Отприлике средином лета, када време достигне врхунац суморног времена, љубитељи кафе размишљају о томе да ли да пређу на хладну верзију пића како би се развеселили, или да следе навику и пију је топло. Ако никада раније нисте пробали ледену кафу, узмите је што више по вашем укусу као традиционални хладни напитак.
Историјски подаци
Једном када их је авантуристичка бариста измислила у модерној кафани, ледена кафа постала је популарна током целе године. Познати ланци попут Старбуцкс-а и Дункин Донатс-а укључили су пиће у свој главни мени. Многи произвођачи безалкохолних пића, укључујући Рисе, Ла Цоломбе, Хигх Брев, испоручују кафу у банкама великим трговачким ланцима.
Рицх Нието (Рицх Нието), оснивач Свеетпоинт Цоффее Роастерс из Греенпоинт-а (САД), тврди да је хладно пиће последњих година постало толико популарно да руши рекорде продаје у поређењу с продајом ледене кафе у популарним кафићима. Ипак, чак и најзапосленији љубитељи овог пића и даље имају питања о његовом саставу - има ли заиста мање киселине у хладној верзији? Ако га пијете поподне, да ли ће то утицати на ноћни сан? Да ли је вредно купити готову кафу или је боље направити је код куће? На сва ова питања имамо одговоре.
Која је разлика између ледене кафе и ледене кафе?
Оба пића су направљена од истих састојака, само их помешајте на различитим воденим температурама. За ледену кафу вода се загријава (приближна температура 93 ° Ц). Након тога се хлади и додаје се лед. Хладна кафа припрема се на нешто другачији начин. Млевена зрна се сипају водом собне температуре и инсистирају 12-24 сата. Готов напитак задржава најтраженије квалитете кафе - арому и укус без горчине, који је често присутан у топлим напицима.
Да ли заиста има мање киселина у хладној кафи?
Доктор медицинских наука, гастроентеролог Рабиа А. Де Латоур, напомиње да ће особе које имају велику осетљивост на кофеинску храну или на киселу храну и оне који пате од гастроезофагеалне рефлуксне болести (ГЕРД) имати користи само ако се елиминира навика пијења кафа ујутру. „Препоручујем својим пацијентима да потпуно напусте ово пиће,“ каже др Де Латоур. „За све остале, разлика између ледене или ледене кафе није значајна.“
„Често сам морао да видим ове статистике“, стручњак одговара на изјаву да у хладном напитку има 70% мање киселина него у обичној леденој кафи. „Али никада нисам срео ниједне научне доказе за ову изјаву, који су ме присилили на сопствено истраживање. Показало се да се пХ вредност за узорке кафе припремљене на хладан и врућ начин креће од 4,85 до 5,13. За поређење: нормална пХ вредност у стомаку је од 1,5 до 3,5.
Кафић: има ли хладна кафа више кофеина?
Савладавање света ледене кафе може бити дуг пут покушаја и грешака. Захваљујући бројним методама припреме кафе и варива од зрна пасуља, разлику у садржају кофеина међу хладним врстама пића теже је предвидјети од количине киселине. Припремљена током 20 сати, Старбуцкс хладна кафа у 500 мл пића садржи 200 мг кофеина, што је отприлике 0,4 мг по милилитру. То је око 20% више од кофеина у леденом пићу. Да будем прецизнији, у 500 мл - 165 мг материје, што износи око 0,3 мг по милилитру. Топла кафа - лидер у садржају кофеина - 310 мг, што је 0,62 мг по милилитру. Произвођачи кафе Дункин кажу да су исте перформансе - 0,6 мг кофеина у сваком милилитру хладног пића.
Шта је са продавницом кафе?
Ако купите кафу од житарица у специјализованим продаваоницама, посебно у погледу пакованог производа, садржај кофеина у њему је непредвидив. Брендови Рисе анд Хигх Брев имају сличан дизајн амбалаже производа, али погрешан избор може бити препун здравља. Чињеница је да традиционални производ Рисе у теглици од 200 г садржи 180 мг кофеина, што је око 0,9 мг по граму. А ово је 50 мг више од лименке од 230 г од Хигх Брев-а.
Тхе Стамптовн Бразер, Портланд, Орегон, продаје хладно пиће у боцама од 310 мл. Свака бочица садржи огромну дозу кофеина - око 1 мг по 1 мл. Чак и за љубитеље кафе, то звучи импресивно.
Мишљење љекара о корисности кафе
"Већина људи неће пити пиће са тако високим садржајем кофеина", каже др Де Латоур. "Људи који пате од ГЕРБ-а осећају се горе након што попију чак и малу количину кафе. Штавише, пијење утиче на мишиће сфинктера."
Вредно је додати да редовно конзумирање пића са високим садржајем кофеина може изазвати болести попут оштећене цревне покретљивости, дрхтавице, затвор, пролив, појачану анксиозност и стрес. Кофеин треба узимати искључиво као стимуланс емоционалног узбуђења. Људи који пију више од четири шољице кафе на дан постају раздражљиви и хиперактивни.
Из свега наведеног корисно је закључити да је боље пити хладну кафу и припремати је код куће. То ће вам омогућити бољу контролу киселости пића и нивоа кофеина. Најчешћи рецепт хладне кафе припрема се за најмање 12 сати.
Рецепт за кафу од чоколаде са ментом и ледом
Ово је врло оригинално пиће, сасвим је могуће понудити пријатеље на скуповима.
За припрему напитка узмите следеће састојке:
- масни сладолед - 100 г;
- коцке леда - 4 ком .;
- метвица - 4 кашике кашике. л .;
- тамна чоколада - 40 г;
- свеже скувана јака кафа - 350 мл;
- листови метвице - 3-4 ком.
Начин кухања:
- Отопите чоколаду у врућем напитку.
- Затим додајте течност, пола коцкице леда и половину запремине сладоледа, помешајте састав мешалицом.
- Масу излијте у шољу, додајте остатак сладоледа, преостали лед, поспите нарибаном чоколадом, украсите листовима менте.
Треба имати на уму да, због присуства леда по врућем времену, пиће треба конзумирати с опрезом.
Рецепт за чај од хладне кафе
Пиће савршено утажује жеђ у летњим врућинама, има оригинални укус.
Да бисте направили пиће, требаће вам ове компоненте:
- црни чај 2-3 врсте - по пола кашичице;
- црна кафа - 1 кашика кашике;
- охлађена павлака или млеко - 200 мл;
- шећер.
Корак по корак кухање:
- Скувајте чај у 500 мл воде, оставите 5 минута.
- Кафу скувајте у 100 мл воде.
- Проциједите чај, помешајте са млеком или врхњем, додајте шећер.
- Сипајте 6 делова чаја са млеком у чашу, а затим 3 дела кафе.
- Пиће је спремно.
Овај рецепт је добар, јер се већ унешена количина воде, млека или чаја може употребити за контролу јачине пића, а самим тим и садржаја кофеина у њему. Ово је савршено за људе који воле кафу, али њихово здравље им не дозвољава да их пију прејако.
Класични рецепт за хладну кафу
За љубитеље овог напитка нудимо врло једноставан, али врло занимљив рецепт. Биће сасвим могуће понудити га у друштву познавалаца кафе.
За кување морате да набавите папирне филтере за варење.
За шест порција:
- Прах из млевених зрнаца у количини од шест кашика сипа се у филтер, кеса се фиксира навојем.
- Сипајте шест шољица хладне прочишћене воде у посуду, тамо баците кесице кафе.
- Инзистирајте на тами и хладноћи од дванаест до двадесет и четири сата.
- Пиће је спремно за пиће. У њега можете додати млеко или воду да бисте смањили концентрацију кафе.
Овај рецепт производи ароматичну и укусну кафу, али морате узети у обзир чињеницу да у свом саставу садржи пуно кофеина који може негативно утицати на здравље одређеног броја људи. Уопште, то је савршено освежавајуће и освежавајуће пиће.