Un viatge al restaurant és un esdeveniment agradable, però bastant car. Tindreu previst gastar una certa quantitat per dinar o sopar i deixar el establiment de restauració amb una cartera sensiblement més prima. Però això no és perquè ets molt malbaratador. Això és degut a que els restauradors tenen una bona versió en psicologia. Utilitzen alguns trucs per fer-vos gastar més diners.
Especulació sobre valors familiars
Penseu en quin plat us cridarà l’atenció: “brou de pollastre” o “brou de mare ric”? Què tens més probabilitats de menjar: un "pastís amb patates" o "una empanada de la teva àvia"? Els restauradors coneixen bé la quantitat de persones que estan lligades a la família, quin tipus de records afeccionats poden sorgir en la ment dels familiars. Utilitzen activament aquest truc al menú per fer-vos comprar un plat en concret.
No utilitzen símbols de moneda
Quan una persona veu la designació de bitllets, immediatament entén que està gastant diners i activa el mode d’estalvi. I quan veu només tsiferki sense rostre sense l’atractiu prefix "fregar", ha perdut aquesta sensació. Així, en gairebé cap restaurant no trobareu un menú on al costat dels preus hi hagués un símbol dels bitllets. Aquest és un truc psicològic molt senzill, però només funciona perfectament.
Limiten l’elecció
Recentment, als restaurants, la pràctica d’un menú breu és cada cop més habitual. Això significa que a cada categoria s’ofereix al client fins a sis posicions. Així, una persona no tria ni pensa massa temps. Demana més ràpid i més.
Utilitzen noms ètnics.
Segons estudis estadístics realitzats per científics de la Universitat d'Oxford, els noms ètnics i geogràfics dels plats del menú del restaurant els fan més atractius per al comprador. Per exemple, en lloc de pasta se li oferirà espaguetis, en lloc de pastís gelat - kish-loren, en lloc de borsch - borsch ucraïnès, en lloc de pizza - pizza italiana, en lloc de guisat - ratatouille, etc.
Componen descripcions temptadores
Els investigadors de la Universitat Cornell van realitzar una sèrie d'experiments, els resultats de la qual van concloure que la descripció del producte afecta el comportament del consumidor. Els investigadors de la Universitat d'Illinois calculen que les descripcions poden augmentar les vendes en un 27%. En particular, els plats descrits atractivament i apetitosament seran més populars entre els clients del restaurant. Així, per exemple, podeu passar per davant de les ales de pollastre. Però davant de les ales delicades i sucoses, remullades amb una salsa picant-dolça, definitivament no hi podeu resistir.
Utilitzen productes costosos com a esquer.
Per fer que un client compri alguna cosa, els restauradors poden afegir alguns productes d’elit costosos als seus plats. Per exemple, formatge parmesà, musclos, caviar vermell, bolets porcini i així successivament. Hi haurà molt pocs (purament simbòlics) d’aquests ingredients als plats. Però ajuda a cridar l’atenció sobre aquest element del menú i a inflar el preu.
Destaquen algunes posicions.
Alguns elements del menú es poden subratllar, en negreta o en colors vius. Poden adjuntar fotografies de colors. En general, es tracta dels plats més cars. Tot tipus d’accentos sobre ells fan que el client pensi que es tracta d’una cosa molt saborosa i d’alta qualitat. Sovint, aquestes posicions accentuades s’ordenen en restaurants.
Saben com llegeixes.
La gran majoria dels clients estudien el menú de la mateixa manera que si estiguessin llegint un llibre: començant per la cantonada superior esquerra i acabant per la part inferior dreta.Així, és a la part superior esquerra que els restauradors situen els plats més cars. Alguna cosa més barata es situa a la part inferior dreta. A més, poden indicar aquestes posicions en un tipus de lletra més reduït.
Creen un entorn car.
Per regla general, l’atmosfera del luxe regna als restaurants: un interior clàssic, objectes de decoració costosos, molta daurada. I sovint la música clàssica es toca als restaurants. Tota aquesta comitiva està creada perquè el client se senti ric. Una persona rica, com ja sabeu, no és necessari estalviar.
Venen grans porcions.
Per regla general, els clients del restaurant no presten atenció a la columna del menú on s’indica el rendiment del producte. Així que no pensen en les mides de servei. Sabent això, els restauradors venen una i mitja a dues vegades més del que una persona necessita menjar normalment. Així, alhora, el restaurant no ven ni un plat, sinó dos alhora.
Juguen amb números.
Aquest truc és tan antic com el món, però encara funciona. Per exemple, en lloc de 200 rubles, s'indicarà al menú 199. Sembla que això és pràcticament el mateix. Però una persona presta atenció al primer dígit i, per regla general, no arrodoneix la quantitat a la ment. Així, després d’haver fet un descompte d’únic ruble, podeu obligar una persona a comprar un plat més aviat car.
Desconcerten el més car
Segons les estadístiques, la majoria de clients del restaurant demanen plats que es troben entre els tres primers de la llista de cada categoria. Així, a la part superior de la llista, per regla general, podeu veure els plats més cars, la venda dels que més interessen els restauradors.
Utilitzen els noms de marques famoses.
La gent és molt avariciosa per tota mena de noms d’elit i costosos. Per tant, els restauradors solen signar plats al menú amb els noms de marques cares. Així, per exemple, no es pot prestar atenció al peix amb salsa de tomàquet. Però és probable que compreu peix amb salsa Gucci o Chanel.
Creen un menú brillant.
Menú vistós i acolorit amb fotografies aigües bucals i una lletra elaborada és una mena de maniobra que distreu. Examinant imatges i altres detalls, en algun moment oblideu que també cal que mireu els preus. Només després de rebre la factura, enteneu que heu demanat plats massa cars.
Suplementen
La psicologia dels clients dels restaurants és tal que no són tímids (davant dels satèl·lits i els cambrers) per demanar una cosa molt barata. Però els plats massa cars no s’ho poden permetre. Així, els restauradors van a la truca. Influeixen deliberadament els preus de les posicions més barates per augmentar el seu "prestigi" i "solidesa".
