Οι λάτρεις των φρούτων γνωρίζουν ότι τα μέσα Ιουλίου είναι μια εποχή ώριμων ροδάκινων. Δεδομένου ότι μου αρέσουν πραγματικά αυτά τα ζουμερά φρούτα, τα αγοράζω πάντα περισσότερο από ό, τι μπορώ να φάω. Η προφανής λύση ήταν πάντοτε να φτιάξω μαρμελάδα, λεμόνι, κομπόστα κλπ. Αλλά φέτος ήθελα να τους απολαύσω πολύ περισσότερο και, όπως η φύση τους, ολόκληρη και φρέσκια. Παρακάτω θα μοιραστώ τρόπους που θα βοηθήσουν στην επέκταση της ζωής αυτών των μαγικών καρπών πέτρας.
Πώς να αποθηκεύσετε ώριμα ροδάκινα
Τα ώριμα φρούτα ροδακινί δεν ανέχονται την αποθήκευση και τη μεταφορά. Πολύ γρήγορα, υπερθερμαίνονται και σαπίζουν. Εάν διαπιστώσετε ότι τα ροδάκινα σας είναι ώριμα και για κάποιο λόγο δεν είστε έτοιμοι να τα φάτε, βάλτε τα φρούτα στο ψυγείο σε μια ελεύθερα σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Οι πιο ψυχρές θερμοκρασίες επιβραδύνουν τη φυσική ωρίμανση των καρπών.
Τα ροδάκινα δεν είναι πολύ ευαίσθητα στις αλλαγές θερμοκρασίας, επομένως μπορούν να αποθηκευτούν οπουδήποτε στο ψυγείο. Ανάλογα με το στάδιο της ωρίμανσης των καρπών, μπορούν να αποθηκευτούν από 5 ημέρες έως 4 εβδομάδες. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης κυμαίνεται από -1 ° C έως 0,5 ° C. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στους καρπούς, παρόλο που το σημείο πήξης του ροδάκινου είναι από -2,5 έως -3,0 ° C. Τα φρούτα που φυλάσσονται σε θερμοκρασίες από 3 ° C έως 8 ° C μπορούν να υποβληθούν σε φυσιολογικές ασθένειες, που εκδηλώνονται σε αλλαγές στη δομή του πολτού, που γίνεται θολό και μαλακώνει, αν και το χρώμα του δέρματος παραμένει πράσινο.
Θερμοκρασίες μεταξύ 5 ° C και 8 ° C θα πρέπει να αποφεύγονται ακόμη και κατά τη μεταφορά φρούτων. Τα ροδάκινα μπορούν εύκολα να χάσουν νερό ως αποτέλεσμα της διαπνοής, καθώς δεν έχουν σχεδόν καμία επίστρωση κεριού, γι 'αυτό συνιστάται υψηλή υγρασία κατά την αποθήκευση. Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 90-95%. Ο εξαερισμός πρέπει να είναι περίπου 1,5 κυβικά μέτρα ανά λεπτό. Δυστυχώς, τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης μπορούν να αποθηκευτούν σε ειδικά ψυγεία.
Ο ψυχρός αέρας μπορεί να αφυδατώσει τα ροδάκινα, οπότε προσέξτε για τις ρυτίδες τους. Αν παρατηρήσετε ρυτίδες σε δροσερό ροδάκινο, προσπαθήστε να το φάτε το συντομότερο δυνατόν ή να το βάλετε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Πώς να αποθηκεύσετε τα ανώριμα ροδάκινα
Εάν η ροδάκινο σας απέχει πολύ από την τέλεια ωριμότητα και θέλετε να τη διατηρήσετε φρέσκια, βάλτε τα φρούτα σε σφραγισμένο χάρτινο σάκο με τρύπες για 1-3 ημέρες πριν ωριμάσετε. Τα ροδάκινα (και άλλα φρούτα όπως μπανάνες, αβοκάντο) εκπέμπουν ένα αέριο που ονομάζεται αιθυλένιο, πράγμα που επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Λάβετε υπόψη ότι υπάρχει αιθυλένιο ακόμα και όταν η τσάντα ροδάκινου δεν είναι ερμητικά σφραγισμένη και αυτό μπορεί να επηρεάσει την ωρίμανση άλλων κοντινών φρούτων.
Εάν τα ροδάκινα σας είναι δύσκολο να τα αγγίξετε, αποθηκεύστε τα μόνο σε θερμοκρασία δωματίου (ξεχωριστά από άλλα φρούτα) και θα πρέπει να ωριμάσουν για 3-5 ημέρες.
Πώς να αποθηκεύσετε ψιλοκομμένα ροδάκινα
Εάν κόψετε το ροδάκινο σας και δεν μπορείτε να το φάτε ταυτόχρονα, πρέπει να το πασπαλίζετε με όξινο χυμό εσπεριδοειδών (για παράδειγμα, χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού). Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της οξείδωσης.
Μόλις κόψετε το ροδάκινο, η οξείδωση μπορεί να αρχίσει να σπάει τις βιταμίνες. Για το λόγο αυτό, κόψτε τους όσο το δυνατόν πιο κοντά στο γεύμα σας.
Πώς να παγώσετε φρέσκα ροδάκινα
Αν θέλετε να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα φρούτα πολύ πέρα από τη σύντομη θερινή περίοδο, μπορείτε να τα παγώσετε. Τα ώριμα (όχι μαλακά) φρούτα είναι τα καλύτερα κατάλληλα για ψύξη. Ροδάκινο τα ροδάκινα, τα κόβουμε σε φέτες και στη συνέχεια παγώζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος ή πλάκα. Μετά την κατάψυξη, βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα και τα βάζετε πίσω στην κατάψυξη. Έτσι θα διατηρήσουν τη γλυκιά τους γεύση και την πορτοκαλί απόχρωση.Αποψύξτε τα όπως απαιτείται για οτιδήποτε από smoothies μέχρι κέικ. Έτσι μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.
Τώρα ξέρετε πώς να διατηρήσετε τα ροδάκινα φρέσκα περισσότερο.