Svatko od nas ima živo sjećanje iz djetinjstva, od kojih su mnoge povezane s onim slatkišima koje smo imali priliku isprobati u tom bezbrižnom i oblačnom vremenu. I u mnogim su slučajevima ove dječje radosti bile povezane ne s bilo čim, već sa sladoledom.
Čaša ove ukusne poslastice u vrućoj sezoni - što može biti bolje? I ne samo djeca, već i njihovi roditelji vjerojatno su vrlo djelimični prema ovoj slatkoći u druge doba godine. Jednom riječju, napravimo mekani sladoled! Ovaj posao je vrlo star, ali tijekom godina ne gubi na važnosti.
Suradnja je sve naše!
Ako govorimo o sezonalnosti, onda to već odavno nema. Zimi se sladoled uzima lošije nego u vrućoj sezoni, ali u velikim zabavnim centrima ne žale se na malu potražnju čak ni u hladnoj sezoni.
Naravno, tamo gdje puno brže stvari idu ljeti, kada bilo koja manje ili više napučena ulica postaje idealno mjesto za prodaju sladoleda. Vrlo je dobro kad svoj stav surađujete s nekim ljetnim kafićem.
Ogroman plus ove odluke je činjenica da ne morate sakupljati ogromnu planinu dokumenata.
Drugo, neće biti problema s dopuštenjem za spajanje na električnu mrežu. Treće, skupa rashladna oprema.
Kupnja i najam je vrlo skupa, ali u ovom slučaju bit će osigurana besplatno. Dobro se možete složiti s vlasnikom kafića o njegovom korištenju plaćajući „zdrav“ novac za to.
Stoga prvo pronađite partnera koji će vam pomoći u prodaji mekog sladoleda. U ovom slučaju, nije potrebno smjestiti tvrtku u jednu prostoriju: možda imate zasebno prodajno mjesto iz istog kafića.
Neke informacije o koktelima
Ništa manje ukusni, a time i popularni, jesu mliječni kolači. U nekim se slučajevima čak propisuju iz medicinskih razloga, jer sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala.
Za pripremu 300 ml koktela trebat će vam najmanje 75 ml cjelovitog kravljeg mlijeka, 15 g visokokvalitetnog sladoleda, a još 10 g je u sirupu s potrebnim okusima. Iznenađeni? Kamo su otišli 200 mililitara? I zašto se posao milkshakea naziva "novcem iz zraka"?
A cijela tajna je da 2/3 šalice uzima zrak. Kao što možda pretpostavljate, vaš profit izravno ovisi o kvaliteti pića. Važno je osigurati da ih bude što više. I zato ni u kojem slučaju ne štedite na kupnji miksera, koji ružnu mješavinu mlijeka i krišku sladoleda pretvara u izvrsnu poslasticu.
Poslovni trikovi
U našim se uvjetima često događa da kupac ne želi kupiti mliječne kaše po njihovoj punoj cijeni. Pa, postupak se može pojeftiniti: umjesto sirupa dodaje se malo suhog soka, a za slatkoću se u mlijeko stavi mali dio šećera. Prodavači kažu da većinu potrošača zanima samo sjaj koktela, te stoga ne obraćaju pažnju na takve sitnice.
Potrebna oprema za proizvodnju mliječnih kolača
Kao što ste mogli pretpostaviti, stroj za miješanje mlijeka je ista miješalica. U njemu nema ništa komplicirano. Štoviše, sličnu opremu proizvela je i sovjetska industrija.
Usput, domaći aparat „Voronezh-4“, čiji početak proizvodnje pada upravo u to vrijeme, i dan-danas je dobar izbor. Ne košta više od 200 dolara, što je za današnji novac smiješno.
To je upravo zbog niske brzine miksera, jedna porcija koktela ponekad se prokuva pet minuta. Potencijalni kupci vjerojatno neće biti oduševljeni izgledom da stoje u redu pod vrućim ljetnim suncem.
Uz to su ti uređaji vrlo nepouzdani, što se posebno često očituje upravo u najprometnijim danima. Naravno, u slučaju pada, izgubit ćete ogromne profite.
Stoga je bolje kupiti aparat za mliječne štapiće od talijanske tvrtke Vema. U modelu od 500 dolara moguće je istovremeno pripremiti napitak u tri čaše odjednom. No, najbolju reputaciju među proizvođačima mliječnih kolača zaslužili su američki uređaji s Hamilton Beacha. Brzina takvog miksera je takva da može čak i peći obrano mlijeko bez dodavanja sirupa i sladoleda.
Važno! S obzirom na ukupnu zabrinutost mnogih građana o njihovom zdravlju, ima smisla kupiti miješalicu za kisikove koktele. Pored njega potrebno je kupiti boce s kisikom.
S obzirom da je vrijeme njihovog djelovanja najmanje sedam godina, definitivno se nećete izgubiti s kupnjom. Modeli s tri naočale koštaju od 800 dolara. Međutim, s malim opterećenjem utičnice, dovoljno je miješalica s jednom čašom.
Profitabilnost prodaje koktela
Krenuvši u prodaju mliječnih kolača, poslovnog plana o proizvodnji o kojima pišemo, poduzetnici prvenstveno razmišljaju o isplativosti ove vrste poslovanja.
Iskustvo pokazuje da je tipičnog ljetnog dana sasvim moguće prodati 200-300 obroka pića u šalicama od 150 ml po posluživanju od 15 rubalja ili više. Za jedan normalan mjesec možete zaraditi najmanje 2.000 dolara. Istodobno, na mlijeko će biti utrošeno oko 10 tisuća rubalja. Ne zaboravite na podružnice plaćanja ljetnom kafiću. Kao rezultat toga, neto dobit će u jednom mjesecu biti oko 1000-1300 USD.
Jednom riječju, svi su mliječni štapići, čiji je poslovni plan objavljen gore, prilično obećavajuće područje aktivnosti.
Mekani sladoled
Zašto smo, započevši raspravu o mekom sladoledu, bez problema prešli na koktele? Stvar je u tome što će ovaj posao biti profitabilan samo ako u jednom radnom danu možete prodati najmanje stotinu obroka. Možda je to samo ako je vaše prodajno mjesto na prilično živahnom i prepunom mjestu.
Zamrzivač (stroj za pravljenje mekog sladoleda) košta najmanje 500 dolara. U jednom satu takav uređaj proizvede najmanje 2,5 kg gotovog proizvoda. Modeli za četiri tisuće dolara istodobno izdaju već 15 kilograma.
Tehnološke značajke
Izrađuju ga od gotovih mješavina koje se moraju razrijediti vodom u omjeru 1/3. Najpopularniji su američki Frosty Freeze, koji se prodaju po cijeni od 10 dolara za 1,5 kg. Od domaćih kolega mogu se razlikovati proizvodi tvrtke Valerie Mix. Njihove mješavine koštaju od 2 dolara po kilogramu.
Bolje je pakirati sladoled u konzerve od vate. Trošak jedne porcije iznosi od 7 rubalja. S obzirom da se može prodati za 25-30 rubalja ili više, profitabilnost proizvodnje prelazi 50%.
Evo poslovnog plana. Meki sladoled, podložan uobičajenom tržištu, vrlo je isplativ pothvat.
SES zahtjevi
Kao i u svim slučajevima koji se odnose na proizvodnju hrane, potrebno je dobiti dozvolu u lokalnom ogranku SES i Rospotrebnadzor.
Zahtjevi za proizvođače mekog sladoleda i mliječnih kolača standardni su, ne izdvajaju se po nečem posebnom. Dakle, za sve korištene sirovine morate imati certifikate.
Samo osobe koje su prošle specijalistički liječnički pregled, čiji su rezultati navedeni u standardnoj medicinskoj knjizi, smiju raditi na zamrzivaču ili na mikseru.
Hladnjaci se moraju koristiti za pohranu sirovina, temperatura u kojoj (posebno ljeti) treba biti 2-4 stupnja Celzijusa.
Nije dopušteno koristiti u proizvodnji koktela ili sladolednih sirovina pohranjenih u prostorijama koje za to nisu prikladne, kao i sirovinama čije su organoleptičke karakteristike barem nekako različite od normi.
Strogo je zabranjeno koristiti punomasno mlijeko koje nije pasterizirano u proizvodnji koktela. Svi korišteni alati i oprema moraju se obrađivati dezinfekcijskim otopinama tijekom radnog dana i po njegovom završetku.
Fumigatori koji odbijaju leteće insekte trebali bi biti instalirani unutar ljetnih šatora za sladoled.
