Ресторантите са заведения за хранене, които се считат за доста трудни за организиране и отваряне. Особено трудно е предприемачите, които нямат опит в тази област, да се занимават с тази дейност. Бизнесмените са постоянно в напрежение и също са отговорни за резултатите на компанията. Но ако човек реши да отвори собствен ресторант, тогава трябва да знае за 4-те основни етапа на стартиране на такъв бизнес. Освен това трябва да вземете предвид съветите на опитни предприемачи, за да не допускате често срещани грешки.
1. Планирайте внимателно бизнеса си
Откриването на ресторанта започва със задължително планиране. Обикновено тази идея за бизнес се избира от хора, които искат да зарадват другите граждани с вкусна храна и приятна атмосфера. Но е невъзможно да се постигне успех без внимателно планиране.
За да отворите всеки бизнес, трябва да разполагате със стартиращ капитал, който ще бъде достатъчен за закупуване или отдаване под наем на помещения, извършване на качествен ремонт, закупуване на оборудване и рекламна кампания. Ще трябва да наемем опитни и квалифицирани готвачи, както и други служители. Трябва правилно да изберете мебели и декорации за ресторанта, да се запасите от съставки за приготвяне на различни ястия, както и да направите официалната регистрация на дейността.
Новите ресторанти обикновено не печелят през първите няколко месеца на работа. Затова трябва да се подготвите за възможни загуби. Предприемачът трябва да има значителни икономии, с помощта на които загубите ще бъдат покрити на първите етапи.
Как да съставим бизнес план?
Тъй като планирането е първият етап от работата, ще трябва да се концентрирате върху създаването на бизнес план. Процедурата може да се извърши независимо, а също така можете да се свържете със специализирани компании.
Най-добре е сами да направите план, тъй като в този случай лесно можете да разберете характеристиките на бъдещия ресторант. За съставяне на бизнес план е важно да се определи местоположението на заведението за обществено хранене, с предложеното меню, разходите за стартиране на бизнес, както и планирания доход. Важно е да се оцени кой точно ще бъде включен в целевата аудитория на организацията, тъй като от нея зависи рентабилността на бизнеса.
Препоръчително е да започнете работа от всяко достъпно и проходимо място. Важно е да се вземе решение за уникален стил, който ще отличи ресторанта от други подобни заведения. Трябва да се реши какви ястия ще се предлагат в тази организация. Необходимо е да се създаде уникална и комфортна атмосфера, така че всеки посетител да изпита положителни емоции от посещението на ресторанта.
2. Първи стъпки
Веднага след като бизнес планът е напълно готов, предприемачът може да започне да го изпълнява. За това първоначално се изпълняват подготвителните стъпки. Те се състоят от следните действия:
- търсене на помещенията, в които ще се отвори ресторантът, и той може да бъде закупен или отдаден под наем;
- разработва се концепцията за заведение за обществено хранене;
- в избраната стая се извършват ремонти;
- закупуват се оборудване и интериорни предмети;
- избрани са доставчици, от които ще бъдат закупени продуктите, използвани при приготвянето на различни ястия;
- Препоръчително е да работите с няколко доставчика наведнъж, така че да е възможно да изберете фирма, която предлага най-благоприятните и оптимални продукти и цени;
- за ресторанта се подбират служители, които трябва да бъдат представени от готвачи, администратори, чистачи, бармани и охранители;
- трябва да наемете само онези хора, които са готови да работят с пълна отдаденост и също са насочени към ефективното развитие на ново заведение за обществено хранене.
След като приключат всички предварителни стъпки, трябва да вземете решение за концепцията на новия ресторант. Важно е да изберете колко маси ще бъдат разположени в основната зала, как ще бъдат обслужвани посетителите и колко ефективно ще се използва цялото налично пространство.
Трябва да се съсредоточите върху популярни теми, които са привлекателни за потенциалните клиенти. Важно е да се създаде приятна и комфортна атмосфера, която осигурява връщането на клиентите. Особено много внимание трябва да се обърне на качеството и вкуса на предлаганите ястия, които винаги трябва да са свежи, изискани и вкусни.
3. Разработване на маркетингов план
Статистиката показва, че много ресторанти се затварят през първите месеци след отварянето. Причината за провала обикновено е липсата на маркетингов план. Той се съставя въз основа на резултатите, получени след провеждане на пазарни проучвания. С помощта на маркетинга можете да решите много важни задачи на този бизнес:
- определя се кой точно ще бъде включен в целевата аудитория;
- определя се на какъв вид услуги разчитат хората, които ще бъдат редовни посетители на ресторанта;
- избрана е оптималната концепция, която отговаря на желанията и вкусовете на потенциалните клиенти;
- отваря се собственият им уебсайт, където хората могат да се запознаят с менюто, външния вид на ресторанта и да получат друга значима информация за работата му.
Провеждането на маркетингови изследвания се счита за прост процес, но ако предприемачът няма съответните умения и знания, тогава той може да се възползва от помощта на опитни маркетолози. За да получите по-надеждна информация, трябва да се съсредоточите върху демографските данни на конкретния регион, в който се намира ресторанта.
За служителите на новия ресторант е необходимо постоянно да организират различни обучения и курсове, които да гарантират професионалното им развитие. В този случай посетителите няма да имат оплаквания относно нивото на обслужване.
4. Бизнес подкрепа
След като всички основни проблеми са разрешени, можете да продължите към незабавното функциониране на ресторанта. Но е важно да се обърне внимание на постоянната подкрепа на бизнеса. Състои се от следните характеристики:
- важно е правилното управление на запасите;
- различни непредвидени разходи, представени от свръхпредлагане или липса на клиенти, се вземат предвид;
- предприемат се различни мерки за ограничаване на отпадъците;
- осигурява се ефективно счетоводство;
- постоянно използване на услугите на търговците, което позволява да се увеличи печалбата от дейности;
- контролирана загуба на продукти.
Само с тази подкрепа се гарантира ефективността на бизнеса.
заключение
Ако използвате горните 4 важни стъпки в процеса на отваряне и работа на ресторант, можете да разчитате на успешни дейности. Предприемачът трябва да вземе предвид всички недостатъци и рискове на подобен бизнес, а също така е важно да се съсредоточи върху историите на успеха на други предприемачи.