Nuvykę į bet kurią maitinimo įstaigą užkandžiauti, tikrai išsirinksite mėgstamą patiekalą per specialią stiklinę vitriną. Būtent iš jos jums bus patiekti pasirinkti ritiniai, kotletai, pyragai ir kitos gėrybės.
Terminės vitrinos yra neatsiejama greito maisto, restoranų, kavinių, valgyklų, furšetų ir prekybos vietų dalis. Klientai jau seniai yra įpratę prie tokios įrangos ir visai negalvoja apie tai, kiek svarbios šios vitrinos yra paruoštų patiekalų ir šilto patiekimo metu.
Pabandykime išsiaiškinti, kokiems tikslams gali prireikti šilumos vitrinos, kokie tipai randami ir į ką atkreipti dėmesį perkant tokio tipo įrangą.
Tikslas ir funkcijos
Nepaisant akivaizdaus paprastumo, tokia įranga turi daug funkcijų. Pagrindinis karštų vitrinų tikslas yra šviežiai paruoštų patiekalų ir gatavų produktų demonstravimas ir laikymas: garnyrai, vištiena, šiltos salotos ir kt. Be to, tokioje įrangoje eksponuojami švieži kepiniai: ritinėliai, pyragai ir kiti kulinarijos gaminiai. Terminio kepimo vitrinoje produktai gana ilgai išlieka karšti ir išlaiko malonią išvaizdą.
Tokia įranga yra būtina maitinimo įstaigose. Pirkdamas pirkėjas iš karto gauna šviežią ir karštą patiekalą. Be to, pardavėjas gali ne tik gražiai išskaidyti gaminius, bet ir parodyti pirkėjui keletą puikių prekių pranašumų. Šios vitrinos yra stiklinės, tai leidžia iš visų pusių įvertinti klientą dominantį produktą.
Įrangos tipai
Visą turimą įrangą galima suskirstyti į keletą tipų, kai šie parametrai laikomi kritiniu rodikliu:
- išvaizda ir dizainas;
- palaikant tam tikrą drėgmės ir temperatūros lygį;
- įrangos matmenys ir išdėstymo tipas.
Kad ir kokį patiekalą pasiimtumėte, tam reikia specialių laikymo sąlygų. Remiantis tuo, koks mikroklimatas sukuriamas šilumos vitrinoje, juos galima suskirstyti į du tipus - sausą ir drėgną.
Sausa įranga yra skirta ilgą galiojimo laiką turintiems gaminiams. Tai apima, pavyzdžiui, produktus, virtus giliuose riebaluose arba orkaitėje (grotelių ar mėsainių vitrinas). Tokiu atveju gaminiai šildomi kaitinimo elementais, kur šildomas oras tolygiai pasiskirsto per visą vitrinos perimetrą.
Šlapia įranga leidžia ne tik greitai pašildyti patiekalą, bet ir laikyti mėsos gaminius. Dizainas numato, kad šiltnamio efektui sukurti yra specialus rezervuaras, taip pat visi jutikliai, skirti vidinei aplinkai stebėti.
Be to, priklausomai nuo formos, keičiasi ir įrangos paskirtis:
- vienos pakopos - mažiems greito maisto taškams ir furšetams;
- dviejų pakopų - valgomiesiems, kavinėms ir barams (populiariausia forma);
- daugiapakopis - skirtas restoranams, didelėms parduotuvėms ir kulinarijai.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į įrangos tipo skirtumą:
- stalviršis - galima pastebėti daugelyje maitinimo paslaugų;
- grindys - dideli matmenys, taip pat pritaikytas tūris, rodo, kad maistą reikia naudoti dideliuose maisto ruošimo, maisto ruošimo vietose;
- specifinis - kai kuriems konkretiems gaminių tipams, pavyzdžiui, picos ar grotelių staliniams ekranams, tai yra, su papildoma grotele, sruogomis, lentynomis ar padėklais.
Populiariausias įrangos tipas yra darbalaukis, nes dėl mažų matmenų jie turi pakankamai vietos ir yra atviriausi klientams.
Įrangos orientacija
Ir paskutinis skiriamasis parametras yra orientacija. Yra tik du tipai - horizontalusis ir vertikalusis. Pirmieji turi įprastą tiesioginį stiklo paketą arba išlenktą stiklą, kupolo formos. Antrieji labiau primena stiklinius šaldytuvus, kur viskas paskirstoma lentynose ir skyriuose. Ryškus vertikalios įrangos pavyzdys yra pūsti kukurūzai ir kiti birūs maisto produktai.
Pasirinkimo sunkumai
Šio plano įrangą gamina įmonės, gaminančios šaldymo įrangą, taip pat įmonės, užsiimančios įrangos pardavimu ir aprūpinančios viešojo maitinimo įstaigas ir virtuves. Prieš pirkdami tokio tipo įrangą, būtina atsižvelgti į šiuos veiksnius ir vitrinų ypatybes:
- Optimali gatavų produktų laikymo temperatūra yra + 50 / + 70 ° С.
- Įranga turi būti surinkta iš kokybiškos medžiagos. Vandens garai nuolat veikia konstrukciją, todėl langus reikia rinktis iš grūdinto stiklo ir nerūdijančio plieno, tai yra, iš korozijai atsparių medžiagų, o ne iš plastiko ir cinkuoto.
- Įrangos priežiūra apima kasdienį skalbimą, o tai reiškia, kad būtina atskirti langus su sunkiai pasiekiamomis vietomis ar įtrūkimus, kur dažnai lieka maisto gabalų.
- Prieiga prie vitrinos klientams ir jos atvirumas reiškia intensyvų naudojimą, todėl padidėjęs konstrukcijos tvirtumas ir patvarumas tikrai nebus nereikalingi.
- Būtinai atsižvelkite į vitrinos vietą, nes tai tiesiogiai priklauso nuo to, kokie matmenys ir formos taps optimalūs.
- Bus naudinga atsižvelgti į perkamąją galią toje vietoje, kur planuojama įrengti įrangą (didelė ir graži vitrina yra visiškai nenaudinga ten, kur mažai žmonių).
- Jei prekybos asortimente yra stipriai kvepiančių patiekalų, geriau įsigyti mažesnių, o ne vieną didelę vitriną (kad produktai „neprisiektų“ vienas su kitu).
- Atsižvelgiant į gaminio tipą, galite pažvelgti į įrangą su specialiu apšvietimu (fluorescenciniu, halogeniniu, LED), kuris reikšmingai pabrėžtų gaminių pateikimą.
- Ergonominė įranga nėra paskutinis veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti perkant. Greitas klientų aptarnavimas atsiranda dėl susidariusių patogių sąlygų pardavėjui.
Šioje rinkoje atstovaujama labiausiai išsivysčiusioms pasaulio šalims: Azijai, Vakarų Europai, JAV ir Rusijai. Kiekvienas prekės ženklas ir gamintojas turi ir trūkumų, ir privalumų.
Europoje
Pavyzdžiui, „Roller Grill“ prancūziškų terminių vitrinų asortimentas atlieka puikų darbą kaitinant bandeles, picas, pyragus ir vištieną. Įranga pagaminta iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, o pats įrenginys žymiai taupo elektrą. Technika yra pažodžiui gera visame kame, tačiau ji yra labai brangi.
Kinija
Jei mes kalbėsime apie Vidurinės Karalystės gamintojus, tai „Convito“ šiluminės vitrinos laikomos aiškiais šio segmento lyderiais. Valdovai gerai sekėsi sandėliuoti šviežiai paruoštus patiekalus baruose, kavinėse ir greitame maiste.
Rusija
Tarp buitinės įrangos galima paminėti labai aukštos kokybės „Sakura“ šiluminių vitrinų iš „VES NN“ bendrovės Nižnij Novgorode. Valdovai išsiskyrė ne tik savo kokybės komponentu, bet ir gana prieinama kainų etikete. Įmonės asortimente galite rasti ir ant grindų montuojamų šiluminių vitrinų, ir stalinių. Apskritai, vietiniai produktai yra tik šiek tiek pranašesni už kitus vakarietiškus gaminius, ir, nepaisant kai kurių trūkumų, jis turi vieną labai apčiuopiamą pliusą - prieinamą ir nebrangią garantinį aptarnavimą. Ir daugeliui verslininkų šis momentas yra kritinis pirkimo argumentas.
Toliau mes apsvarstysime keletą įdomių pasiūlymų iš skirtingų gamintojų, kurių produktai yra pavydėtini ir yra aukštos kokybės daugeliu svarbių šio segmento būdų.
Sakura terminas (Atesy)
Šis stalinis vitrina bus puikus asistentas tiems, kuriems prekybos plotas yra ribotas, tačiau reikia kompetentingo produktų saugojimo ir rodymo. Įranga gali būti vadinama ekonomiška (galia 0,5 kW) ir vidutiniškai universalia. Turimi matmenys (1200 x 410 x 250 mm) leidžia jums įmontuoti vitriną beveik bet kurioje vietoje, o prireikus ją ir perkelti (svoris tik 32 kg).
Įranga gerai palaiko temperatūros režimą, o produktai ant prekystalio visada bus karšti (iki 70 laipsnių). Foninis apšvietimas netrukdo ir leidžia klientams išsamiau apžiūrėti eksponuojamus gaminius.
Numatoma kaina - apie 23 000 rublių.
DH 827
Kitas darbalaukio variantas, bet iš Vidurinės Karalystės. Vitrinoje susiduriama su šiltų bandelių, pyragų, picų ir kitų panašių produktų saugojimu. Skirtingai nuo ankstesnio respondento, šis modelis yra šiek tiek purus (0,8 kW), tačiau pasižymi lankstesnėmis temperatūros sąlygomis - nuo +20 iki +80 laipsnių.
Be to, dizainas suteikia intelektualų termostatą tiksliam temperatūros valdymui ir aukštos kokybės dėklą drėkinimui. Matmenys (660 x 460 x 610 mm) ir mažas svoris (30 kg) yra daugiau nei priimtini mažoms kavinėms ir greitam maistui, o kompetentingas rėmas leis jums maksimaliai išnaudoti turimą erdvę.
Numatoma kaina - apie 8000 rublių.
VTN-70
Tai vietinė vitrina, gimtoji Čeboksare. Modelis (2,27 kW) išsiskyrė dizaino paprastumu ir aukštos kokybės medžiagomis (nerūdijančio plieno). Negana to, įranga gavo protingus kaitinimo elementus sausiems, Vokietijoje pagamintiems darbams (Triatherm), kurie leido žymiai padidinti įrangos eksploatavimo laiką.
Vitrina nėra lengva (85 kg), todėl geriau pasirūpinti jos darbo vieta iš anksto. Matmenys (1120 x 30 x 670 mm) ir vidaus apdaila leidžia efektyviausiai naudoti įrangą, kad prekės būtų geriausiai rodomos, o stumdomos durys suteikia galimybę lengvai pasiekti gaminius. Be to, šis modelis yra beveik tobulai prižiūrimas - statybinių medžiagų dėka jis greitai valomas ir visiškai nėra išrankus skalbikliams.
Numatoma kaina - apie 40 000 rublių.
„Alto Shaam“ ITM2-48 / STD
Amerikos prekės ženklas „Alto-Shaam“ yra pripažintas pasaulyje prekybos įrangos gamybos lyderis. Įmonės šiluminės įrangos kaina prasideda nuo 200 tūkstančių rublių ir baigiasi kažkur pusantro milijono. Prekės ženklo įrangą perka rimtos įmonės: garbingos greito maisto organizacijos, restoranai, madingos kavinės ir kitos kilnaus maisto parduotuvėlės. „Alto-Shaam“ įranga pasižymi puikiu darbu, brangiomis ir aukštos kokybės konstrukcinėmis medžiagomis, taip pat ilgu tarnavimo laiku.
ITM2-48 / STD modelis yra salos tipo šiluminė vitrina, t.y., mobili. Įrangoje yra įmontuota „Halo Heat“ sistema, leidžianti šildyti produktus darbo vietoje kuo tolygiau, ilgą laiką palaikant natūralią jų drėgmę, nepridedant vandens ir kitų garų. Šis momentas leidžia išvengti kondensato susidarymo ant stiklo.
Modelio savybės
Vitrina veikia plačiame temperatūrų diapazone - nuo 0 iki +90 laipsnių. Dizainas yra patogios stumdomos durys ir protingas apšvietimas. Išsamus ir, svarbiausia, suprantamas valdymo pultas leis tiksliai suderinti bet kokio tipo gaminių įrangą.
Korpusas ir vitrinos rėmas yra pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, o, jei nėra jokių užpakalinių plokščių ir tarpų, sujungtų su magnetinėmis tarpinėmis, bus palaikoma norima temperatūra be mikroklimato svyravimų. Dėl savo universalumo (reguliuojamas aukštis ir vidutiniai matmenys - 1219 x 719 x 1536 mm), modelį galima lengvai integruoti į kitas vitrinas, kad būtų galima suformuoti prekybos vietą.
Be to, įranga išsiskyrė mažomis energijos sąnaudomis - tik 1,3 kW, o gera talpa - 16 kg arba 12 padėklų su vištomis.Dėl priežiūros taip pat nėra jokių problemų: darbo vietą lengva valyti, o atskiri elementai yra paprasčiausios konstrukcijos, be duobių ir įtrūkimų.
Vitrinos puikiai tiks bet kuriame viešojo maitinimo taške ir nepertraukiamai tarnaus daugelį metų (tinkamai prižiūrint). Natūralu, kad prekės ženklo aptarnavimo centrai mūsų teritorijoje yra retenybė, tačiau jie, tiesą sakant, nėra reikalingi, nes ši įranga sugenda labai retai.
Numatoma kaina - apie 400 000 rublių.
