Любителите на плодове знаят, че средата на юли е сезон на узрели праскови. Тъй като наистина харесвам тези сочни плодове, винаги ги купувам повече, отколкото мога да ям. Очевидното решение винаги е било да направя от тях сладко, пюре, компот и др. По-долу ще споделя начини, които ще помогнат за удължаване на живота на тези вълшебни костилкови плодове.
Как да съхранявате узрели праскови
Зрелите плодове на праскова не понасят съхранението и транспортирането. Много бързо те прегряват и гният. Ако установите, че прасковите ви са зрели и по някаква причина просто не сте готови да ги ядете, поставете плодовете в хладилника в свободно запечатана пластмасова торбичка. По-ниските температури забавят естественото узряване на плодовете.
Прасковите не са много чувствителни към температурни промени, така че могат да се съхраняват навсякъде в хладилника. В зависимост от етапа на узряване на плодовете, те могат да се съхраняват от 5 дни до 4 седмици. Оптималната температура на съхранение е от -1 ° C до 0,5 ° C. По-ниските температури могат да повредят плодовете, въпреки че точката на замръзване на праскова е от -2,5 до -3,0 ° C. Плодовете, съхранявани при температура от 3 ° C до 8 ° C, могат да бъдат подложени на физиологични заболявания, проявяващи се в промени в структурата на пулпата, която става мътна и омекотява, въпреки че цветът на кожата остава зелен.
Температурите между 5 ° C и 8 ° C трябва да се избягват дори при транспортиране на плодове. Прасковите могат лесно да загубят вода в резултат на транспирация, тъй като на практика нямат восъчно покритие, поради което по време на съхранение се препоръчва висока влажност. Тя трябва да бъде най-малко 90-95%. Вентилацията трябва да е около 1,5 кубически метра в минута. За съжаление, такива условия за съхранение могат да се съхраняват в специални хладилници.
Студеният въздух може да дехидратира прасковите, така че внимавайте за бръчките по тях. Ако забележите бръчки на охладена праскова, опитайте се да я изядете възможно най-скоро или я поставете във фризера за бъдеща употреба.
Как да съхранявате незрели праскови
Ако прасковата ви е далеч от перфектната зрялост и искате да я запазите свежа, поставете плодовете в запечатана хартиена торбичка с дупки за 1-3 дни преди узряване. Прасковите (и други плодове като банани, авокадо) отделят газ, наречен етилен, който ускорява процеса на зреене. Имайте предвид, че етиленът присъства дори когато торбата с праскови не е херметически затворена и това може да повлияе на узряването на други плодове наблизо.
Ако прасковите ви са трудни за пипане, просто ги съхранявайте на стайна температура (отделно от останалите плодове) и те трябва да узряват за 3-5 дни.
Как да съхраняваме нарязани праскови
Ако нарежете прасковата си и не можете да я изядете всичко наведнъж, трябва да я поръсите с кисел цитрусов сок (например лимонов или портокалов сок). Това ще помогне да се предотврати окисляването.
След като накълцате прасковата, окисляването може да започне да разгражда витамините. Поради тази причина ги нарежете възможно най-близо до времето за хранене.
Как да замразите пресни праскови
Ако искате да се насладите на тези вкусни плодове далеч извън краткия им летен сезон, можете да ги замразите. Зрелите (не меки) плодове са най-подходящи за замразяване. Настържете прасковите, нарежете ги на филийки, след това замразете върху лист за печене или чиния. След замразяване ги сложете в найлонов плик и ги поставете обратно във фризера. Така те ще запазят сладкия си вкус и портокалов оттенък.Размразявайте ги, колкото е необходимо за всичко - от коктейли до торти. Така те могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца.
Сега знаете как да запазите прасковите по-дълго свежи.