ตู้โชว์ระบายความร้อน: ประเภทลักษณะวัตถุประสงค์

เมื่อไปที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ สำหรับขนมขบเคี้ยวคุณก็จะเลือกอาหารจานโปรดของคุณผ่านตู้โชว์แก้วพิเศษ มันมาจากเธอที่คุณจะได้รับการเลือกม้วนทอดพายและสินค้าอื่น ๆ

การจัดแสดงความร้อนเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานด่วนร้านอาหารร้านกาแฟโรงอาหารบุฟเฟ่ต์และพื้นที่ค้าขาย ลูกค้าคุ้นเคยกับอุปกรณ์ดังกล่าวมานานและไม่คิดเลยว่าความสำคัญของตู้โชว์เหล่านี้สำหรับอาหารสำเร็จรูปและอาหารที่เสิร์ฟอุ่น ๆ

เรามาลองหาจุดประสงค์ของตู้แสดงความร้อนว่าจะต้องใช้ชนิดใดบ้างและจะต้องมองหาอะไรเมื่อซื้ออุปกรณ์ประเภทนี้

วัตถุประสงค์และหน้าที่

แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจนอุปกรณ์ดังกล่าวมีฟังก์ชั่นมากมาย วัตถุประสงค์หลักของการจัดแสดงความร้อนคือการสาธิตและการเก็บรักษาอาหารที่ปรุงสดใหม่และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: เครื่องเคียง, ไก่, สลัดที่อบอุ่นเป็นต้นนอกจากนี้ยังมีการแสดงสินค้าอบสดบนอุปกรณ์เช่นม้วนพายและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ในกรณีที่แสดงความร้อนของเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์ยังคงร้อนอยู่เป็นเวลานานและคงรูปลักษณ์ที่สวยงาม

อุปกรณ์ดังกล่าวขาดไม่ได้ในสถานประกอบการด้านอาหาร เมื่อซื้อลูกค้าจะได้รับอาหารจานร้อนและสดทันที นอกจากนี้ผู้ขายไม่เพียง แต่สามารถย่อยสลายผลิตภัณฑ์ได้อย่างสวยงาม แต่ยังแสดงให้เห็นถึงข้อได้เปรียบที่น่าทึ่งของสินค้า ตู้โชว์เหล่านี้เป็นกระจกซึ่งช่วยให้คุณพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจให้กับลูกค้าจากทุกด้าน

ประเภทของอุปกรณ์

อุปกรณ์ที่มีทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทโดยที่พารามิเตอร์ต่อไปนี้ถือเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญ:

• ลักษณะและการออกแบบ
• การรักษาระดับความชื้นและอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม
• ขนาดของอุปกรณ์และประเภทของการจัดวาง

ไม่ว่าคุณจะทานอาหารจานใดมันต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ ขึ้นอยู่กับชนิดของ microclimate ถูกสร้างขึ้นในตู้แสดงความร้อนพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท - แห้งและเปียก

อุปกรณ์แบบแห้งได้รับการออกแบบสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการใช้งานยาวนาน ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยไขมันลึกหรือในเตาอบ (กรณีแสดงสำหรับเตาหรือเบอร์เกอร์) ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ร้อนด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบความร้อนซึ่งอากาศอุ่นกระจายไปตามขอบด้านนอกทั้งหมดของเคสแสดงผลอย่างสม่ำเสมอ

อุปกรณ์ที่เปียกช่วยให้ไม่เพียง แต่ทำให้จานร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ยังเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วย การออกแบบให้การปรากฏตัวของรถถังพิเศษเพื่อสร้างผลกระทบเรือนกระจกเช่นเดียวกับเซ็นเซอร์ทุกชนิดสำหรับการตรวจสอบสภาพแวดล้อมภายใน

นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับแบบฟอร์มวัตถุประสงค์ของอุปกรณ์ก็เปลี่ยนแปลง:

• ชั้นเดียว - สำหรับจุดฟาสต์ฟู้ดขนาดเล็กและบุฟเฟ่ต์
• สองชั้น - สำหรับห้องรับประทานอาหารร้านกาแฟและบาร์ (รูปแบบที่นิยมมากที่สุด);
• หลายชั้น - สำหรับร้านอาหารร้านค้าขนาดใหญ่และการทำอาหาร

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าความแตกต่างในประเภทของที่ตั้งอุปกรณ์:

• โต๊ะ - สามารถเห็นได้ในบริการอาหารส่วนใหญ่
• ชั้น - ขนาดใหญ่เช่นเดียวกับปริมาณที่รองรับแนะนำการใช้งานในจุดใหญ่ของโภชนาการการปรุงอาหาร;
• ที่เฉพาะเจาะจง - สำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภทเช่นเดสก์ท็อประบายความร้อนสำหรับพิซซ่าหรือย่างนั่นคือนอกจากนี้ยังมีการติดตั้งเตาบาง, เสียบไม้, ชั้นวางหรือพาเลท

อุปกรณ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเดสก์ท็อปเนื่องจากขนาดเล็กมีพื้นที่เพียงพอและเปิดกว้างสำหรับลูกค้า

ปฐมนิเทศอุปกรณ์

และพารามิเตอร์ที่แตกต่างล่าสุดคือการวางแนว มีเพียงสองประเภทคือแนวนอนและแนวตั้ง อดีตมีกระจกโดยตรงหรือกระจกโค้งในรูปทรงโดม ที่สองเป็นเหมือนตู้เย็นแก้วที่ทุกอย่างมีการกระจายบนชั้นวางและช่อง ตัวอย่างที่เด่นชัดของอุปกรณ์แนวตั้งคือเคสแสดงความร้อนสำหรับข้าวโพดคั่วและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ จำนวนมาก

เลือกได้ยาก

อุปกรณ์ของแผนนี้ผลิตโดย บริษัท ผู้ผลิตอุปกรณ์ทำความเย็นรวมถึง บริษัท ที่มีส่วนร่วมในการขายอุปกรณ์และจัดหาสถานที่จัดเลี้ยงและห้องครัวสาธารณะ ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์ประเภทนี้จำเป็นต้องพิจารณาปัจจัยและคุณสมบัติของหน้าต่างร้านค้าดังต่อไปนี้:

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ + 50 / + 70 °С
2. อุปกรณ์จะต้องประกอบจากวัสดุที่มีคุณภาพ ไอน้ำมีผลกระทบต่อโครงสร้างอย่างต่อเนื่องดังนั้นจึงต้องเลือกหน้าต่างด้วยกระจกนิรภัยและสแตนเลสนั่นคือจากวัสดุที่ทนต่อการกัดกร่อนไม่ใช่จากพลาสติกและชุบสังกะสี
3. การบำรุงรักษาอุปกรณ์นั้นเกี่ยวข้องกับการล้างทุกวันซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องยกเว้นหน้าต่างที่มีที่เข้าถึงยากหรือมีรอยแยกที่ชิ้นส่วนอาหารยังคงอยู่
4. ความสามารถในการเข้าถึงของเคสแสดงผลสำหรับลูกค้าและความเปิดกว้างของมันหมายถึงการใช้งานอย่างเข้มข้นดังนั้นความแข็งแรงและความทนทานที่เพิ่มขึ้นของโครงสร้างจะไม่ชัดเจนเกินความจำเป็น
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคำนึงถึงตำแหน่งของเคสการแสดงผลเพราะมันขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างที่เหมาะสมที่สุดโดยตรง
6. มันจะเป็นประโยชน์ที่จะต้องคำนึงถึงกำลังซื้อในสถานที่ที่อุปกรณ์มีการวางแผนที่จะติดตั้ง (ตู้โชว์ขนาดใหญ่และสวยงามไม่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์ที่มีคนไม่กี่คน)
7. หากการแบ่งประเภทการค้ารวมถึงอาหารที่มีกลิ่นแรงยิ่งกว่าก็จะดีกว่าที่จะได้อาหารที่มีขนาดเล็กแทนที่จะเป็นตู้โชว์ขนาดใหญ่ (เพื่อไม่ให้คำสบถ)
8. ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์คุณสามารถดูอุปกรณ์ที่มีแสงพิเศษ (ฟลูออเรสเซนต์, ฮาโลเจน, LED) ซึ่งจะเน้นการนำเสนอผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ
9. อุปกรณ์ที่เหมาะกับการใช้งานไม่ใช่ปัจจัยสุดท้ายที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อ การบริการลูกค้าที่รวดเร็วเกิดจากสภาพความสะดวกสบายที่สร้างขึ้นสำหรับผู้ขาย

ประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ของโลกมีตัวแทนอยู่ในตลาดนี้: เอเชียยุโรปตะวันตกสหรัฐอเมริกาและรัสเซีย ทุกยี่ห้อและผู้ผลิตมีทั้งข้อเสียและข้อดี

ยุโรป

ตัวอย่างเช่นช่วง Roller Grill ของเคสแสดงผลความร้อนของฝรั่งเศสทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมกับขนมปังร้อนพิซซ่าพายและไก่ อุปกรณ์ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูงและตัวเครื่องช่วยประหยัดไฟฟ้าได้อย่างมาก เทคนิคนี้ใช้ได้ดีในทุกสิ่ง แต่มีราคาแพงมาก

ประเทศจีน

ถ้าเราพูดถึงผู้ผลิตจากราชอาณาจักรกลางที่นี่การแสดงความร้อนของ Convito ถือเป็นผู้นำที่ชัดเจนของกลุ่ม ผู้ปกครองทำได้ดีในการจัดเก็บอาหารที่ปรุงสดใหม่ในบาร์คาเฟ่และอาหารจานด่วน

รัสเซีย

ในบรรดาอุปกรณ์ภายในประเทศเราสามารถจดบันทึกกรณีแสดงความร้อนคุณภาพสูงจาก บริษัท VES NN ใน Nizhny Novgorod ผู้ปกครองโดดเด่นด้วยตัวเองไม่เพียง แต่ด้วยองค์ประกอบคุณภาพของพวกเขา แต่โดยราคาที่ค่อนข้างแพง ในการจัดประเภทของ บริษัท คุณสามารถค้นหาทั้งตู้โชว์ความร้อนติดตั้งบนพื้นและติดตั้งบนเดสก์ท็อป โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ในประเทศจะด้อยกว่าคู่ค้าตะวันตกเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและแม้จะมีข้อบกพร่องบางอย่างมันก็มีข้อดีอย่างหนึ่งที่จับต้องได้มาก - บริการหลังการขายที่ไม่แพงและไม่แพง และสำหรับผู้ประกอบการหลายรายช่วงเวลานี้เป็นข้อโต้แย้งที่สำคัญสำหรับการซื้อ

ต่อไปเราจะพิจารณาข้อเสนอที่น่าสนใจจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันซึ่งผลิตภัณฑ์มีความต้องการที่น่าอิจฉาและมีคุณภาพสูงในรูปแบบที่สำคัญหลายประการสำหรับกลุ่มนี้

ระยะซากุระ (Atesy)

กรณีแสดงบนโต๊ะนี้จะเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีพื้นที่ จำกัด ในร้านค้าปลีก แต่ต้องการพื้นที่จัดเก็บและแสดงสินค้าที่มีความสามารถ อุปกรณ์สามารถเรียกว่าประหยัด (พลังงาน 0.5 กิโลวัตต์) และเป็นสากลพอสมควร ขนาดที่มีอยู่ (1200 x 410 x 250 มม.) ช่วยให้คุณสามารถติดตั้งตู้โชว์ในเกือบทุกที่และหากจำเป็นให้ย้าย (น้ำหนักเพียง 32 กิโลกรัม)

อุปกรณ์รักษาอุณหภูมิอย่างดีและผลิตภัณฑ์บนเคาน์เตอร์จะร้อนเสมอ (สูงถึง 70 องศา) แสงไฟไม่ทำให้ตาพร่าและให้ลูกค้าตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่แสดงในรายละเอียดเพิ่มเติม

ราคาโดยประมาณ - ประมาณ 23,000 รูเบิล

DH 827

ตัวเลือกเดสก์ทอปอื่น แต่มาจากอาณาจักรกลาง ตู้โชว์มีการจัดเก็บขนมปังอุ่นพายพิซซ่าและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งแตกต่างจากผู้ตอบก่อนหน้านี้รุ่นนี้ค่อนข้างตะกละ (0.8 kW) แต่มีเงื่อนไขอุณหภูมิที่ยืดหยุ่นมากขึ้น - จาก +20 ถึง +80 องศา

นอกจากนี้การออกแบบยังมีเทอร์โมสมาร์ทสำหรับควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและถาดคุณภาพสูงสำหรับความชื้น ขนาด (660 x 460 x 610 มม.) และน้ำหนักเบา (30 กก.) เป็นที่ยอมรับได้มากกว่าร้านกาแฟขนาดเล็กและฟาสต์ฟู้ดและเฟรมที่มีความสามารถจะช่วยให้คุณสามารถบีบพื้นที่ได้มากที่สุด

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ - ประมาณ 8000 รูเบิล

VTN-70

นี่เป็นการนำเสนอภายในประเทศของ Cheboksary รูปแบบ (2.27 กิโลวัตต์) โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของการออกแบบและวัสดุที่มีคุณภาพสูง (สแตนเลส) นอกจากนี้อุปกรณ์ยังได้รับองค์ประกอบความร้อนที่เหมาะสมสำหรับการทำงานแบบเยอรมัน (Triatherm) ซึ่งอนุญาตให้เพิ่มอายุการใช้งานของอุปกรณ์ได้อย่างมาก

ตู้โชว์ไม่เบา (85 กก.) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดูแลสถานที่ทำงานของเธอล่วงหน้า ขนาด (1120 x 30 x 670 มม.) และการตกแต่งภายในช่วยให้การใช้อุปกรณ์มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการแสดงสินค้าที่ดีที่สุดและประตูบานเลื่อนช่วยให้เข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้ง่าย นอกจากนี้รุ่นนี้เกือบจะสมบูรณ์แบบในการบำรุงรักษา - ทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วและไม่พิถีพิถันเกี่ยวกับผงซักฟอกขอบคุณวัสดุก่อสร้าง

ราคาโดยประมาณ - ประมาณ 40,000 รูเบิล

Alto Shaam ITM2-48 / STD

แบรนด์อเมริกัน Alto-Shaam เป็นผู้นำระดับโลกในด้านการผลิตอุปกรณ์เพื่อการค้า ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ความร้อนของ บริษัท เริ่มต้นที่ 200,000 รูเบิลและสิ้นสุดลงที่จุดหนึ่งและครึ่งล้าน อุปกรณ์ของแบรนด์ถูกซื้อโดยองค์กรที่จริงจัง: องค์กรฟาสต์ฟู้ดที่น่าเคารพนับถือร้านอาหารร้านกาแฟที่ทันสมัยและร้านอาหารชั้นสูงอื่น ๆ อุปกรณ์ Alto-Shaam นั้นโดดเด่นด้วยงานที่ยอดเยี่ยมวัสดุโครงสร้างราคาแพงและคุณภาพสูงรวมถึงอายุการใช้งานที่ยาวนาน

รุ่น ITM2-48 / STD เป็นตู้โชว์ระบายความร้อนประเภทเกาะซึ่ง ได้แก่ i.e. mobile อุปกรณ์นี้มีระบบความร้อนแบบ Halo ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ความร้อนในพื้นที่ทำงานมีความสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่รักษาความชุ่มชื้นตามธรรมชาติไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเติมน้ำและไอระเหยอื่น ๆ ช่วงเวลานี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการก่อตัวของการควบแน่นบนกระจก

คุณสมบัติของรุ่น

ตู้โชว์ใช้งานได้ในช่วงอุณหภูมิกว้าง - ตั้งแต่ 0 ถึง +90 องศา การออกแบบมีประตูบานเลื่อนที่สะดวกและแสงที่เหมาะสม รายละเอียดและที่สำคัญที่สุดแผงควบคุมที่เข้าใจได้จะช่วยให้คุณปรับอุปกรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทใดก็ได้

ตัวเรือนและกรอบของเคสหน้าจอทำจากสแตนเลสคุณภาพสูงและการไม่มีแบ็คไลท์และช่องว่างใด ๆ ควบคู่ไปกับปะเก็นแม่เหล็กจะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการโดยไม่มีความผันผวนจากปากน้ำ เนื่องจากความอเนกประสงค์ (ความสูงที่ปรับได้และขนาดเฉลี่ย - 1219 x 719 x 1536 มม.) รุ่นนี้สามารถรวมเข้ากับเคสแสดงผลอื่นได้อย่างง่ายดายสำหรับการสร้างช่วงช็อปปิ้ง

นอกจากนี้อุปกรณ์ยังโดดเด่นด้วยการใช้พลังงานต่ำ - เพียง 1.3 กิโลวัตต์และกำลังการผลิตที่ดี - 16 กิโลกรัมหรือ 12 ถาดกับไก่สำหรับการบำรุงรักษานั้นไม่มีปัญหากับเรื่องนี้: พื้นที่ทำงานนั้นง่ายต่อการทำความสะอาดและองค์ประกอบแต่ละชิ้นมีการออกแบบที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องมีหลุมและรอยแยก

หน้าต่างแสดงจะสมบูรณ์แบบในทุกจุดของการจัดเลี้ยงสาธารณะและจะให้บริการอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี (ด้วยการดูแลที่เหมาะสม) โดยปกติแล้วศูนย์บริการของแบรนด์นั้นหายากในพื้นที่ของเรา แต่ที่จริงแล้วพวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้เพราะอุปกรณ์นี้หายากมากที่จะล้มเหลว

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ - ประมาณ 400,000 รูเบิล