En tur til restauranten er en behagelig begivenhed, men ganske dyr. Du planlægger at bruge et vist beløb til frokost eller middag og forlade cateringvirksomheden med en mærkbart tyndere tegnebog. Men dette er ikke fordi du er meget spildt. Dette skyldes, at restauratører er velbevandrede inden for psykologi. De bruger nogle tricks for at få dig til at bruge flere penge.
Spekulation om familieværdier
Tænk på, hvilken tallerken vil tiltrække din opmærksomhed - "kyllingbuljong" eller "rig mors buljong"? Hvad er det mere sandsynligt, at du spiser - en "tærte med kartofler" eller "en rødlig tærte fra din bedstemor"? Restauratører er godt opmærksomme på, hvor meget mennesker der er knyttet til familien, hvilken slags gode minder der kan komme op i sindet, når slægtninge nævnes. De bruger aktivt dette trick i menuen for at få dig til at købe en bestemt ret.
De bruger ikke valutasymboler
Når en person ser betegnelsen på pengesedler, forstår han straks, at han bruger penge og tænder for sparemodus. Og når han ser bare ansigtsløse tsiferki uden det skattede præfiks "gnide.", Har han mistet denne følelse. I næsten ingen restaurant finder du således ikke en menu, hvor ved siden af priserne ville være et symbol på pengesedler. Dette er et meget simpelt psykologisk trick, men det fungerer bare fejlfrit.
De begrænser valget
For nylig på restauranter bliver praksis med en kort menu mere almindelig. Dette betyder, at i hver kategori tilbydes klienten op til seks positioner. Således vælger eller tænker en person ikke for længe. Han bestiller hurtigere og mere.
De bruger etniske navne.
Ifølge statistiske undersøgelser foretaget af forskere ved University of Oxford, gør de etniske og geografiske navne på retter i restaurantmenuen dem mere attraktive for køberen. For eksempel, i stedet for pasta, vil du blive tilbudt spaghetti, i stedet for jellie tærte - kish-loren, i stedet for borsch - ukrainsk borsch, i stedet for pizza - italiensk pizza, i stedet for gryderet - ratatouille og så videre.
De sammensætter fristende beskrivelser
Forskere ved Cornell University gennemførte en række eksperimenter, hvis resultater konkluderede, at beskrivelsen af produktet påvirker forbrugernes adfærd. Forskere ved University of Illinois estimerer, at beskrivelser kan øge salget med 27%. Især attraktivt og velsmagende beskrevet retter vil være mere populære blandt restaurantkunder. Så for eksempel kan du gå forbi kyllingevinger. Men inden de sarte og saftige vinger, gennemvædet med en krydret-sød sauce, kan du bestemt ikke modstå.
De bruger dyre produkter som agn.
For at få en kunde til at købe noget, kan restauratører føje nogle dyre eliteprodukter til deres retter. For eksempel parmesanost, muslinger, rød kaviar, porcini-svampe og så videre. Der vil være meget få (rent symboliske) af disse ingredienser i opvasken. Men det hjælper med at henlede opmærksomheden på dette menupunkt og puste prisen.
De fremhæver nogle positioner.
Nogle menupunkter kan understreges, fremhæves med fed eller i lyse farver. De kan vedhæfte farverige fotografier. Som regel er dette de dyreste retter. Alle former for accenter på dem får kunden til at tro, at dette er noget meget velsmagende og af høj kvalitet. Oftest bestilles disse accentpositioner på restauranter.
De ved, hvordan du læser.
Langt de fleste kunder studerer menuen på samme måde som om de læste en bog - startende fra øverste venstre hjørne og sluttet med nederst til højre.Det er således fra øverste venstre side, at restauratører placerer de dyreste retter. Noget billigere er placeret nederst til højre. Derudover kan de angive disse positioner i en mindre skrifttype.
De skaber et dyrt miljø.
Som regel hersker luksusstemningen på restauranter - et klassisk interiør, dyre udsmykningsgenstande, meget forgyldning. Og ofte spilles klassisk musik på restauranter. Al denne entourage er skabt, så klienten føler sig rig. En rig person, som du ved, er sparing ikke nødvendig.
De sælger store portioner.
Som regel er restaurantkunderne ikke opmærksomme på kolonnen i den menu, hvor produktudbyttet er angivet. Så de tænker ikke på serveringsstørrelser. Når man ved dette, sælger restauratører halvanden til to gange mere, end en person har brug for normalt at spise. På en gang sælger restauranten således ikke en ret, men faktisk to på én gang.
De spiller med tal.
Dette trick er lige så gammelt som verden, men det fungerer stadig. I stedet for 200 rubler vil 199 f.eks. Blive vist i menuen. Det ser ud til, at dette er praktisk talt den samme ting. Men en person er opmærksom på det første ciffer og afrunder som regel ikke beløbet i sindet. Når du kun har lavet en rabat på 1 rubel, kan du tvinge en person til at købe en temmelig dyr skål.
De flagrer den dyreste
I henhold til statistik bestiller de fleste restaurantkunder retter, der er blandt de tre bedste på listen for hver kategori. Så øverst på listen kan du som regel se de dyreste retter, som salget af hvilke restauratører er mest interesseret i.
De bruger navnene på berømte mærker.
Folk er meget grådige for alle slags elite- og dyre navne. Derfor underskriver restauratører ofte retter på menuen med navnene på dyre mærker. Så for eksempel kan du ikke være opmærksom på fisk med tomatsaus. Men det er sandsynligt, at du køber fisk med Gucci eller Chanel-sauce.
De opretter en lys menu.
Lys farverig menu med fyldt fotografier og detaljerede skrifttyper er en slags distraherende manøvre. Undersøgelse af billeder og andre detaljer, på et tidspunkt glemmer du, at du også skal se på priser. Først efter at have modtaget regningen forstår du, at du bestilte for dyre retter.
De overbelaster
Restaurantkundernes psykologi er sådan, at de ikke er genert (foran satellitter og tjenere) for at bestille noget meget billigt. Men for dyre retter har ikke råd til dem. Således går restauratører til tricket. De blæser bevidst priserne på de billigste positioner for at øge deres "prestige" og "soliditet".
