Frugtelskere ved, at midten af juli er en sæson med modne ferskner. Da jeg virkelig kan lide disse saftige frugter, køber jeg dem altid mere, end jeg kan spise. Den åbenlyse løsning har altid været at lave marmelade, smoothie, kompott osv. Af dem, men i år ville jeg nyde dem meget længere og, som naturen havde til hensigt, hele og friske. Nedenfor vil jeg dele måder, der kan hjælpe med at forlænge levetiden for disse magiske stenfrugter.
Sådan opbevares modne ferskner
Modne ferskenfrugter tolererer ikke opbevaring og transport. Meget hurtigt overophedes og rådner. Hvis du opdager, at dine ferskner er modne, og du af en eller anden grund simpelthen ikke er klar til at spise dem, skal du sætte frugterne i køleskabet i en frit forseglet plastikpose. Køligere temperaturer bremser frugtens naturlige modning.
Ferskener er ikke meget følsomme over for temperaturændringer, så de kan opbevares hvor som helst i køleskabet. Afhængig af stadium af frugtmodning kan de opbevares fra 5 dage til 4 uger. Den optimale opbevaringstemperatur er fra -1 ° C til 0,5 ° C. Lavere temperaturer kan skade frugten, skønt frysepunktet for fersken er fra -2,5 til -3,0 ° C. Frugter, der opbevares ved temperaturer fra 3 ° C til 8 ° C, kan gennemgå fysiologiske sygdomme, der manifesteres i ændringer i massens struktur, som bliver uklar og blødgør, selvom hudfarven forbliver grøn.
Temperaturer mellem 5 ° C og 8 ° C bør undgås, selv under transport af frugt. Ferskener kan let miste vand som et resultat af transpiration, da de stort set ikke har nogen voksbelægning, så det anbefales høj luftfugtighed under opbevaring. Det skal være mindst 90-95%. Ventilation skal være ca. 1,5 kubikmeter per minut. Desværre kan sådanne opbevaringsbetingelser opbevares i specielle køleskabe.
Kold luft kan dehydrere fersken, så hold øje med rynker på dem. Hvis du bemærker rynker på en kølet fersken, kan du prøve at spise den så hurtigt som muligt eller læg i fryseren til fremtidig brug.
Sådan opbevares umodne ferskner
Hvis din fersken er langt fra perfekt modenhed, og du vil holde den frisk, skal du lægge frugten i en forseglet papirpose med huller i 1-3 dage, før den modnes. Ferskener (og andre frugter såsom bananer, avocado) udsender en gas kaldet ethylen, hvilket fremskynder modningsprocessen. Husk, at der findes ethylen, selv når ferskenposen ikke er hermetisk forseglet, og dette kan påvirke modningen af andre frugter i nærheden.
Hvis dine ferskner er svære at røre ved, skal du bare opbevare dem ved stuetemperatur (adskilt fra andre frugter), og de skal modnes i 3-5 dage.
Sådan opbevares hakkede ferskner
Hvis du skærer din fersken og ikke kan spise det hele på én gang, skal du drysse det med sur citrusjuice (for eksempel citron eller appelsinsaft). Dette vil hjælpe med at forhindre oxidation.
Når du hakker ferskenen, kan oxidation begynde at nedbryde vitaminer. Af denne grund skal du klippe dem så tæt på din måltider som muligt.
Sådan fryses friske ferskner
Hvis du vil nyde disse lækre frugter langt ud over deres korte sommersæson, kan du fryse dem. Modne (ikke bløde) frugter er bedst egnede til frysning. Fersken fersknerne, skær dem i skiver, og frys derefter på en bageplade eller plade. Efter frysning skal du lægge dem i en plastikpose og sætte dem tilbage i fryseren. Så de vil bevare deres søde smag og orange farvetone.Optø dem efter behov for alt fra smoothies til kager. Så de kan opbevares i flere måneder.
Nu ved du, hvordan man holder fersken frisk længere.