Tarp žmonių yra daug jūros gėrybių mėgėjų, ypač populiarūs yra aštuonkojai, kalmarai - galvakojai moliuskai arba krevetės, midijos, vėžiai ir krabai. Gastrodai yra naudojami rečiau, o sraigių auginimas šiuo metu yra pagalba tik tiems, kurie dirba su restoranais, siūlančiais graikų, ispanų, italų ar prancūzų patiekalus.
Sraigė kaip maistas
Pilvaplėvės moliuskai ant nugaros nešioja kūgį, jų yra labai daug, tačiau visi jie vadinami vienodomis - sraigėmis. Daugelyje Europos šalių tai nėra net delikatesas, o kasdienis valgis, kuris tapo tolimais viduramžiais ir tikrai ne iš gero gyvenimo. Tačiau dabar juos gerbia išrankiausi gurmanai. Yra duomenų, kad net senovės Graikijoje sraigių auginimas buvo dažna profesija. Tai yra daug lengviau nei auginti daržoves, kviečius ar galvijus.
Rusijoje šis maistas vis dar egzotiškas, rusų virtuvėje mėsa yra ne tik sraigės, bet ir „jūriniai ropliai“ praktiškai nenaudojama. Tačiau pas mus vis dažniau pasirodo tam tikrų pasaulio virtuvių restoranai, įskaitant restoranus, kuriuose yra tokių skanėstų, todėl yra poreikis veisti sraigės. Šiandien galite lengvai nusipirkti kilogramo pakuotę su pilvakojų mėsa, nors negalima sakyti, kad jos poreikis yra visiškai patenkintas. Tiems, kurie nori užimti šią beveik tuščią nišą, šis straipsnis yra skirtas.
Pradėti
Sraigių veisimas turi didžiulį pranašumą prieš bet kurį kitą maisto verslą. Jie gali būti auginami tiek kaimo name, tiek kaime, tiek miesto bute. Norėdami pradėti maistinių sraigių auginimą, turite užregistruoti verslo subjektą, kuriame nurodykite kodą 10.20 (OKPD 2) - „Konservuotos ir perdirbtos žuvys, vėžiagyviai ir vėžiagyviai“.
Tuomet turite gauti veterinarijos tarnybos patarimą su vėlesniu leidimu. Tai nėra nemokama, taigi, norint gauti visų rūšių dokumentus, kišenėje turite turėti mažiausiai penkiasdešimt tūkstančių rublių. Sraigų veisimas ir auginimas reiškia reguliuojamą produkciją, kur galioja įvairūs techniniai reglamentai, nes naudojami vandens ištekliai. Teisės aktai šiuo atveju gali labai skirtis priklausomai nuo regiono - kai kur ši veikla yra ribota, kai kur skatinama. Bet tikriausiai reikės papildomų leidimų, nes sraigių auginimas turėtų būti verslas.
Rūšys
Labiausiai tikėtina, kad pirmosios moliuskų partijos mėsa turės būti grąžinta į laboratoriją, kur ji kruopščiai tikrinama, ir remiantis šio patikrinimo rezultatais bus išduotas leidimas. Būtent tokia praktika egzistuoja mūsų šalyje, nepriklausomai nuo regiono. Įdomiausia, kad sraigės dažniausiai parduodamos gyvos. Jie nėra maitinami keletą dienų gryninimui, tada pirkėjui jie taip pat siūlomi gyvi. Veisti valgomas sraiges nėra labai sunku, nes šis gyvas padaras yra nepretenzingas. Taip, ir jūs galite juos laikyti beveik visiškai be vargo.
Tradiciškai paklausa yra vynuogių sraigių - Helix pomatia auginimas. Tai yra labiausiai paplitusi rūšis, paplitusi visoje centrinėje ir pietinėje Rusijos Federacijos teritorijose. Jie yra gana dideli ir maistingi, be to, jie buvo valgomi nuo antikos laikų Vakarų šalyse. Achatina fulica yra skirtinga rūšis, o Achatina sraigės yra daug sunkesnės, skirtingai nei vynuogės. Jie yra pietinių platumų gyventojai, o natūralus išgyvenimas atšiauriame klimate jiems visiškai neįmanomas.Jei ji gyventų Europos šalių gamtoje su švelniu klimatu, vietiniai gyventojai nebūtų patenkinti - tai yra ypač vaisingas žemės ūkio augalų kenkėjas.
Skirtumai
Atskirti šias rūšis viena nuo kitos nėra sunku. Achatina yra daug didesnė, tačiau vynuogių mėsa yra maistingesnė ir sveikesnė. „Achatina“ veisimo sraigių ūkis yra sudėtingas, nesiskiriantis nuo vynuogių auginimo fermos, bent jau iš pradžių jų kaina ir turinys yra beveik lygiaverčiai. Vienintelis ir esminis skirtumas yra tas, kad jei sraigės bus laikomos gryname ore, tada Achatina, kaip ir afrikiečiai, neišgyvens mūsų žiemos, tačiau vynuogės patenka į žiemojimo režimą, todėl nebijo jokio šalčio.
Dažniausiai tie ir kiti auginami ūkiuose, tai paįvairina asortimentą. Tai taip pat apima sraigių ampulės auginimą. Yra daugybė kitų rūšių, kurios yra gana tinkamos maistui: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis ir daugelis kitų. Vis dėlto juos visus sunku išmėginti, kai kurie paprastai yra egzotiški. Ir kadangi retas pirkėjas Rusijoje supranta sraigių rūšis, paklausa gali nepasirodyti. Tačiau jei atsiranda galimybė, ūkininkai taip pat veisia retas rūšis.
Laikas
Sraigė yra laisvalaikio būtybė, ir tai pasireiškia viskuo. Ji ne tik juda neskubėdama, bet ir auga labai lėtai. Štai kodėl jo pavertimo valgomu asmeniu teks palaukti. Stebint, kaip sraigės veisiasi, ypač prireiks kantrybės. Kiaušinių dėjimas gali būti atidėtas iki metų ar ilgiau, jei dėl sulaikymo sąlygų sraigė įtaria rytdieną ir yra nesaugi. Po apvaisinimo ji savavališkai ilgą laiką saugiai nešios savo biomedžiagą.
Geriausiu atveju, jei viskas vyksta pagal planą, reikia palaukti šešis mėnesius, kol palikuonys. Blogiausiu atveju - iki trejų metų. Dirbtinis turinys šiek tiek pagreitina šį procesą: sraigė tampa įgyjama per pusantrų metų. Veisti sraigių vynuoges natūraliomis sąlygomis tikriausiai reikės visus trejus metus. Štai kodėl išmintingi ūkininkai perka iškart subrendusius, suaugusius ir beveik iš karto susilaukia palikuonių. Sraigės yra hermafroditai, todėl visi individai deda kiaušinius iki vieno, ir tai yra įdomiausia, kaip sraigės dauginasi.
Pirkimas
Vynuogių sraigė per metus uždirba maždaug šešiasdešimt kiaušinių. Achatina šiuo atžvilgiu yra pelningesnė - jie turi sankabą iki šimto šešiasdešimt kiaušinių. Jei ūkininkas nusprendė pasodinti vynuoges, tada jam reikia mažiausiai aštuonių šimtų vienetų. Iki šiol brangesnės yra maždaug penkiasdešimt rublių asmeniui, lytiškai subrendusiam. Tačiau geriau pirkti visą partiją dideliais kiekiais - visą gimdos giminę. Akhatinovui pradėti verslą užtenka tik dviejų šimtų vienetų.
Vynuogių sraigė sveria apie penkiasdešimt gramų, o „Achatina“ sveria visus septyniasdešimt, todėl sraiges geriau vartoti ne atskirai, o pagal svorį. Profesionalūs selekcininkai daro tik tai, bet mėgėjai dažniausiai parduoda mažomis partijomis ir atskirai. Daugelis sraigių dovanoja veltui, nes per daug užaugo akvariume, tačiau toks pirkinys mažai žada: augimui reikia daug laiko, o sraigių maistas nėra nemokamas.
Kolekcija
Moliuskus galima rinkti sode, praleidžiant vieną ar du mėnesius. Sodas, žinoma, turėtų būti labai didelis, o dar geriau - vynuogynas. Čia reikės nepaprastos kantrybės, nes verslui pradėti reikia aštuonių šimtų vynuogių sraigių, tačiau jos negyvena viena šalia kitos. Jie taip pat slepiasi! Jūs turite vaikščioti ir šliaužti, lenktis ir šokinėti, o tai iš esmės yra naudinga jūsų sveikatai, tačiau nepaprastai varginanti.
Ir, žinoma, nerandate Achatinos gamtoje ir jokiuose Rusijos soduose - nei vieno egzemplioriaus. Todėl geriau šiek tiek laiko praleisti ieškant didmeninės prekybos, susirasti gerą tiekėją, nusipirkti suaugusiems pasirinktas sraigės ir tada tereikia žiūrėti jų poravimosi žaidimus. Vargu, ar pirkiniui prireiks daugiau nei dešimties tūkstančių rublių, tačiau surinkimo problemų bus galima išvengti. Dėl to taupomas laikas, o tai taip pat ir pinigai.
Kenkėjai
Veislinės sraigės bute ir natūralioje aplinkoje yra labai skirtingos.Ūkininkai paprastai skiria atskirą, visiškai aptvertą plotą (kitaip gyventojai lėtai, bet neatšaukiamai šliaužia skirtingomis kryptimis). Pakanka penkiasdešimt kvadratinių metrų. Įrengta šioje svetainėje kaip įprastas darželis. Be sraigių skendimo pavojaus, jei jų buveinė nėra pakankamai izoliuota, yra ir daugybė kitų.
Natūralioje aplinkoje yra daugybė gyventojų, kurie nėra linkę valgyti sraigių. Visų pirma, tai yra paukščiai. Kaliausė vargu ar visiškai apsaugo šį verslą, tačiau baldakimas tikrai padės, galite tiesiog patepti. Paukščiai bijo visko, kas atrodo kaip žmogaus būstas. Daugybė didelių vabalų rūšių taip pat maitinasi sraigėmis. Kovodami su jais pesticidais, galite apsinuodyti sraigėmis, todėl vabalai yra bene rimčiausias priešas pakeliui į verslą.
Gyvūnai
Jei aptvėrimas atliekamas efektyviai, svetainėje nebus jokio pagrindinio natūralaus priešo. Tai yra ežiukas. Tačiau apgamai atsiranda po žeme, kurios sraigėms taip pat atrodo gydomosios. Neįmanoma niekuo padengti žemės, nes pačioms sraigėms reikia dirvožemio, o apgamai turės kovoti kitu būdu, kurių iš principo yra daug.
Tvora viršuje turėtų būti suapvalinta į vidų, kad vertikalių - sraigių - mėgėjai niekada neišeitų iš laisvės. Kai kurie ūkininkai vietoj to naudoja efektyvesnį metodą - jie atneša silpną elektros srovę (ne daugiau kaip dešimt voltų, kitaip sraigę reikės valgyti iškart, ji bus visiškai iškepusi). Moliuskai nuskaito į tvoros viršų, gauna nedidelį išmetimą ir patenka atgal.
Sąlygos
Šviežias oras tinkamas tik vynuogių sraigėms, nes Achatina negali atlaikyti žemesnės nei 3–4 laipsnių temperatūros, gamtoje jos nėra mokomos, todėl paprasčiausiai žūsta. Vynuogių sraigės, atvirkščiai, visiškai toleruoja šaltį.
Tiesa, trys mėnesiai užmigdymo yra nuostolingi verslininkui, nes sraigės miega palaidotos žemėje ir nesiveisia. Tačiau šiltu metu su jais viskas gerai. Bet mes turime atsiminti, kad paskirstyti jiems sklypą ir apsaugoti juos nuo kenkėjų - tai dar ne viskas. Jiems būtinai reikalingi augalai svetainėje, ypatinga dirvožemio kompozicija, reguliariai atnaujinama ir kasiama.
Kaip maitinti sraiges?
Nereikėtų tikėtis vaisių pasėlio iš šio skyriaus, nes sraigė su apetitu valgo pažodžiui viską. Tegul ten auga piktžolės, moliuskai jas valgo su malonumu, o geriausia yra sodinti laukines vynuoges, ji yra nepretenzinga ir yra geriausias maistas sraigėms. Ką dar maitinti sraigėmis? Tręšiant dirvožemį, piktžolės išmetamos į paukštidę, tik šienaujamos, nepamirštant apie mineralines trąšas - be kalcio, lukšto susidarymas neįvyksta. Būtina sudrėkinti vietą ir neleisti tiesioginių saulės spindulių (vėlgi - padėti drobės baldakimu).
Bute
Be abejo, bute moliuskai auga beveik dvigubai greičiau ir žiemą nemiega. Achatina Afrikoje paprastai jausis kaip namie. Tačiau sraigių auginimas bute pradiniame etape kainuos daug daugiau. Pirma, jums reikia gana erdvaus, mažiausiai dvidešimt kvadratinių metrų kambario, kuriame įsikurs moliuskai (naudojami terariumai, tačiau su savarankiškai pagamintu įdaru).
Čia galite sudaryti sąlygas bet kokių sraigių, net afrikiečių, veisimui. Aplinkos temperatūra neturėtų būti žemesnė kaip dvidešimt trys laipsniai Celsijaus, taip pat turėtų būti palaikoma aukšta oro drėgmė. Dirvožemis turi būti prisotintas kalcio ir purvo (jo moliuskai noriai valgo, nes juose yra maistinių medžiagų, reikalingų jų organizmams). Maistas būtinai yra augalinės kilmės - vėl lapai ir piktžolės. Du ar tris kartus per savaitę moliuskų valymas atliekamas kruopščiai kasant dirvą, kitaip sraigės žūsta, uždususios puvimo aplinkoje.
Ikrai
Veisimas namuose yra geras, nes daug lengviau gauti vertingų sraigių ikrų. Verslininkai paprastai po vieną iš dešimties moliuskų paima po poravimosi žaidimus, kad nekliudytų mūro, kad sraigės kastųsi dirvožemyje ir netrukdytų likusiems gyventojams. Ikrų derliaus nuėmimas yra daug darbo reikalaujantis procesas, tačiau kartais jis duoda daugiau pinigų nei restoranams parduodami vėžiagyviai.
Beje, sraigėmis galite prekiauti ne tik restoranuose. Juos noriai perka farmacijos kompanijos ir bet kokie, net maži ir visiški nelikvidūs. Gastropodai naudojami gaminant vaistą Helicidin - vaisto nuo kosulio pagrindą. Kai kurios chemijos pramonės įmonės taip pat domisi tokiu pirkimu - norint iš jų išgauti pramonėje naudojamus lektinus, jiems reikia moliuskų. Jei pasisekė sulaukti tokių užsakymų, ūkininkas (verslininkas) gaus garantuotas pajamas (ir netgi šiek tiek didesnes nei dirbant su restoranais).