Hur man väljer utrustning för produktion av ost

Ost kan med rätta betraktas som en fantastisk produkt som inte kan jämföras med någonting när det gäller originalitet och smak. Dessutom ger det stora fördelar för människors hälsa. Ostproduktion är en särskilt komplex process. Som ett resultat av att man genomgår flera etapper, kommer en produkt att erhållas som erkänns av många gourmeter och vanliga älskare av både välsmakande och hälsosamma produkter.

Olika installationer

Det kommer att vara nödvändigt att köpa utrustning för ostproduktion. Utan det är det osannolikt att någonting kommer att uppnås. Och det bör noteras att i dag finns det helt enkelt en enorm mängd olika utrustningar. Är du inte säker på hur man gör ett val till förmån för vissa installationer? Det bör noteras det minsta komplexet för den tekniska linjen, som måste köpas utan misslyckande.

Vilken utrustning att köpa?

1. Ostbad är en viktig del i tekniken för produktionsproduktion.
2. En vasslekseparator är nödvändig om ost bildas i bulk.
3. Gjutningsutrustning för produktion av ost gör att du kan bestämma den slutliga produkttypen. Produkten är dessutom indelad i flera separata delar med sin hjälp.
4. En ostpress är nödvändig för att utföra funktionen att komprimera massan. Med hjälp av det uppstår bildningen av det övre skiktet. Denna utrustning behöver inte användas endast om företagaren avser att producera schweizisk ost.
5. Utrustning som behövs för att förbereda mjölk för ostproduktion. Med det kan du utföra procedurer som pastörisering och kylning av mejeriprodukten.
6. Parafiner. Denna utrustning är nödvändig för produktion av alla typer av ost. Det används inte bara om det planeras att tillverka en schweizisk typ av produkt.
7. En vakuumförpackningsmaskin krävs för att kunna linda in osten vid en tidpunkt då mognadstiden pågår.
8. Utrustning som krävs för tvätt och torkning av produkter. I detta fall bearbetas hårdost under mognadstiden.
9. Pumpa med ost. Med hjälp av detta sker pumpningen av motsvarande produkter, som tidigare har placerats i speciella badkar. Osten överförs till gjutapparaten med en pump.
10. Utrustning för produktion av ost, vilket möjliggör skivning. I denna situation kan både mekaniska och ultraljudsmetoder användas.

Köp av specialmaskiner

I en situation där det är nödvändigt att producera en bearbetad eller korvprodukt måste du köpa specialutrustning. För produktion av denna typ av ost kan det behövas utrustning som smälter motsvarande massa. Du måste också köpa en hackare, påfyllningsenhet. Förpackningen kan vara en låda eller folie.

För att producera korvost är det nödvändigt att köpa fyllningsutrustning, en termisk kammare där rökning äger rum, en klippare, packning av den färdiga produkten.

Vad döljer processen för att få produkter?

Ostproduktionen bör förstås som en ganska komplex biokemisk process. Det kräver användning av allvarlig utrustning, som har alla nödvändiga certifikat. Dessutom ska endast högkvalitativa råvaror köpas.Produktionen själv måste ske med förbehåll för en viss teknisk process.

I bästa fall bör flera workshops vara utrustade

Så snart entreprenören bestämmer varianterna av ost som produceras måste du tänka på behovet av att köpa en produktionslinje. Du kan börja välja flera workshops samtidigt. Det beror på möjligheten att utvidga ditt eget företag. Listan över de installationer som behöver köpas är ganska stor.

Vid första anblicken kan det tyckas att ost endast ska produceras på fabriken om all nödvändig professionell utrustning finns tillgänglig. Men inte allt är så läskigt. Om du bekanta dig med tekniken för att tillverka produkten kan du förstå att all nödvändig utrustning finns i nästan alla kök.

Skapa utrustning för hemmaproduktion

Gjutningsutrustning avser enkla former för produktion av ost. Om du planerar att organisera hemmaproduktion kan en enkel burk användas som en sådan enhet. Först i förväg behöver den vara förberedd.

För att göra detta görs hål i botten i en mängd av minst 10 stycken. För att inte förstöra formen på själva osten måste du göra dem rivna kanter ut. Innan du sätter ostmassan i form, måste du sätta gasbind på botten. Hon måste också stänga burkens väggar. Efter stapling av osten i den erhållna formen kommer det att krävas att den stängs med gasväv. Då kan du snurra.

Vad kan fungera som en kolv?

Ostproduktionssystemet innefattar användning av en speciell kolv. Om vi ​​talar om storskalig industriell produktion, betyder det en del som är inneboende i pressen. Men hemma kan du hitta en kolv.

Som sådan kan ett skiva användas vars tjocklek inte överstiger 1,5 cm. Kolven måste i sin form och storlek helt motsvara formanordningen. Det är nödvändigt för att snurra ostmassan så noggrant som möjligt. Keso på grund av den pressas till botten och vätskan rinner ner genom hålen som gjordes tidigare.

Det är fortfarande nödvändigt att köpa minst en liten press

För produktion av ost måste du köpa minst en liten press. Det kommer att behövas för att minska behovet av manuellt arbete. Så om en person självständigt kommer att pressa ut all onödig vätska från ostmassan när du använder en kolv så låter pressen automatisera denna process. Följaktligen kan produktiviteten ökas avsevärt.

Lagringstankar

När det gäller hemmaproduktion kan en kruka fungera som en stor behållare. Du kan också använda krukor, flera keramiska kärl, etc. Varmt vatten hälls i en behållare. Pannan eller potten i detta fall bör ha en volym på 25 liter.

Den andra kapaciteten bör nå 35 liter. En panna placeras i en annan. Det är mest bekvämt att använda emaljerade behållare, eftersom de är ganska lätta och har en optimal beläggning. Mjölk måste hällas i en mindre panna.

Kontinuerlig utveckling av eget företag

I det här fallet gav vi ett exempel på hur man gör ost hemma. Naturligtvis, i produktionen av större storlekar, händer allt nästan samma sak. Men detta använder automatisk utrustning.

Och anläggningens produktivitet är högre, till skillnad från hemmagjord. Men som du vet kan du alltid starta ett företag med ett litet och gradvis växa ut. I den här situationen kan du spara på mängden startkapital, som spelar en viktig roll för en nybörjare.

Utrusta verkstäder med utrustning

Det är dock värt att förstå mer detaljerat organisationen av en större produktion.För att göra detta måste du hyra en verkstad med en yta på minst 350 kvadratmeter. Följande utrustning krävs i verkstäderna:

1. Pannor där produkterna ska kokas.
2. Buffertank för ansamling av mark.
3. Press.

Organisering av en surdegsverkstad

Det kommer också att vara nödvändigt att organisera en webbplats där startkulturer för ostproduktion kommer att göras. För den här verkstaden måste du därför köpa följande utrustning:

1. Zakvasochnik.
2. En specialiserad enhet med hjälp av vilken dosering av startkulturen sker automatiskt.
3. Utrustning för uppvärmning.
4. Sterilisator av ångtyp.

Det är i denna workshop som olika tillsatser, förrätter och enzymer för produktion av ost kommer att användas. Allt detta kan vara av animaliskt eller växtligt ursprung. Mindre vanligt förekommande är kemiska tillsatser. Allt detta syftar till att ge slutprodukten en viss smak, lukt och konsistens.

Hur man får surdej

Öppna ditt eget företag måste du studera alla obligatoriska krav för mjölk. För produktion av ost ska endast pastöriserade produkter användas. Kefir, tillsatser och enzymer införs i det. Därefter blandas och täcks den resulterande massan. Fermenten är klar om en dag.

För att alla proportioner ska iakttas såväl som för att reglera sammansättningen av den slutliga produkten, används vanligtvis materialbalansen i ostproduktionen. Med det kan du också ställa in antalet produktionsförluster. Det är en viktig komponent i beräkningen av kostnaderna för att organisera hela verksamheten som helhet.

Salong verkstadsutrustning

För produktion av ost i stora mängder är det också nödvändigt att organisera ett rum för saltning. Den måste vara utrustad med sådan utrustning som:

1. Pumpar som styr saltlösningen.
2. Pooler där ost saltas.
3. Behållare där färdiga produkter placeras.

Avkastningen på verksamheten är ganska hög

För att köpa all nödvändig utrustning måste du spendera cirka 150 tusen dollar. Denna verksamhet kommer dock att betala sig på en ganska kort tid. Detta kommer att ta flera år, varefter entreprenören kommer att kunna göra stora vinster.