Ilgai prieš mūsų eros pradžią žmonės žinojo tokį augalą kaip šparagai. Auginti ją, pavyzdžiui, Senovės Egipte buvo tiek gydytojų, kurie žinojo šių žaliųjų ūglių gydomąsias savybes, tiek valstiečių, vertinančių jų subtilų skonį, reikalas.
Senovės graikai pirmenybę teikė šiam augalui ne tik dėl jo naudingųjų savybių, bet ir dėl jo grožio brandinimo laikotarpiu - vainikai buvo gaminami iš jaunavedžių.
Šiandien šparagus vartoja tie, kurie iš tikrųjų stebi savo sveikatą ir žino jo maistinių medžiagų vertę.
Naudingos savybės
Deja, kai kuriose šalyse šparagai yra nepelnytai pamiršti arba už žemės ūkio planavimą atsakingi žmonės renkasi ekonomiškai pelningesnius augalus.
Šis daržovių augalas auga beveik visose pasaulio šalyse, išskyrus šiaurinius regionus, ir vis tiek pievose galite sutikti jo laukinius „giminaičius“. Antikos laikais žmonės nežinojo, kokias naudingas medžiagas turi šparagai, kurių auginimas ir platinimas tęsėsi iki viduramžių. Jis buvo aktyviai naudojamas nuovirų pavidalu.
Tai tęsis, net jei bažnyčios žmonės nepripažintų jos kaip nuodėmingo pabėgimo, turinčio afrodiziako savybių. Šis faktas kurį laiką pašalino naudingą daržovę iš žmonių raciono.
Šiandien mokslininkai gerai žino šio augalo cheminę sudėtį, kuri apima:
- asparaginas, normalizuojantis kraujospūdį, inkstų ir širdies bei kraujagyslių sistemos darbą;
- folio rūgštis, ypač būtina moterims nėštumo metu;
- baltymai, angliavandeniai ir amino rūgštys;
- kalis, magnis, geležis, varis, selenas ir manganas;
- 15% riebiųjų aliejų;
- organinės rūgštys (citrinos, obuolių);
- alkaloidai ir vitaminai C, K, E.
Tokia sodri kompozicija, turinti ypač mažai kalorijų (21 kcal 100 g), daro šparagus mėgstamiausiu dietologų produktu. Šiandien daugelis žmonių renkasi prevenciją, o ne ligų gydymą, todėl šio augalo yra jų racione.
Augantys šparagai iš sėklų
Daugelis sodininkų sodo sklype paskyrė vietą tokiai daržovei kaip šparagai. Auginimas iš sėklų yra vienas iš būdų, tinkamų kantriems ir neskubantiems. Prieš sėją rekomenduojama jas keletą dienų mirkyti šiltame vandenyje, palaikant +30 laipsnių temperatūrą, o po to nusausinti. Taigi jie kils greičiau.
Sėti atvirame lauke galima balandžio arba gegužės mėnesiais, kai jau praėjo naktinių šalčių grėsmė. Norint, kad sėklos sudygtų kartu, reikia tinkamai paruošti dirvą:
- pirmiausia padaryti griovelius;
- antra, ant jų dugno paguldykite humuso, pelenų ir superfosfatų mišinį;
- trečia, įpilkite antrą mėšlo sluoksnį, sumaišytą su lapais ar velėna;
- ketvirta, kruopščiai atlaisvinkite viską.
Perinti esančios sėklos išmetamos į tokiu būdu paruoštą dirvą 4-5 cm gylyje, 3 cm atstumu viena nuo kitos. Ūkininkui taip pat rūpi užtikrinti, kad pasodinti šparagai duotų draugiškus ūglius. Auginimas iš sėklų yra sunkus procesas. Vasarą jis turėtų būti reguliariai laistomas, purškiamas ir maitinamas mineralinėmis ir organinėmis trąšomis.
Svarbus šio augalo augimo taškas yra savalaikis derliaus nuėmimas, neleidžiantis jiems nukristi į dirvą. Rudenį reikia mažai rūpintis ja, norint pašalinti šaknis, reikėtų pašalinti geltonus lapus, nes jie pasirodo, ir mulčiuoti dirvą medžio žieve bei lapais prieš pirmąsias šalnas.
Pavasarinis šios daržovės rūpestis yra tręšti kompleksinėmis trąšomis ir virš daržo lovos sukurti žemišką pylimą. Pasėti šparagai, kurių auginimo technologija iš sėklų nėra labai sunki, pirmąjį derlių duos po 3 metų. Taigi, jei jis garantuojamas didelis, geriau iš anksto pasirūpinti sodinukais.
Šiltnamio sėja
Jei iš anksto nerimaujate, kad užaugę daigai yra paruošti sodinti į žemę, yra didesnė tikimybė, kad šparagai geriau įsišaknys. Auginant jį šiltnamyje, yra puikus pasirinkimas norint gauti stiprų gyvybingą ūglį.
Sėklos paruošiamos taip pat, kaip sėjai atvirame lauke. Po to, kai jie išsipučia (3–5 dienos) ir sudygsta, jie sėjami į atskirus vazonėlius ar kasetes sodinukams. Geriausias laikas tam yra kovo pabaiga - balandžio pradžia. Šis metodas gali žymiai sutaupyti laiko, kol daigai sustiprės prieš transplantaciją.
Vazonų dirvožemį turėtų sudaryti atitinkamai žemės (2 dalys) ir mėšlo, smėlio ir durpių mišiniai atitinkamai 1 dalyje. Sėjinukų priežiūra apima reguliarų laistymą, dirvožemio atsipalaidavimą ir laipsnišką kietėjimą. Toms 60–70 dienų, kai augalas turi būti paruoštas atvirai žemei, galite jį 2–3 kartus pabarstyti srutomis 1/6 greičiu arba karbamidu (20 g / 10 litrų vandens). Nors šparagai toleruoja žiemos šalčius iki –30 laipsnių, jie gali mirti pavasario atšilimo metu, esant minus penkiems. Todėl šiltomis saulėtomis dienomis patyrusiems sodininkams patariama atidaryti sodinukus.
Stiprinti daigai gali būti sodinami gegužės pabaigoje - birželio pradžioje, nors yra ir tokių, kurie mieliau juos augina šiltnamyje vienerius metus ir tik kitą pavasarį persodina atvirame lauke. Panašus šparagų auginimas šiltnamyje leidžia daug kartų padidinti derlių.
Sėti sėklas žemėje arba auginti daigus šiltnamyje nėra vienintelis būdas apsirūpinti sau naudinga daržove ilgainiui.
Šparagų dauginimas šakniastiebiu
Daugeliui vasaros gyventojų asmeniniame sklype pasodinti šparagai tapo savotišku hobiu. Auginant (nuotrauka rodo tai) augalą, kuris pradeda duoti vaisių tik po 2–3 metų, reikia ne tik kantrybės, bet ir tikslaus technikos laikymosi.
Populiariausias ir greičiausiai dauginantis šparagus yra šakniastiebių pasidalijimas. Norėdami tai padaryti, iš turguje įsigytų pilkšvai rudų šaknų supjaustomi keli gabalėliai su gyvu inkstu. Tai suteikia beveik 100% augalo išgyvenamumą, svarbiausia, kad pati žaliava būtų aukštos kokybės. Prieš sodinimą būtina iškasti lygiagrečias tranšėjas 40-50 cm pločio ir tokio paties gylio.
Kiekvienas gabalas yra pasodintas ant paruoštų ir apvaisintų molinių piliakalnių, kurių aukštis 20–25 cm ir atstumas 30–40 cm. Pumpurai duos naujų daigų, o kitais metais bus galima nuimti pirmąjį derlių.
Geriausia sodinamąja medžiaga laikomos stiprios ir sveikos šparagų šaknys nuo 3 iki 3 metų, jas galima sodinti tiek rudenį, tiek pavasarį. Kadangi jis auga ir neša vaisius nuo 10 iki 20 metų, turėtumėte iš anksto pasirūpinti svetaine. Tai ypač pasakytina apie tuos sodininkus, kurie planuoja auginti šparagus šalyje nedideliame žemės plote.
Vietos paruošimas ir priežiūra
Renkantis sodinimo vietą, turėtumėte nedelsdami atsižvelgti į tai, kad šis augalas mėgsta saulę ir bijo skersvėjų. Šparagams gali būti suteikta vieta pietinėje pusėje išilgai tvoros, nors jie taip pat augs šešėlyje, tik derlių reikės skinti praėjus 2 savaitėms.
Šis augalas nepretenzingas prižiūrint, suteikia vis didesnį derlių augant, mėgsta mylimą ir derlingą dirvą. Idealus variantas yra pakelta smėlio priemolio dirvožemis saulėtoje svetainės pusėje.
Augantiems šparagams sodininkui reikia tik trijų įprastų veiksmų - atlaisvinti, laistyti ir ravėti. Pirmaisiais augimo metais jis yra ypač jautrus piktžolėms, nes negali konkuruoti su jais pagal augimo greitį.Taip pat netoleruoja drėgmės sąstingio, todėl po laistymo dirva turėtų gerai išdžiūti.
Pirmą kartą auginant pavasarį ir nuėmus derlių, rekomenduojama tręšti mineralinėmis ir organinėmis trąšomis. Norint, kad šparagai augtų šaltose atšiauriomis žiemomis, būtina mulčiuoti dirvą, kuriai gali būti naudojamos durpės, žalumynai ar medžio žievė.
Jei buvo sausa vasara, reikia atsiminti, kad trūkstant drėgmės, ši daržovė įgyja kartaus skonio. Laistymas turėtų būti dažnas, tačiau negalima leisti vandens stagnacijos, kitaip šaknų sistema pradės pūti, o perteklinė drėgmė taps grybelių ir pelėsių dauginimosi vieta.
Augalams augant, pavasarį jie sudygsta, kad apsaugotų subtilius ūglius nuo saulės, o rudenį - kad apsaugotų nuo šalčio. Pavyzdžiui, šalia kas dvejus metus auginamų šparagų, žemę rekomenduojama pakelti 30–40 cm, o vėlesniais metais - iki 50 cm.
Taip pat reikia nupjauti suaugusį augalą rudenį, paliekant stiebą iki 10 cm ilgio. Jis kitais metais maloniai reaguoja į gerą derlių, o žiemai lengviau sutrumpintus šparagus padengti 10 centimetrų durpių sluoksniu. Žiemą jis apsaugos nuo šalčio, o pavasarį tai bus nuostabi trąša, ištirpinta atšildytame sniege.
Šparagų veislės
Šparagai patraukė šiuolaikinių selekcininkų dėmesį. Šios daržovės auginimas namuose tapo labai populiarus, todėl yra hibridinių rūšių, kurias sudaro tik vyriški augalai. Tačiau tradicinės veislės yra populiarios ir tarp vasaros gyventojų:
- Argentinos šparagai. Geriau auginti šią rūšį, nes ji anksti subręsta. Šis augalas užauga 1,5–2 m aukščio, turi galingą šaknį, suteikdamas 40–50 pumpurų, nuo kurių gegužės pradžios sultingi ūgliai užauga iki 2 cm storio. Didelis našumas (iki 2 kg nuo 1 m2) daro jį labai populiarų tarp sodininkų. Derlius turi būti atliekamas laiku, nes ši rūšis per dieną išauga iki 3 cm ir greitai praranda drėgmę. Rekomenduojama nedelsiant sulankstyti surinktus ūglius į plastikinius maišus, kad sultingi šparagai būtų geriau išsilaikę.
- Namuose auginamas „Tsarsky“ taip pat labai populiarus. Išskirtinės jo savybės yra skanus baltas minkštimas ir didelis produktyvumas - iki 3 kg nuo 1 m2. Labiausiai švelnūs ūgliai yra geri tiek virti, tiek kepti.
- Atsižvelgiant į dirvožemio kokybę, „Connovers Colossal“ yra populiarus smėlingose vietose, o milžiniški mamutų šparagai - sunkiose vietose. Auginant ir rūpinantis jomis nereikia papildomų pastangų, išskyrus tręšimą. Priešingu atveju rūpintis šiomis veislėmis yra tas pats, kas rūpintis ir likusiais. Abi rūšys išsiskiria dideliais ūgliais, turinčiais puikų skonį.
- Hibridinėms rūšims, tokioms kaip Franklin, atstovauja tik vyriški augalai, kurie suteikia aukštą ankstyvą derlių su storais „mėsingais“ ūgliais. Jie tinkami ne tik virti, bet ir šaldyti, kuriuose visos maistinės medžiagos yra kaupiamos kuo daugiau.
Beveik visoms veislinėms veislėms atstovauja vyrai, pasižymintys dideliu produktyvumu. Jei pasirinksite šparagų auginimą kaip verslą, rekomenduojama juos sodinti, tačiau skirtingomis nokinimo datomis. Kiekvienas derlius užtrunka nuo 6 iki 8 savaičių, todėl šią daržovę galite pristatyti rinkai be trikdžių.
Kalbant apie hibridines veisles, reikia atsiminti, kad jos dauginasi išskirtinai šakniastiebiu, o ne kaip argentinietiški šparagai. Norint auginti ne veislines rūšis iš augalų sėklų, norint padidinti derlių, reikia naudoti šiltnamius. Tačiau, nepriklausomai nuo veislės, abu derlių duoda jau antraisiais metais.
Ligos ir kenkėjai
Nors šparagai, kurių auginimas išpopuliarėjo tarp vasaros gyventojų, augalas nepretenzingas, tačiau jis taip pat gali tapti liga, dažnai augalą užplūsta kenkėjai.
Pavyzdžiui, iš augalų maitinamos šparagų ramunėlių lervos gali sunaikinti visą plantaciją, jei jos laiku nebus purškiamos karbofosu ar panašiomis priemonėmis.
Iš ligų labiausiai paplitusi yra rūdis - grybelis, pažeidžiantis jo stiebus. Viskas prasideda nuo kelių mažų raudonų dėmių ant lapų, o iki vasaros pabaigos visi lapai taps geltoni nuo užkrėtimo. Net jei augalas nemiršta, produkto derlius ir kokybė žymiai sumažės. Galite atsikratyti šio grybelio ar jo išvengti kruopščiai ir sunkiai dirbdami. Pakanka pakelti kalnagūbrius, atlaisvinti dirvą ir įsitikinti, kad vanduo nesustoja.
Kita nemaloni liga yra šaknų puvinys, dėl kurio augalo kaklas įgauna purpurinę spalvą. Norint to išvengti, lovos vietą rekomenduojama keisti kas 5–7 metus ir būkite atsargūs sodinant. Jei šaknis buvo pažeista, tada yra ligos grėsmė. Atsodinus sveikus augalus, juos rekomenduojama purkšti 1% Bordo skysčio, kad būtų užkrėstas dirvožemis.
Daugeliui sodininkų žinoma, kad šparagų musė į šią daržovę deda kiaušinius, kurie gali sunaikinti visą derlių. Lerva mėgsta sultingus šparagų minkštimus ir nuo šaudymo juda tuneliais. Vienintelis būdas jų atsikratyti yra kasti ir deginti pažeistus augalus. Kaip profilaktika gerai padeda gilus praėjimų kasimas rudenį.
Kitas šparagų mėgėjas yra šliužai, kuriems labiau patinka jauni ūgliai. Norint išvengti jų išvaizdos, iš anksto aplink vietą reikia išpilti specialias granules.
Derliaus nuėmimas ir saugojimas
Daugelis verslininkų pradeda suprasti, kad pramoninis šparagų auginimas yra pelningas verslas. Tai iš karto neuždirba, nes derliaus reikia laukti 2–3 metus, tačiau jei laikysitės šios daržovės sodinimo ir rūpinimosi ja technologija, ji duos vaisių 15–20 metų.
Šparagai yra labai paklausūs restoranų versle ir tarp sveiko maisto gamintojų, todėl jo kaina yra gana didelė kilogramui. Be to, kad parduodate šviežius ūglius, kurių kolekcija trunka tik 2 mėnesius - nuo gegužės iki birželio pabaigos, galite užsidirbti kitu būdu - juos užšaldyti ir konservuoti, po to parduodant gatavus produktus.
Šis augalas yra gana nepretenzingas, tačiau jums reikia derliaus nuimti teisingai, kitaip kitais metais galite likti be nieko.
- Pirma, jūs neturėtumėte praleisti derliaus pradžios. Daržovė pati apie tai praneš. Kai sode žemė pradeda trūkinėti ir kilti, tai reiškia, kad ji subrendo. Kad ūgliai išliktų lengvi ir netaptų žali, balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje reikia sodinti augalą. Jei tam nėra laiko, tada pakanka saulėtomis dienomis padengti juodu plėvele. Tai ne tik „balins“ daržovę, bet ir paspartins jos nokimą.
- Antra, pjaustyti paruošto ūglio ilgis turėtų būti 15–20 cm, jo skersmuo nuo 1 iki 3 cm.
- Trečia, reikia atsargiai iškasti ir nupjauti stiebus specialiu peiliu arba nupjauti juos, po to šaknis vėl uždengiama žeme.
Šparagai ūgliai gerai tręštoje dirvoje ir reguliariai laistomi užauga nuo 3 cm per dieną, todėl pasėlis pašalinamas vidutiniškai kas 2 dienas, jei debesuota, ir kasdien, jei saulėta. Daug kas priklauso nuo klimato. Pavyzdžiui, pietiniuose regionuose šparagai pjaustomi du kartus per dieną. Augantys priemiesčiuose, kur vėsesnis klimatas, suteikia galimybę derlių nuimti kiekvieną dieną. Vietose, kuriose yra trumpa vėsi vasara, ūgliai bręsta lėčiau, todėl tarp pjūvių gali praeiti net 2–3 dienos.
Svarbu atsiminti, kad šparagai praranda gydomąsias ir vitamino savybes per kelias valandas, todėl būtina nustatyti jų naudojimą ar rinkodarą. Ši daržovė gerai laikoma, išlaikant visas savo maistines savybes šaldytoje ar konservuotoje formoje. Kai jis pradės džiaugtis didėjančia paklausa, bus lengva rasti šio produkto pirkėjų.
Permakultūros sistema
XXI amžiuje ūkininkavimo sistemoje atsirado nauja kryptis - permokultūra, kurios pagrindas yra augalų, auginamų vienoje erdvėje, „bendruomenės“. Tuo pačiu metu, kaip įprasta, neteikiama pirmenybė vienai konkrečiai kultūrai, tačiau visoje svetainėje yra sodo, daržo ir pievų augalų derinys.
Pagrindinės tokio žemės ūkio veiklos sąlygos yra didelis žemės plotas, ne mažesnis kaip hektaras, ir jame vykstanti klimato kaita. Taigi pietiniuose regionuose jis turėtų būti drėgnesnis, tam jie sukuria pakopinę dirbtinių tvenkinių sistemą. Vandens garai suteikia reikiamą drėgmės lygį, be to, šie rezervuarai naudojami laistyti ir veisti žuvis.
Kad tvenkinių krantai neišbluktų, ant jų pasodinamas grūdų ir ankštinių augalų mišinys. Tam tikru atstumu nuo jų galite pasodinti vaismedžius ir krūmus, kurie apsaugo svetainę nuo vėjų ir sukuria papildomą šešėlį.
Šiauriniuose regionuose būtina padidinti oro temperatūrą, kuriai palei perimetrą ir pačią svetainę klojami skirtingo dydžio akmenys. Jie uždengia augalus nuo šalto vėjo, o saulės kaitinami suteikia jiems šilumos.
Sėjama į paruoštą žemę balandžio mėnesį, kuriai ant vagų sodinami sėkliniai augalai - pupelės, kukurūzai, žirniai, moliūgai, saulėgrąžos, arbūzai, šparagai. Auginimas iš sėklų (permakultūra apima žingsnį sodinimą) yra vienoje pakopoje, kitoje galite sodinti bulves, morkas, pomidorus ir kitas daržoves.
Toks daugiapakopis sodinimas leidžia tinkamu laiku surinkti didelius augalus ant kiekvieno keteros. Ši naujovė ypač įdomi tiems, kurie mieliau leidžia laiką daugeliui augalų - nuo vaistinių žolelių ir daržovių iki grūdų, uogų ir vaisių.
Neapdorotas būdas auginti šparagus
Sodininkams, kurie neturi daug laiko maržos, tinka labiausiai „tingus“ - natūralus šios daržovės sodinimo būdas. Pasirodo, jei rudenį rinkite ir užkasite šparagų vaisius pasirinktame ir paruoštame skyriuje, jie puikiai sudygs. Tokiu atveju vasaros gyventojas paprastai bus ravėjęs, atlaisvinęs dirvą ir laistęs.
Tokiu būdu pasodinti šparagai duoda derlių jau antraisiais metais, jei regionas yra pietinis. Pageidautina naudoti papildomas trąšas, ypač jei dirvožemis prastas ar išeikvotas. Natūralus metodas, kaip rodo kai kurių vasaros gyventojų pavyzdys, leidžia kiekvieną rudenį rinkti šparagų vaisius ir su jais sėti naujus sklypus. Atsižvelgiant į tai, kad ši daržovė yra ne tik naudinga, bet ir brangi, naudinga tai daryti tiek siekiant pelno, tiek savo vartojimui ir ekonomikai.
