Τα εστιατόρια είναι εστιατόρια τα οποία θεωρούνται αρκετά δύσκολα να οργανωθούν και να ανοίξουν. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για τους επιχειρηματίες που δεν έχουν εμπειρία σε αυτόν τον τομέα να συμμετάσχουν σε αυτή τη δραστηριότητα. Οι επιχειρηματίες βρίσκονται συνεχώς σε ένταση και είναι επίσης υπεύθυνοι για τα αποτελέσματα της εταιρείας. Αλλά αν ένα άτομο αποφασίσει να ανοίξει το δικό του εστιατόριο, τότε θα πρέπει να γνωρίζει τα 4 κύρια στάδια της έναρξης μιας τέτοιας επιχείρησης. Επιπλέον, πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές έμπειρων επιχειρηματιών, ώστε να μην κάνετε κοινά λάθη.
1. Σχεδιάστε προσεκτικά την επιχείρησή σας
Το άνοιγμα του εστιατορίου αρχίζει με υποχρεωτικό σχεδιασμό. Συνήθως αυτή η ιδέα της επιχείρησης επιλέγεται από ανθρώπους που θέλουν να ευχαριστήσουν άλλους πολίτες με νόστιμο φαγητό και ευχάριστη ατμόσφαιρα. Αλλά είναι αδύνατο να επιτύχουμε χωρίς προσεκτικό σχεδιασμό.
Για να ανοίξετε οποιαδήποτε επιχείρηση, πρέπει να έχετε κεφάλαιο εκκίνησης, το οποίο θα επαρκεί για την αγορά ή μίσθωση χώρων, την υλοποίηση επισκευών υψηλής ποιότητας, την αγορά εξοπλισμού και διαφημιστικής καμπάνιας. Θα πρέπει να προσλάβουμε έμπειρους και εξειδικευμένους σεφ, καθώς και άλλους υπαλλήλους. Πρέπει να επιλέξετε σωστά τα έπιπλα και τις διακοσμήσεις για το εστιατόριο, να αποθηκεύσετε συστατικά για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων, καθώς και την επίσημη εγγραφή της δραστηριότητας.
Τα νέα εστιατόρια συνήθως δεν αποφέρουν κέρδη κατά τους πρώτους μήνες λειτουργίας τους. Ως εκ τούτου, πρέπει να προετοιμαστείτε για πιθανές απώλειες. Ο επιχειρηματίας θα πρέπει να έχει σημαντική εξοικονόμηση, με τη βοήθεια των οποίων θα καλύπτονται οι απώλειες στα πρώτα στάδια.
Πώς να συντάξετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο;
Δεδομένου ότι ο σχεδιασμός είναι το πρώτο στάδιο της εργασίας, θα πρέπει να επικεντρωθείτε στη δημιουργία ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Η διαδικασία μπορεί να γίνει ανεξάρτητα και μπορείτε επίσης να επικοινωνήσετε με εξειδικευμένες εταιρείες.
Είναι καλύτερο να κάνετε ένα σχέδιο μόνοι σας, αφού σε αυτή την περίπτωση μπορείτε εύκολα να καταλάβετε τα χαρακτηριστικά του μελλοντικού εστιατορίου. Για την κατάρτιση επιχειρηματικού σχεδίου, είναι σημαντικό να προσδιοριστεί η θέση του καταστήματος εστίασης, με το προτεινόμενο μενού, το κόστος έναρξης μιας επιχείρησης, καθώς και το προβλεπόμενο εισόδημα. Είναι σημαντικό να εκτιμηθεί ποιος ακριβώς θα συμπεριληφθεί στο κοινό-στόχο του οργανισμού, καθώς η κερδοφορία της επιχείρησης εξαρτάται από αυτό.
Συνιστάται να ξεκινήσετε την εργασία σας από οποιοδήποτε προσιτό και ευχάριστο μέρος. Είναι σημαντικό να αποφασίσετε για ένα μοναδικό στυλ που θα διακρίνει το εστιατόριο από άλλες παρόμοιες εγκαταστάσεις. Θα πρέπει να αποφασιστεί ποια πιάτα θα προσφερθούν σε αυτήν την οργάνωση. Είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε μια μοναδική και άνετη ατμόσφαιρα, ώστε κάθε επισκέπτης να βιώνει θετικά συναισθήματα από την επίσκεψη στο εστιατόριο.
2. Ξεκινώντας
Μόλις το επιχειρηματικό σχέδιο είναι εντελώς έτοιμο, ο επιχειρηματίας μπορεί να αρχίσει να το εφαρμόζει. Για το σκοπό αυτό, εκτελούνται αρχικά τα προπαρασκευαστικά βήματα. Αποτελούνται από τις ακόλουθες ενέργειες:
- ψάχνοντας για τις εγκαταστάσεις όπου θα ανοίξει το εστιατόριο και μπορεί να αγοραστεί ή να νοικιαστεί.
- η έννοια του καταστήματος τροφοδοσίας αναπτύσσεται.
- οι επιδιορθώσεις πραγματοποιούνται στο επιλεγμένο δωμάτιο.
- ο εξοπλισμός και τα είδη εσωτερικών χώρων αγοράζονται.
- οι προμηθευτές επιλέγονται από τους οποίους θα αγοραστούν τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.
- Συνιστάται να συνεργαστείτε με πολλούς προμηθευτές ταυτόχρονα, έτσι ώστε να είναι δυνατή η επιλογή μιας εταιρείας που προσφέρει τα πιο ευνοϊκά και βέλτιστα προϊόντα και τιμές.
- οι υπάλληλοι επιλέγονται για το εστιατόριο, το οποίο πρέπει να εκπροσωπείται από μάγειρες, διαχειριστές, καθαριστές, μπάρμαν και φρουρούς ασφαλείας.
- πρέπει να προσλάβετε μόνο εκείνους τους ανθρώπους που είναι πρόθυμοι να εργαστούν με πλήρη αφοσίωση και έχουν επίσης ως στόχο την αποτελεσματική ανάπτυξη ενός νέου κέντρου εστίασης.
Μόλις ολοκληρωθούν όλα τα προκαταρκτικά βήματα, θα πρέπει να αποφασίσετε για την έννοια του νέου εστιατορίου. Είναι σημαντικό να επιλέξετε πόσα τραπέζια θα βρίσκονται στην κύρια αίθουσα, πώς θα εξυπηρετηθούν οι επισκέπτες και πόσο αποτελεσματικά θα χρησιμοποιηθεί όλος ο διαθέσιμος χώρος.
Πρέπει να εστιάσετε σε δημοφιλή θέματα που είναι ελκυστικά για τους πιθανούς πελάτες. Είναι σημαντικό να δημιουργήσετε μια ευχάριστη και άνετη ατμόσφαιρα που να διασφαλίζει την επιστροφή των πελατών. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ποιότητα και τη γεύση των πιάτων που προσφέρονται, τα οποία πρέπει πάντα να είναι φρέσκα, εκλεπτυσμένα και νόστιμα.
3. Ανάπτυξη σχεδίου μάρκετινγκ
Οι στατιστικές δείχνουν ότι πολλά εστιατόρια κλείνουν τους πρώτους μήνες μετά το άνοιγμα. Ο λόγος για την αποτυχία συνήθως έγκειται στην απουσία ενός σχεδίου μάρκετινγκ. Καταρτίζεται βάσει των αποτελεσμάτων που προκύπτουν μετά τη διεξαγωγή έρευνας αγοράς. Με τη βοήθεια του μάρκετινγκ, μπορείτε να επιλύσετε πολλά σημαντικά καθήκοντα αυτής της επιχείρησης:
- καθορίζεται ποιος ακριβώς θα συμπεριληφθεί στο κοινό-στόχο.
- καθορίζεται το είδος των υπηρεσιών που οι άνθρωποι που θα είναι τακτικοί επισκέπτες στο εστιατόριο μετρώνται.
- η βέλτιστη έννοια επιλέγεται σύμφωνα με τις επιθυμίες και τις προτιμήσεις των δυνητικών πελατών.
- ανοίγει η δική τους ιστοσελίδα, όπου οι άνθρωποι μπορούν να εξοικειωθούν με το μενού, την εμφάνιση του εστιατορίου και να λάβουν άλλες σημαντικές πληροφορίες για το έργο του.
Η διεξαγωγή έρευνας μάρκετινγκ θεωρείται μια απλή διαδικασία, αλλά εάν ο επιχειρηματίας δεν έχει τις κατάλληλες δεξιότητες και γνώσεις, τότε μπορεί να πάρει τη βοήθεια έμπειρων εμπόρων. Για να λάβετε πιο αξιόπιστες πληροφορίες, πρέπει να εστιάσετε στα δημογραφικά στοιχεία της συγκεκριμένης περιοχής στην οποία βρίσκεται το εστιατόριο.
Για τους υπαλλήλους του νέου εστιατορίου, είναι απαραίτητο να οργανώνονται συνεχώς διάφορες εκπαιδευτικές δραστηριότητες και μαθήματα που εξασφαλίζουν την επαγγελματική τους ανάπτυξη. Στην περίπτωση αυτή, οι επισκέπτες δεν θα έχουν παράπονα σχετικά με το επίπεδο εξυπηρέτησης.
4. Υποστήριξη επιχειρήσεων
Αφού επιλυθούν όλα τα βασικά ζητήματα, μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση λειτουργία του εστιατορίου. Αλλά είναι σημαντικό να δώσουμε προσοχή στη συνεχιζόμενη υποστήριξη της επιχείρησης. Αποτελείται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- είναι σημαντικό να διαχειρίζεται σωστά τα αποθέματα.
- δημιουργούνται διάφορα απρόβλεπτα έξοδα που προκύπτουν από υπερπροσφορά ή έλλειψη πελατών ·
- λαμβάνονται διάφορα μέτρα για τον περιορισμό των αποβλήτων ·
- παρέχεται αποτελεσματική λογιστική ·
- χρησιμοποιώντας συνεχώς τις υπηρεσίες των εμπόρων, επιτρέποντας την αύξηση του κέρδους από τις δραστηριότητες.
- ελεγχόμενη απώλεια προϊόντων.
Μόνο με αυτή την υποστήριξη εξασφαλίζεται η αποδοτικότητα των επιχειρήσεων.
Συμπέρασμα
Αν χρησιμοποιείτε τα παραπάνω 4 σημαντικά βήματα στη διαδικασία ανοίγματος και λειτουργίας ενός εστιατορίου, μπορείτε να υπολογίζετε σε επιτυχημένες δραστηριότητες. Ο επιχειρηματίας πρέπει να λαμβάνει υπόψη όλες τις ελλείψεις και τους κινδύνους μιας τέτοιας επιχείρησης και είναι επίσης σημαντικό να επικεντρωθεί στις επιτυχημένες ιστορίες άλλων επιχειρηματιών.