Stravovanie v škole je nevyhnutnou súčasťou kvalitného vzdelávania detí. Pre študentov základných, stredných a vyšších tried sa z dôvodu zvýšenej aktivity v hodinách a zmenách vyžaduje veľké množstvo živín. Takéto významné náklady na energiu by sa mali kompenzovať zodpovedajúcimi teplými jedlami, ktoré sa každý deň podávajú vo vzdelávacích inštitúciách. Aké sú hlavné charakteristiky, vlastnosti a požiadavky na školskú výživu?
Ustanovenie o stravovaní v škole sa nachádza podrobne na oficiálnych webových stránkach vzdelávacej inštitúcie alebo priamo u vedenia školy.
Kľúčové body ustanovenia
1. Každá vzdelávacia inštitúcia stanovuje nariadenia a nariadenia na dobu neurčitú a vzťahuje sa na všetkých študentov.
2. Ustanovenie zaručuje študentovi vysokú kvalitu a bezpečnosť potravín, ako aj uspokojenie základných potrieb jeho tela.
3. V každej vzdelávacej inštitúcii by sa mal organizovať potravinový blok (jedáleň, bufet) na zabezpečenie správnej výživy študentov.
4. Strava a strava by sa mali vyvíjať v súlade so všetkými epidemiologickými požiadavkami.
5. Hygienické ukazovatele výrobkov musia zodpovedať normám hygienickej a epidemiologickej stanice.
6. Teplé jedlá sa organizujú pre každú triedu s prihliadnutím na vzdelávací režim študentov. Tabuľky v potravinovom bloku sú prednastavené.
7. Kontrola potravín v škole vykonáva oprávnená osoba (osoby).
Odporúčania týkajúce sa organizácie procesu sú uvedené v objednávke stravovania v škole, ktorá bola schválená v roku 2012 ministerstvom zdravotníctva a sociálneho rozvoja a ministerstvom školstva a vedy Ruska.
Čo by malo zahŕňať teplé jedlo v škole
Obsah kalórií, energetická hodnota a obsah vitamínov v školskej výžive by mali plne zodpovedať potrebám rastúceho tela. Preto by stravovanie v škole malo študentom poskytovať prvé a druhé jedlo, ako aj niekoľko občerstvení.
raňajky
Hlavným jedlom je teplé jedlo. Najčastejšie sa študentom ponúka mliečna kaša, kastrol tvarohu alebo miešaná vajíčka s rôznymi prísadami. V niektorých vzdelávacích inštitúciách sa tiež podáva múka: palacinky vyrobené z pšeničnej múky s marmeládou alebo kyslou smotanou, palacinky, tvarohové koláče. Veľkosť dávky by mala zodpovedať fyziologickým potrebám študentov.
Raňajky by mali obsahovať aj nejaký predjedlo. Môže to byť:
- sendvič s klobásou, maslom alebo syrom;
- Ovocný alebo zeleninový šalát;
- cukroví.
Nápoj je povinný (kakao s mliekom, horúci čaj, želé alebo dusené ovocie).
obed
Školský obed obsahuje viac jedál a môže byť oveľa pestrejší ako raňajky. Študentom by sa malo ponúknuť občerstvenie av tomto prípade je najvýhodnejším ľahkým zeleninovým šalátom, ktorý stimuluje chuť k jedlu.
Klasický školský obed by mal pozostávať z dvoch jedál (okrem šalátu): prvé a druhé. Najprv sa ponúka horúca tekutá miska (boršč, polievka všetkého druhu, kapustová polievka, nakladaná zelenina). Druhým chodom je mäso alebo ryby alebo hydina. Ako prílohu možno použiť ryžu, pohánku, kukuričnú kašu, cestoviny rôznych odrôd, zemiaky alebo šťouchané zemiaky, zeleninový guláš. K porciam sa často pridáva omáčka. Školský obed by mal obsahovať aj horúci alebo studený nápoj: kompot, bozk, čaj. Horúce jedlá zahŕňajú pšeničný alebo ražný chlieb.
Vysoký čaj
Študentom, ktorí sú v škole po obede (ďalšie triedy, oddiely, kruhy), sa môže ponúknuť aj popoludňajšie občerstvenie pozostávajúce z cukroviniek bez pridania smotany a nápojov (mlieko, kefír, jogurt, ovocná alebo zeleninová šťava, želé).
Základné požiadavky na výživu školy
- Organizácia teplých jedál v škole by mala zaistiť úplnú bezpečnosť ponúkaných výrobkov.
- Strava študentov by sa mala tvoriť vopred, 20-30 dní vopred.
- Strava rôznych vekových skupín (vo veku 7 - 11 rokov a 12 až 18 rokov) by sa mala zostavovať osobitne s ohľadom na požadovanú výživovú hodnotu a obsah kalórií v produktoch.
- Výrobky sa musia podrobiť potrebnému tepelnému spracovaniu.
- Týždenná strava by sa mala meniť, ale môže sa opakovať v konkrétnych dňoch v týždni (piatok, sobota, atď.).
- Jedlá sa odporúčajú pripraviť bezprostredne pred jedlom, jedlo by sa nemalo pripravovať vopred ani uchovávať v chladničke.
- Jedlo vo vzdelávacích inštitúciách by malo byť prístupné študentom s chorobami gastrointestinálneho traktu, to znamená, že by sa mali uprednostňovať také spôsoby varenia, ako je varenie, dusenie, naparovanie alebo v rúre.
- Táto strava by mala zodpovedať zostavenému menu, v prípade potreby je však možné nahradiť jedlá inými, ktoré sú z hľadiska výživy a energetickej hodnoty rovnocenné.
- Denné menu je možné študentom predložiť na kontrolu, pred vstupom do potravinového bloku alebo priamo do neho by sa malo zavesiť.
- Prijatie potravín od dodávateľov musí byť sprevádzané prijatím potrebných dokladov preukazujúcich kvalitu a bezpečnosť výrobkov.
- Preprava výrobkov do vzdelávacích inštitúcií musí spĺňať hygienické požiadavky.
- Na území škôl je možná organizácia ďalších potravinových blokov: bufety pre študentov, aby si mohli slobodne vyberať potravinové výrobky a nakupovať ich.
Požiadavky na zamestnancov potravinových blokov
- Je potrebné neustále nosiť špeciálne oblečenie (župan, zásteru), klobúk a pracovnú obuv.
- Pracovné odevy a obuv by mali zamestnanci udržiavať čisté.
- Vrchné odevy a pouličné topánky sú ponechané v špeciálnej miestnosti pre zamestnancov.
- Zamestnanci si musia dôkladne umyť ruky a rezať nechty (je zakázané nanášať lak).
- Na pracovisku je zakázané fajčiť alebo jesť.
- Manažment sa musí hlásiť o minulých a sprievodných chorobách.
- Každý zamestnanec potravinového bloku musí mať primeranú kvalifikáciu a potrebné dokumenty.
Školské stravovacie kontroly
Aké sú hlavné aspekty riadenia výroby? Monitorovanie stravovania v škole prebieha.
1. Kontrolu vykonávajú oprávnené osoby, ktoré majú určité postavenie v orgánoch, ktoré sa zaoberajú hygienickou a epidemiologickou reguláciou výživy.
2. Uvedená osoba (osoby) monitoruje dodržiavanie hygienických noriem a včasné vykonávanie potrebných preventívnych opatrení.
3. Kontrola organizácie stravovania v školách sa vykonáva podľa plánu, podľa vopred stanovených programov.
4. Oprávnená osoba skontroluje dokumentáciu všeobecnej vzdelávacej inštitúcie a úradne vydané výsledky laboratórnych skúšok.
5. Dodržiavanie hygienických hygienických noriem zamestnancami potravinového bloku tiež podlieha povinnému overovaniu (vyžaduje sa lekárska čiapka, rukavice, vhodný tvar).
6. Výsledky kontroly by sa mali preniesť do vedenia vzdelávacej inštitúcie av prípade potreby by sa mali oznámiť rodičom študentov.
Požiadavky na výživu školy
- Vo všeobecnej vzdelávacej inštitúcii by sa malo nachádzať školské krmivo alebo špeciálne oddelenie v potravinovom bloku, v ktorom sa potraviny skladujú a pripravujú.
- Veľkosť miestnosti, počet miest na sedenie, ako aj súprava riadov a príborov by mali zodpovedať počtu študentov v škole.
- V prípade jedál by sa jedálne alebo bloky mali organizovať v hlavnej budove školy alebo v budove k nej pripojenej.
- Sklady na skladovanie potravín by mali byť umiestnené na prízemí budovy.
- Študenti školy nesmú byť prítomní vo výrobných priestoroch potravinového bloku.
- Študenti stredných škôl (nad 14 rokov) sa môžu zapájať do prípravy pred stolom.
Splnenie vyššie uvedených požiadaviek upravuje zákon o stravovaní v školách. § 37 zákona o vzdelávaní obsahuje všetky normatívne akty v tejto veci.
Školský stravovací plán
Študenti škôl by tiež mali dostať vzdelanie súvisiace s formovaním ich stravovania. V súvislosti s touto potrebou sa vo vzdelávacích inštitúciách konajú hromadné podujatia, hodiny v triedach a preventívne rozhovory so študentmi na tému správna a zdravá výživa. Pred začiatkom každého akademického štvrťroku (šesť mesiacov) sa vypracuje plán organizácie jedál v škole. Hlavnou časťou jeho vývoja je zostavenie kvalitného jedálneho lístka a plánovanie dodávky potrebných produktov do školy. Zostavuje sa aj predbežný zoznam udalostí.
Napríklad so žiakmi základných škôl (1. až 4. ročník) môžete usporiadať zaujímavú udalosť na tému „Deň správnej výživy“ alebo „Život je sladký zub“.
Pre študentov v 5. až 9. ročníku si môžete dohodnúť vyučovaciu hodinu na tieto témy: „Kto sú valeológovia?“, „Správna výživa v škole“ alebo „Prečo strava?“
A pre študentov stredných škôl (10. až 11. ročník) si môžete zariadiť dotazník „Moje jedlo“ alebo okrúhly stôl na témy: „Sme to, čo jeme“ alebo „Čo je to rýchle jedlo, alebo prečo sa neriadiť moderným spôsobom?“
Jedlo na školách rôznych krajín
Na záver tohto článku by som vám chcel predstaviť stravu študentov na zahraničných školách. Každý štát má národné jedlá a špeciálne stravovacie návyky. Stravovanie pre školákov je naliehavou úlohou vedenia všetkých rozvinutých krajín sveta.
United States
Táto fotografia ukazuje bežné raňajky študentov amerických škôl. Skladá sa zo zeleného hrachu, kuracích nugiet s kečupom a zemiakovou kašou, ovsených vločiek s čokoládovými lupienkami a ovocnej želé. Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, nie je horšia ako ruské raňajky, ale je oveľa menej užitočná a vyvážená.
Francúzsko
Francúzske raňajky možno považovať za skutočne zdravé. Obsahuje zeleninu, ovocie, syry a mäso bohaté na bielkoviny.
Taliansko
Školské raňajky v Taliansku sa výrazne líšia od ostatných. Z fotografie môžete určiť stav bez toho, aby ste vlastnili konkrétne informácie. Vidíme tradičné talianske cestoviny, pečené ryby, bagetu, šaláty a hrozno. Tieto raňajky sú veľmi vyvážené a zdravé, takže s istotou môžeme povedať, že talianski študenti dostávajú správne množstvo živín.
grécko
Grécke raňajky sa skladajú z vareného kurča, špeciality z cestovín (orzo), čerstvého ovocia a zeleniny a prírodného jogurtu. Raňajky sú zdravé, výživné a bohaté na vitamíny a minerály.
Ukrajina
Raňajky ukrajinských školákov kombinujú predjedlo, hlavný chod a dezert. Ako desiatu sa študentom ponúka zeleninový šalát, hlavným chodom je ryža s párkami a na dezert palacinka s džemom. Takéto plné raňajky môžu ľahko nahradiť obed.
Brazília
Brazílske raňajky sú veľmi veľké. Zahŕňa tiež špeciálne výrobky špecifické pre Juhoameričanov.Školské raňajky teda obsahujú brazílsku ryžu s fazuľou, niekoľko druhov šalátov, celozrnný chlieb a tradičný vyprážaný banán.
Teplé jedlá vo vzdelávacích inštitúciách by mali byť úplné a vyvážené a mali by byť užitočné, aby čo najmenší počet žiakov dostal závažné ochorenia, ako je gastritída, pankreatitída, gastroduodenitída, helikobakterióza alebo dokonca vred. V školských rokoch je skutočne dôležité zostať zdravý, aktívny a schopný získať kvalitné vzdelanie. Z tohto dôvodu je organizácia výživy detí v škole základom pre formovanie intelektuálneho potenciálu študentov a zdravého životného štýlu.