Oli vuosi 1971, kun Armando Tafur Kunza, 17-vuotias poika, joka ei puhu espanjaa hyvin ja suoritti vain viisi ala-asteen luokan luokkaa, saapui Limaan (Peru) kaupunkiin Chacas del Callejon de Conchukosista toivoen saavansa asettua asumaan töihin.
Niin tapahtui, että eräänä päivänä kävellessään kaupungin muodikkaimmalla alueella Mirafloresilla hän näki kyltin, jossa oli kirjoitus: "Työntekijöitä vaaditaan." Hän ei epäröinyt mennä sisään ja saada työtä - pese astiat. Hän vastasi ruukkuista, lautasista, ruokailuvälineistä ja tämän lisäksi hänen oli tehtävä puhdistus. Mutta hänen unelmansa oli tarjoilijan työ.
Tarjoilijakokemus
Olisi jäänyt unelmaksi, jos jonain päivänä Amando ei saanut uutta ystävää, kuljettajaa, joka oli Malecon de la Reserva -kadulla sijaitsevan ravintolan El Rincón Gaucho työntekijä, ja kertoi hänelle haluavansa tarjoilijan. Onni hymyili hänelle, ja viikon kuluttua hän ei vain opettanut haluttua työtä, vaan hän oppi myös haudutetun punaisen lihan keiton salaisuudet.
Hänen halu hankkia uusia muuttui intohimoksi, juuri tämä sai hänet vaihtamaan työpaikkansa ja menemään Manolon ravintolaan, jossa hän opiskeli välipaloja. Sen jälkeen hän meni töihin La Carretaan San Isidroon, ravintolaan, joka erikoistui liharuokiin ja grilliin. Siellä hän pystyi voittamaan omistajan myötätunnon tunnistamalla pöydälle esitetyt lihalajit.
Pyrkiessään uutta tietoa ja jatkuvasti parantuvansa, Armando päätti säästää rahaa oman yrityksen avaamiseen käyttämällä kaikkia tietoja ja neuvoja, jotka hän sai tarjoilijana työskennellessään.
Lisäksi hän oli kokenut asiakkaiden houkuttelemisstrategiassaan, koska tarjoilijana hän piti käyntikortteja vierailijoille, joiden kanssa hän työskenteli ja joiden kanssa hän loi hyvät suhteet; Siksi näillä käyntikorteilla hän loi ensimmäisen tietokannan.
La Carreta Amando -työnsä ansiosta hän pystyi oppimaan ja tutkimaan syvästi, kuinka baari, keittiö, varasto, olohuone toimivat, kuinka korkealaatuisia tuotteita toimitetaan.
Iso hyppy: Hornero
Ja 28 vuotta työskennellessään ravintoloissa, tämä sitkeä maakunta päätti, että on aika ottaa uusi iso askel: työntekijältä palkkaa yrittäjälle. Vuoden 2000 lopulla hänen unelmansa toteutui, kun hän avasi ensimmäisen toimipisteensä El Hornerossa, Malecon Grau de Chorrillosilla. Työ oli erittäin kovaa ja vaikeuksia oli tarpeeksi. Vuosia myöhemmin hän avasi uuden toimipisteen San Isidrossa ja sitten La Molinassa.
El Hornero ei ole hänen ensimmäinen itsenäinen liiketoimintansa, koska ennen sitä hän avasi hänen vaimonsa johtaman kanakaupan, jonka hän tapasi työskennellessään talon ympärillä. Nykyään sen viidessä ravintolassa työskentelee yli 350 henkilöä (Chorrillosissa, San Isidrossa, Pachacamacassa, La Molinassa ja Aasiassa).
Hänen menestyksensä salaisuus
Armandon kannalta menestyksen salaisuus on se, kuinka hän palvelee asiakkaita. Hän vastaanottaa vierailijansa ovella. Tähän hän lisää pääperiaatteensa: sinun on panostettava itseesi, sielusi ja sydämeesi ja ajateltava vain positiivisesti.
Epäilemättä tämä on Armandon pitkä matka menestykseen, ja kaikesta huolimatta hän pystyi saavuttamaan gastronomian liiketoiminnan huipun, josta tuli esimerkki monille aloittaville yrittäjille.