Kako odabrati opremu za proizvodnju sira

Sir se s pravom može smatrati nevjerojatnim proizvodom koji se ne može usporediti ni s čim u pogledu originalnosti i ukusa. Osim toga, donosi velike koristi ljudskom zdravlju. Proizvodnja sira je posebno složen proces. Kao rezultat prolaska kroz brojne faze, dobit će se proizvod koji su prepoznali mnogi gurmani i obični ljubitelji ukusnih i zdravih proizvoda.

Razne instalacije

Bit će potrebno nabaviti opremu za proizvodnja sira. Bez njega malo je vjerojatno da će išta postići. I treba napomenuti da danas jednostavno postoji ogromna količina različite opreme. Niste sigurni kako odabrati izbor u korist bilo koje određene instalacije? Treba napomenuti minimalan kompleks tehnološke linije, koji će se morati kupiti bez greške.

Kakvu opremu kupiti?

1. Kupka od sira glavni je dio tehnologije proizvodnje proizvoda.
2. Odvajanje sirutke je potrebno ako se sir formira skupno.
3. Oprema za oblikovanje sira omogućuje vam određivanje konačne vrste proizvoda. Osim toga, uz njegovu pomoć, proizvod je podijeljen u nekoliko zasebnih dijelova.
4. Preša za sir potrebna je za obavljanje funkcije zbijanja mase. Pomoću nje dolazi do stvaranja gornjeg sloja. Ovu opremu neće trebati koristiti samo ako se poduzetnik namjerava baviti proizvodnjom švicarskog sira.
5. Oprema potrebna za pripremu mlijeka za proizvodnju sira. Pomoću nje možete izvesti postupke poput pasterizacije i hlađenja mliječnog proizvoda.
6. Parafiner. Ova oprema potrebna je za proizvodnju svih vrsta sira. Ne koristi se samo ako je planirana proizvodnja švicarske vrste proizvoda.
7. Stroj za vakuumsko pakiranje potreban je kako bi se mogao umotati sir u vrijeme kada je u tijeku zrenje.
8. Oprema potrebna za pranje i sušenje proizvoda. U ovom se slučaju tvrdi sir prerađuje tijekom razdoblja zrenja.
9. Pumpica sira. Uz pomoć njega je ispumpavanje odgovarajućih proizvoda, koji se prethodno stavljaju u posebne kade. Sir se pumpom prenosi u uređaj za oblikovanje.
10. Oprema za proizvodnju sira, koja omogućuje rezanje sira. U ovoj se situaciji mogu koristiti i mehaničke i ultrazvučne metode.

Kupnja specijaliziranih strojeva

U situaciji kada je potrebno proizvesti prerađeni ili kobasični proizvod, morat ćete kupiti specijaliziranu opremu. Za proizvodnju sira ove vrste može biti potrebna oprema koja rastopi odgovarajuću masu. Također morate kupiti uređaj za usitnjavanje, punjenje. Ambalaža može biti kutija ili folija.

Da bi se proizveo sir od kobasica, potrebno je kupiti opremu za punjenje, termalnu komoru u kojoj se vrši pušenje, škare, pakiranje gotovog proizvoda.

Što krije proces dobivanja proizvoda?

Proizvodnja sira treba shvatiti kao prilično složen biokemijski proces. Zahtijeva upotrebu ozbiljne opreme koja ima sve potrebne certifikate. Uz to, treba kupiti samo visokokvalitetne sirovine.Sama proizvodnja se mora odvijati pod određenim tehnološkim postupkom.

U najboljem slučaju, potrebno je opremiti nekoliko radionica

Čim poduzetnik utvrdi proizvedene sorte sira, morate razmisliti o potrebi kupnje proizvodne linije. Možete početi odabrati nekoliko radionica odjednom. Ovisi o mogućnosti širenja vlastitog posla. Popis onih instalacija koje je potrebno kupiti prilično je velik.

Na prvi pogled može se činiti da bi se sir trebao proizvoditi samo u tvornici ako je na raspolaganju sva potrebna profesionalna oprema. Međutim, nije sve tako zastrašujuće. Ako se upoznate s tehnologijom izrade proizvoda, onda možete shvatiti da se sva potrebna oprema može naći u gotovo svakoj kuhinji.

Izrada opreme za kućnu proizvodnju

Oprema za oblikovanje odnosi se na jednostavne oblike za proizvodnju sira. Ako planirate organizirati domaću proizvodnju, tada se kao takav uređaj može koristiti jednostavan. Samo se unaprijed treba pripremiti.

Da biste to učinili, rupe na dnu izrađuju se u količini od najmanje 10 komada. Kako ne biste pokvarili oblik samog sira, morat ćete ih istrgnuti rubove. Prije nego što stavite masu sira u oblik, na dno morate staviti gazu. Ona također mora zatvoriti zidove limenke. Nakon slaganja sira u dobiveni oblik, trebat će ga zatvoriti gazom. Tada se možete vrtjeti.

Što može služiti kao klip?

Shema proizvodnje sira uključuje upotrebu posebnog klipa. Ako govorimo o velikoj industrijskoj proizvodnji, to znači da je dio svojstven tisku. Međutim, kod kuće možete pronaći klip.

Kao takva, može se koristiti ploča čija debljina ne prelazi 1,5 cm, a po obliku i veličini klip mora u potpunosti odgovarati uređaju za oblikovanje. Potrebno je kako bi se masa sira što temeljitije vrtila. Skuhani sir zbog njega se pritisne na dno, a tekućina teče niz ranije napravljene rupe.

Potrebno je kupiti barem malu prešu

Za proizvodnju sira morat ćete kupiti barem malu prešu. Bit će joj potreban da bi se smanjila potreba za ručnim radom. Dakle, ako će prilikom korištenja klipa osoba samostalno istisnuti svu nepotrebnu tekućinu iz mase sira, tada vam tisak omogućuje automatizaciju ovog postupka. U skladu s tim, produktivnost se može značajno povećati.

Spremnici za skladištenje

U slučaju kućne proizvodnje, lonac može djelovati kao veliki spremnik. Također možete koristiti lonce, nekoliko keramičkih posuda itd. Topla voda se ulijeva u jedan spremnik. Posuda ili lonac u ovom slučaju trebaju imati volumen od 25 litara.

Drugi kapacitet trebao bi doseći 35 litara. Jedna tava se stavlja u drugu. Najprikladnije je koristiti emajlirane posude, jer su prilično lagane i imaju optimalan premaz. Mlijeko će se morati sipati u manju tavu.

Kontinuirani razvoj vlastitog poduzeća

U ovom smo slučaju dali primjer kako sira napraviti kod kuće. Naravno, u proizvodnji većih veličina sve se događa gotovo isto. Međutim, ovdje se koristi automatska oprema.

A produktivnost biljke je veća, za razliku od domaće proizvodnje. Ali, kao što znate, uvijek možete pokrenuti posao s malim, koji se postupno širi. U ovoj situaciji možete uštedjeti na visini početnog kapitala, koji igra važnu ulogu za početnika poduzetnika.

Opremanje radionica opremom

Međutim, vrijedno je detaljnije razumjeti organizaciju veće proizvodnje.Da biste to učinili, morat ćete unajmiti radionicu s površinom od najmanje 350 četvornih metara. U radionicama će biti potrebna sljedeća oprema:

1. Kotlovi u kojima će se kuhati proizvodi.
2. Spremnik pufera za nakupljanje terena.
3. Press.

Organizacija kisele radionice

Također će biti potrebno organizirati mjesto na kojem će se izrađivati ​​starter kulture za proizvodnju sira. U skladu s tim, za ovu radionicu morat ćete kupiti sljedeću opremu:

1. Zakvasochnik.
2. Specijalizirana jedinica uz pomoć koje će se doziranje startne kulture odvijati automatski.
3. Oprema za grijanje.
4. Parni sterilizator.

U ovoj će se radionici koristiti različiti aditivi, starteri i enzimi za proizvodnju sira. Sve to može biti životinjskog ili biljnog podrijetla. Manje se često koriste kemijski aditivi. Sve to ima za cilj dati konačnom proizvodu određeni okus, miris i teksturu.

Kako doći do kiselog tijesta

Otvarajući vlastito poduzeće, morate proučiti sve obavezne zahtjeve za mlijeko. Za proizvodnju sira trebaju se koristiti samo pasterizirani proizvodi. U njega se uvode kefir, aditivi i enzimi. Nakon toga se dobivena masa pomiješa i pokrije. Ferment će biti spreman za jedan dan.

Kako bi se promatrale sve proporcije, kao i regulirao sastav konačnog proizvoda, obično se koristi materijalna bilanca proizvodnje sira. Pomoću nje možete postaviti i broj gubitaka u proizvodnji. Važna je komponenta u izračunavanju troškova organizacije cijelog poslovanja u cjelini.

Oprema salona

Za proizvodnju sira u velikim količinama bit će potrebno organizirati i prostor za soljenje. Mora biti opremljen takvom opremom kao što su:

1. Pumpe koje kontroliraju protok slane vode.
2. Bazeni u kojima se slani sir.
3. Kontejneri u koje se stavljaju gotovi proizvodi.

Povrat poslovanja je prilično visok

Da biste kupili svu potrebnu opremu, morat ćete potrošiti oko 150 tisuća dolara. Međutim, ovo će se poslovanje isplatiti u prilično kratkom roku. To će trajati nekoliko godina, nakon čega će poduzetnik moći donijeti ogromnu zaradu.