iepakošanas sistēmas ir pieejamas un kombinēta tipa. Viņu funkcijas ietver konteineru aizvākošanu un skalošanu. Šādu sistēmu piemērs ir trīskāršā bloķēšana, kas paredzēta gan gāzēto, gan negāzēto dzērienu pildīšanai.
Ir iespējams izmantot traukus ar tilpumu no pieciem simtiem ml līdz pusotram litram. Šādām mašīnām ir augsta automatizācijas pakāpe un ērta darbība. Triblokiem ir liels padeves ātrums, kā arī īpašas pneimatiskās ierīces, lai izvairītos no pudeles deformācijas.
Gatavais produkts
Visas sistēmas darba rezultāts ir plēvē pievilkti bloki, kas sastāv no pudelēm ar dzērienu, uz kuriem jau ir uzlīmētas etiķetes. Tas pabeidz ražošanas procesu salda bezalkoholiska produkta ražošanai.
Iekārtu cena limonādes ražošanai var būt no simts tūkstošiem dolāru līdz miljonam. Tas viss ir atkarīgs no tā veiktspējas, kā arī no dzēriena un trauka veida. Turklāt limonādes ražošanai ir nepieciešams saldēšanas bloks un elektronisks vadības panelis, kas ļaus jums kontrolēt visu vienību darbību.
