Stravovacie zariadenia sú ziskové podnikanie, ktoré, ak je správne usporiadané, nie je prakticky postihnuté hospodárskou krízou, pretože jedlo zostáva komoditou nevyhnutnej potreby a mnoho segmentov obyvateľstva nemá čas ho variť. Prispieva to k prosperite a rozvoju reštauračného podnikania.
Špecifiká otvorenia franšízovej kaviarne
Počet predajní potravín neustále rastie. Zároveň viac ako polovica všetkých novo vyrobených kaviarní a reštaurácií s rýchlym občerstvením je franšízovaná. Vzhľadom na to, že franšízanti používajú už odladené obchodné technológie materskej spoločnosti, riziká a zlyhania spôsobené nedostatkami v obchodnom plánovaní sú minimalizované. Okrem toho sa všetky hlavné body podnikania riadia osobitne vypracovanou zmluvou.
Ukazuje sa, že franšíza v kaviarni nie je len nákupom hotovej značky, ale aj zavedením osvedčených a overených technológií. Toto podnikanie má svoje klady a zápory.
Výhody a nevýhody franchisingových kaviarní
Výhody otvorenia kaviarne pre franchising zahŕňajú:
- Relatívne rýchla návratnosť investícií.
- Povedomie o značke medzi potenciálnymi zákazníkmi. Ak je otvorená obľúbená kaviareň, prichádzajú ľudia sami, nie je potrebné míňať energiu a zdroje na propagáciu a zvyšovanie uznania.
Nákup franšízy pre kaviarne si nevyžaduje vypracovanie vlastného projektu, pretože materská spoločnosť poskytuje poradenstvo dcérskej spoločnosti vo všetkých fázach vývoja. Poskytovateľ franšízy často poskytuje nielen dokončený projekt, ale aj potrebné vybavenie, suroviny, ako aj technológie odbornej prípravy zamestnancov a pracovné normy. Ak je úver naplánovaný, potom je ľahšie získať peniaze na založenie franšízy ako na začatie podnikateľského plánu od nuly.
Nevýhody sú:
- Závislosť od poskytovateľa franšízy. Veľa v tejto kaviarni závisí od stavu materskej spoločnosti. Pri otvorení vlastnej kaviarne sú náklady výrazne nižšie. Nákup skutočne dobrého franšízu bude stáť veľa, jednak kvôli paušálnej sume, a jednak kvôli požiadavkám materskej spoločnosti na opravy a vybavenie, ktoré vám nedovolia drasticky znížiť rozpočet a ušetriť na čomkoľvek.
- Povinnosti poskytovateľa franšízy. Toto je presné dodržiavanie receptov a štandardov služieb zákazníkom. Mnoho franchisingových rýchleho občerstvenia je zatvorených kvôli nesúladu s požiadavkami materskej spoločnosti. Ukazuje sa, že je menej miesta na realizáciu kreatívnych nápadov.
Ako si vybrať franšízy
Ak sa rozhodnete otvoriť kaviareň na franšíze, potom nevyhnutne stojíte pred otázkou voľby. Existujú spoločnosti, ktoré sa špecializujú na predaj franšízy. Výstavy, ako aj moderné informačné technológie vám umožnia ľahko zvážiť niekoľko komerčných ponúk naraz. Voľba je veľká, ale nie vždy nákup pridruženého projektu zaručuje úspech vášho podnikania. Preto je na začiatku potrebné vo fáze výberu hodnotiť potenciálneho partnera podľa viacerých kritérií.
Na čo by ste mali pri výbere franšízy venovať pozornosť:
- Dôležitým ukazovateľom je vek spoločnosti. V ideálnom prípade by takáto organizácia mala úspešne fungovať na trhu najmenej niekoľko rokov. Vo väčšine prípadov sa oplatí kontaktovať s začínajúcimi spoločnosťami, ktoré už svoje franšízy predávajú, pretože pravdepodobnosť návratnosti bude výrazne nižšia.
- Široká sieť úspešne fungujúcich kaviarní. Ak už väčšina franšízových bodov prosperuje, vaše šance na úspech budú výrazne vyššie.
- Špecifiká vývoja konkrétnej značky vo vašej oblasti. Existencia dopytu alebo schopnosť vyvolať dopyt po predanom tovare.Napríklad sa môže stať, že vo vašom meste ešte stále nie je vynikajúca pizzeria, zatiaľ čo mnohí by si želali. Ak máte vo svojom okolí veľa fitnescentier, môžete venovať pozornosť franšíze kaviarne so zdravým jedlom.
- Stupeň podpory poskytovateľa franšízy, pričom všetky sú uvedené v zmluve. V Rusku neexistuje legislatívny akt týkajúci sa vypracovania franšízovej dohody. Často sa používa „obchodná koncesná zmluva“ - akt prevodu vlastníctva ochrannej známky, servisnej značky a výrobnej technológie. Toto nie je franšízová dohoda, neznamená to podporu vo všetkých fázach vývoja vášho projektu. Preto je vhodné napísať zmluvu čo najkonkrétnejšie a najjasnejšie, aby sa chránila každá zo strán.
- Existencia podrobného obchodného plánu a systému hodnotenia efektívnosti projektu.
Pre začínajúcich podnikateľov je často dôležitá cena jednorazovej platby. Ale spravidla platí, že čím úspešnejší je projekt materskej spoločnosti, tým slávnejšia je značka, tým vyššia je cena. Aj keď existujú výnimky. Nájdete zaujímavý a dobre známy rozvojový projekt, do ktorého sa napriek jeho mladosti oplatí investovať. V takom prípade bude jednorazová cena nižšia a návratnosť zostane vysoká.
Podnikateľský plán
Napriek tomu, že materská spoločnosť má a poskytuje svojim franšízantom hotovú šablónu podnikateľského plánu, na jej základe sa oplatí rozvíjať svoju vlastnú, berúc do úvahy všetky vlastnosti konkrétneho bodu, regiónu, dopravnú križovatku a možné investície do projektu. To vám umožní zrealizovať množstvo práce, ktorá na vás čaká, ako aj predvídať možné ťažkosti a úskalia pri vývoji projektu.
Kaviareň populárna dnes
V súčasnosti bude v roku 2018 trendom dodávka potravín. Ak ste vo veľkom meste, môžete zvážiť takéto ponuky franšízantov.
Populárne sú tiež: ázijská kuchyňa, franšízy rýchleho občerstvenia, pizzerie, hamburgery, ravioly, kaviarne a cukrárne. Kaviarne sú obzvlášť obľúbené a majú rýchlu návratnosť, ak sa nachádzajú v oblastiach s rušným obchodným životom: obchodné komplexy, vzdelávacie inštitúcie atď.
Nemenej obľúbenou možnosťou je franšíza detskej kaviarne - kaviareň, kde môžete nielen jesť, ale aj hrať, kresliť av niektorých prípadoch nechať dieťa pod dohľadom.
Pri výbere jedného alebo druhého poskytovateľa franšízy by ste si preto mali byť vedomí toho, že budete pracovať pod svojou značkou a zodpovedať za dodržiavanie všetkých pravidiel a noriem materskej spoločnosti. Nákup franšízy napriek tomu výrazne znižuje riziko zlyhania a nesprávneho výpočtu, čo je ideálne pre začínajúcich podnikateľov.