Restorani su ugostiteljski objekti koji se smatraju prilično teškim za organiziranje i otvaranje. Posebno je teško poduzetnicima koji nemaju iskustva u ovom području da se bave ovom aktivnošću. Poslovni ljudi su stalno u napetosti, a odgovorni su i za rezultate tvrtke. Ali ako osoba odluči otvoriti vlastiti restoran, tada bi trebala znati za 4 glavne faze pokretanja takvog posla. Uz to, morate uzeti u obzir i savjete iskusnih poduzetnika kako ne biste napravili česte pogreške.
1. Pažljivo planirajte svoje poslovanje
Otvaranje restorana započinje obaveznim planiranjem. Obično ovu ideju poslovanja odabiru ljudi koji žele oduševiti ostale građane ukusnom hranom i ugodnom atmosferom. Ali, nemoguće je uspjeti bez pažljivog planiranja.
Da biste otvorili bilo koji posao, potreban vam je početni kapital, koji će biti dovoljan za kupnju ili najam prostora, provođenje kvalitetnih popravaka, kupnju opreme i reklamnu kampanju. Morat ćemo zaposliti iskusne i kvalificirane kuhare, kao i druge zaposlenike. Morate ispravno odabrati namještaj i ukrase za restoran, zalihati sastojke za pripremu različitih jela, kao i službenu registraciju aktivnosti.
Novi restorani obično ne zarađuju tijekom prvih nekoliko mjeseci rada. Stoga se trebate pripremiti za moguće gubitke. Poduzetnik bi trebao imati značajne uštede, uz pomoć kojih će se gubici pokriti u prvim fazama.
Kako izraditi poslovni plan?
Budući da je planiranje prva faza rada, morat ćete se koncentrirati na stvaranje poslovnog plana. Postupak se može izvesti samostalno, a možete se obratiti i specijaliziranim tvrtkama.
Najbolje je da sami napravite plan, jer u ovom slučaju lako možete razumjeti značajke budućeg restorana. Za izradu poslovnog plana važno je odrediti lokaciju ugostiteljskog objekta, uz predloženi izbornik, troškove pokretanja posla, kao i planirani prihod. Važno je procijeniti tko će točno biti uključen u ciljanu publiku organizacije, jer o tome ovisi profitabilnost poslovanja.
Rad je poželjno započeti s bilo kojeg pristupačnog i prolaznog mjesta. Važno je odlučiti se o jedinstvenom stilu koji će restoran razlikovati od ostalih sličnih objekata. Treba odlučiti koja će se jela nuditi u ovoj organizaciji. Potrebno je stvoriti jedinstvenu i ugodnu atmosferu, tako da svaki posjetitelj doživi pozitivne emocije od posjeta restoranu.
2. Početak rada
Čim je poslovni plan u potpunosti spreman, poduzetnik ga može započeti provoditi. Za to se u početku obavljaju pripremni koraci. Sastoje se od sljedećih radnji:
- pretraživanje prostora u kojima će se restoran otvoriti, a može se kupiti ili unajmiti;
- razvija se koncept ugostiteljskog objekta;
- popravci se provode u odabranoj sobi;
- kupuju se oprema i predmeti za unutrašnjost;
- biraju se dobavljači od kojih će se kupovati proizvodi koji se koriste u pripremi raznih jela;
- Preporučljivo je raditi s nekoliko dobavljača odjednom, tako da je moguće odabrati tvrtku koja nudi najpovoljnije i najoptimalnije proizvode i cijene;
- zaposlenici su odabrani zaposlenici restorana, koje bi trebali predstavljati kuhari, administratori, čistačice, barmeni i zaštitari;
- morate zaposliti samo one ljude koji su spremni raditi s punom predanošću, a usmjereni su i na učinkovit razvoj novog ugostiteljskog objekta.
Nakon završetka svih preliminarnih koraka, trebate odlučiti o konceptu novog restorana. Važno je odabrati koliko će se stolova nalaziti u glavnoj dvorani, kako će se posjetitelji posluživati i koliko će se učinkovito koristiti sav raspoloživi prostor.
Morate se usredotočiti na popularne teme koje su privlačne potencijalnim kupcima. Važno je stvoriti ugodnu i ugodnu atmosferu koja osigurava povratak kupaca. Posebno treba obratiti pažnju na kvalitetu i okus ponuđenih jela koja bi uvijek trebala biti svježa, profinjena i ukusna.
3. Izrada marketinškog plana
Statistički podaci pokazuju da se mnogi restorani zatvaraju u prvim mjesecima nakon otvaranja. Razlog neuspjeha obično leži u nedostatku marketinškog plana. Sastavlja se na temelju rezultata dobivenih nakon provedbe istraživanja tržišta. Pomoću marketinga možete riješiti mnoge važne zadatke ovog posla:
- određuje se tko će točno biti uključen u ciljanu publiku;
- utvrđuje se na koju uslugu računaju ljudi koji će biti redoviti posjetitelji restorana;
- odabran je optimalan koncept koji odgovara željama i ukusima potencijalnih kupaca;
- otvara se njihova web stranica na kojoj se ljudi mogu upoznati s jelovnikom, izgledom restorana i dobiti druge značajne informacije o njegovom radu.
Provođenje marketinških istraživanja smatra se jednostavnim procesom, ali ako poduzetnik nema odgovarajuće vještine i znanje, tada može potražiti pomoć iskusnih trgovaca. Da biste dobili pouzdanije podatke, morate se usredotočiti na demografske podatke određenog područja u kojem se restoran nalazi.
Za zaposlenike novog restorana potrebno je stalno organizirati razne treninge i tečajeve koji će osigurati njihov profesionalni razvoj. U tom slučaju posjetitelji neće imati pritužbi na razinu usluge.
4. Poslovna podrška
Nakon što su sva osnovna pitanja riješena, možete pristupiti neposrednom radu restorana. Ali važno je obratiti pozornost na stalnu podršku poslovanja. Sastoji se od sljedećih značajki:
- važno je pravilno upravljanje zalihama;
- uzimaju se u obzir različiti nepredviđeni troškovi zbog prevelike ponude ili nedostatka kupaca;
- poduzimaju se razne mjere za ograničavanje otpada;
- pruža se učinkovito računovodstvo;
- stalno korištenje usluga trgovaca, što omogućava povećanje dobiti od aktivnosti;
- kontrolirani gubitak proizvoda.
Zajamčena je samo poslovna učinkovitost.
zaključak
Ako koristite gornja 4 važna koraka u procesu otvaranja i rada restorana, možete računati na uspješne aktivnosti. Poduzetnik mora uzeti u obzir sve nedostatke i rizike takvog poslovanja, a također je važno usredotočiti se na priče o uspjehu drugih poduzetnika.