Ravintolat ovat catering-yrityksiä, joita pidetään melko vaikeina järjestää ja avata. Yrittäjien, joilla ei ole kokemusta tällä alalla, on erityisen vaikea osallistua tähän toimintaan. Liikemiehet ovat jatkuvasti jännitteissä ja vastaavat myös yrityksen tuloksista. Mutta jos ihminen päättää avata oman ravintolan, hänen tulisi tietää tämän yrityksen perustamisen neljä päävaihetta. Lisäksi sinun on otettava huomioon kokeneiden yrittäjien neuvot, jotta et tee yleisiä virheitä.
1. Suunnittele yrityksesi huolellisesti
Ravintolan avaaminen alkaa pakollisesta suunnittelusta. Yleensä tämän liikeidean valitsevat ihmiset, jotka haluavat ilahduttaa muita kansalaisia herkullisella ruoalla ja miellyttävällä ilmapiirillä. Mutta on mahdotonta onnistua ilman huolellista suunnittelua.
Yrityksen avaamiseen tarvitaan aloituspääoma, joka riittää tilojen ostamiseen tai vuokraamiseen, korkealaatuisten korjausten toteuttamiseen, laitteiden hankintaan ja mainoskampanjaan. Meidän on palkattava kokeneita ja ammattitaitoisia kokkeja sekä muita työntekijöitä. Sinun on valittava oikein ravintolan huonekalut ja koristeet, varastettava ainesosat eri ruokien valmistamiseksi sekä tehtävä virallinen rekisteröinti toiminnalle.
Uudet ravintolat eivät yleensä tuota voittoa muutaman ensimmäisen toimintakuukauden aikana. Siksi sinun on varauduttava mahdollisiin menetyksiin. Yrittäjällä tulisi olla huomattavia säästöjä, joiden avulla tappiot katetaan ensimmäisissä vaiheissa.
Kuinka laatia liiketoimintasuunnitelma?
Koska suunnittelu on työn ensimmäinen vaihe, joudut keskittymään liiketoimintasuunnitelman luomiseen. Menettely voidaan suorittaa itsenäisesti, ja voit myös ottaa yhteyttä erikoistuneisiin yrityksiin.
On parasta tehdä suunnitelma itse, koska tässä tapauksessa voit helposti ymmärtää tulevan ravintolan ominaisuudet. Liiketoimintasuunnitelman laatimiseksi on tärkeää määrittää ateriapalvelulaitoksen sijainti, ehdotettu valikko, yrityksen perustamisen kustannukset sekä suunnitellut tulot. On tärkeää arvioida, kuka tarkasti sisällytetään organisaation kohderyhmään, koska yrityksen kannattavuus riippuu siitä.
On suositeltavaa aloittaa työ mistä tahansa saavutettavasta ja kulkevasta paikasta. On tärkeää päättää ainutlaatuisesta tyylista, joka erottaa ravintolan muista vastaavista laitoksista. Olisi päätettävä, millaisia ruokia tarjotaan tässä organisaatiossa. On välttämätöntä luoda ainutlaatuinen ja mukava ilmapiiri, jotta jokainen kävijä kokee positiivisia tunteita vieraillessaan ravintolassa.
2. Aloittaminen
Heti kun liiketoimintasuunnitelma on täysin valmis, yrittäjä voi aloittaa sen toteuttamisen. Tätä varten valmistelevat vaiheet suoritetaan aluksi. Ne koostuvat seuraavista toimista:
- etsitään tiloja, joissa ravintola avataan, ja sitä voidaan ostaa tai vuokrata;
- ateriapalvelulaitoksen konseptia kehitetään parhaillaan;
- korjaukset tehdään valitussa huoneessa;
- laitteet ja sisustusesineet ostetaan;
- valitaan toimittajat, joilta ostetaan erilaisia ruokia valmistettaessa käytettyjä tuotteita;
- On suositeltavaa työskennellä useiden toimittajien kanssa kerralla, jotta on mahdollista valita yritys, joka tarjoaa edullisimmat ja optimaaliset tuotteet ja hinnat;
- työntekijät valitaan ravintolaan, jota edustavat kokit, järjestelmänvalvojat, siivoojat, baarimikot ja vartijat;
- sinun on palkattava vain ne ihmiset, jotka ovat halukkaita työskentelemään täydellä omistautumisella ja joiden tavoitteena on myös uuden ravintolapaikan tehokas kehittäminen.
Kun kaikki alustavat vaiheet on suoritettu, sinun on päätettävä uuden ravintolan konseptista. On tärkeää valita, kuinka monta pöytää sijoitetaan päähalli, kuinka kävijöitä palvellaan ja kuinka tehokkaasti kaikki käytettävissä oleva tila käytetään.
Sinun on keskityttävä suosittuihin teemoihin, jotka ovat houkuttelevia potentiaalisille asiakkaille. On tärkeää luoda miellyttävä ja mukava ilmapiiri, joka varmistaa asiakkaiden paluun. Erityisen paljon huomiota on kiinnitettävä tarjottujen ruokien laatuun ja makuun, joiden tulisi aina olla tuoreita, hienostuneita ja maukkaita.
3. Markkinointisuunnitelman kehittäminen
Tilastot osoittavat, että monet ravintolat sulkeutuvat ensimmäisinä kuukausina avaamisen jälkeen. Epäonnistumisen syy on yleensä markkinointisuunnitelman puuttuminen. Se laaditaan markkinatutkimuksen jälkeen saatujen tulosten perusteella. Markkinoinnin avulla voit ratkaista monia tämän liiketoiminnan tärkeitä tehtäviä:
- määritetään, kuka tarkasti sisällytetään kohderyhmään;
- määritetään, millaista palvelua ihmiset säännöllisesti vierailevat ravintolassa luottavat;
- valitaan optimaalinen käsite, joka vastaa potentiaalisten asiakkaiden toiveita ja makuja;
- avautuu oma verkkosivusto, jossa ihmiset voivat tutustua ruokalistaan, ravintolan ulkonäköön ja saada muuta merkittävää tietoa sen toiminnasta.
Markkinointitutkimuksen suorittamista pidetään yksinkertaisena prosessina, mutta jos yrittäjällä ei ole asianmukaisia taitoja ja tietoja, hän voi auttaa kokeneita markkinoijia. Luotettavamman tiedon saamiseksi sinun on keskityttävä sen alueen väestötietoihin, jolla ravintola sijaitsee.
Uuden ravintolan työntekijöille on tarpeen järjestää jatkuvasti erilaisia koulutuksia ja kursseja, joilla varmistetaan heidän ammatillinen kehitys. Tässä tapauksessa vierailijoilla ei ole valituksia palvelutasosta.
4. Yritystuki
Kun kaikki peruskysymykset on ratkaistu, voit siirtyä ravintolan välittömään toimintaan. Mutta on tärkeää kiinnittää huomiota liiketoiminnan jatkuvaan tukeen. Se koostuu seuraavista ominaisuuksista:
- on tärkeää hallita varastoja asianmukaisesti;
- erilaiset odottamattomat kulut, jotka johtuvat ylitarjonnasta tai asiakkaiden puutteesta, otetaan huomioon;
- jätteiden rajoittamiseksi toteutetaan erilaisia toimenpiteitä;
- toimitetaan tehokas kirjanpito;
- Markkinoijien palvelujen jatkuva käyttö, mikä mahdollistaa toiminnan voittojen lisäämisen.
- tuotteiden hallittu häviäminen.
Vain tällä tuella taataan liiketoiminnan tehokkuus.
johtopäätös
Jos käytät yllä olevia 4 tärkeää vaihetta ravintolan avaamisessa ja ylläpidossa, voit luottaa menestyviin toimintoihin. Yrittäjän on otettava huomioon kaikki tällaisen liiketoiminnan puutteet ja riskit, ja on myös tärkeää keskittyä muiden yrittäjien menestystarinoihin.