Vào khoảng giữa mùa hè, khi thời tiết lên đến đỉnh điểm oi bức, những người yêu thích cà phê nghĩ về việc nên chuyển sang phiên bản lạnh của thức uống để vui lên, hay theo thói quen và uống nóng. Nếu bạn chưa bao giờ thử cà phê đá trước đây, hãy uống nó gần với khẩu vị của bạn như một thức uống lạnh truyền thống.
Dữ liệu lịch sử
Từng được phát minh trong một quán cà phê thời thượng bởi một barista thích phiêu lưu, cà phê đá đã trở nên phổ biến trong suốt cả năm. Các chuỗi nổi tiếng như Starbucks và Dunkin Donats đã đưa đồ uống vào thực đơn chính của họ. Và nhiều nhà sản xuất nước giải khát, bao gồm Rise, La Colombe, High Brew, cung cấp cà phê trong ngân hàng cho các chuỗi bán lẻ lớn.
Rich Nieto (Rich Nieto), người sáng lập Sweetpoint Coffee Roasters ở Greenpoint (Mỹ), tuyên bố rằng đồ uống lạnh đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, nó phá vỡ kỷ lục doanh số so với doanh số bán cà phê đá trong các quán cà phê nổi tiếng. Tuy nhiên, ngay cả những người hâm mộ cuồng nhiệt nhất của thức uống này vẫn có câu hỏi về thành phần của nó - có thực sự ít axit trong phiên bản lạnh? Nếu bạn uống nó vào buổi chiều, nó sẽ ảnh hưởng đến giấc ngủ đêm? Có đáng mua cà phê làm sẵn hay tốt hơn là làm ở nhà? Chúng tôi có câu trả lời cho tất cả những câu hỏi này.
Sự khác biệt giữa cà phê đá và cà phê đá là gì?
Cả hai loại đồ uống đều được làm từ cùng một thành phần, chỉ cần pha chúng ở nhiệt độ nước khác nhau. Đối với cà phê đá, nước được đun sôi (nhiệt độ xấp xỉ 93 ° C). Sau đó nó được làm mát và thêm đá. Cà phê lạnh được pha chế theo một cách hơi khác. Các hạt đất được đổ với nước ở nhiệt độ phòng và được nhấn mạnh trong 12-24 giờ. Đồ uống thành phẩm vẫn giữ được những phẩm chất được tìm kiếm nhiều nhất của cà phê - hương thơm và hương vị không có vị đắng, thường có trong đồ uống nóng.
Có thực sự ít axit trong cà phê lạnh?
Bác sĩ khoa học y tế, bác sĩ tiêu hóa Rabia A. De Latour, lưu ý rằng những người có độ nhạy cảm cao với thực phẩm chứa caffein hoặc thực phẩm có tính axit và những người mắc bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD), sẽ chỉ có lợi nếu thói quen uống rượu được loại bỏ cà phê vào buổi sáng. Bác sĩ De Latour cho biết, tôi khuyên các bệnh nhân của mình nên từ bỏ hoàn toàn thức uống này. Đối với những người khác, sự khác biệt giữa cà phê đá hoặc cà phê đá là không đáng kể.
Tôi thường phải xem những thống kê này, chuyên gia trả lời với tuyên bố rằng có ít hơn 70% axit trong đồ uống lạnh so với cà phê đá thông thường. Tuy nhiên, tôi chưa bao giờ gặp bất kỳ bằng chứng khoa học nào cho tuyên bố này, điều đó buộc tôi phải tiến hành nghiên cứu của riêng mình. Nó cho thấy mức độ pH đối với các mẫu cà phê được pha chế theo cách lạnh và nóng dao động từ 4,85 đến 5,13. Để so sánh: mức độ pH bình thường của dạ dày là từ 1,5 đến 3,5.
Quán cà phê: cà phê lạnh có nhiều caffeine không?
Làm chủ thế giới cà phê đá có thể là một chặng đường dài thử thách và sai lầm. Nhờ có nhiều phương pháp pha chế cà phê và các loại đậu, sự khác biệt về hàm lượng caffeine giữa các loại đồ uống lạnh khó dự đoán hơn so với lượng axit. Được pha chế trong 20 giờ, cà phê lạnh Starbucks trong 500 ml đồ uống có chứa 200 mg caffeine, tương đương khoảng 0,4 mg mỗi ml. Con số này nhiều hơn khoảng 20% so với hàm lượng caffeine trong đồ uống đá. Nói chính xác hơn, trong 500 ml - 165 mg chất, tức là khoảng 0,3 mg mỗi ml. Cà phê nóng - dẫn đầu về hàm lượng caffeine - 310 mg, là 0,62 mg mỗi ml. Các nhà sản xuất cà phê Dunkin báo cáo hiệu suất tương tự - 0,6 mg caffeine trong mỗi ml nước uống lạnh.
Còn cửa hàng cà phê thì sao?
Nếu bạn mua cà phê hạt trong các cửa hàng chuyên biệt, đặc biệt là liên quan đến sản phẩm đóng gói, hàm lượng caffeine trong đó là không thể đoán trước. Các thương hiệu Rise và High Brew có thiết kế bao bì sản phẩm tương tự, nhưng sự lựa chọn sai lầm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Thực tế là sản phẩm Rise truyền thống trong một lọ 200 g chứa 180 mg caffeine, tức là khoảng 0,9 mg mỗi gram. Và đây là 50 mg nhiều hơn một lon 230 g từ High Brew.
Stamptown Brazier, Portland, Oregon, bán đồ uống lạnh đóng chai 310 ml. Mỗi chai chứa một lượng lớn caffeine - khoảng 1 mg mỗi 1 ml. Ngay cả đối với những người yêu thích cà phê, điều đó nghe có vẻ ấn tượng.
Ý kiến của bác sĩ về tính hữu ích của cà phê
Hầu hết mọi người sẽ không uống đồ uống có hàm lượng caffeine cao như vậy, bác sĩ De Latour nói. Những người bị GERD cảm thấy tồi tệ hơn sau khi uống một lượng nhỏ cà phê. Hơn nữa, uống rượu ảnh hưởng đến cơ bắp.
Điều đáng nói là việc tiêu thụ thường xuyên đồ uống có hàm lượng caffeine cao có thể gây ra các bệnh như suy giảm nhu động ruột, run rẩy, táo bón, tiêu chảy, tăng lo lắng và căng thẳng. Caffeine chỉ nên được sử dụng như một chất kích thích kích thích cảm xúc. Những người uống hơn bốn tách cà phê mỗi ngày trở nên cáu kỉnh và hiếu động.
Từ tất cả những điều trên, thật hữu ích khi kết luận rằng tốt hơn là uống cà phê lạnh và chuẩn bị nó ở nhà. Điều này sẽ cho phép bạn kiểm soát tốt hơn độ axit của thức uống và mức độ caffeine. Công thức cà phê lạnh phổ biến nhất được chuẩn bị trong tối thiểu 12 giờ.
Công thức cà phê sô cô la với bạc hà và đá
Đây là một thức uống rất độc đáo, hoàn toàn có thể cung cấp cho bạn bè trong các cuộc tụ họp.
Để chuẩn bị đồ uống, bạn nên dùng các thành phần sau:
- kem béo - 100 g;
- khối đá - 4 chiếc.;
- rượu bạc hà - 4 muỗng canh. l.;
- sô cô la đen - 40 g;
- cà phê mới pha mạnh - 350 ml;
- lá bạc hà - 3-4 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
- Hòa tan sô cô la trong một thức uống nóng.
- Sau đó thêm rượu, một nửa viên đá và một nửa khối lượng kem, trộn thành phần với máy xay.
- Đổ khối lượng vào cốc, thêm phần còn lại của kem, phần đá còn lại, rắc sô cô la nghiền, trang trí bằng lá bạc hà.
Cần nhớ rằng do sự hiện diện của nước đá trong thời tiết nóng, nên uống cẩn thận.
Công thức trà cà phê lạnh
Đồ uống làm dịu cơn khát trong cái nóng mùa hè, có hương vị nguyên bản.
Để làm đồ uống, bạn sẽ cần những thành phần này:
- trà đen 2-3 lớp - mỗi nửa muỗng cà phê;
- cà phê đen - 1 muỗng cà phê;
- kem hoặc sữa ướp lạnh - 200 ml;
- đường.
Từng bước nấu ăn:
- Pha tất cả trà trong 500 ml nước, để trong 5 phút.
- Pha cà phê trong 100 ml nước.
- Lọc trà, trộn với sữa hoặc kem, thêm đường.
- Rót 6 phần trà với sữa vào ly, sau đó 3 phần cà phê.
- Đồ uống đã sẵn sàng.
Công thức này là tốt bởi vì lượng nước, sữa hoặc trà đã được pha có thể được sử dụng để kiểm soát độ mạnh của thức uống và do đó, hàm lượng caffeine trong nó. Điều này là hoàn hảo cho những người thích cà phê, nhưng sức khỏe của họ không cho phép họ uống nó quá mạnh.
Công thức cà phê lạnh cổ điển
Đối với những người yêu thích đồ uống này, chúng tôi cung cấp một công thức rất đơn giản, nhưng rất thú vị. Nó cũng có thể được cung cấp trong công ty của những người sành cà phê.
Để nấu ăn, bạn cần mua bộ lọc giấy để sản xuất bia.
Trong sáu phần:
- Bột từ hạt xay với số lượng sáu muỗng được đổ vào bộ lọc, túi được cố định bằng một sợi.
- Đổ sáu cốc nước tinh khiết lạnh vào thùng chứa, thả những túi cà phê ở đó.
- Kiên định trong bóng tối và mát mẻ từ mười hai đến hai mươi bốn giờ.
- Đồ uống đã sẵn sàng để uống. Bạn có thể thêm sữa hoặc nước vào nó để giảm nồng độ cà phê.
Công thức này tạo ra cà phê thơm và ngon, nhưng bạn cần xem xét thực tế rằng nó có chứa nhiều caffeine trong thành phần của nó, có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của một số người. Nói chung, nó là một thức uống hoàn toàn mới mẻ và tiếp thêm sinh lực.