Det var 1971, da Armando Tafur Kunza, en 17-årig dreng, som ikke talte spansk godt og afsluttede kun fem grundskoleklasser, ankom til Lima (Peru) fra sin by Chacas del Callejon de Conchukos i håb om at blive bosat at arbejde.
Det skete så, at han en dag, når han vandrede langs et af de mest trendy områder i byen, Miraflores, så et skilt med påskriften: "Arbejdere er påkrævet." Han tøvede ikke med at gå ind og få et job - vaske opvask. Han var ansvarlig for gryder, tallerkener, bestik, og derudover måtte han gøre rengøringen. Men hans drøm var en tjeners arbejde.
Tjeneroplevelse
Det ville have været en drøm, hvis Amando en dag ikke fik en ny ven, en chauffør, der var ansat i restauranten El Rincón Gaucho, der ligger på gaden Malecon de la Reserva, og fortalte ham, at han ønsker at få en tjener. Heldigvis smilede til ham, og efter en uge underviste han ikke kun det ønskede arbejde, han lærte også hemmelighederne ved at lave stuvet rødt kød.
Hans ønske om at få nye blev til lidenskab, det var netop dette, der fik ham til at skifte job og gå til restauranten Manolo, hvor han studerede madlavningssnacks. Derefter gik han på arbejde på La Carreta i San Isidro, en restaurant, der specialiserede sig i kødretter og grill. Der var han i stand til at vinde sympati fra ejeren ved at identificere de typer kød, der blev præsenteret på bordet.
I stræben efter ny viden og konstant forbedring besluttede Armando at begynde at spare penge for at åbne sin egen virksomhed ved at bruge al den information og rådgivning, han modtog, mens han arbejdede som tjener.
Derudover var han også meget erfaren i sin strategi om at tiltrække kunder, fordi han som tjener holdt besøgskort af besøgende, som han arbejdede med, og som han etablerede gode relationer med; derfor oprettede han sin første database med disse visitkort.
Takket være sit arbejde i La Carreta Amando var han i stand til at lære og dybt undersøge, hvordan baren, køkkenet, lageret, stuen fungerer, og hvordan produkter af høj kvalitet leveres.
Big Jump: Hornero
Og efter 28 års arbejde på restauranter besluttede denne iherdige provins, at det var tid til at tage et nyt stort skridt: fra en medarbejder for en løn til en iværksætter. I slutningen af 2000 gik hans drøm i opfyldelse, fra han åbnede sin første institution i El Hornero på Malecon Grau de Chorrillos. Arbejdet var meget hårdt, og der var nok vanskeligheder. År senere åbnede han en anden virksomhed i San Isidro og derefter i La Molina.
El Hornero er ikke hans første uafhængige forretning, for før det åbnede han en kyllingebutik drevet af sin kone, som han mødte, da hun arbejdede rundt i huset. I dag beskæftiger de fem restauranter mere end 350 mennesker (i Chorrillos, San Isidro, Pachacamaca, La Molina og Asien).
Hemmeligheden bag hans succes
For Armando er hemmeligheden bag hans succes, hvordan han betjener kunder. Han modtager sine besøgende lige ved døren. Til dette tilføjer han sit hovedprincip: du skal investere i dig selv, din sjæl og hjerte og kun tænke positivt.
Uden tvivl er dette Armandos lange rejse til succes, og på trods af alt var han i stand til at nå højdepunktet i gastronomisk virksomhed og blev et eksempel for mange begyndende iværksættere.