Vaisių mėgėjai žino, kad liepos vidurys yra prinokusių persikų sezonas. Kadangi šie sultingi vaisiai man labai patinka, aš jų visada perku daugiau, nei galiu valgyti. Akivaizdus sprendimas visada buvo iš jų gaminti uogienes, kokteilius, kompotus ir pan., Tačiau šiais metais aš norėjau jais mėgautis kur kas ilgiau ir, kaip gamta sumanė, sveika ir šviežia. Žemiau pasidalinsiu būdais, kurie padės pratęsti šių stebuklingų kaulavaisių gyvenimą.
Kaip laikyti prinokusius persikus
Prinokę persikų vaisiai netoleruoja laikymo ir transportavimo. Labai greitai jie perkaista ir supūva. Jei pastebite, kad jūsų persikai yra subrendę ir dėl tam tikrų priežasčių tiesiog nesate pasiruošę jų valgyti, įdėkite vaisius į šaldytuvą į laisvai uždaromą plastikinį maišelį. Vėsesnė temperatūra sulėtina natūralų vaisių nokimą.
Persikai nėra labai jautrūs temperatūros pokyčiams, todėl juos galima laikyti bet kurioje šaldytuvo vietoje. Atsižvelgiant į vaisių nokimo stadiją, jie gali būti laikomi nuo 5 dienų iki 4 savaičių. Optimali laikymo temperatūra yra nuo –1 ° C iki 0.5 ° C. Žemesnė temperatūra gali pakenkti vaisiams, nors persikų užšalimo temperatūra yra nuo –2,5 iki –3,0 ° C. Vaisiai, laikomi nuo 3 ° C iki 8 ° C temperatūroje, gali patirti fiziologines ligas, pasireiškiančias minkštimo struktūros pokyčiais, kurie tampa drumsti ir minkštėja, nors odos spalva išlieka žalia.
Net ir gabenant vaisius, reikėtų vengti temperatūros nuo 5 ° C iki 8 ° C. Persikai gali lengvai prarasti vandenį dėl transpiracijos, nes jie praktiškai neturi vaško dangos, todėl laikymo metu rekomenduojama didelė drėgmė. Tai turėtų būti bent 90–95 proc. Vėdinimas turėtų būti apie 1,5 kubinio metro per minutę. Deja, tokias laikymo sąlygas galima laikyti specialiuose šaldytuvuose.
Šaltas oras gali dehidratuoti persikus, todėl stebėkite, ar ant jų nėra raukšlių. Jei pastebite raukšles ant atšaldyto persiko, pabandykite valgyti kuo greičiau arba įdėkite į šaldiklį, kad galėtumėte naudoti ateityje.
Kaip laikyti nesubrendusius persikus
Jei jūsų persikas toli gražu nėra subrendęs ir norite, kad jis išliktų šviežias, prieš subrandindami vaisius 1-3 dienas padėkite į sandarų popierinį maišelį su skylutėmis 1–3 dienas. Persikai (ir kiti vaisiai, tokie kaip bananai, avokadai) išskiria dują, vadinamą etilenu, kuri pagreitina nokinimo procesą. Atminkite, kad etileno yra net tada, kai persikų maišas nėra hermetiškai uždarytas, ir tai gali turėti įtakos kitų netoliese esančių vaisių nokinimui.
Jei jūsų persikai yra sunkiai paliesti, tiesiog laikykite juos kambario temperatūroje (atskirai nuo kitų vaisių), ir jie turėtų brandinti 3–5 dienas.
Kaip laikyti kapotus persikus
Jei supjaustėte persiką ir negalite jo valgyti vienu metu, turėtumėte jį apšlakstyti rūgščiomis citrusinių vaisių sultimis (pavyzdžiui, citrinų ar apelsinų sultimis). Tai padės išvengti oksidacijos.
Susmulkinę persiką, oksidacija gali pradėti skaidyti vitaminus. Dėl šios priežasties supjaustykite juos kuo arčiau valgymo laiko.
Kaip užšaldyti šviežius persikus
Jei norite mėgautis šiais skaniais vaisiais toli gražu ne trumpą vasaros sezoną, galite juos užšaldyti. Prinokę (ne minkšti) vaisiai geriausiai tinka užšaldyti. Persikus supjaustykite, supjaustykite griežinėliais, tada užšaldykite ant kepimo skardos ar skardos. Po užšalimo sudėkite juos į plastikinį maišelį ir padėkite atgal į šaldiklį. Taigi jie išlaikys savo saldų skonį ir apelsinų atspalvį.Atšildykite juos, kiek reikia, nuo kokteilių iki pyragų. Taigi juos galima laikyti kelis mėnesius.
Dabar jūs žinote, kaip ilgiau išlaikyti šviežius persikus.