Els restaurants són establiments de restauració que es consideren bastant difícils d’organitzar i d’obrir. És especialment difícil que els empresaris que no tinguin experiència en aquest àmbit s’impliquin en aquesta activitat. Els empresaris estan constantment en tensió i també són responsables dels resultats de l’empresa. Però si una persona decideix obrir el seu propi restaurant, hauria de conèixer les quatre etapes principals per iniciar aquest negoci. A més, cal tenir en compte l’assessorament d’empresaris experimentats, per no cometre errors comuns.
1. Planifiqueu acuradament el vostre negoci
L’obertura del restaurant comença amb una planificació obligatòria. Normalment aquesta idea de negoci és escollida per persones que volen fer les delícies dels altres ciutadans amb un menjar deliciós i un ambient agradable. Però és impossible tenir èxit sense una planificació acurada.
Per obrir qualsevol negoci, cal disposar de capital inicial, que serà suficient per a la compra o el lloguer de locals, la implementació de reparacions d’alta qualitat, la compra d’equips i una campanya publicitària. Haurem de contractar cuiners experimentats i qualificats, així com altres empleats. Heu d’escollir correctament mobles i decoracions per al restaurant, proveir-vos d’ingredients per preparar diferents plats, així com fer el registre oficial de l’activitat.
Els restaurants nous normalment no aconsegueixen beneficis durant els primers mesos de funcionament. Per tant, cal preparar-se per a possibles pèrdues. L’emprenedor hauria d’estalviar substancialment, amb l’ajut de les quals es cobriran les pèrdues en les primeres etapes.
Com elaborar un pla d’empresa?
Com que la planificació és la primera etapa del treball, haureu de concentrar-vos en la creació d’un pla d’empresa. El procediment es pot realitzar de manera independent i també podeu contactar amb empreses especialitzades.
El millor és fer un pla tu mateix, ja que en aquest cas podràs comprendre fàcilment les característiques del futur restaurant. Per elaborar un pla d’empresa, és important determinar la ubicació de l’establiment de restauració, amb el menú proposat, el cost d’inici d’un negoci, així com els ingressos previstos. És important avaluar qui s’inclourà exactament en el públic objectiu de l’organització, ja que la rendibilitat del negoci en depèn.
És recomanable començar la feina des de qualsevol lloc accessible i transitable. És important decidir un estil únic que distingeixi el restaurant d’altres establiments similars. Cal decidir quin tipus de plats s’oferiran en aquesta organització. És necessari crear un ambient únic i còmode perquè cada visitant experimenti emocions positives de la seva visita al restaurant.
2. Començar
Tan aviat com el pla de negoci estigui completament preparat, l’emprenedor podrà començar a implementar-lo. Per a això, es realitzen inicialment els passos preparatoris. Consisteixen en les accions següents:
- cercant els locals on s’obrirà el restaurant i es pot comprar o llogar;
- s'està desenvolupant el concepte d'establiment de restauració;
- es realitzen reparacions a l’habitació seleccionada;
- es compren equipaments i articles interiors;
- es selecciona als proveïdors de qui es compraran els productes utilitzats en la preparació de diversos plats;
- És aconsellable treballar amb diversos proveïdors alhora, de manera que sigui possible escollir una empresa que ofereixi els productes i preus més favorables i òptims;
- els empleats són seleccionats per al restaurant, que hauria d’estar representat per cuiners, administradors, netejadors, cambrers i vigilants de seguretat;
- Només heu de contractar aquelles persones que estiguin disposades a treballar amb dedicació completa i també estiguin orientades al desenvolupament efectiu d’un nou establiment de restauració.
Un cop finalitzats tots els passos previs, heu de decidir el concepte del nou restaurant. És important triar quantes taules s’ubicaran a la sala principal, com es donaran servei als visitants i amb quina eficàcia s’utilitzarà tot l’espai disponible.
Heu de centrar-vos en temes populars atractius per a clients potencials. És important crear un ambient agradable i còmode que garanteixi el retorn dels clients. Cal prestar especial atenció a la qualitat i el sabor dels plats que ofereixen, sempre frescos, refinats i saborosos.
3. Elaboració d’un pla de màrqueting
Les estadístiques mostren que molts restaurants tanquen els primers mesos després de l'obertura. El motiu del fracàs sol estar en l'absència d'un pla de màrqueting. Es recopila en funció dels resultats obtinguts després de realitzar una investigació de mercat. Amb l’ajut del màrqueting podeu resoldre molts problemes importants d’aquest negoci:
- es determina qui s’inclourà exactament al públic objectiu;
- es determina quina mena de servei compten les persones que seran visitants habituals del restaurant;
- es selecciona el concepte òptim que s’ajusta als desitjos i gustos dels clients potencials;
- S'obre el seu propi lloc web, on la gent pot conèixer el menú, l'aparença del restaurant i obtenir altres dades significatives sobre la seva tasca.
La realització d’investigacions de màrqueting es considera un procés senzill, però si l’emprenedor no té les habilitats i coneixements adequats, pot ajudar a comercialitzadors experimentats. Per obtenir informació més fiable, cal centrar-se en les dades demogràfiques de la regió específica on es troba el restaurant.
Per als empleats del nou restaurant, cal organitzar constantment diverses formacions i cursos que assegurin el seu desenvolupament professional. En aquest cas, els visitants no tindran cap queixa sobre el nivell de servei.
4. Suport empresarial
Un cop resolts tots els problemes bàsics, podeu procedir al funcionament immediat del restaurant. Però és important parar atenció al suport continuat del negoci. Consta de les següents característiques:
- és important gestionar correctament les existències;
- es tenen en compte diverses despeses imprevistes que presenta la subministració o la falta de clients;
- s'estan adoptant diverses mesures per limitar els residus;
- es proporciona una comptabilitat efectiva;
- utilitzant constantment els serveis dels venedors, permetent augmentar el benefici de les activitats;
- pèrdua controlada de productes.
Només amb aquest suport es garanteix l’eficiència comercial.
Conclusió
Si utilitzeu els quatre passos importants en el procés d’obertura i funcionament d’un restaurant, podeu comptar amb activitats d’èxit. L’emprenedor ha de tenir en compte totes les mancances i els riscos d’aquest negoci, i també és important centrar-se en els casos d’èxit d’altres empresaris.