U iščekivanju ljeta, mnogi počinju razmišljati o otvaranju kafića na svježem zraku. Prednosti takvog poslovanja su očite - uz pravilnu organizaciju osigurava se veliki križ ljudi iscrpljenih dosadom tijekom hladne zime. A tamo gdje velika masa ljudi počiva na njihovim dušama, organizatori kafića primaju znatne prihode. Istina, postoje zamke - prikupljanje potrebne dokumentacije i dobivanje odobrenja od gradske vijećnice. Gradska uprava (iko od bilo kojeg) prilično je nejasna među pridošlicama u ovom poslu.
Poslovno ulaganje
Bilo koji ljetni kafić treba ispravno izvršiti sve dokumente. Uostalom, ovaj kafić je mjesto gdje mnogi svakodnevno jedu gotova jela. Prvo, zemljište na kojem će se nalaziti vaša ustanova je u državnom vlasništvu. Dakle, pitanje je potrebno regulirati samo putem vlasti (gradska vijećnica, odjel za arhitekturu, odbor za unapređenje grada, odbor za tržište robe). Uz to, bilo koje ugostiteljsko mjesto treba biti u skladu s uvjetima Rospotrebnadzora.
Najbolja mjesta u gradu su ona na kojima se okupljaju ljudi od 15 do 30 godina. Mladi ljudi s velikom željom posjećuju otvorene kafiće, što znači da ostvaruju glavni prihod u kafiću. Idealno mjesto su u blizini jezera, potoka, rijeka (vrućeg dana tamo se okuplja većina stanovnika grada). Pogodni su i parkovi, trgovi, prostori u blizini trgovačkih centara i velike trgovine. Priprema dokumenata po cijeni ovisi samo o tome kako pohlepni dužnosnici rade u instancama. Termin za pripremu cijelog paketa je od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci (tko ima sreće).
Baveći se dokumentima, vrijedno je razmišljati o tome kako će vaš projekt izgledati. Šatori za ljetni kafić mogu se ili naručiti (vrijeme proizvodnje po narudžbi je mjesec dana) ili ih uzeti od pivarskih kompanija po posebnim uvjetima. Potonja opcija uključuje besplatno pružanje tvrtke za šator s logotipom tvrtke. Istovremeno, vaš kafić nema pravo distribuirati pivo drugačije marke (samo ono što tvrtka proizvodi). S jedne strane - besplatno je, s druge - asortiman piva nije moguće proširiti.
Odluka je tvoja. Preduvjet je da se za šator morate prijaviti tek nakon što su svi dokumenti administracije i drugih vlasti primljeni i u vašim rukama. Ako naručite šator, onda se njegov trošak može kretati od 25 do 45 tisuća rubalja (ovisno o dizajnu i veličini). Što je neobičniji dizajn, to je skuplje. Potpuno pripremljen i postavljen šator bit će za mjesec dana.
Namještaj za ljetni kafić trebao bi odabrati plastiku, ali izdržljiv. Osim toga, ako izbor nije pao na šator, onda je prikladno kupiti stolove s suncobranima. Dakle, sunce ne peče glave posjetitelja. Usput, u vrućem vremenu su stolovi s kišobranima koji su najpopularniji.
[caption id = "attachment_4606" align = "poravnati" width = "300"]
Vlastiti posao: ljetni kafić [/ caption]
Ponekad je u šatorima prilično gužva (u slučaju da se ne kupi klima uređaj, što je prilično rijetko). Trošak plastičnog namještaja ovisi o proizvođaču. Obično je to oko 20 tisuća rubalja za 10 setova (set - 1 stol i 4 stolice). Osim plastičnih stolova i stolica, morate razmišljati odakle će prodaja. To može biti ili štala ili sklopivi mini-šator sa postoljem. Trošak ovisi o dizajnu kojeg se svi kafići u cjelini pridržavaju. U prosjeku, to je oko 10-15 tisuća rubalja.
Asortiman je posebna stavka troškova. Jasno je da je glavni naglasak na hladnoći pića (piva i kvass u bocama, flaširana voda, bezalkoholna pića, sokovi i ostalo). Za svako piće trebalo bi biti zalogaj. Ako se radi o roštilju (popularnom u ljetnoj sezoni), tada je potrebna nabavka opreme za roštilj.Također, ako planirate poslužiti posjetitelje raznim poluproizvodima, tada će biti potrebna kupnja štednjaka, hladnjaka i vitrina. Sve je sasvim individualno. Cijena opreme u ljetnom kafiću kretat će se od 20 do 30 tisuća rubalja. Proizvode treba kupovati od dobrih i pouzdanih dobavljača i to samo one čija kvaliteta nije zadovoljavajuća. Usput, mnogi dobavljači odgađaju plaćanje (na mjesec, u pravilu), što omogućava smanjenje troškova u prvom mjesecu.
Ukupno, poslovni plan troškova uključuje:
- priprema dokumenata
- namještaj,
- proizvodi.
Možete potrošiti novac na oglašavanje ili možete uštedjeti novac. Objavljivanje informacija u kafiću na otvorenom sa fotografijama na društvenim mrežama pomoći će privući posjetitelje. Također, uspješna reklamna kampanja može se učiniti i na tome što distribuira letke o novom kafiću.
Ako se vaša ustanova nalazi na vrlo dobrom mjestu, gdje se mnogi odmaraju svaki dan, tada samo simboli na šatoru mogu poslužiti kao reklama (bilo da se radi o originalnom dizajnerskom potezu ili o brandu pivske tvrtke).
Procijenjena dobit
Prije nego što otvorite kafić, vrijedno je razmisliti o tome koliko profita može donijeti. Nitko ne može reći konkretne brojke - sve je čisto individualno. Ako je mjesto za kafić odabrano uspješno, križ ljudi je velik, i što je najvažnije - vrijeme omogućuje ljudima da se opuste, tada se prosječni račun može kretati od 500 do 3000 rubalja. U prosjeku se dnevno u kafiću može opustiti oko 100 ljudi. Ukupni dnevni prihod može doseći 300 000 rubalja. Naravno, brojke su prilično relativne. Iskustvo mnogih vlasnika kafića pokazuje da su takvi iznosi stvarni. Pogotovo ako je slobodan dan ili praznik. Nažalost, ljetna sezona nije vječna, što znači da u kafiću trebate raditi maksimalno.
Profitabilnost takvog posla doseže 90%, što je prilično isplativo. Ali vrijedi zapamtiti da je ova tvrtka popularna samo ljeti. Važno je od prvog dana rada organizirati sve kako bi ljudi voljeli ostatak u vašoj ustanovi.
Značajke poslovanja
Ako se šator uzima od pivarske tvrtke ili njenog predstavnika, onda se prodaja piva može provoditi samo ove marke. Možete varati, ali tada se morate pripremiti za značajne kazne. Nakon toga slijede predstavnici tvrtke koji su osigurali šator. Poseban trik je kupac misterija. Stoga, ako je sastavljen ugovor s tvrtkom, trebao bi ga se provoditi.
Ljetni kafić mjesto je gdje bi trebala biti sterilnost u kuhanju. Ako se u vašoj ustanovi pojavi trovanja, tada se ne može izbjeći poznatost. Zbog nemara prodavača možete izgubiti solidnu grupu posjetitelja. A ponekad, ako slučajevi trovanja nisu izolirani, tada potpuno izgubite posao - uprava će ga jednostavno zatvoriti.
Prednosti i nedostaci
Prednosti takvog poslovanja su očite - nevjerojatna dobit. Pravilna organizacija, dobar asortiman, brza usluga (uključujući čišćenje stola) - garancija je da će vaša ustanova biti popularna među stanovnicima grada.
Nedostaci su, naravno, također prisutni. Dakle, u lošem vremenu ne biste trebali čekati priliv posjetitelja, što znači i prihod. Činjenica da su šatori odabrani kao kafić može malo uštedjeti. Još je prikladno ondje se odmarati na kiši ili vjetru. Još jedan minus je što je ljetni kafić sezonsko poslovanje. Uz popularnost vaše institucije, može raditi do sredine jeseni, ali ne više. Ponekad je vrijedno razmisliti o otvaranju jednostavnog kafića, gdje će biti mjesta za rekreaciju na svježem zraku.
Samo naprijed.