Predtým, ako sa produkt dostane ku kupujúcemu, prekoná dlhý životný cyklus, počnúc ťažbou surovín a ich prípravou na výrobu, prípravu výrobku a jeho spracovanie. Po spracovaní a pripravení na použitie alebo na použitie musí byť produkt zabalený alebo formovaný do formy vhodnej na prepravu. Po dokončení týchto krokov ide do skladu. Všetky vyššie uvedené štádiá gastrointestinálneho traktu sú sprevádzané kvalitatívnymi a kvantitatívnymi zmenami. V procese vytvárania produktu a po jeho výrobe podniky nevyhnutne utrpia straty na komoditách.
Čo je to?
Strata tovaru v kvantitatívnom alebo kvalitatívnom vyjadrení je strata tovaru. Vznikajú pri akejkoľvek výrobe a predaji výrobkov. Výsledkom komoditných strát sú významné straty, ktoré sú vyjadrené v naturáliách. V závislosti na tom, v akom štádiu sa uskutočnili akcie, ktoré viedli k zníženiu nákladov na dávku, sa výška strát mení, pretože v rôznych štádiách LC sú náklady na produkt rôzne. Vo fáze výroby a prípravy prezentácie bude strata nižšia ako strata, ak už bola prepravená a uskladnená. Ako vidíte, takéto materiálne straty úplne závisia od nákladov na tovar v čase jeho vzniku.
Vzťah medzi výškou strát a ich hodnotou je veľmi blízky a ovplyvňuje ekonomickú situáciu podniku a cenu zásielky. Príčinou straty je často ľudský faktor. V takom prípade ich spoločnosť neukladá na náklady.
Druhy komoditných strát
Hlavnú stratu tovaru možno rozdeliť na:
- vysoká kvalita;
- kvantitatívne.
Je dôležité poznamenať, že kvalita výrobku je jeho hlavnou charakteristikou. Z toho vyplýva, že sa vytvára dopyt po produkte. Spotrebitelia si vyberú produkt, ktorý je pre nich vhodný, pričom sa spoliehajú predovšetkým na jeho vlastnosti. Ak stratíte správnu úroveň indikátorov kvality, produkt sa automaticky dostane do nelikvidného stavu. Jednotkové náklady majú veľký význam aj pri formovaní dopytu spotrebiteľov.
Kvantitatívne straty na komoditách nespôsobujú menšie škody obchodným podnikom, ktoré obsluhujú oblasti a výrobné zariadenia. Miera fyzickej redukcie produktu v dávke závisí od mnohých faktorov, ktoré možno minimalizovať.
Každá spoločnosť zaoberajúca sa výrobou a predajom tovaru sa snaží znížiť oba typy nákladov. Iba v prípade zavedeného procesu podnikovej činnosti, technickej podpory a dobre koordinovanej práce personálu sa dá vyhnúť veľkým stratám komodít.
kvantitatívne
Straty v množstve tovaru sa nazývajú prírodné. Sú spojené so znížením dĺžky, objemu, hmotnosti objektu. Patria sem všetky ukazovatele množstva, pomocou ktorých možno charakterizovať konkrétny výrobok. Hlavnými príčinami týchto strát sú zmršťovanie, záchvaty, rozliatie, sprej, prchavosť, dýchanie a absorpcia. Separovaný odpad.
Všetky tieto procesy sú nevyhnutné, vznikajú v rôznych fázach a odpisujú sa pri účtovaní zásob. Zníženie takýchto strát nie je možné. Preto existujú normy na výpočet strát komodít. S prípravou na predaj existuje zníženie (rezanie sponiek na klobásy) a prírodné (zmrašťovanie výrobkov obsahujúcich vlhkosť).
Prírodné kvantitatívne straty
Medzi nevyhnutné straty patria:
- Zmraštenie - predstavuje 40 až 100% z celkovej straty.Je to proces odparovania vlhkosti v dôsledku vystavenia prostrediu produktu. Je charakteristický pre potraviny.
- Postrek je charakteristický pre výrobky, ktoré sú jemne nasekané (napríklad múka, obilniny, soľ, cement, piesok). Strata nastáva v dôsledku trepania alebo striekania časti produktu.
- Absorpcia tekutín - tuková alebo vodná frakcia presakuje a je absorbovaná do obalu (olej, nakladaná zelenina, ryby, halva atď.).
- Volatilizácia - nastáva v dôsledku obsahu ochutených a prchavých látok vo výrobku.
- Plnenie do fliaš - zvyšky produktu na stenách nádoby.
- Dýchanie je charakteristické pre zeleninu a ovocie, obilniny a múku.
Zníženie prírodných strát komodít je takmer nemožné. Môžu byť minimalizované, ale nevýznamnými ukazovateľmi.
Pokles v príprave na implementáciu
Pri stratách pred predajom sú možné likvidné a nelikvidné náklady. Oddeľte porušenie integrity nádob na tekutiny. Boj je možný iba pri tovare, ktorý je uložený v sklenených alebo plastových nádobách. Zvyčajne sa jedná o alkoholické výrobky, džúsy, vodu, parfumy. Podmienene zdieľajte likvidné straty a nelikvidné prostriedky.
Straty pred predajom s následným použitím
Straty v tekutinách sú charakterizované kompenzáciou ich hodnoty v dôsledku recyklovateľnosti. Napríklad orezávanie rýb (hlava, chvost, plutvy), kosti po orezaní údeného mäsa.
Všetky ozdoby a časti potravinového odpadu sa môžu následne predať maloobchodnému kupujúcemu alebo časť ich hodnoty sa môže vrátiť po návrate na spracovanie alebo recykláciu. Môžete dať na spracovanie nádoby na kyslou smotanu, tvaroh alebo iné výrobky. Nepotravinárske výrobky sa môžu získať späť, ak sa napríklad predávajú kartónové krabice, v ktorých sa dodávajú dávky.
Straty zaúčtované na účet
Pri balení a predaji výrobku často dochádza k malému percentu straty hmotnosti. Tieto nevyhnutné náklady sú charakteristické pre potravinové výrobky.
Nelikavé straty sú súčasťou výrobku alebo jeho obalu, ktorý nie je predmetom následného predaja. Môže ísť o balenie syrov, slučiek a úlomkov párkov, orezávanie zvetraných a poškodených častí tovaru.
kvalita
Strata spojená so znížením kvality tovaru je spôsobená biologickými, chemickými a mikrobiologickými procesmi. Jedná sa predovšetkým o poškodenie tovaru v dôsledku odtlakovania obalu alebo po uplynutí doby vykonávania.
Biologické účinky hlodavcov a hmyzu. Chemická zmena v zložení výrobku je dôsledkom nedodržania podmienok skladovania. Môže dôjsť k uvoľneniu tuku alebo starnutiu produktu. Pečivo je k tomu náchylné. Výsledkom je, že produkt získava špecifickú vôňu a chuť.
Príčiny komoditných strát
Hlavné náklady v dôsledku zníženia kvality a množstva výrobku, ktoré spoločnosť utrpí pri preprave tovaru a jeho skladovaní.
Výrobcovia vždy uvádzajú skladovacie podmienky výrobkov. Prísne dodržiavanie týchto odporúčaní zníži straty komodít na najmenšiu hodnotu. Ako na to?
| faktory | Zmeniť vlastnosti | Druh zmeny | Spôsoby, ako minimalizovať |
| teplota | Mraziace kvapaliny, krehkosť obalov pri nízkych teplotách. Tavenie pri vysokej teplote, rozklad, sušenie a odparovanie | Boj, praskliny, odlupovanie etikiet, vysychanie, oddelenie produktu na jeho zložku (napríklad mlieko), znehodnotenie produktu, bitka o kontajnery, únik z balenia Starnutie polymérov, deformácia, oxidácia, starnutie tovaru | Skladujte výrobky bez stresu. Udržiavanie teploty odporúčanej výrobcom. Chladiarenská preprava |
| Slnko | Rozpad potravín | Zmeňte farbu, chuť a vôňu produktu škvrny Poškodenie a vyhorenie obalov Vysychanie | Obal musí byť vyrobený z materiálov odolných voči slnečnému žiareniu. |
| Biologické faktory | Hmyz, hlodavce, plesne a huby | Hniloba, rozklad, poškodenie produktu a balenia | Kvalitné balenie, ktoré zabraňuje preniknutiu baktérií. Sanitizácia skladovacích priestorov škodcov |
| Atmosféra v okolí | Prítomnosť sírovodíka, oxidu siričitého alebo plynného chloridu | Vzhľad elektrolytov | Povrchová úprava mazivami a antioxidantmi |
| Chemická expozícia | Deformácia obalu, znehodnotenie produktu | Opuch, korózia, únik produktov | Balenie musí byť odolné voči chemikáliám. |
| vlhkosť | Opuch, poškodenie produktu a balenia, hydrolýza, zmena vlastností produktu | Strata farby balenia, poškodenie materiálov odolných voči vlhkosti. Opuch potravín | Zapečatenie obalu. V zime vetranie a kúrenie |
| Vystavenie vzduchu | Zmeny produktov, ktoré nie je možné opraviť | Oxidácia tukov, zastarané pekárske a cukrárske výrobky, odvodnenie, sušenie | Ochranné balenie |
| Strata majetku | Strata zápachu prírodného produktu Cudzie pachy | Prchanie a absorpcia | Evakuácia tovaru a hermetické obaly |
Všetky zmeny, ktoré sa vyskytnú s produktom počas jeho skladovania, znižujú jeho hodnotu. Organizácia utrpí straty alebo padne na kupujúceho. A to zase znižuje dopyt. Pre spoločnosti so zásobami je dôležité starať sa o bezpečnosť tovaru a poskytnúť im skladovacie podmienky.
Každá skupina TK (zásoby) má svoje vlastné príčiny komoditných strát. Napríklad nepotravinová skupina je menej vystavená vzduchu alebo biologickým faktorom. Naopak, jedlo podlieha takmer každému z vyššie uvedených faktorov. Je potrebné poznamenať, že doba skladovania všetkých výrobkov je odlišná.
normy
Straty rôznych skupín tovaru majú svoje vlastné hodnoty. Rozdelenie strát je charakteristické iba pre straty z prírodných komodít. Kvantitatívne môžete vypočítať zmraštenie, rozprašovanie na tonu tovaru alebo rozliatiu. Na základe regulačných údajov, ktoré sa získali počas pozorovania a výskumu, existujú ukazovatele prirodzeného poklesu. Určenie hmotnosti obilnín stratených počas skladovania sa vypočíta podľa vzorca:
X = AB / 90, kde
X je požadovaný indikátor;
A - miera strát do 90 dní;
B - priemerný počet dní skladovania.
Ak obdobie presiahne tri mesiace, potom sa indikátor upraví o rozdiel medzi najvyššou mierou a priemerom (do troch mesiacov), pričom sa zohľadní úplná doba použiteľnosti.
Účtovanie strát
Právne predpisy stanovujú rozsah poklesu, ktorý je typický pre tovar v rôznych klimatických podmienkach.
Zúčtovanie strát produktu sa vykonáva vo všetkých podnikoch a organizáciách. Pri tvorbe daňových záväzkov sa takéto straty odpisujú ako náklady na distribúciu a nepodliehajú úrokovým sadzbám dane.
Vyhláška č. 34 „Schválenie nariadenia o účtovníctve a finančnom výkazníctve v Ruskej federácii“ prijatá v roku 1998 vládou Ruskej federácie upravuje množstvo a postup odpisovania strát tovaru. Na základe čoho:
- strata sa odpisuje na náklady podniku rozkazom vedúceho obchodnej jednotky;
- ak straty presiahnu stanovené normy, potom ich odpísanie pripadne zodpovedným osobám.
V prípade nezistenia páchateľov alebo súdneho odmietnutia priznania viny pripadne účet komoditných strát na účet 91 „Ostatné príjmy a výdavky“ a je uvedený v stĺpci 94 „Nedostatky a straty z poškodenia majetku“.
Minimalizácia strát
Strata prezentácie tovaru častejšie slúži ako dôvod na odpísanie týchto strát. Aby sa predišlo narušeniu integrity balenia, je potrebné zorganizovať správne dodanie a uskladnenie produktu. Stroje na prepravu by mali byť vybavené priehradkami na prepravu, balenie tovaru do automobilu by sa malo vykonávať podľa pravidiel nakladania.
Sklad je vybavený policami a stojanmi.To isté platí pre chladiarenské sklady. Každá škatuľa s tovarom by mala byť umiestnená tak, aby na ňu nevzniklo žiadne ďalšie zaťaženie. To znamená, že ich nemôžete nainštalovať na seba. Obzvlášť, ak má obal produktu deformačnú vlastnosť.
Nemenej dôležitá je vykládka, ako aj bitka v obchodnom parkete pri pokladaní tovaru. Podľa štatistík sa z tohto dôvodu vyskytuje viac ako 20% celkového objemu komoditných strát.
Okrem toho je z dôvodu bezpečnosti tovaru potrebné dodržiavať všetky normy a pravidlá skladovania. Zabráni sa tým stratám kvality.
inventár
Informácie o zostatkoch v skladoch skladujúcich tovar určujú kvantitatívny ukazovateľ strát. Nomenklatúra hotovosti sa prepočítava na základe nariadení stanovených pre podniky, najmenej však každé tri mesiace. Za účelom identifikácie nedostatkov a strát zamestnanci prepočítavajú každú jednotku tovaru a prenášajú údaje do oddelenia účtovníctva skladu.
Pri porovnávaní získaných údajov sa vykonáva štúdia príčin vzniku nedostatku a prijímania riadiacich opatrení, ak hodnota prevyšuje ukazovatele prirodzenej straty.