Com triar equips per a la producció de kvass. Tecnologia de producció de Kvass

Kvass comença a gaudir d’una demanda especial a l’estiu. Segons indicadors estadístics, el creixement anual de la producció i venda d’aquesta beguda arriba al voltant del 25 per cent. Per tant, hi ha un motiu prou seriós per pensar en obrir la vostra pròpia empresa en aquest camp d’activitat.

En condicions modernes, la producció de kvass es pot considerar un negoci altament rendible i rendible. A més, si presteu tota la vostra atenció a la preparació del projecte corresponent i a la cerca de canals de distribució, fins i tot quan obriu una empresa no massa gran, podeu obtenir un benefici força elevat.

Què s’ha de fer per organitzar el vostre negoci?

En un moment en què la calor regna al carrer, la gent és feliç d’adquirir kvass. En aquest cas, els barrils amb una beguda pot situar-se directament a la fresca. Tanmateix, amb aquest enfocament, haureu de pensar en l'adquisició d'equips per a la producció de kvass, no només bàsics, sinó també addicionals.

A més, també es necessiten materials. Per vendre kvass directament al carrer mitjançant l’ús de barrils, heu de comprar tancs que inclouen dosificadors i tecnologia de refrigeració, ampolles de plàstic i gots. Tanmateix, cal destacar que tots els diners que es dediquen als equips per a la producció de kvass, i altres factors, pagaran molt ràpidament. Aquesta opció és adequada per a aquells empresaris que vulguin iniciar una petita empresa llar.

Procediment de producció de refrigerant

Kvass es pot atribuir a aquests productes, que es deterioren prou ràpidament. Es produeix en un període de tres a set dies. En aquest sentit, per obtenir un producte de qualitat, cal apropar-se a fons a la tecnologia de producció. El procés de fabricació de kvass es pot dividir en diverses etapes, que no depèn de l'escala de l'empresa.

1. Most de cuina. Per fer-ho, en un recipient especialment preparat, cal posar tots els ingredients utilitzats i afegir aigua en una proporció determinada. La temperatura del fluid afegit hauria de ser d’uns 10 a 20 graus.
2. La tecnologia per a la producció de kvass inclou un procediment de fermentació del most. Per tal que aquest procés comenci, s'ha d'afegir llevat al most. Després d'això, s'ha d'enrotllar l'envàs i mantenir-lo a temperatura constant durant dos dies en un estat similar.
3. Llamp Per tal que la beguda adquireixi una ombra clara, cal fer el procediment adequat. Tot i això, aquest pas no sempre és necessari.
4. L’exposició Per tal que la beguda adquireixi totes les propietats organolèptiques necessàries, cal mantenir-la en un dia mantenint una certa temperatura.
5. Filtratge. La tecnologia per a la producció de kvass en una fàbrica requereix la neteja obligatòria de la beguda del llevat i d’altres nombrosos components que es formen a la part inferior.
6. Abocament. Els productes acabats es poden posar en ampolles, llaunes o dipòsits especials.

Ús de noves tecnologies

També poden ser utilitzats pels empresaris de la producció de kvass de biotecnologia. Per si mateix, porta la transformació del producte original a la beguda desitjada. En aquesta fase de producció té lloc la síntesi de compostos orgànics. A més, en aquest pas, es poden distingir processos com biotransformació, fermentació, biocatalisi, biooxidació, fermentació de metà i molts altres.

Amb equips podeu aconseguir altes prestacions

El procediment de producció d’un lot de la beguda tindrà uns tres dies. Per fer kvass en viu, no cal fer un gran esforç. Això es pot fer fins i tot a casa. I no sempre és necessari comprar equips per a la producció de kvass en aquestes situacions. Tanmateix, si no hi ha màquines, ni tan sols serà possible pensar en fer una beguda en grans volums, cosa que és suficient per a la venda. Per tant, encara caldrà adquirir una línia tecnològica mínima.

No cal un equip massa potent al començament del negoci

Abans de comprar tots els equips necessaris per a la producció de kvass, haureu de decidir el volum de producció que cal assolir a l'empresa. Dependrà d’això quina instal·lació haurà de comprar.

Per exemple, un empresari novell que encara no té una línia de venda establerta no necessita equipament potent. Això només comportarà costos innecessaris, que pot ser que no sempre resultin rendibles. Una planta petita hauria d’estar equipada amb equips no massa potents. Només en cas d’expansió es pot pensar en comprar un altre tipus d’instal·lació.

Què comprar?

La línia de producció estàndard inclou els tipus d’equips i dipòsits següents:

• un recipient de dosificació en què es barreja aigua amb most;
• tancs de mescla de fermentació;
• un dipòsit en què es prepara el xarop de sucre;
• vessament de línia.

Costos a fer front

El cost mínim dels equips de potència mitjana arriba als dos milions de rubles. Degut al fet que parlem de la fabricació de productes alimentaris, llavors, a més d’aparells com un fermentador, haureu de comprar una rentadora. Tots els dipòsits s’han de netejar després de cada cicle de producció. Els dispositius de rentat es caracteritzen per tenir un cost bastant elevat. Per tant, per estalviar diners, a la fase inicial és millor rentar-ho tot a mà.

Què fa possible reduir el cost dels equips?

També cal destacar que el cost dels equips gairebé es duplicarà si el procés de producció està totalment automatitzat. Hi ha aquesta oportunitat amb la qual es pot reduir el cost d'equipar l'empresa amb tots els equips necessaris? Hi ha alguns mètodes als quals es pot recórrer.

1. Es pot adquirir a la Xina un barril per a concentrat d'herbes de kvass, i altres equips. La qualitat no té diferències prou grans respecte als models europeus, però el cost és menor. Es pot comprar una línia potent per a un milió i mig de rubles.
2. Podeu comprar un recipient de tipus de mescla de fermentació en el qual es realitzaran totes les etapes de la producció de kvass. En termes de productivitat, aquest equipament no té paràmetres massa elevats, però això és suficient per iniciar el vostre negoci. El cost del dispositiu arriba a uns 700 mil rubles. En una situació així, podeu estalviar diners en la compra d’una línia de producció i en el lloguer de locals. Tanmateix, en aquest cas, el vessament de productes es realitzarà en mode manual. Tot i que és possible comprar una màquina especial.
3. Podeu reduir significativament els costos mitjançant la compra d’equips usats.

Les matèries primeres per a la producció de kvass s’han de comprar a granel. En aquesta situació, podeu reduir el cost mensual de diners per als productes de fabricació. El cost de mil litres de la beguda arribarà a uns 6 mil rubles. Per preparar un volum de kvass, caldrà adquirir matèries primeres del tipus següent:

• mosta llevat, concretament el seu concentrat (cal adquirir uns 28 quilograms);
• aigua - 2,5 metres cúbics;
• sucre - 50 quilograms;
• llevat

Tots els components han de tenir un certificat de conformitat. Per començar a produir productes de gran qualitat, hem d’abordar a fons el tema de l’adquisició de matèries primeres.

Què fer si teniu previst establir producció a casa?

Si heu adquirit un mini equipament que voleu utilitzar a casa, no caldrà una quantitat tan gran de matèries primeres. Per fer-ho, podeu comprar mescles preparades que només heu de diluir amb aigua i afegir-hi most. El gust de la beguda resultant no diferirà gaire del kvass, que es fabricava a la fàbrica amb equips potents.

Conclusió

En aquesta revisió, vam indicar els principals matisos associats a la producció d’una beguda refredant. El cost d’organitzar negocis és, per descomptat, força elevat. Tanmateix, no hauríeu de tenir por dels costos elevats, ja que els beneficis no trigaran gaire.

El principal és abordar la qüestió amb competència. Bona sort a construir el teu propi negoci.