Fruktälskare vet att mitten av juli är en säsong av mogna persikor. Eftersom jag verkligen gillar dessa saftiga frukter, köper jag dem alltid mer än jag kan äta. Den uppenbara lösningen har alltid varit att göra sylt, smoothie, kompott osv. Men i år ville jag njuta av dem mycket längre och, som naturen avsåg, hela och färska. Nedan kommer jag att dela sätt som kan hjälpa till att förlänga livet för dessa magiska stenfrukter.
Hur man lagrar mogna persikor
Mogna persikafrukter tolererar inte lagring och transport. Mycket snabbt överhettar de och ruttnar. Om du upptäcker att dina persikor är mogna och av någon anledning helt enkelt inte är redo att äta dem, lägg frukterna i kylen i en fritt tillsluten plastpåse. Kylare temperaturer bromsar fruktens naturliga mognad.
Persikor är inte särskilt känsliga för temperaturförändringar, så de kan förvaras var som helst i kylen. Beroende på stadium av fruktmognad kan de förvaras från 5 dagar till 4 veckor. Den optimala lagringstemperaturen är från -1 ° C till 0,5 ° C. Lägre temperaturer kan skada frukten, även om persikans fryspunkt är från -2,5 till -3,0 ° C. Frukter lagrade vid temperaturer från 3 ° C till 8 ° C kan genomgå fysiologiska sjukdomar, vilket manifesteras i förändringar i massans struktur, som blir grumligt och mjuknar, även om hudfärgen förblir grön.
Temperaturer mellan 5 ° C och 8 ° C bör undvikas även vid transport av frukt. Persikor kan lätt tappa vatten till följd av transpiration, eftersom de har praktiskt taget ingen vaxbeläggning, så hög luftfuktighet rekommenderas under lagring. Det bör vara minst 90-95%. Ventilationen bör vara cirka 1,5 kubikmeter per minut. Tyvärr kan sådana lagringsförhållanden lagras i speciella kylskåp.
Kall luft kan torka ut persikor, så håll utkik efter rynkor på dem. Om du märker rynkor på en kyld persika, försök att äta den så snart som möjligt eller lägg i frysen för framtida användning.
Hur man lagrar omogna persikor
Om din persika är långt ifrån perfekt mognad, och du vill hålla den färsk, lägg frukten i en förseglad papperspåse med hål i 1-3 dagar innan den mognar. Persikor (och andra frukter som bananer, avokado) avger en gas som kallas eten, vilket påskyndar mognadsprocessen. Tänk på att eten finns när även persikapåsen inte är hermetiskt tätad, och detta kan påverka mogningen av andra frukt i närheten.
Om dina persikor är svåra att röra, förvara dem bara vid rumstemperatur (separat från andra frukter), och de bör mogna i 3-5 dagar.
Hur man lagrar hackade persikor
Om du klipper din persika och inte kan äta allt på en gång, bör du strö den med sur citrusjuice (till exempel citron eller apelsinjuice). Detta hjälper till att förhindra oxidation.
När du hackar persikan kan oxidation börja bryta ner vitaminer. Av den anledningen ska du klippa dem så nära din måltid som möjligt.
Hur man fryser färska persikor
Om du vill njuta av dessa läckra frukter långt bortom deras korta sommarsäsong kan du frysa dem. Mogna (inte mjuka) frukter är bäst lämpade för frysning. Persika persikorna, skär dem i skivor och frys sedan på en platta eller platta. Efter frysning, lägg dem i en plastpåse och sätt tillbaka dem i frysen. Så de kommer att behålla sin söta smak och orange färg.Avfrostar dem efter behov för allt från smoothies till kakor. Så de kan lagras i flera månader.
Nu vet du hur man håller persikor färska längre.