Entre les persones hi ha molts amants del marisc, els polp, els calamars - cefalòpodes, o les gambes, musclos, escamarlans i crancs són especialment populars. Els gasteròpodes són molt menys utilitzats i, actualment, la cria de caragols és només una ajuda per a aquells que treballen amb restaurants que ofereixen cuina grega, espanyola, italiana o francesa.
El caragol com el menjar
Els mol·luscs gasteròpodes porten una llotja a l'esquena; hi ha moltes espècies, però totes s'anomenen els mateixos caragols. En molts països d’Europa, no és ni tan sols una delicadesa, sinó un menjar diari, que es va convertir en la llunyana edat mitjana i, certament, no d’una bona vida. Tot i això, ara els agraden els gurmets més fastigosos. Hi ha proves que fins i tot a l’antiga Grècia, la cria de caragols era una professió freqüent. Això és molt més fàcil que el cultiu de verdures, blat o bestiar.
A Rússia, aquest menjar continua essent exòtic; a la cuina russa, la carn no només és cargols, sinó també "rèptils marins" pràcticament no s'utilitza. Però, cada cop ens apareixen més restaurants de certes cuines del món, inclosos els que ofereixen aquestes delicadeses i, per tant, hi ha una demanda per a la cria de caragols. Avui podeu comprar fàcilment un paquet de quilograms amb carn gasteròpoda, tot i que no es pot afirmar que la demanda sigui satisfeta per complet. Per a aquells que vulguin ocupar aquest nínxol gairebé buit, es pretén aquest article.
Comença
La cria de caragols té un avantatge enorme respecte a qualsevol altre negoci alimentari. Es poden cultivar tant en una casa rural o camp, com en un apartament de la ciutat. Per iniciar el cultiu de caragols comestibles, cal registrar una entitat comercial, on indiqueu el codi 10.20 (OKPD 2) - "Conserves i processats de peix, mol·luscs i crustacis".
Aleshores, heu de rebre assessorament del servei veterinari amb el permís posterior. Això no és gratuït, de manera que heu de tenir almenys cinquanta mil rubles a la butxaca per obtenir tot tipus de papers. La cria i el cultiu de caragols es refereix a la producció regulada, on hi ha una gran varietat de normes tècniques, ja que s’utilitzen els recursos hídrics. La legislació en aquest cas pot variar significativament per regió, en algun lloc aquesta activitat és limitada, en algun lloc fomentada. Però probablement es necessitaran permisos addicionals, ja que se suposa que la cria de caragols és un negoci.
Espècie
El més probable és que la carn del primer lot de mol·luscs hagi de ser retornada al laboratori, on es revisi amb cura i s’expedirà un permís en funció dels resultats d’aquest control. És aquesta pràctica que existeix al nostre país, independentment de la regió. El més interessant és que els cargols sovint es venen vius. No s’alimenten durant diversos dies per a la seva purificació, i també s’ofereixen vius al comprador. La cria de caragols comestibles no és massa difícil, perquè aquesta criatura viva és sense pretensions. Sí, i els podeu contenir amb una absència de molèsties gairebé completa.
Tradicionalment, la demanda és el cultiu de cargols de raïm - Helix pomatia. Es tracta de l’espècie més comuna, repartida pels territoris centrals i meridionals de la Federació Russa. Són força grans i nutritius, i s’han menjat des de l’època de l’antiguitat als països occidentals. Achatina fulica és una espècie diferent, i la cria de caragols Achatina és molt més difícil, a diferència de la vinya. Són residents a les latituds meridionals, i la supervivència natural del nostre clima dur és totalment impossible per a ells.Si visqués a la naturalesa dels països europeus amb un clima suau, els habitants locals no serien feliços, es tracta d’una plaga excepcionalment fructífera de les plantes agrícoles.
Diferències
No és difícil distingir aquestes espècies entre elles. L’achatina és molt més gran, però la carn de raïm és més nutritiva i saludable. La complexitat de la granja per a la cria de cargols Achatina no és diferent de la que s’especialitza en el raïm, almenys inicialment en cost i contingut, són gairebé equivalents. L’única diferència cardinal és que si els cargols es mantenen a l’aire fresc, Achatina, com els africans, no sobreviurà al nostre hivern, però les vinyes cauen en hibernació i, per tant, no tenen por de cap gel.
Molt sovint, unes i altres són criades en granges, això diversifica l'assortiment. Això també inclou el cultiu d’ampolla de caragols. Hi ha moltes altres espècies força adequades per al menjar: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis i moltes altres. Tot i això, tots són difícils de minar, alguns són generalment exòtics. I com que un comprador rar a Rússia entén els tipus de caragols, pot ser que la demanda no aparegui. Tanmateix, si sorgeix l’oportunitat, els agricultors també crien espècies rares.
El temps
El caragol és una criatura de lleure i això es manifesta en tot. No només es mou sense presses, sinó que creix molt lentament. És per això que la seva conversió en un individu comestible haurà d’esperar. La paciència serà especialment necessària a l’hora d’observar la forma de criar els cargols. La posta d'ous es pot retardar fins a un any o més, si les condicions de detenció provoquen al caragol sospites i inseguretat cap a demà. Després de la fecundació, portarà biomaterial amb seguretat durant un temps arbitrari.
En el millor dels casos, si tot va segons el pla, cal esperar sis mesos fins a la descendència. En el pitjor, fins a tres anys. El contingut artificial accelera lleugerament aquest procés: el caragol adquireix comestibilitat en un any i mig. La cria de raïm de caragol en condicions naturals requerirà probablement els tres anys següents. És per això que els agricultors sàvics compren immediatament madurs, adults i gairebé immediatament descendents. Els cargols són hermafrodites i, per tant, tots els individus ponen ous fins a un sol, i això és el més interessant en la forma de reproduir-se els caragols.
Compra
Un caragol de raïm produeix aproximadament seixanta ous a l’any. Les achatines en aquest sentit són més rendibles: tenen un embragatge de fins a seixanta ous. Si un agricultor ha decidit plantar vinya, necessita almenys vuit-cents peces. Fins a la data, aproximadament una cinquantena de rubles per persona, madura sexualment, són més cares. Tot i això, és millor comprar el lot complet a granel, tota una tribu uterina. Achatinov per iniciar un negoci és suficient només dues-centes peces.
Un caragol de raïm pesa uns cinquanta grams i Achatina pesa tots els setanta, per la qual cosa és millor prendre caragols no individualment, sinó en pes. Els criadors professionals fan exactament això, però els amateurs solen vendre en lots petits i individualment. Molts donen caragols per res, perquè han crescut massa a l’aquari, però una compra d’aquest tipus té prou feines: es necessita molt de temps per créixer, i el menjar dels caragols no és gratuït.
Col·lecció
El marisc es pot recollir al jardí, passant-ne un o dos mesos. El jardí, per descomptat, hauria de ser molt gran, i encara millor: una vinya. Es requerirà una paciència extraordinària, ja que es necessiten vuit-cents caragols de raïm per iniciar un negoci, però no viuen els uns als altres. També s’amaguen! Heu de caminar, arrossegar-vos, inclinar-vos i saltar, cosa que, en principi, és bona per a la vostra salut, però extremadament esgotadora.
I, per descomptat, no podeu trobar Achatina en estat salvatge i en cap jardí de Rússia, ni un únic exemplar. Per tant, és millor dedicar una estona a la recerca a l’engròs, trobar un bon proveïdor, comprar cargols seleccionats per a adults, i només queda veure els seus jocs d’aparell. És poc probable que una compra requereixi més de deu mil rubles, però es pot evitar el problema de la recollida. Com a resultat, s’estalvia temps, que també és diners.
Plagues
La cria de cargols a l'apartament i al medi natural és molt diferent.Els agricultors solen assignar una zona separada i totalment tancada (en cas contrari, els habitants es fan lentament, però irrevocablement s’arrosseguen en direccions diferents). Una cinquantena de metres quadrats n’hi ha prou. Dotat d’aquest lloc com a jardí d’infants ordinari. A més del perill que els cargols s’arrosseguen en cas d’aïllament insuficient del seu hàbitat, n’hi ha molts d’altres.
Al medi natural, hi ha molts habitants que no són avessats a menjar caragols. En primer lloc, es tracta d’ocells. L’espantaocells és poc probable que protegeixi completament aquest negoci, però el dosser sens dubte ajudarà, només es pot allotjar. Les aus tenen por de tot allò que sembla habitatge humà. Moltes espècies d’escarabats grans també s’alimenten de caragols. Si els combateu amb pesticides, podeu enverinar els caragols, de manera que els escarabats potser són l’enemic més greu del camí cap a convertir-vos en un negoci.
Animals
Si l'esgrima es realitza de manera eficient, no hi haurà cap enemic natural principal al lloc. Aquest és un eriçó. Tot i això, els talps apareixen des de sota terra, que també consideren els caragols una llaminadura. És impossible cobrir el terreny amb res, ja que els mateixos cargols necessiten terra, i les talpes hauran de lluitar d’alguna altra manera, de les quals, en principi, n’hi ha moltes.
La tanca a la part superior s’ha d’arrodonir cap a l’interior per tal que els amants de les verticals - caragols - no surtin mai de la llibertat. Alguns agricultors utilitzen, en canvi, un mètode més eficient: aporten un dèbil corrent elèctric (no més de deu volts; en cas contrari, s’haurà de menjar immediatament el caragol, serà cuit completament). Els mol·luscs s’arrosseguen fins a la part superior de la tanca, reben una petita descàrrega i retrocedeixen.
Condicions
L’aire fresc és adequat només per als caragols de raïm, ja que Achatina no pot suportar temperatures inferiors als 3-4 graus centígrads, no estan formats per naturalesa per la naturalesa, i per tant, simplement moren. Els cargols de raïm, en canvi, toleren el fred completament.
És cert, tres mesos d’hibernació suposa una pèrdua per a un home de negocis, ja que els cargols dormen enterrats a terra i no es crien. Però en temps càlids, tot va bé amb ells. Però hem de recordar que per assignar-los un complot i protegir-los de les plagues, això no és tot. Definitivament necessiten plantes del lloc, la composició especial del sòl, actualitzada regularment i desenterrada.
Com alimentar els caragols?
No s’ha d’esperar en un cultiu de fruites d’aquesta secció, perquè un caragol amb gana menja literalment de tot. Deixem que hi creixin les males herbes, els mol·luscs es mengen de gust i el millor és plantar raïm salvatge, sense pretensions i és el millor aliment per als caragols. Què més alimentar els caragols? Abonant el sòl, les males herbes es llencen a l’aviari, només tallades, sense oblidar els fertilitzants minerals: sense calci, no es produeix la formació de closca. És imprescindible humitejar la zona i no permetre la insolació directa (de nou: un dosser de tela per ajudar).
A l'apartament
Per descomptat, en un apartament, els mol·luscs creixen gairebé el doble de ràpid i no dormen a l'hivern. Achatina se sentirà com a casa a Àfrica. Tanmateix, el cultiu de cargols en un apartament a l’etapa inicial costarà molt més. En primer lloc, cal una habitació prou espaiosa, com a mínim, vint metres quadrats, on s’ubicaran els mol·luscs (s’utilitzen terrari, però amb farciment de forma independent).
Aquí podeu crear les condicions per a la cria de qualsevol espècie de caragols, fins i tot africans. La temperatura ambient no ha de ser inferior als vint-i-tres graus centígrads, la humitat també s’ha de mantenir a un nivell alt. El sòl ha d’estar saturat de calci i fang (els seus mol·luscs mengen ansiosos, perquè conté els nutrients necessaris per als seus organismes). El menjar és necessàriament d’origen vegetal, de nou fulles i males herbes. Dues o tres vegades a la setmana a la molluskaria es fa la neteja amb una excavació detallada del sòl, en cas contrari els caragols moriran, sufocats en un entorn podrit.
Caviar
La cria a casa és bona perquè és molt més fàcil obtenir un caviar de caragols valuós. Els empresaris solen prendre un de cada deu mol·luscs en jocs d’aparellament per obtenir una maçoneria sense cap impediment que els cargols caven al sòl i no molesten la resta d’habitants. La recol·lecció de caviar és un procés que requereix temps, però de vegades dóna més diners que el marisc venut als restaurants.
Per cert, podeu vendre cargols no només a restaurants. Les empreses farmacèutiques les compren de bon grat, i qualsevol, fins i tot poc líquid. Els gasteròpodes s'utilitzen en la fabricació del medicament Helicidin, la base per a la medicina per a la tos. A més, algunes indústries químiques estan interessades en una compra com és que necessiten mol·luscs per extreure’n les lectines que s’utilitzen a la indústria. Si teniu la sort d’aconseguir aquestes comandes, el ramader (empresari) rebrà un ingrés garantit (i fins i tot una mica més substancial que quan treballi amb restaurants).