Základným prvkom každej cesty alebo služobnej cesty je umiestnenie ľudí, ktorí k nim prišli. Turisti, prirodzene, keď sú mimo svojho domova, potrebujú základné služby, ktoré poskytujú ich životne dôležité potreby pre odpočinok a jedlo.
Svetová organizácia cestovného ruchu používa pojem ubytovanie (SR) na charakterizovanie miesta pobytu cestujúcich. Toto je názov miestnosti, jednorazový alebo neustále poskytovaný itinerárom pre prenocovanie. V tomto článku sa budeme zaoberať súčasnými systémami svetovej a ruskej klasifikácie ubytovacích zariadení.
Prečo je potrebné ubytovanie klasifikovať?
Koľko hotelov si myslíte na svete? Vďaka informáciám z roku 2016, ktoré dostala francúzska skupina spoločností D2M a ktorá počíta účty certifikovaných hotelových komplexov na svete, sa ukázalo, že ich je 386 156.
A to je len jadro globálneho hotelového systému, pretože starostlivá Francúzka nemohla brať do úvahy hotely „bez hviezd“! Iba v Rusku však necertifikovali viac ako 80% z celkového počtu. Na základe tejto logiky môžeme vypočítať celkový počet hotelov na svete iba s veľmi kontroverznou presnosťou, avšak bez toho, aby sa v objednávke urobila chyba. Ak vezmeme do úvahy všetky (vrátane necertifikovaných) hotelových komplexov, pravdepodobne ich bude až dva milióny.
Je zrejmé, že evolučná tvorba takého rôznorodého a rozdrobeného systému ubytovacích zariadení sťažuje ich zjednotenie.
Rozvoj ubytovania
História poskytovania takýchto služieb má korene v starovekom svete. Je známe, že rímske armády pohybujúce sa po dláždených cestách usporiadali zastávky pri hostincoch nachádzajúcich sa pozdĺž koľají v jazdeckých vzdialenostiach.
V stredovekej histórii, počas pútí, ako aj počas krížových výprav, kláštory poskytovali útočisko pre cudzincov, kde dostali nocľah zadarmo, vodu a chlieb. Vznešený cestujúci využívali služby iných majiteľov hradu. Vnútorní cestujúci poskytovali útočiacim cestujúcim útočisko a jedlo, zatiaľ čo v Rusku sa tieto zariadenia nazývali penzióny.
Na konci 19. storočia, s príchodom vyspelejších vozidiel, sa turistické toky zvýšili o niekoľko rádov. Ubytovacie zariadenia prešli tiež vývojom. Objavila sa najmä reštaurácia a hotelierstvo. Priekopníkmi v tomto odbore boli podnikatelia žijúci v Stredozemnom mori v blízkosti kúpeľných miest.
Odvtedy sa vo svete sleduje revolučný rozvoj a diverzifikácia ubytovacích zariadení. Prvými, ktorí sa v tomto prírodnom procese preslávili, boli americký statler, švajčiarsky Ritz, rumunské Negresco, rakúsky Cupelweiser.
Francúzsky šéfkuchár a kuchársky špecialista Georges Escoffier sa stal priekopníkom v organizácii hotelového stravovania, zavádzaním reštaurácií do infraštruktúry parížskych hotelov Savoy a Ritz. Nová etapa vo vývoji ubytovacích zariadení je spojená s American Conrad Hilton, zakladateľom špecializácie hotelových komplexov: motel, hotel na letisku a hotel v kasíne. Presadil sa ako ambiciózny muž a postavil najväčší hotel svojej doby „Conrad Hilton“.
V polovici 20. storočia sa hotelierstvo stalo ziskovejším a dostávalo rastúce investície. V polovici 70. rokov postavili Pan American Airlines niekoľko hotelových komplexov Inter Continental. V 80. rokoch existovali sieťové hotelové komplexy „Radisson“, „Marriott“, „Sheraton“.
V súčasnosti všetky ubytovacie zariadenia na štátnej úrovni považujú ubytovacie zariadenia za fixné aktíva, ktoré podstatne dopĺňajú HDP.
Prioritné medzinárodné klasifikačné kategórie
Malo by sa uznať, že k úplnej štandardizácii ubytovacích zariadení ešte nedošlo, a preto ich jednotná medzinárodná regulačná klasifikácia ešte nebola vytvorená. Okrem historických dôvodov, o ktorých sa už diskutovalo, bránia to aj národné charakteristiky a kultúrne rozdiely vo svetových štátoch, ako aj výsledné rozdiely v právnom postavení hotelových podnikov.
Ak však vo svete neexistuje štandardizovaný systém, používajú klasifikáciu jednej zo štruktúr OSN - Svetovej organizácie cestovného ruchu (WTO), ktorá sa podieľa na riadení turistických tokov.
Stručne opíšte kategórie klasifikácie WTO. Kolektívne ubytovacie zariadenia (DAC) sú nehnuteľnosťami, ktoré hosťom poskytujú prenocovanie nad minimálnu sumu. Každá krajina ho nastavuje individuálne. Napríklad vo Francúzsku je to sedem ľudí, v Rusku - 10 rokov.
Povinnosťou pre CEB je aj prítomnosť administratívy, špecializácia miestností v súlade so službami v nich poskytovaných.
Individuálne prostriedky turistického ubytovania (penzióny, prenajaté byty atď.) Sú malé podniky. Nie sú však predmetom tohto článku.
Klasifikačné číslice WTO. Charakteristika hotela
Klasifikácia hotelov a iných ubytovacích zariadení (kolektívne) rozlišuje tieto kategórie:
- hotely;
- inštitúcie špecializovaného typu;
- iné inštitúcie.
Z nich najväčší podiel zaujímajú hotely, tj ubytovacie zariadenia s izbami - izby poskytujúce celý rad služieb.
Hotely, ktoré sú DAC, poskytujú konkrétne hotelové služby, z ktorých hlavnými sú ubytovanie a stravovanie. Zamestnanci sú tiež povinní poskytovať služby bezplatne:
- poskytovanie liekov zo súpravy prvej pomoci;
- zavolať sanitku;
- na žiadosť hostí - ich prebudenie;
- doručovanie pošty;
- nepracovné služby pre domácnosť (poskytovanie ihiel a nití, vriacej vody, príborov).
Hotely poskytujú okrem základných a bezplatných služieb aj ďalšie služby, ktoré sú platené a môžu sa zadať vopred v cene ubytovania v súlade so zásadou „all inclusive“. Medzi ďalšie služby patria:
- charakter domácnosti (chemické čistenie, pranie, strihanie vlasov);
- obchody, nájomné, uvedené v zostatku hotela;
- prehliadky so sprievodcom;
- hotelové reštaurácie a bary;
- rôzne druhy hotelovej infraštruktúry v oblasti zdravia a zábavy;
- doprava preprava dovolenkárov na pláž, obchodná infraštruktúra atď.
Všetky tieto služby musia spĺňať kvalitatívne kritériá stanovené štátom, t. J. Musia byť potvrdené osvedčeniami vydanými pre hotel.
Klasifikácia hotelov a iných ubytovacích zariadení zahŕňa ďalšie typy hotelov: usporiadané podľa typu apartmánu; cesta a pláž; turistické ubytovne; kluby s ubytovaním.
Ako viete, „tromfové karty“ najslávnejších z týchto inštitúcií sú ich slávnymi hosťami. Ako príklad takejto inštitúcie uvedieme:
- hotel v Paríži Ritz, kde Coco Chanel žil viac ako 30 rokov;
- New Yorkská Waldorf-Astoria, ktorú uprednostnil Frank Sinatra;
- Petrohrad "Grand Hotel Europe", kde Peter Iľjič Čajkovskij strávil svadobnú cestu.
Ďalší systém odporúčaný OSN pre klasifikáciu hotelov
Klasifikačný systém hotelov odporúčaný WTO popisuje tieto typy:
- Taysher poskytuje ubytovanie v 50 - 250 izbách. Tie sú podobné tým, ktoré poskytujú rekreačné hotely.
- Tento rezort je postavený na malebných miestach, v blízkosti pobrežia mora, pohoria atď.Hotel má fitnes a rekreačnú infraštruktúru. Tarify za jej služby sa zvyšujú.
- Motel slúži ako domov pre cestujúcich motoristov. Izby v ňom sú zvyčajne 150 - 500. Rozsah služieb je obmedzený, stravovanie sa neposkytuje.
- Apartmán má fond 100 až 400 izieb zariadených na báze apartmánu. V takýchto hoteloch je vhodné zostať na dlhú dobu.
- Hotel strednej triedy je prispôsobený pre rôzne skupiny hostí. Poskytuje rozšírenú škálu služieb, využíva technológie, ktoré znižujú náklady.
- Hotel na vysokej úrovni sa nachádza v meste. Zvyčajne je to stredný alebo veľký DAC (400 - 2 000 čísel).
- V meste sa buduje aj prémiový hotel. Poskytuje 100 až 400 nadštandardne zariadených izieb určených pre VIP hostí. Personál takýchto hotelov je dobre vyškolený, nábytok a vybavenie slušnej triedy.
O hviezdach hotelov
Klasifikačný systém hotelov, ktorý je primeraný ich vybaveniu a kombinácii služieb, je na svete veľmi obľúbený kvôli jeho viditeľnosti. Hotely sú oficiálne pridelené hviezdy: od jednej do piatich. Tento proces v rôznych krajinách je regulovaný vnútroštátnymi predpismi.
Podobná metodika hodnotenia hotelov vo svete sa nazýva európska. Presnejšie povedané, obyvatelia Starého sveta dlhujú tento systém klasifikácie hotelov a ubytovacích zariadení francúzskym predkom.
Jednohviezdičkové hotely sú lacné a malé, nachádzajú sa mimo turistických miest, mestskej infraštruktúry. Sprchovací kút a WC sa zvyčajne nenachádzajú v izbách, ale na podlahe. Zvyčajne sa neposkytujú jedlá, hoci občas sa podávajú raňajky.
Dvojhviezdičkové hotely sú stredne veľké hotelové komplexy „turistickej“ triedy. Sú postavené mimo zaujímavých miest alebo na lacných turistických trasách. Všetky izby majú kúpeľňu. Jedlá sú ponúkané.
Trojhviezdičkové hotely sú najbežnejšou triedou stredísk. Nachádza sa v 2., 3. riadku od pláže. Izby pre hostí sú pohodlné, vybavené pohodlným nábytkom a potrebnými spotrebičmi (klimatizácia, TV, chladnička). K dispozícii je tiež kúpeľňa a spravidla balkón. Infraštruktúra takého hotelového komplexu zahŕňa reštauráciu, parkovisko pre osobné automobily, kaderníctvo. Často je tu vonkajší bazén.
Štvorhviezdičkové hotely poskytujú vynikajúce služby v oblasti rezortu. Postavený v 1., 2. riadku vzhľadom na pláž. Izby majú zväčšenú plochu, zvukový nábytok, nové spotrebiče. Infraštruktúra hotela sa rozvinula: okrem trojhviezdičkových služieb sú tu aj športoviská, zábavné zariadenia, bazény a sauny a konferenčné miestnosti.
Päťhviezdičkové hotely sa nachádzajú v prvej línii a poskytujú špičkové kúpeľné služby. Táto kategória hotelových komplexov presahuje štvorhviezdičkovú úroveň v týchto charakteristikách:
- drahé a rozmanité inštalatérske práce, priestranná kúpeľňa a WC;
- sieť barov a reštaurácií;
- Kúpeľný komplex pozostávajúci z bazénov, kúpeľov, salónov;
- špecializované služby športových inštruktorov;
- kultúrny a športový program, ktorý realizujú animátori;
- prítomnosť mini klubu, deti organizujú animátori.
Na základe komplexného kritéria sa určuje klasifikácia hotelov a ubytovacích zariadení. Nazýva sa úroveň komfortu a obsahuje ukazovatele:
- priestrannosť počtu izieb;
- umiestnenie, cieľ hotela;
- dĺžka obsluhy;
- stravovacie služby;
- štruktúra počtu miestností (pomer počtu jedna a viac miestností);
- stav nábytku, sanitárnych a domácich spotrebičov;
- úroveň opráv priestorov;
- stav územia a budovy hotela.
Hviezdny systém kvalifikácie hotelov je teda v zásade päťstupňový.
Ruský systém
Súčasný klasifikačný postup pre zariadenia cestovného ruchu vrátane hotelov bol schválený v Ruskej federácii nariadením ministerstva kultúry č. 1215 z 11. júla 2014. Zahŕňa tri fázy:
- odborné posúdenie predmetov cestovného ruchu;
- rozhodovanie akreditovanej organizácie;
- získanie predmetu osvedčenia o cestovnom ruchu.
Osvedčenie o kvalifikácii sa vydáva na tri roky. Po uplynutí stanoveného obdobia by sa mala uskutočniť ďalšia kvalifikácia. Odvolania týkajúce sa správnosti posúdenia sa posudzujú do jedného mesiaca.
V tomto normatívnom akte je „európska“ klasifikácia hotelov a iných ubytovacích zariadení prispôsobená ruskej realite. Je regulovaný princípom lopty:
- Až 15 bodov - žiadne hviezdy;
- 20 bodov - 1 hviezdička;
- 22 bodov - 2 hviezdičky;
- 29 bodov - 3 hviezdičky;
- 44 bodov - 4 hviezdičky;
- 45 bodov - 5 hviezdičiek.
Klasifikačný postup pre hotely a iné ubytovacie zariadenia pre ruské právnické osoby, ktoré vlastnia ubytovacie zariadenia, vykonáva akreditovaná organizácia na požiadanie:
- hotely s bytovým fondom s viac ako 50 izbami;
- iné kolektívne inštitúcie (5-50 izieb);
- penzióny, oddychové domy a podobné hotely SR;
- mini-hotely.
Podľa uvedenej objednávky č. 1215 je klasifikácia hotelov v Ruskej federácii stanovená odborne pridelením certifikátu:
- mini-hotel;
- jedna hviezda;
- dve hviezdy;
- tri hviezdy;
- štyri hviezdy;
- päť hviezdičiek.
Klasifikácia hotelov a iných ubytovacích zariadení ustanovená nariadením ministerstva kultúry zavádza aj typológiu čísel CP:
- Studio.
- Suite.
- Byt.
- Suite.
- Najvyššia kategória.
Preto je súčasne stanovená klasifikácia ubytovania v hoteloch Ruskej federácie.
Rovnaké poradie definuje klasifikáciu podnikov hotelového typu v Ruskej federácii podľa počtu miestností v ich bytovom fonde:
- do 100;
- 100-300;
- nad 300.
Klasifikačný systém pre hotely a iné ubytovacie zariadenia v Ruskej federácii predpokladá, že kritérium kvality služieb je užšie ako v európskych krajinách.
- ekonomická trieda;
- 1. ročník;
- luxusná trieda.
Hotelové kvalifikačné systémy blízko hviezdy
Napriek univerzálnosti vyššie uvedeného francúzskeho systému, prijatého v Rusku, má hotelierstvo v rôznych krajinách rozdiely v kvalifikácii. Vo svete existuje viac ako tridsať rôznych kritérií, berúc do úvahy špecifiká rôznych krajín.
Taliani, ktorí charakterizujú najmódnejšie hotely, používajú šesťstupňovú, ale ich systém certifikácie hotelov. V ňom sú najlepšie z päťhviezdičkových hotelov charakterizované ako luxusné, zvyšok je označený vo francúzštine.
Gréci opustili „hviezdy“ a dali ratingom hotelom hodnotenie podľa písmen latinskej abecedy A, B, C, D a päťhviezdičkového hodnotenia. V skutočnosti ide o rovnaké päťkrokové hodnotenie.
Briti kvalifikujú svoje hotely nie hviezdami, ale korunami (koniec koncov monarchia). Nie je však ťažké určiť „hviezdu“ anglického hotela - vypočítať počet korún a odniesť jednu. Obyvatelia mesta Foggy Albion používajú aj inú, skoršiu klasifikáciu turistických hotelov:
- najvyššia kategória;
- prvá trieda;
- stredná trieda;
- turistická trieda;
- rozpočtová trieda.
Iné európske kvalifikačné systémy pre ubytovanie
Súbežne s európskou praxou existujú ďalšie charakteristiky ubytovacích zariadení. Na rozdiel od „hviezdneho“ systému nie sú založené na zložitých, ale užších ukazovateľoch. V niektorých prípadoch však majú váhu práve také kritériá.
Napríklad hotely majú kapacitu určenú počtom izieb:
- malý (do 150);
- médium (150 - 299);
- veľké (300 - 600);
- megabajtov (viac ako 600).
Hotely sa líšia v kategórii vlastníkov. Táto klasifikácia hotelov ich charakterizuje ako podniky určitej afiliácie:
- súkromného;
- spoločné vlastníctvo;
- verejné združenia;
- akciové akcie;
- rezortné;
- obcí;
- state.
Hotely sú atraktívnejšie, ak sú umiestnené priaznivo. Táto klasifikácia hotelov je zameraná na cestujúcich, ktorí majú určité plány výletov. V závislosti od individuálnych plánov dovolenky alebo služobnej cesty budú mať turisti záujem o rôzne SR:
- city;
- spa;
- tranzit (na letiskách);
- cestné;
- člny, plaváky.
Pre turistov je nevyhnutná klasifikácia hotelov podľa typu hotelových služieb:
- klasické hotely;
- motely;
- apartmánové hotely;
- rezidenčné hotely;
- B & B hotely;
- časovo vymedzené užívanie nehnuteľností v hoteloch;
- kondomíniové hotely;
- Hotely s kasínom.
Klasifikácia hotelov z hľadiska nákladov na ich služby je relevantná. Rôzne kategórie turistov využívajú rôzne služby primerané ich postaveniu na trhu za cenu za noc (v dolároch):
- prémiová trieda (nad 425);
- módne (125-425);
- prvotriedne (95-125);
- médium (55 - 95);
- ekonomický (35 - 55);
- rozpočet (25 - 35).
Klasifikácia hotelov podľa trhov ich fungovania zahŕňa:
- kempingy;
- mládež;
- Kongresové hotely;
- kongresové centrá;
- spa;
- Corporate Business.
záver
Prečo by sa mala vytvoriť lepšia klasifikácia hotelov a iných ubytovacích zariadení? Je zrejmé, že kritériá WTO nie sú také špecifické, ako je potrebné pre jednotné medzinárodné kvalifikácie.
Ak by sa vytvoril jednotný systém, mali by z toho úžitok cestujúci aj ubytovacie služby, ktoré by ich poskytovali.
V oblasti hotelového podnikania skutočne existujú dve skupiny dodávateľov: turisti a majitelia SR. Cestovatelia (dopytoví dopravcovia) musia byť klasifikovaní, pretože pomáhajú rýchlo a efektívne vyberať hotely a podobné ubytovacie zariadenia, ktoré majú pre týchto ľudí optimálne vlastnosti.
Majitelia SR (záujemcovia) majú záujem o klasifikáciu, pretože to vám umožňuje systematizovať znalosti o ich obchodnom predmete a jeho trhovom výklenku, určovať „body rozvoja“ a podľa toho dosiahnuť optimálnu ziskovosť. V súčasnosti nie je žiadnym tajomstvom, že iba certifikované a teda inzerované hotelové podnikanie je konkurencieschopné, a preto efektívne.