Je oveľa ľahšie získať svoj vlastný franšízový podnik, pretože má fungovať pod značkou, ktorá je už známa v krajine alebo dokonca vo svete. Dnes túto možnosť ponúka mnoho populárnych spoločností. Slávny a drahý „Chocolate Girl“ nie je výnimkou. O povolenie tejto značky sa žiada na trhu so stravovaním: kaviareň si počas mnohých rokov svojej existencie získala dôveru miliónov ľudí. Ponúka pestré menu a rovnako, ako je dôležité, aj vedenie sa zapája do ďalšieho vzdelávania svojich zamestnancov. Ale všelijaké nuansy sú všade, a preto by ste pred nadobudnutím franšízy v kaviarni mali preštudovať všetky podmienky a požiadavky.
História čokolády a jej vývoj na trhu so stravovaním
Mnohí považujú čokoládovú dievčinu za modernú kaviareň, bola však vytvorená už v Sovietskom zväze. Prvá kaviareň bola otvorená v Moskve. Čokoládové dievča sa nachádza na Yakimanke celých 20 rokov (od roku 1964). Potom to bola európska zmrzlina a bola veľmi populárna medzi Moskovčanmi. Vyrábali sa tu aj firemné palacinky, čokoládová omáčka so šľahačkou a orechmi, horúca čokoláda a mnoho ďalších lahodných dezertov. V sovietskej „Čokoláde“ bolo možné objednať prvý a druhý chod, víno a iné nápoje. Všeobecne to fungovalo ako bežná kaviareň.
Kaviareň, ktorá existovala do roku 1984, upadla. Oživenie začalo až v roku 2001. Rodina reštaurátorov Kolobovovcov sa začala venovať biznisu a podarilo sa mu priniesť Čokoládovú dievčinu na vrchol najobľúbenejších kaviarní a vytvoriť z nej sieť ruských kaviarní č.
Kolobovs aktualizoval exteriér aj interiér a zmenil značku. Základ každej kaviarne, menovite menu, doplnili rôzne nápoje, studené a teplé jedlá, rôzne dezerty. Oživili sa tradičné palacinky, kakao a horúca čokoláda. To všetko sa stále pripravuje podľa sovietskych receptov.
Kaviareň pôvodne existovala iba v Moskve. „Čokoládové dievča“ pod prísnou kontrolou spoločnosti Kolobov vyvinuté v súlade so štandardnou schémou sieťových kaviarní, to znamená, že sa každoročne otvárali iba 1-2 nové zariadenia. Do roku 2006 bola kaviareň pripravená vstúpiť do regiónov, ku ktorým v skutočnosti došlo. Dnes sú kaviarne tejto siete prítomné v 48 mestách Ruska a krajín SNŠ.
Vďaka správnej a presnej práci reštaurátorov Kolobovov je moderný dom čokolády najväčším reťazcom kaviarní v Rusku. V roku 2014 pohltila svojho hlavného konkurenta, Coffee House. Mimochodom, Kolobovovia sú skutočnými odborníkmi vo svojom odbore, z dôvodu vytvorenia vily Pancho, Hard Rock Café a Chesterfield, ako aj koncepcií japonských reštaurácií Wabi Sabi. Okrem toho je prezident reťazca Shokoladnitsa držiteľom franšízy majstra Burger King v Rusku.
Vývoj franšízy „Chocolate Girl“ sa začal v roku 2008. Podľa tejto schémy pracuje veľa kaviarní v Rusku av krajinách SNŠ.
Pojem „čokoládové dievča“ dnes
Obľúbený koncept majiteľa čokolády, Alexandra Kolobova, je Costa Coffee. Toto je prvá sieť britských kaviarní na svete, ktorá riadi proces výroby kávy „od“ a „do“, počnúc dodávkou fazule a končiac výrobou nápoja.
Každá kaviareň patrí k špeciálnemu formátu verejného stravovania, ktorý by mal kombinovať bohatý sortiment a príjemný, relaxačný dizajn interiéru. Káva samotná, kvalita jej prípravy a úroveň služieb sú tiež dôležité.
Moderný čokoládový dom funguje v súlade s európskymi normami, čo si vyžaduje pravidelnú aktualizáciu jedálneho lístka a pridávanie nových receptov. Ako by to malo byť v kaviarňach, hlavný dôraz sa kladie na sladké jedlá: palacinky, koláče a iné dezerty. Hlavným sortimentom samozrejme zostáva káva. Spravidla ide o Americano, espresso, latte, cappuccino, sklo. Medzi ďalšie nápoje patrí minerálna voda, džúsy, ľadový čaj a pod. Jedálny lístok má samostatnú časť „Jedlo“, ktorá ponúka prvý a druhý chod, šaláty. Osobitná pozornosť sa venuje kvalite personálu a interiéru priestorov.
Význam „čokolády“ vo svete
V kategórii TOP 10 najobľúbenejších kaviarní v Európe je Chocolate Girl na 6. mieste za Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo a Caffe Nero. V Európe je spolu 431 prevádzok. „Chocolate Girl“ je prítomný v 4 európskych krajinách. Vzhľadom na tieto údaje sa oplatí povedať, že šieste miesto je veľmi dobrý výsledok.
Franšíza Chocolate Girl: podmienky a dôležité aspekty
Vedenie spoločnosti vyberá kandidátov veľmi starostlivo. To je pravdepodobne dôvod, prečo si kaviareň získava obľubu bez toho, aby stratila rešpekt spotrebiteľa. Aby ste sa mohli stať súčasťou tohto tímu, musia byť splnené nasledujúce podmienky:
- Potvrďte platobnú schopnosť. Vedenie organizácie „Chocolate Girl“ musí poskytnúť dokumenty, ktoré potvrdzujú, že franšízový kupujúci má prostriedky na zaplatenie samotnej licencie a na otvorenie inštitúcie.
- Pripravenosť na dlhodobú spoluprácu. Vedenie spoločnosti dáva prednosť tým občanom, ktorí sú pripravení otvoriť inštitúciu na 1 - 2 roky, ale na dlhšie obdobie.
- Osobné vlastnosti. Uchádzač o franšízový nákup musí mať osobné a obchodné vlastnosti, ktoré sú dôležité v podnikaní, musia byť schopní vybrať a riadiť personál, nakupovať výrobky, kontrolovať proces prípravy nápojov a jedál a služby zákazníkom.
- Podnikateľský príbeh. Osoba, ktorá chce získať licenciu Chocolate Girl, musí mať úspešnú obchodnú históriu.
Aby ste sa stali majiteľom franšízy, je nevyhnutné dodržiavať štandardy firemnej značky. To platí pre všetko od sortimentu až po štýl interiéru miestnosti.
Hovorilo sa o podnikateľskej histórii. Vedenie spoločnosti „Chocolate Girl“ víta pozitívne skúsenosti z prevádzkovania reštauračného podnikania, ktoré môže byť nielen vlastníkom franšízy, ale aj osobou, ktorá tvrdí, že je manažérom.
Ďalším dôležitým aspektom je umiestnenie kaviarne. Malo by to byť veľké centrum - obchod, zábava alebo nakupovanie. V blízkosti musí byť parkovisko. Veľkosť miestnosti by mala byť 120 - 150 metrov štvorcových. Okrem toho je povolené otvárať inštitúcie v blízkosti hotelov, kín, železničných staníc, letísk a vedľa vzdelávacích budov.
Aká je franšíza ruskej kaviarne?
„Čokoládové dievča“ môžete otvoriť v rámci franšízy zakúpením licencie, ktorá stojí v priemere 6,5 milióna rubľov. (115 tisíc dolárov). Záloha navyše predstavuje najmenej 3,1 milióna rubľov. (55 tisíc dolárov). Úplná návratnosť sa dosiahne približne za 18 - 36 mesiacov. Mimochodom, mnohí sa zaujímajú o otázku, aké riskantné je otvoriť Čokoládový dom počas krízy. Odborníci tvrdia, že prevádzkovanie franšízovej firmy je oveľa bezpečnejšie a lacnejšie ako začať ju úplne od nuly. Najmä ak hovoríme o „čokoládovej dievčati“. Je to rozpoznateľná značka, ktorej môžete veriť. Vedenie spoločnosti pomáha pri otváraní kaviarne aj v čase, keď je už plne funkčná.
- Pomôžte s výberom izby a vypracovaním dizajnu projektu.
- Podpora tímu odborníkov, pravidelné školiace kurzy.
- Organizácia spúšťa kaviarne.
- Poskytovanie poradenských služieb: právne otázky, odporúčania pre podnikanie, poradenská podpora pre správu kaviarne a jej propagácia atď.
- Zabezpečenie technologického projektu a potrebného vybavenia pre kaviareň.
Pozitívne aspekty spolupráce s Chocolate Girl
Po oboznámení sa s nákladmi a podmienkami franšízy spoločnosti Chocolate Girl je potrebné podrobnejšie zvážiť všetky výhody a nevýhody, ako aj preštudovať prehľady. Začnime pozitívami:
- Populárna, dobre známa značka, ktorá vzbudzuje dôveru spotrebiteľov.
- Pohodlný štýl kaviarne.
- Rozsiahle obchodné skúsenosti, dlhá práca na trhu so stravovaním.
- Vlastné stredisko pre vzdelávanie a profesionálny rozvoj zamestnancov; vlastná vzdelávacia stratégia.
- Možnosť získať zľavy v malom meste.
- Vynikajúce menu, ktoré využíva prevažne prírodné produkty.
Nevýhody, ktoré môžu hrať dôležitú úlohu
Všade má svoje nedostatky. Tu je zoznam nevýhod získania franšízy pre kaviareň:
- Veľké finančné investície. Je potrebné mať dostatočné množstvo finančných prostriedkov, ktoré bude stačiť na kúpu franšízy kaviarne Shokoladnitsa, na zaplatenie nájmu priestorov a na jeho vybavenie.
- Vysoké nároky. Kuchyňa by mala byť vybavená špičkovými a výkonnými spotrebičmi a priestory pre zákazníkov by mali byť priestranné.
- Ubytovanie. Dôležitú úlohu tu zohráva miesto, kde bude čokoláda umiestnená. Je potrebné, aby sa nachádzalo v historickom centre mesta alebo na mieste, kde sa nachádza veľký kríž ľudí. Ak je v blízkosti metro, je vítané. Nejde iba o požiadavku zo strany vedenia spoločnosti, ale aj o odporúčanie, pretože priechodnosť je rozhodujúcim faktorom v dobe návratnosti investícií.
Recenzie franšízovej kaviarne "Chocolate"
Podľa štatistík Rusi v priebehu času čoraz viac uprednostňujú kávu, hoci predtým bol čaj obľúbeným nápojom. Preto veľa milovníkov kávy, ktorí si v útulnej miestnosti Čokoládovej dievčatá vychutnávajú jedinečnú chuť a arómu, stále viac premýšľajú o možnosti otvoriť podobnú inštitúciu pre franšízu. Mnohí z nich sa samozrejme chcú podeliť o svoje obchodné skúsenosti na základe licencie. Stojí hra za sviečku? Podľa držiteľov franšízy spoločnosť príliš chráni svoje dcérske spoločnosti. Je ťažké hádať sa s manažmentom o umiestnení kaviarne a výbere priestorov - posledné slovo s nimi zostane. Okrem toho majitelia vo svojej recenzii píšu o veľkosti porcie a cene výrobkov. Takéto podnikanie je dosť ťažké vykonávať v malom meste, kde ľudia nie sú pripravení dať relatívne veľké peniaze na malú porciu dezertov alebo šálky kávy.
Existujú aj kladné hodnotenia franšízy Chocolate Girl. Vo veľkých mestách spravidla táto inštitúcia prináša dobrý zisk a rýchlo dosahuje sebestačnosť. Vedenie spoločnosti pomáha vo všetkých smeroch rozvoja, a to je dôležité v reštaurácii.
Z recenzií je zrejmé, že miesto, kde sa bude nachádzať, má veľký význam pre otvorenie kaviarne. Ak k problému pristupujete veľmi opatrne, starostlivo vyberiete priestory a oblasť mesta, v budúcnosti nevzniknú žiadne problémy a všetky investované prostriedky sa vyplatia, možno aj skôr ako za rok.