Yazın ortalarında, hava boğucu bir zirveye ulaştığında, kahve severler neşelenmek için içeceğin soğuk versiyonuna geçmeyi veya alışkanlığı takip edip sıcak içmeyi düşünürler. Daha önce hiç buzlu kahveyi hiç denemediyseniz, zevkinize geleneksel soğuk bir içecek kadar yaklaştırın.
Tarihsel veri
Popüler bir kafede maceracı bir barista tarafından icat edildikten sonra, buzlu kahve yıl boyunca popüler hale geldi. Starbucks ve Dunkin Donats gibi ünlü zincirler ana menüdeki içeceğe yer verdi. Rise, La Colombe, High Brew gibi birçok alkolsüz içecek üreticisi bankalarda büyük perakende zincirlerine kahve tedarik ediyor.
Greenpoint'teki (ABD) Sweetpoint Coffee Roasters'ın kurucusu Rich Nieto (Rich Nieto), soğuk kahve içeceğinin son yıllarda popüler kahve evlerine kıyasla buzlu kahvenin satışına kıyasla satış rekoru kırabildiğini iddia ediyor. Bununla birlikte, bu içeceğin en sadık hayranlarının bile kompozisyonu hakkında soruları var - soğuk versiyonda gerçekten daha az asit var mı? Öğleden sonra içerseniz, gece uykusunu etkiler mi? Hazır kahve almaya değer mi yoksa evde mi yapmak daha iyi? Bütün bu sorulara cevaplarımız var.
Buzlu kahve ve buzlu kahve arasındaki fark nedir?
Her iki içecek de aynı içerikten yapılır, sadece farklı su sıcaklıklarında karıştırın. Buzlu kahve için, su kaynatılır (yaklaşık 93 ° C sıcaklıkta). Bundan sonra soğutulur ve buz eklenir. Soğuk kahve biraz farklı şekilde hazırlanır. Öğütülmüş taneler oda sıcaklığında suyla dökülür ve 12-24 saat boyunca ısrar edilir. Bitmiş içecek, kahvenin en çok aranan özelliklerini korur - aroma ve acı olmadan, genellikle sıcak içeceklerde bulunur.
Soğuk kahvede gerçekten daha az asit var mı?
Tıp bilimleri doktoru, gastroenterolog Rabia A. De Latour, kafeinli yiyeceklere veya asitli yiyeceklere karşı yüksek duyarlılığa sahip kişilerin ve gastroözofageal reflü hastalığından (GERD) muzdarip olanların, yalnızca içme alışkanlığının ortadan kaldırılması durumunda yarar sağlayacağını belirtmektedir. sabahları kahve. De Latour, “Hastalarıma bu içkiyi tamamen bırakmalarını tavsiye ediyorum” diyor. “Herkes için, buzlu veya buzlu kahve arasındaki fark önemli değildir.”
Uzman, “Sık sık bu istatistikleri görmek zorunda kaldım” diyor ve soğuk bir içecekte normal buzlu kahveye göre% 70 daha az asit bulunduğunu açıklıyor. “Fakat bu açıklama için beni kendi araştırmamı yapmaya zorlayan hiçbir bilimsel kanıtla karşılaşmadım. Soğuk ve sıcak bir şekilde hazırlanan kahve numunelerinin pH seviyelerinin 4.85 ile 5.13 arasında değiştiğini göstermiştir. Karşılaştırma için: midenin normal pH seviyesi 1,5 ile 3,5 arasındadır.
Kahve dükkanı: soğuk kahvede daha çok kafein var mı?
Buzlu kahve dünyasında ustalaşmak uzun bir deneme yanılma yolu olabilir. Çok sayıda kahve yapma ve fasulye çeşidi metodu sayesinde, soğuk içecek çeşitleri arasındaki kafein içeriğindeki farklılığın tahmin edilmesi asit miktarından daha zordur. 20 saat boyunca hazırlanan Starbucks soğuk kahvesi, 500 ml lik içeceğin içindeki mililitre başına yaklaşık 0.4 mg olan 200 mg kafein içerir. Bu, bir buz içeceğinin kafein içeriğinden yaklaşık% 20 daha fazladır. Daha kesin olmak gerekirse, 500 ml - 165 mg madde, mililitre başına yaklaşık 0.3 mg'dır. Sıcak kahve - kafein içeriğinde lider - 310 mg, mililitre başına 0.62 mg. Dunkin kahve üreticileri aynı performansı rapor ediyor - her mililitre soğuk içecekte 0.6 mg kafein.
Peki ya kahve dükkanı?
Özellikle paketlenmiş ürün ile ilgili olarak özel mağazalardan tahıl kahvesi satın alırsanız, içindeki kafein içeriği tahmin edilemez. Rise ve High Brew markaları benzer bir ürün ambalaj tasarımına sahiptir, ancak yanlış seçim sağlıkla dolu olabilir. Gerçek şu ki, 200 gr'lık bir kavanozdaki geleneksel Rise ürünü, gram başına yaklaşık 0.9 mg olan 180 mg kafein içerir. Ve bu da High Brew'tan gelen 230 g'lık bir kutudan 50 mg fazla.
Stamptown Brazier, Portland, Oregon, 310 ml şişeli soğuk içecek satıyor. Her bir şişe büyük miktarda kafein içerir - 1 ml'de yaklaşık 1 mg. Kahve severler için bile etkileyici geliyor.
Doktorun kahvenin yararına dair görüşü
De Latour, “Çoğu insan, bu kadar yüksek bir kafein içeriğine sahip bir içecek içmez” diyor. “GERD'den muzdarip insanlar az miktarda kahve içtikten sonra kendilerini daha kötü hissediyorlar. Ayrıca içme sfinkter kaslarını da etkiliyor.”
Yüksek miktarda kafein içeren düzenli içecek tüketiminin, bozulmuş bağırsak hareketliliği, titreme, kabızlık, diyare, artmış kaygı ve stres gibi hastalıklara neden olabileceğini eklemeye değer. Kafein, yalnızca duygusal uyarılmanın uyarıcısı olarak alınmalıdır. Günde dört bardaktan fazla kahve içen insanlar huzursuz olur ve hiperaktif hale gelir.
Yukarıdakilerin hepsinden, soğuk kahve içmenin ve evde hazırlamanın daha iyi olduğu sonucuna varmak faydalıdır. Bu, içeceğin asitliğini ve kafein seviyesini daha iyi kontrol etmenizi sağlayacaktır. En yaygın soğuk kahve tarifi en az 12 saat içinde hazırlanır.
Nane ve Buzlu Çikolatalı Kahve Tarifi
Bu çok özgün bir içecektir, toplantılarda arkadaşlara teklif etmek oldukça mümkündür.
Bir içki hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almalısınız:
- yağlı dondurma - 100 g;
- buz küpleri - 4 adet;
- nane likörü - 4 yemek kaşığı. l.;
- bitter çikolata - 40 g;
- taze demlendi koyu kahve - 350 ml;
- nane yaprağı - 3-4 adet.
Pişirme Yöntemi:
- Çikolatayı sıcak bir içecekle çözün.
- Daha sonra likör, yarım buz küpü ve dondurma hacminin yarısı ekleyin, bileşimi bir blenderle karıştırın.
- Kütleyi bir bardağa dökün, kalan buzu, kalan buzu ekleyin, rendelenmiş çikolata serpin, nane yapraklarıyla süsleyin.
Sıcak havalarda buz bulunması nedeniyle, içeceğin dikkatli tüketilmesi gerektiği unutulmamalıdır.
Soğuk Kahve Çay Tarifi
Içecek yaz sıcağında susuzluk mükemmel giderir, özgün bir tadı vardır.
Bir şeyler içmek için şu bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 2-3 derecelik siyah çay - her biri yarım çay kaşığı;
- siyah kahve - 1 çay kaşığı;
- soğutulmuş krema veya süt - 200 ml;
- Şeker.
Adım adım pişirme:
- 500 ml suda tüm çayı demleyin, 5 dakika bekletin.
- 100 ml suda kahve demleyin.
- Çayı süzün, sütle veya kremayla karıştırın, şeker ekleyin.
- Bir bardak içine sütle 6 parça çay, ardından 3 parça kahve dökün.
- İçki hazır.
Bu tarif iyidir çünkü zaten demlenmiş su, süt veya çay miktarı içeceğin gücünü ve dolayısıyla içerisindeki kafein içeriğini kontrol etmek için kullanılabilir. Bu, kahveyi seven insanlar için mükemmeldir ancak sağlıkları, çok fazla içmelerini sağlamaz.
Klasik Soğuk Kahve Tarifi
Bu içkinin sevenler için çok basit, ama çok ilginç bir tarif sunuyoruz. Kahve bilenler eşliğinde de sunulabilir.
Yemek pişirmek için, demleme için kağıt filtreler satın almanız gerekir.
Altı porsiyon için:
- Öğütülmüş tahıllardan elde edilen toz, altı çorba kaşığı miktarında filtreye dökülür, torba bir iplikle sabitlenir.
- Altı bardak soğuk arıtılmış suyu kabın içine dökün, kahve torbalarını oraya bırakın.
- On iki saatten yirmi dört saate kadar karanlıkta ve serinlikte ısrar edin.
- İçki içmek için hazır. Kahve konsantrasyonunu azaltmak için buna süt veya su ekleyebilirsiniz.
Bu tarif aromatik ve lezzetli kahve üretir, ancak bileşiminde çok sayıda kafein içerdiği ve belirli sayıda insanın sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceği gerçeğini göz önünde bulundurmanız gerekir. Genel olarak, mükemmel canlandırıcı ve canlandırıcı bir içecektir.