Åbn din egen café - er der mennesker, der ikke har drømt om dette mindst en gang i deres liv? Nogle vil gerne have en lille familievirksomhed, hvor de selv ville modtage gæster, mens andre ville være mere ambitiøse og drømme om et stort og berømt sted, som privilegerede mennesker ville besøge. Hvis du er klar til at begynde at oversætte drømme til virkelighed, vil det første spørgsmål være pladsen til en café og de dokumenter, der er relateret til dens legalisering.
Placering som en succesfaktor
Cafeteria, restaurant - det er som en butik. Hvor det lykkes med at slå sig ned, er sådanne indtægter værd at regne med. Der er selvfølgelig andre vigtige faktorer, men det er det sted, der kan forårsage sammenbrud af håb eller det, der vil sikre succes. Som erfarne restauratører siger, kan intet vellykket koncept strække en virksomhed, hvis der ikke er et passende sted til det. Dette betyder, at udlejning af ejendomme til en café skal indrammes klogt, kun hvor det er rentabelt for dig og ikke hvor det er billigt.
Når du vælger et sted, skal du være opmærksom på:
- transport;
- overflod af fodgængere;
- infrastruktur;
- placering i forhold til metrostationer;
- skiltning synlighed.
Klassisk og ikke kun
Det skete så, at i de fleste tilfælde forsøger en iværksætter at finde et ikke-beboelsesforhold under en café i byens centrum. Dette gælder både det gennemsnitlige værdi og luksusklassen. Hvis en person er modig, har mulighed for at tage risici og er klar til dette, kan han prøve at åbne en forstædercafé. Denne mulighed er også velegnet til virksomheder, der allerede har et velkendt navn.
Kaffehuse og familievirksomheder har succes, hvis de er placeret i indkøbscentre og på gangbroer. Når du planlægger en sådan virksomhed, kan du prøve at leje et værelse under en café i nærheden af metroen. Dette behøver ikke at være centrum, høj passabilitet er vigtig.
Og hvis transportknudepunktet?
Selvfølgelig er det umuligt at forestille sig en lufthavn i bygningen, hvor der ikke er cafeteria. Normalt åbnes flere sådanne virksomheder på én gang. Praksis viser, at den mest populære stil i dette arrangement er afslappet.
Hvis du har mulighed for at leje et værelse til en spisestue, en café på stationen (bus eller tog), er fastfood det mest rentable her. Sandt nok er opdelingen noget vilkårlig, meget afhænger af det specifikke publikum i den by, hvor institutionen er planlagt til at åbne.
Hvad skal jeg kigge efter?
Som erfarne caféejere siger, at du ikke skal hænge på velkendte tip, når du vælger et værelse. Prøv at stole på din intuition, prøv at forudsige hvilket rum under caféen, restauranten der passer til dine forhold. Undgå at tænke med stereotyper.
Se dig omkring: din by har sandsynligvis flere blokke bygget op med nye dejlige huse. Beboere i sådanne nye bygninger er dine allerførste kunder, som helt sikkert vil være glade for at besøge et cafeteria med en gennemsnitlig regning på ca. tusind rubler (de specifikke omkostninger afhænger naturligvis af lokaliteten).
Vigtige nuancer
Hvis du vil indgå en lejekontrakt for en café, skal du ikke skynde dig. Analyser det valgte objekt, specificer følgende parametre:
- nøjagtigt område;
- tilgængelighed af nødudgang;
- elektrisk kraft;
- ventilationssystem.
Det er godt, hvis elsystemet tillader, at kaffemaskinen fungerer uden afbrydelser, men du skal også udstyre køkkenet. Som regel bruges kraftfulde elektriske maskiner, selv i en lille café, så bygningen skal være udstyret med nye energiforsyningsnet.
Et andet subtilt punkt: hvis bygningen er udstyret med alle ressourcer, men området med gæsthallen er åbenlyst lille, vil en sådan ting heller ikke give dig overskud. Det er bare at de ikke vil være i stand til at rumme et tilstrækkeligt antal kunder, så deres service medfører økonomiske fordele. Det vil sige, at leje et værelse til en café er ikke let, og det vigtigste her er ikke at haste.
Parkering og verandaer
Fra år til år er der flere og flere bilister i vores land, der værdsætter bevægelsesfrihed ved personlig transport. Når du planlægger en café og antager, at den fungerer i mindst flere år, skal du straks evaluere det rum, du kan lide, med hensyn til tilgængeligheden af parkeringsplads for institutionens kunder. Husk, at forretningsfolk ofte vælger anstændige caféer til at afholde forretningsmøder i en uformel ramme, og at sådanne mennesker altid bevæger sig i deres egen bil. Din fordel er direkte relateret til kundernes bekvemmelighed. Hvis gæsten ikke finder, hvor han skal forlade bilen, vil han gå til en konkurrent, der har en sådan mulighed.
Parkering er dog kun halvdelen af spørgsmålet om transporttilgængelighed for kunder, der bruger deres egne biler. Når alt kommer til alt skal du stadig køre op til caféen på en eller anden måde! Og for dette skal der være normale stier. For eksempel, hvis en institution er åben i gårdspladserne, hvor du ikke kan klemme langs banen, sparer ingen fornemme parkering. Under sådanne forhold er det naturligvis mærkbart billigere at leje et værelse til en café end indstillinger, der går direkte til en større gade, men du mister mere, end du får. Praksis viser: hvis stedet er placeret i gårdene, kan det kun stole på faste kunder blandt de lokale beboere.
Finansiel komponent
Dette er opdelt i to faktorer:
- din økonomi;
- dine kunders penge.
Den første afhænger af, hvor meget vejen kan være for dig at leje et værelse til en café. Det andet bestemmer, hvor respektabelt publikum, der besøger dig, vil være.
Det er praktisk talt umuligt at finde et værelse til en café i byens centrum for blotte øre, især når det kommer til en stor landsby. For ikke at gå glip af muligheden er det nødvendigt at begynde at overvåge situationen på det kommercielle ejendomsmarked på forhånd. Skøn indkomst, udgifter, analyser for hvilken offentlighed du vil åbne et sted. Derefter drager konklusioner om, hvor meget leje du har råd til.
Adfærdsfaktorer
Husk: respektable, velhavende klienter deltager ikke i et billigt spisested. Tværtimod er det ikke sandsynligt, at selv lave priser lokker en usikret klient til en lurvede institution - han vil være bange for designet og beslutte, at denne underholdning ikke er til hans tegnebog. Ingen anstændige klienter med penge vil gå til en elendig ydre del af bygningen: han har et ret stort udvalg af de steder, der ser prestigefyldte ud.
Hvis dit valg er en mellemklasse-virksomhed, er det ideelle rum til en café rummelig med store vinduer, ganske enkle og ikke patos, men stilfulde, smagfuldt indrettede indvendigt og udvendigt. I øvrigt opfordrer store vinduer folk, der går udenfor, til at kigge indeni, hvis de ser kunder i caféen. Nogen bliver interesseret, andre har en anden motivation.
Standarder for caféer
På trods af vigtigheden af de beskrevne spørgsmål er de ikke opbrugt. For at cafélokalerne virkelig skal opfylde alle krav og betingelser, skal det vælges under hensyntagen til de gældende juridiske standarder. I vores land regulerer love restaurantforretningen ganske strengt. Dette gælder både indendørs forhold og området såvel som antallet af tilladte sæder.
Der er flere regeringsorganer, der overvåger overholdelse af GOST'er. Hvis du siger, at du var i stand til at åbne din egen institution uden at tage hensyn til nogle juridiske normer, er det værd at eliminere eventuelle mangler så hurtigt som muligt, da kontrollen pludselig kan komme uden forvarsel. Sådanne er undertiden sjældne, ofte - processen er helt uforudsigelig.
Kommunikation med den omgivende civilisation
Det er godt at kommunikere med mennesker, men denne opgave ligger hos personalet. Men kommunikation med arbejdsgangen er det, ejeren skal beslutte. Det handler om hjælpenetværk. For at caféen skal fungere korrekt, er adgang krævet:
- til elektricitet;
- vand;
- gas;
- varme.
Der skal være et ventilationssystem.
Hvis udbuddet af mindst en af ressourcerne afbrydes, stiger arbejdet med det samme. Selv hvis du prøver at fortsætte kundeservicen og i det øjeblik kommer en kontrol til dig, dækker den sanitære og epidemiologiske station straks virksomheden, og ejeren får en betydelig bøde. For ikke at miste kunder, udstyr og omdømme, prøv at indstille arbejdsgangen så alt er der, og intet går i stykker.
I det tilfælde, hvor det er planlagt at åbne en kaffebar i en boligbygning, er det yderligere nødvendigt at give øget lydisolering. Forestil dig: Hvis en person bor i gulvet over, hvem er der hjemme hele dagen? Og hvis han også har en vanskelig karakter? Konfliktsituationer kan undgås på kun en måde: lav lydisolering, så hinanden overhovedet ikke høres. Fordelen ved moderne teknologi tillader det.
Historie er også vigtig
Før du lejer et attraktivt værelse, skal du angive, hvem der lå her før. Hvis det var en restaurant eller cafeteria, må du ikke være for doven til at finde ud af uafhængige kilder, hvad der var omdømmet for denne institution. Hvis det var et sted, der blev "bøde" foran kunder, er det første gang, at de bliver nødt til at opbygge et omdømme, der prøver at bevise, at den nye cafe slet ikke er, hvad den var her før.
Har du brug for sådanne problemer? Hvis stedet er meget godt, lejen er lav, placeringen er god, måske er risikoen berettiget, men i de fleste tilfælde - nej. Hvis det er muligt, skal du undgå denne situation, fordi mund til mund er næsten umulig at besejre.
Værelse krav
Så vi gentager alt det ovenstående igen, men kort og struktureret. Værelset skal have følgende parametre:
- indgang fra en større gade;
- bagudgang;
- al kommunikation;
- glasvindue;
- egen parkering;
- stueetagen;
- muligheden for at åbne en terrasse, veranda.
Papirarbejde er en delikat sag
Husk endelig, at åbning af en café også er et stort stykke arbejde med officielle dokumenter. Først og fremmest skal du kontakte brandvæsenet og SES. Hver instans har sine egne krav til cateringvirksomheder, de skal overholde.
Opmærksomhedsløn:
- til rumets område;
- rumstørrelser;
- lysniveau;
- fugtighed;
- generel struktur;
- brandbeskyttelsesniveau;
- tilstedeværelsen af en brandalarm;
- ventilation.
Regelmæssigt træder alle nye juridiske og lovgivningsmæssige retsakter vedrørende kravene til offentlige cateringvirksomheder i kraft, så prøv at undersøge de mest aktuelle spørgsmål om love for ikke at blive afvist.
Der er også yderligere vanskeligheder. Når man vælger et værelse i en boligbygning, skal iværksætteren først indhente samtykke fra beboerne, der er officielt certificeret, efter at myndighederne vil overveje og koordinere projektet.
Ser fremover
Hvis det lykkedes dig at opfylde alle kravene fra brandvæsenet og SES, skal du analysere dine planer for fremtiden. Sig, hvis al kommunikation nu er normal, med væksten i caféen vil sådanne kapaciteter ikke være nok. Dette betyder, at det er bedre at straks investere i moderniseringen af det elektriske energiforsyningssystem. Det er bedst at gøre dette ved at arrangere en ekstra strømkilde. For at få tilladelse skal du omarbejde ledningerne inde i caféen.
Omudvikling sker ikke altid netop af denne grund. Det sker også, at du skal ændre placering af vægge og vinduer, tilføje værelser eller kombinere eksisterende.For ikke at støde på fremtidige problemer med inspektioner, bør omplanlægning kun udføres med passende tilladelse. For at gøre dette, skal du kontakte BTI. Husk, at papirarbejde undertiden forlænges i op til seks måneder. Bliv klar til det.
