Все повече и повече наши сънародници искат да се запознаят лично с разпоредбите на федералния закон за качеството и безопасността на хранителните продукти. Хората се притесняват от качеството на хранителните продукти, които идват при тях през пунктовете за продажба. Безопасността на храните е ключът към здравето, така че вълнението в това отношение е напълно оправдано.
Спешност на проблема
Въпреки приетите у нас закони за безопасност на храните, в действителност често в храните влизат компоненти, които съдържат тежки метали, нитратни съединения и вредни елементи. Мнозина изпадат в паника от ГМО от акроним и купуват само онези продукти, на опаковката на които има пряка индикация за липсата им в състава. За съжаление, както показват многобройните прегледи, дори такова силно изявление на производителя не винаги е гаранция за сигурност.
Много е трудно човек да защити себе си и близките си от навлизането на отровни, опасни, вредни съединения чрез храната. В момента отговорността за идентифицирането на такива вещества е на специализирани лаборатории. В съответствие с Федералния закон за безопасност на храните, те са длъжни да сертифицират продукти. Дълбоката независима проверка е ключът към качеството и безопасността на продуктите в продажба.
Какъв е проблемът?
Както се вижда от федералния закон за безопасността на храните, на първо място трябва да се оцени опасностите, пред които може да се изправи човек, който ги яде, тоест това е крайната точка на анализирания процес. Производството на стоки е дълга верига от последователни действия, всяко от които е потенциален източник на опасност за крайния резултат. За да се гарантира безопасността на потребителите, всички стъпки на продуктовата верига трябва да бъдат внимателно наблюдавани. Мониторингът на качеството при отстраняване на грешки се осигурява от обединяването на усилията на всички отговорни лица на предприятията, участващи в производството на продукти.
Общо разбиране на термина
Както се вижда от законодателния акт, приет под номер 29 „За качеството и безопасността на хранителните продукти“, самото разбиране на безопасни продукти предполага липсата на въздействие върху човешкото тяло от страна на резултата от производствената верига. Те оценяват дали употребата на продукта може да доведе до мутации, да причини рак, отравяне. Лабораториите проверяват дали има вероятност от някакво друго отрицателно въздействие върху състоянието на потребителя на продукта. В този случай те анализират само ситуацията, когато продуктите се използват в умерени, общоприети количества.
Посветен на безопасността на храните FZ 29 посочва, че като част от лабораторния одит е необходимо да се следи за спазването на стандартите, стандартите, общоприети на територията на страната, и да се провери как съдържанието отговаря на приетите наредби. Това е особено вярно за ограничаване на концентрациите или липсата на определени съединения по принцип. Важно е да се изследват продуктите за био-, химическо замърсяване, отровни природни вещества. В рамките на лабораторните изследвания се обръща внимание предимно на откриването на такива съединения, които са характерни за определен проучван продукт поради своята природа.
Реципрочна връзка
В момента хигиенната безопасност на храните е доста обемна, многопластова концепция, концепция, която е тясно свързана с общоприетите постулати за хигиена като наука. Научно са разработени два основни параметъра, въз основа на които се оценява безопасността на продукта.Това е:
- качество на сандалите;
- епидемична безопасност.
И ако повече?
Първото хигиенно изискване за безопасност на храните ни принуждава да проверяваме за наличие на денатурация (химическа, микробна), токсични, химически компоненти от категорията на неорганични, органични. Освен това в лаборатории продуктите се изследват за радионуклиди. Правейки това, вземете предвид общоприетите стандарти относно нормите, разрешени в държавата.
Вторият параметър предполага липсата на замърсяване или наличието на такова в разумно ниво, декларирано от федералните разпоредби. Говорейки за качеството и безопасността на хранителните продукти, е необходимо да се провери наличието на микроскопични форми на живот от категорията патогенни и условно такива. В лабораторията продуктите се изследват за наличие на хелминти, ларви на паразити, токсини, гъбички и бактерии.
Химическа безопасност
Съвременната идея за качеството и безопасността на хранителните продукти предполага, че параметрите на продукта отговарят на установените федерални стандарти, които имат горни граници на концентрация за различни съединения. Законите ограничават колко остатъци от различни съединения могат да се наблюдават в асортимента, представен в магазините. Трябва да се обърне специално внимание на пестицидите, добавките, използвани за допълващи храни в селското стопанство, както и лекарствата, използвани във ветеринарната медицина. При обработката на суровините за производството на продукта се използват спомагателни компоненти, чиито останки могат да бъдат намерени и в крайния продукт. Оценката на концентрацията се извършва в лабораторията, като се използва високо прецизно оборудване.
Понастоящем законът за качеството и безопасността на хранителните продукти задължава да се контролира използваният от хората, включително като се вземат предвид спецификите на технологиите, химичните, биологичните съединения. Необходимо е да се провери наличието на следи от вещества, използвани за осигуряване на безопасността на продукта, неговото транспортиране. В този случай се изследват само онези компоненти, които могат да бъдат опасни за хората, ако се надвиши допустимото ниво.
Норми и параметри
Законът за качеството и безопасността на хранителните продукти установява най-високите допустими концентрации на опасни компоненти във връзка с различни категории храни. Има четири типа характеристики:
- санитарен, показателен;
- потенциално опасни;
- патогени;
- отразяващи микробиологични параметри на трайността на продукта
Към какво трябва да се стремите?
Основната задача на съвременния производител на храни е да произвежда такива стоки, които ще бъдат източник на здраве и приятно изживяване за потребителя. За това е необходимо да се помни не само за качеството, но и за безопасността на храните. Само компания, която наистина се грижи за клиентите, може да разчита на финансов успех. За да направите това, трябва да използвате естествени, полезни елементи при производството на стоки.
Използването на висококачествен изходен продукт, естествени елементи, надеждни рецепти и най-модерните технологии ви позволява да създавате висококачествено хранене за широката публика. Безопасността на храните до голяма степен се определя от отстранявания контрол на качеството на всички етапи на производствената верига. За да се постигнат най-добри резултати, в работата трябва да бъдат включени отговорни служители с високо ниво на квалификация. Настройвайки производствения процес по този начин, не е нужно да се тревожите за бъдещи успехи.
Надеждност и репутация
Безопасност на храните - гаранция за липсата на вреда за здравето на конкретно лице чрез определена позиция, предвидена за храна, ако потребителят я използва в съответствие с предвидената цел на производителя. Както нивото на отсъствие на опасност, така и качествените показатели на храненето са от ключово значение за благосъстоянието на национално, федерално ниво.Благополучието на гражданите на една власт до голяма степен зависи от качеството на това, което хората ядат.
В момента потребителите са добре запознати с това, което би могло да бъде опасно. Мнозина са свикнали първо внимателно да проучат опаковките, едва след това да вземат решение в полза на придобиването на крайния продукт. Огромен брой конкурентни позиции са представени в магазините и един човек има възможност да прецени безопасността на хранителните продукти, които го интересуват, в сравнение с други от подобна група, и въз основа на такъв анализ да реши какво си заслужава да заеме. Хората придобиват качествени продукти, които няма да бъдат източник на опасност за здравето им. Производителите, които се интересуват от успеха на своето предприятие, трябва да имат това предвид.
Органика и здраве
Напоследък все повече и повече обществено внимание се привлича към биологичните селскостопански дейности, чиито продукти напълно отговарят на изискванията на Федералния закон 29 за качеството на безопасността на храните. Под термина се разбира такава система за управление на производството, при която производителят избягва използването на синтетични компоненти за торове. Трябва да изоставим ГМО и да сведем до минимум отрицателната тежест на производството върху околната среда, включително въздух, почва, водни тела. Продуктите, произведени по този начин, влияят положително не само на хората, но и на растителността и фауната, осигурявайки правилното взаимодействие между тях.
Земеделието, тръгнало по пътека на развитието, напълно освободено от чужди включвания, не може да се нарече органично, тъй като такова поведение на бизнеса скоро ще доведе до изчерпване на природните ресурси. Това е най-силно засегнато от почвите, където природните резерви от полезни съединения приключват.
Оптимален начин
Най-обещаващите, ефективни и ориентирани към бъдещето стопанства са тези стопанства, в които не се използват чужди добавки, но работният процес е организиран с цел да се възползва от околната среда. Често такива предприятия нямат специализиран сертификат за принадлежност към биологичните компании, въпреки че всъщност са такива.
Потребител, който се интересува от получаване на качествен продукт, от своя страна проверява за подходящо етикетиране на конкретния продукт, който иска да закупи. В много отношения системата за сертифициране ви позволява да сте сигурни в качеството на стоките. За да получи правото да използва марката, предприятието трябва успешно да премине специализирани тестове. Тези знаци се предоставят от членовете на биологичния сектор и фирми от трети страни, работещи в областта на сертифицирането.
Важно е
Говорейки за биологично земеделие, трябва да разберете: терминът е доста широк. Тя включва рибовъдство, отглеждане на гори и преработка на продукти, получени от такива предприятия. Позициите, произведени от биологичното селскостопанско дружество, представляват областта на интерес на съответните бизнес асоциации.
Безопасност на храните
Този термин се използва за обозначаване на ситуация, когато човек има финансови, икономически, физически, социални възможности за придобиване на питателни продукти, които не представляват опасност за здравето му. Храненето трябва да съответства на диетичните насоки и указанията за консумация. Целта на храненето е да води активен живот и да гарантира здравето на населението. Именно тази дефиниция на продоволствената сигурност беше формулирана още през 1996 г., по време на международната среща на върха относно храните.
Продоволствената сигурност е структура с изобилие от нива. Той включва анализ на наличността на гамата, наличността, стабилността, потреблението.
За какво говориш?
Под присъствието на приетите да разбират наличието на вносни от други райони, правомощия, както и произведени в определен район продукти в количества, достатъчни за населението. В този случай се вземат предвид само продукти с прилично ниво на качество.
Под достъпност се разбира способността на човек да има на разположение ресурси, свързани с продукти. Ние считаме продукти, които са присъщи на хранителните качества. Достъпът до ресурси, иначе наричан власт, предполага наличието на законодателна рамка, държавна политика, особености на социалната структура и икономическото положение. Предполага се, че индивидът може да изпълнява дейности, свързани с изброения обхват от области над стоки. Това включва наличието на обща ресурсна база.
Стабилност и потребление
Първият предполага, че всички хора имат достъп до храна - индивидуално за всеки индивид, за семействата като социални клетки. Човек не трябва да се сблъсква с риска да загуби наличността на продукт, провокиран от непредвидени обстоятелства (климат, сезон, криза). Стабилността на храните е аспект, който отразява както наличието на продуктите, така и факта на тяхната наличност.
Когато анализират потреблението, те вземат предвид диетата, наличността на вода, спазването на санитарните условия и осигуряването на здравеопазване на федерално ниво. Ако общо всички фактори отговарят на човешките нужди, ситуацията може да се оцени като благосъстояние на храната. Всъщност безопасността на храните до голяма степен е свързана с нехранителните аспекти.
Организирайте се разумно
Тъй като купувачите се нуждаят от увереност, че изборът в полза на конкретен продукт ще бъде решение, взето по отношение на безопасен продукт, първо се формира сертифицирана унифицирана система за управление, занимаваща се с безопасността на храните. Магазини, продаващи продукти, принуждават производителя да търси начини да демонстрира безопасността на произвежданите стоки. Специализираните компании, предлагащи сертификационни услуги, позволяват на производителите да използват общоприети символи, за да покажат, че продуктите са безопасни. Експертите в лабораторията оценяват продуктите на различни етапи от производствената верига, включително опаковката, нейното качество и съответствие със съвременните изисквания. Наличието на сертификати, потвърждаващи качеството на стоките, е ключът към успеха на предприятието на съвременния пазар, чиято характерна черта е жестоката конкуренция.
По отношение на хранителните продукти най-основният стандарт е ISO 22000. Той беше първият в международен план. В момента такъв стандарт е необходим за формирането на система за управление, отговорна за безопасността на произведен продукт. Като част от проучване на предприятието, експерти, които изготвят сертифициране в съответствие с изискванията на ISO, оценяват GMP и критични точки, възможни рискове. ISO 22000 е международно приет стандарт, принуждаващ анализа на етапите на производствената верига до потреблението на продукт. Нищо няма да остане.
алтернатива
Друг сертификат, получаването на който позволява на компанията ефективно да доказва на потребителите, че продуктите му са безопасни, е FSSC 22000. Той едновременно комбинира изискванията на ISO 22000 и 22002-1. Тази система за стандартизация е успешно тествана с участието на Global Initiative Fund Fund Initiative.
В допълнение, някои компании издават SQF сертификат, който отразява безопасността на произвежданите продукти и отстранявания контрол на качеството на всички етапи на производство. Такъв сертификат е създаден с очакването на хранителната индустрия. В момента той се използва на различни етапи от хранителната верига.