Va ser el 1971 quan Armando Tafur Kunza, un noi de 17 anys que no coneixia bé el castellà i que només completava cinc classes de primària, va arribar a Lima (Perú) des de la seva ciutat de Chacas del Callejon de Conchukos, amb l'esperança de posar-se assentat. treballar.
Va passar així que un dia, passejant per una de les zones més de moda de la ciutat, Miraflores, va veure un cartell amb la inscripció: "Els treballadors són obligatoris". No va dubtar a entrar i aconseguir una feina: rentar plats. Ell s’encarregava d’olles, plats, coberts i a més d’això va haver de fer la neteja. Però el seu somni era obra d’un cambrer.
Experiència de cambrer
Hauria quedat un somni si un dia Amando no fes un nou amic, un conductor que era un empleat del restaurant El Rincón Gaucho, situat al carrer Malecon de la Reserva, i li digués que vol aconseguir un cambrer. La sort li va somriure i, després d’una setmana, no només li va ensenyar el treball desitjat, també va aprendre els secrets de cuinar carn vermella guisada.
El seu desig d'obtenir-ne de nous es va convertir en passió, precisament va ser el que el va impulsar a canviar de feina i anar al restaurant Manolo, on va estudiar aperitius de cuina. Després d’això, va anar a treballar a La Carreta de San Isidro, un restaurant especialitzat en plats de carn i graellades. Allà va aconseguir guanyar la simpatia del propietari, identificant els tipus de carn que es presentaven a la taula.
Buscant nous coneixements i millorant constantment, Armando va decidir començar a estalviar diners per obrir el seu propi negoci, utilitzant tota la informació i consells que va rebre mentre treballava com a cambrer.
A més, també va tenir molta experiència en la seva estratègia d’atraure clients, perquè, com a cambrer, va mantenir targetes de visita dels visitants amb qui treballava i amb qui va establir bones relacions; per tant, amb aquestes targetes va crear la seva primera base de dades.
Gràcies al seu treball a La Carreta Amando, va poder conèixer i estudiar profundament el funcionament del bar, la cuina, el magatzem, la sala d’estar, com s’entreguen productes d’alta qualitat.
Salt gran: Hornero
I després de 28 anys treballant a restaurants, aquest tenaç provincial va decidir que era hora de fer un nou gran pas: des d’un empleat per un sou fins a un empresari. A finals del 2000, el seu somni es va fer realitat, des que va obrir la seva primera institució a El Hornero, al Malecon Grau de Chorrillos. El treball va ser molt dur i hi havia prou dificultats. Anys després, va obrir un altre establiment a San Isidro, i després a La Molina.
El Hornero no és el seu primer negoci independent, perquè abans va obrir les portes una botiga de pollastre regentada per la seva dona, a la qual va conèixer quan treballava per la casa. Actualment, els seus cinc restaurants donen feina a més de 350 persones (a Chorrillos, San Isidro, Pachacamaca, La Molina i Àsia).
El secret del seu èxit
Per a Armando, el secret del seu èxit és com serveix els clients. Rep els seus visitants a la porta mateixa. A això s’afegeix el seu principi principal: cal invertir en tu mateix, en la teva ànima i en el cor i pensar només positivament.
Sens dubte, aquest és el llarg viatge d’Armando cap a l’èxit i, malgrat tot, va poder assolir el pinacle en el negoci gastronòmic, convertint-se en un exemple per a molts empresaris inicials.