Још један доказ да људи прво једу очима. Часопис Бусинесс Ресеарцх ускоро ће објавити резултате нове, прилично необичне студије коју су спровели научници са Државног универзитета Охио. Испада да посетиоци имају већу вероватноћу да наруче храну у ресторану где је фонт менија сличан руком написаном, јер то доживљавају као сигнал да ће им храна бити боља.
Научни експеримент
Истраживачи су интервјуисали 185 учесника у узрасту од 20 до 84 године, поделивши их у четири различита експериментална услова. У једном од њих испитаници су замољени да замисле шта једу у измишљеном ресторану Рило'с Китцхен, који нуди локално узгајана јела која не садрже антибиотике, попут салате од тајландских шкампи и кедров лососа са роштиља. Половина чланова бенда добила је мени са фонтом који је изгледао ручно написан, а друга половина је добила мени штампан стандардним фонтом Хелветица.
Потом су учесници одговорили на низ питања о томе како доживљавају ресторан, једноставним гледањем менија и колика је вероватноћа да ће о њему делити информације на друштвеним мрежама. Људи који су читали руком писани мени вјеровали су да је храна здравија од оних који су читали другу верзију и вјероватније ће објављивати информације о њој на друштвеним мрежама.
Следећа група послата је у обичан кафић, где јеловник није био ништа корисно. Половина учесника је добила рукописне меније, док је друга половина добила редовне меније у штампаној форми. Резултат је био другачији од претходног. Учесници су негативно реаговали на рукописни мени и били су много мање вољни да га објаве на друштвеним мрежама као што су Инстаграм или Фацебоок.
Значајке перцепције
Тако је једна од аутора студије, Степхание Лиу, закључила да је рукописни мени имао предност само у здравом ресторану. То је због већег нивоа очекивања. Ово сигнализира већи напор и људи су осећали да је привлачнија. Осећају као да се ресторан брине о њима.
Лиу је објаснио да би ефект руком писаног менија дјеловао, ресторан мора бити здравствено оријентисан. Тако, на пример, ако погледате рукописну ставку менија „хамбургер“ у гастропублику или „пилеће минице“ из МцДоналд’с МЦД-а, ово неће дати исти ефекат.
Резултати експеримента
Резултати су најновији пример како ресторани користе елементе дизајна како би утицали на потрошаче. Познати су ресторани брзе хране фотографије салата и флаширане воде у њиховим менијима. То ствара такозвани "хало здравља" и наводи купце да верују да су сва јела на менију, укључујући хамбургере и помфрит, здравија него што стварно јесу. Боја зида, осветљење и избор музике такође могу утицати на то колико једу клијенти.
Пажљив одабир слова
У неким сезонским јелима кувари и рестауратори толико пажње посвећују фонту и опису свог менија као и јелима. Узмите Халифаков ресторан на столу у Хобокену, у Њу Јерсеију, који се може похвалити локалним специјалитетима попут лососа, пастрмке и атлантско плавог бакалара. Кувар Недон Схоосе жели да купци осете једноставност његових састојака пре него што пробају јело.
Он верује да чист фонт помаже људима да мисле да је храна чистија него што је написана курзивом.Да би постигао жељени ефекат, одабрао је уредан фонт под називом Футура ТОТ.
Познати кувар Давид Бурке из таверне Давид Бурке, америчка манхаттанска морска храна и залогајница, има слична размишљања када је у питању његов јеловник.
Он сматра да фонт који се користи у менију треба да буде раван, попут фонта сан сериф, а не са серифима или курзивом. За истицање здравијих јела користи тањи фонт. Једна важна тачка: избегава се претјерано умјетнички фонт, јер они могу бити неугодни за купце. И посетиоци ће прескочити јело ако га не могу прочитати.