Sockerverksamhet: produktion av granulerat socker. Teknik och utrustning för sockerproduktion

Livsmedelsindustrin är alltid den mest resistenta mot konkurrensförändringar på marknaden eftersom efterfrågan på produkter inom detta område är stabil. Det finns flera mycket lönsamma branscher. En av dem är produktion av granulerat socker. Det kan betraktas som en lovande och lönsam typ av verksamhet.

Om sockerproduktion

Sockerproduktion är en ganska stor livsmedelsindustri. Det har cirka 320 företag. De är specialiserade på produktion av produkter som är uppdelade i socker och raffinerat socker.

Som regel är sockerraffinaderier lokaliserade nära såddplatserna för sockerbetor och fungerar säsongsmässigt. Sockerproduktionen i moderna företag är ganska storskalig. Så i stora och välutrustade fabriker kan upp till 6 tusen ton rödbetor bearbetas.

Produktion av raffinerat socker innebär produktion av klumpsocker eller raffinerat granulerat socker. Sådana anläggningar finns i stora städer och kan drivas året runt.

Sockerfunktioner

Både raffinerat socker och granulerat socker är livsmedelsprodukter av hög kvalitet som kännetecknas av en söt smak. Dessutom är det nästan ren sackaros. Det kan lätt och helt absorberas av kroppen, så att du snabbt kan återställa förlorad energi.

Det är en disackarid som under påverkan av enzymer bryts ned till glukos och fruktos. Dessutom upplöses sackaros lätt i vatten och bildar övermättade lösningar. Med ökande temperatur ökar dess löslighet.

Sackaros kan vara kristallin eller amorf. Om vi ​​talar om den kemiska strukturen, är socker en svag polybasisk syra som, när den reageras med jordalkalimetaller eller jordalkalimetaller, ger föreningar som kallas "socker."

Det bör noteras att invertsocker på grund av fruktos är hygroskopiskt, därför bromsar det härdningen av brödet, förhindrar processen med sockerljusstopp och förhindrar också marshmallows, marmelad, fudge eller andra konfektyrprodukter från att torka ut.

Sockermarknadsanalys

Sockerproduktionen förblir alltid lovande, eftersom socker har varit och kommer att förbli en handelsvara av främsta nödvändighet. Det är alltid i stabil efterfrågan, som inte passerar.

Det bör noteras att sockerbranschen kännetecknas av snabb tillväxt. Detta beror på rekonstruktion av anläggningar och en ökad produktionskapacitet. Dessutom kan du märka den positiva dynamiken i sockerkonsumtionen av befolkningen.

Så om du anger statistik, konsumerar en person cirka 20 kg av denna produkt per år och räknar inte mängden som ingår i andra godsaker. Och även om läkare inte rekommenderar att man konsumerar mycket godis, och tror att detta negativt påverkar hälsan, kroppens allmänna funktion och kan leda till diabetes, minskas inte efterfrågan på socker. Därför är en kvalitets affärsplan för en sockerfabrik en bra möjlighet att organisera tankeväckande produktion och göra goda vinster.

Funktioner i sockerfabrikens affärsplan

Ur teknologisk synvinkel är produktion av granulerat socker en komplex och tidskrävande uppgift som kräver dyr utrustning, betydande finansiella kostnader samt ett stort antal professionella arbetare. För att kompetent kunna gå in i sockerindustrin och framgångsrikt genomföra den, måste du tydligt ta reda på alla funktioner i detta företag. För detta utgör de en affärsplan för sockerbruk.

Detta är ett oerhört viktigt dokument som kan avgöra företagets framtid. Det är med hjälp av honom som de tar reda på anläggningens lönsamhet, dess förmåga att få investeringar och vara efterfrågad, samt den nivå till vilken det kommer att vara möjligt att öka produktionen. Fel i beräkningen är oacceptabla, eftersom öppningen av ett sådant företag kräver betydande investeringar.

Volymen av risker beror på kostnaden för utrustning, uthyrning av lokaler som kommer att användas som lager samt kostnaden för att starta själva produktionen. Betydelse är inköp av nödvändiga råvaror, erhållande av olika tillstånd, liksom storleken på lönen.

Viktiga punkter i sockerfabrikens affärsplan

För att öppna en ny sockerproduktion måste du göra beräkningar beroende på marknadssituationen och arbetsprocessens egenskaper. Det bör noteras att en affärsplan är minst tre år gammal och uppdateras ständigt. Det rekommenderas att samla in följande information:

• Allmän information om projektet och sockermarknaden. Det är nödvändigt att bestämma vad som är relevansen och utsikterna för att öppna anläggningen. Analys av marknaden, efterfrågan och konkurrensmiljön, antagandet om lönsamhet är också av stor betydelse.
• Definition av uppdrag och strategi. För att produktionen ska bli framgångsrik bör ett uppdrag formuleras, som är det framtida företagets sociala idé, samt en strategi - en handlingsplan som hjälper till att uppnå målen.
• Förtydligande av listan över alla nödvändiga dokument.
• Den ekonomiska delen. Alla kostnader och planerade vinster bör bestämmas.
• Produktionslinje för socker.
• Färdig produktmarknadsföringsstrategi.
• HR-politik.

Råvaror för sockerbranschen

För tillverkning av socker används följande råvaror:

• sockerrör, som mest aktivt används av företag i Brasilien, Kuba och Indien;
• sockerbetor - röd sockerproduktion är utbredd i USA, Ryssland, Tyskland och Frankrike;
• palmjuice - används i Sydostasien;
• stärkelse ris - malt socker produceras i Japan;
• sorghumstammar - socker från detta råmaterial tillverkas i Kina; Det bör noteras att det inte har konkurrensfördelar jämfört med rödbetor eller vass.

Om du anger typer av socker enligt tillverkningsmetoden släpper du ut råsocker. Dessa är enkristaller av sackaros. Det finns också florsocker. Dessa är försiktigt krossade sockerkristaller. Som regel används pulveriserat socker i konfektyrindustrin. Huvudtypen kan kallas granulerat socker. Det är sackaroskristaller med måtten cirka 2,5 mm. Om en produkt är gjord av ett mycket rent ämne, talar de om raffinerat socker.

Funktioner betorot grönsaker

Sockerbetor är en viktig komponent i produktionen av socker. Det är en tvåårig växt som är torktolerant. Under det första året odlas rotgrödor med ett kraftfullt rotsystem. Nästa år visas nya blad rosetter, liksom stjälkar med blommor och frön.

Det bör noteras att vid produktion av socker rotgrödor används endast under det första utvecklingsåret. De är köttiga och mycket förtätade delar av rotsystemet, har en cylindrisk form. Rotskörden är i genomsnitt 200 gram. Dess massa består av mikroskopiska celler som utför olika funktioner. Den yttre vävnaden är skyddande, kallad periderm. Huvudvävnaden är parenkym, som ackumulerar rödbetasaft i dess celler. Den är rik på sackaros och andra upplösta ämnen.

Det bör noteras att strukturen hos betenkroppar-parenkymceller är strukturell. De har ett skal som består av fiber. Väggarna har en semipermeabel protoplasma med proteiner och omger en vakuol innehållande rödbetasaft. De tillåter inte upplösta ämnen från det, därför måste protoplasma värmas upp till den temperatur vid vilken proteiner koagulerar för att få socker från rödbetor.

Funktioner i den kemiska sammansättningen av rödbetor

Kvaliteten och kvantiteten på produkter som erhålls från den speciella bearbetningen av sockerbetor beror på dess kemiska sammansättning. Förhållandet mellan de olika komponenterna beror i sin tur på frön som används i odlingen, liksom på klimatförhållanden.

Generellt sett innehåller sockerbetor 75% vatten, resten är torrsubstans. Om vi ​​beräknar om till 75 kg vatten, är 3 kg kvarhållna kolloider och 72 kg fungerar som ett lösningsmedel med 17,5 kg sackaros och 2,5 kg icke-sockerföreningar. Det finns en viktig indikator - renheten av betasaft. Detta är andelen sackaros till torrsubstans.

Som regel ligger det första siffran (denna indikator kallas ibland också sockerinnehåll) från 15-22%. Detta innebär att det genomsnittliga sackarosinnehållet i rödbetor är 17,5%.

Om du anger fastämnesinnehållet i den färdiga produkten, är deras andel i sandsocker 99,75%, och i raffinerat socker ännu mer - 99,9%.

Produktionssteg

Produktionen av granulerat socker är en speciell process som kännetecknas av följande steg eller steg:

• sockerbetor, dess rengöring från olika föroreningar;
• erhålla socker chips och diffus juice från det;
• rening av den resulterande vätskan;
• förtjockning av juicen genom indunstning;
• matlagning av massa och få socker i form av små kristaller;
• torkning och kylning av granulerat socker och dess efterföljande lagring.

Så, processen med sockerproduktion från rödbetor inkluderar tvätt och rengöring, vägning och skärning till chips, som placeras i en speciell diffusor. Här är extraktionen av socker från växtmassan med varmt vatten. I detta fall erhålls diffusionsjuice med sackaros, såväl som massa. Detta är rödbetor chips efter extraktionssteget, som kan användas för att producera djurfoder. Nästa är de steg som gör att du kan rengöra diffusionsjuicen och få sockerkristaller.

Hur får man sockerkristaller?

Efter att diffusionsjuice erhållits blandas den med kalk i en mättare. Därefter upphettas den resulterande lösningen och koldioxid leds genom den.

Som ett resultat sker filtrering, vid vilken "renad" juice erhålls. Ibland används jonbyteshartser i detta skede.

Sedan indunstas en sådan "renad" juice, vilket ger en sirap innehållande 65% socker, och kristallisation utförs också i speciella vakuumanordningar vid 75 ° C. I detta fall erhålls masskit från den första kristallisationen.

Det är en blandning av sackaros och melass, som faller i blandaren, fördelaren och centrifugerna. Sockerkristaller som finns kvar i den sista anordningen blekes och verkar på dem med ånga, vilket resulterar i det vanliga kristallina sockret.

Det bör noteras att produktionen av socker från sockerrör kännetecknas av en liknande teknisk process. Skillnaden är frånvaron av ett extraktionssteg (sockerrör helt enkelt pressas ut), liksom metoden för rening av den erhållna juicen (den behandlas med betydligt mindre kalk).

Utrustning för betasocker

För att etablera sockerproduktion måste du köpa en uppsättning specialutrustning. Med det kan du förbereda rödbetor för ytterligare teknisk process.

Denna uppsättning utrustning inkluderar:

• sockerlyftningsanläggning;
• hydraulisk transportör;
• sand, toppar och stenfällor;
• vattenavskiljare;
• rödbetor tvättmaskin.

Om sockerutrustning anges innehåller huvudmaskinerna följande:

• transportör utrustad med en magnetisk separator;
• sockerbetor;
• skalor;
• diffus installation;
• skruvpress;
• torkning för massa.

Dessutom används för tillverkning av socker, filter, uppvärmningsanordningar, mättningsmedel och sulfinatorer samt sedimentationstankar defekationsapparater. Den utrustning som anses vara den mest energikrävande är en vakuumapparat, centrifuger och förångare med koncentratorer. Om maximal automatisering av produktionen krävs, bör man köpa en vibrocontainer, en vibrationsskärm såväl som en kyltorkningsenhet.

Funktioner vid inköp av utrustning för sockerbranschen

Utrustning för sockerproduktion kan köpas på flera sätt. Du kan skapa en oberoende layout från olika maskiner (inklusive icke-specialiserade), köpa en rad enheter eller en hel fabrik som redan var i bruk, köpa en färdig tillverkning av socker eller helt nya enheter. Det första alternativet är det mest ekonomiska, men kan bara användas av människor som är välbevandrade inom teknik.

En betydande fördel med att köpa en inaktiv sockerfabrik är en utvecklad infrastruktur och ett utvecklat nätverk av leverantörer. Men du bör komma ihåg ett allvarligt minus - det kan ha slitna utrustning och helt enkelt vara olämpligt för lönsam produktion.

Om du köper en ny färdig sockerfabrik bör du noga väga allt eftersom kostnaderna är ganska stora. Uppmärksamhet bör ägnas åt utrustningens kvalitet, eftersom den tidigare ägaren i hög grad kunde avskriva den även efter flera års drift. För en optimal bedömning av maskinernas tekniska tillstånd är det bättre att konsultera en specialist.

Det är svårt att självständigt öppna en sockerfabrik på grund av för höga materialkostnader.

Funktioner i organisationen av sockerproduktion

Det bästa alternativet är att organisera ett företag som möjliggör etablering av produktion med fokus på en liten stad eller till och med en separat stadsregion.

Samtidigt kan en minianläggning för produktion av socker från rödbetor bli en integrerad del av en lönsam verksamhet. Därefter kommer det att vara möjligt att expandera, gå till en högre nivå och öka produktions- och marknadsföringsvolymerna.

Det bör noteras att nästan allt automatiseras i sockerproduktionen, om du inte tar hänsyn till skörden och primärbearbetningen av rotgrödor. Det är därför frågan om rekrytering inte prioriteras.

Det viktigaste i denna verksamhet är högkvalitativ utrustning, som skulle kännetecknas av hållbarhet och tillförlitlighet, samt en hög produktionsförmåga.

Dessutom måste man komma ihåg att man vid planering av en sockerfabrik bör beakta inte bara investeringar och intäkter från försäljning av basprodukter utan också vinsten från försäljningen av avfall som genererats under produktionsprocessen.

Med tanke på alla funktioner i sockerbranschen garanteras en bra inkomst.