Restoranai yra viešojo maitinimo įstaigos, kurias organizuoti ir atidaryti yra gana sunku. Verslininkams, neturintiems jokios patirties šioje srityje, ypač sunku įsitraukti į šią veiklą. Verslininkai nuolat patiria įtampą, taip pat yra atsakingi už įmonės rezultatus. Bet jei žmogus nusprendžia atidaryti savo restoraną, jis turėtų žinoti apie 4 pagrindinius tokio verslo pradžios etapus. Be to, turite atsižvelgti į patyrusių verslininkų patarimus, kad nepadarytumėte bendrų klaidų.
1. Atidžiai planuokite savo verslą
Restorano atidarymas prasideda nuo privalomo planavimo. Paprastai šią verslo idėją pasirenka žmonės, norintys pradžiuginti kitus piliečius skaniu maistu ir malonia atmosfera. Bet neįmanoma kruopščiai neplanuojant.
Norėdami atidaryti bet kurį verslą, turite turėti pradinį kapitalą, kurio pakaks patalpoms įsigyti ar išsinuomoti, kokybiškam remontui įgyvendinti, įrangai įsigyti ir reklaminei kampanijai. Turėsime samdyti patyrusius ir kvalifikuotus virėjus, taip pat kitus darbuotojus. Turite teisingai pasirinkti restorano baldus ir dekoracijas, kaupti atsargas ingredientams ruošti įvairius patiekalus, taip pat oficialiai registruoti veiklą.
Nauji restoranai pirmaisiais veiklos mėnesiais paprastai neuždirba. Todėl reikia pasiruošti galimiems nuostoliams. Verslininkas turėtų sutaupyti daug lėšų, padedant nuostoliams padengti pirmaisiais etapais.
Kaip sudaryti verslo planą?
Kadangi planavimas yra pirmasis darbo etapas, turėsite susitelkti ties verslo plano sudarymu. Procedūrą galima atlikti savarankiškai, taip pat galite kreiptis į specializuotas įmones.
Geriausia pasidaryti planą patiems, nes tokiu atveju nesunkiai suprantate būsimojo restorano ypatybes. Norint sudaryti verslo planą, svarbu nustatyti maitinimo įstaigos vietą, pateikiant siūlomą meniu, verslo pradžios kainą, taip pat planuojamas pajamas. Svarbu įvertinti, kas tiksliai bus įtrauktas į tikslinę organizacijos auditoriją, nes nuo to priklauso verslo pelningumas.
Patartina pradėti darbą iš bet kurios prieinamos ir pravažiuojamos vietos. Svarbu nuspręsti dėl unikalaus stiliaus, kuris išskirtų restoraną iš kitų panašių įstaigų. Reikėtų nuspręsti, kokie patiekalai bus siūlomi šioje organizacijoje. Būtina sukurti unikalią ir patogią atmosferą, kad kiekvienas lankytojas patirtų teigiamas emocijas, lankydamasis restorane.
2. Darbo pradžia
Kai tik verslo planas bus visiškai parengtas, verslininkas gali pradėti jį įgyvendinti. Tam iš pradžių atliekami parengiamieji veiksmai. Juos sudaro šie veiksmai:
- patalpų, kuriose bus atidarytas restoranas, paieškas ir jas galima nusipirkti ar išsinuomoti;
- rengiama viešojo maitinimo įmonės koncepcija;
- remontas atliekamas pasirinktoje patalpoje;
- perkama įranga ir interjero daiktai;
- išrenkami tiekėjai, iš kurių bus perkami produktai, naudojami ruošiant įvairius patiekalus;
- Patartina dirbti su keliais tiekėjais iš karto, kad būtų galima pasirinkti įmonę, kuri siūlo palankiausius ir optimaliausius produktus bei kainas;
- darbuotojai atrenkami į restoraną, kuriam turėtų atstovauti virėjai, administratoriai, valytojai, barmenai ir apsaugos darbuotojai;
- jums reikia samdyti tik tuos žmones, kurie nori dirbti su visu atsidavimu, taip pat yra skirti efektyviai plėtoti naują maitinimo įstaigą.
Baigę visus išankstinius veiksmus, turite nuspręsti dėl naujojo restorano koncepcijos. Svarbu pasirinkti, kiek stalų bus pagrindinėje salėje, kaip bus aptarnaujami lankytojai ir kaip efektyviai bus naudojama visa turima erdvė.
Turite sutelkti dėmesį į populiarias temas, kurios patrauklios potencialiems klientams. Svarbu sukurti malonią ir patogią atmosferą, kuri užtikrintų klientų sugrįžimą. Ypač daug dėmesio reikia skirti siūlomų patiekalų kokybei ir skoniui, kurie visada turėtų būti švieži, rafinuoti ir skanūs.
3. Marketingo plano sudarymas
Statistika rodo, kad daugelis restoranų uždaromi pirmaisiais mėnesiais po atidarymo. Gedimo priežastis paprastai yra marketingo plano nebuvimas. Jis sudaromas remiantis rezultatais, gautais atlikus rinkos tyrimus. Rinkodaros pagalba galite išspręsti daugelį svarbių šio verslo užduočių:
- nustatoma, kas tiksliai bus įtrauktas į tikslinę auditoriją;
- nustatoma, kokiu aptarnavimu pasitiki žmonės, kurie bus nuolatiniai restorano lankytojai;
- parenkama optimali koncepcija, atitinkanti potencialių klientų norus ir skonį;
- atidaroma jų svetainė, kurioje žmonės gali susipažinti su meniu, restorano išvaizda ir gauti kitos reikšmingos informacijos apie jo darbą.
Rinkodaros tyrimų atlikimas laikomas paprastu procesu, tačiau jei verslininkas neturi tinkamų įgūdžių ir žinių, tuomet jis gali kreiptis į patyrusius rinkodaros specialistus. Norėdami gauti patikimesnę informaciją, turite sutelkti dėmesį į demografinius duomenis apie konkretų regioną, kuriame yra restoranas.
Naujojo restorano darbuotojams būtina nuolat organizuoti įvairius mokymus ir kursus, kurie užtikrintų jų profesinį tobulėjimą. Tokiu atveju lankytojai neturės nusiskundimų dėl aptarnavimo lygio.
4. Parama verslui
Kai visos pagrindinės problemos bus išspręstos, galėsite nedelsdami pradėti veikti restorane. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į nuolatinį verslo palaikymą. Jį sudaro šios savybės:
- svarbu tinkamai valdyti atsargas;
- atsižvelgiama į įvairias nenumatytas išlaidas, susijusias su pertekliumi ar klientų trūkumu;
- imamasi įvairių priemonių siekiant apriboti atliekas;
- teikiama efektyvi apskaita;
- nuolat naudotis rinkodaros specialistų paslaugomis, leidžiančiomis padidinti veiklos pelną;
- kontroliuojamas produktų praradimas.
Tik gavus šią paramą, garantuojamas verslo efektyvumas.
Išvada
Jei atliksite aukščiau išvardintus 4 svarbius restorano atidarymo ir eksploatavimo veiksmus, galite tikėtis sėkmingos veiklos. Verslininkas turi atsižvelgti į visus tokio verslo trūkumus ir riziką, taip pat svarbu atkreipti dėmesį į kitų verslininkų sėkmės istorijas.