V západných krajinách je to, čo je stravovanie známe už dlho. Každý občan počul toto slovo, navyše túto službu používa drvivá väčšina ľudí. Je čas, aby sme zistili, prečo je stravovanie pre cudzincov tak atraktívne. Čo je to jednoduchými slovami a ako to funguje? Budeme sa zaoberať v poriadku.
Výklad pojmu a preklad
Slovo catering pochádza z anglického stravovania, ktoré sa prekladá ako potešujúce, dodávajúce alebo dodávajúce jedlo. Stalo sa tak, že v Spojených štátoch a Európe sa tento pojem dobre zakorenil v oblasti výživy. Často sa používal pri servírovaní hostín, svadieb a iných udalostí. Postupne bola definovaná konečná definícia toho, čo stravovanie vzniklo. Jedná sa o stravovacie služby v oblasti potravín.
Organizácia konkrétnej udalosti sa uskutočňuje na konkrétnom vzdialenom mieste určenom zákazníkom. Stravovacie služby okrem toho zahŕňajú nielen varenie, ale aj jeho dodávku, prestieranie, ako aj služby pre hostí a samotnú udalosť.
Dobrý príklad
Stravovanie - čo to je jednoduchými slovami? Pozrime sa na príklad svadby, ktorá sa koná vo vidieckom sídle. Na zabezpečenie jedla a nápojov, ako aj slušných služieb a obsluhy, ktorí sa o každého postarajú, je potrebné uzavrieť zmluvu s reštauráciou alebo špecializovanou spoločnosťou. Hovoríme o cateringovej spoločnosti - v súčasnosti je ich veľa. Na rozdiel od reštaurácie nemajú pre hostí salónik, ich úlohou je iba zostaviť menu, doručiť všetko, čo potrebujú a slúžiť. Výberom jednej z týchto dvoch možností teda uzavriete zmluvu, ktorá obsahuje tieto body:
- Druh slávnosti.
- Počet hostí.
- Menu.
- Bar a nápoje.
- Čas a miesto oslavy.
- Trvanie oslavy.
V závislosti od prípadu zahŕňajú stravovacie služby ďalšie položky na objasnenie všetkých bodov a na spokojnosť zákazníka. V určený deň a na určené miesto dorazí tím „kuchyne“: kuchári a ich asistenti, čašníci, čističe atď. Prinášajú buď polotovary, ktoré sú umiestnené na stole a sú podávané so spotrebičmi, alebo pripravujú všetky jedlá na mieste (ak je tu kuchyňa). Počas celej udalosti v sídle sa títo ľudia starajú o to, aby všetci svadobní hostia boli kŕmení a napojení v súlade so zmluvou a aby tiež monitorovali čistotu. Takže sme odpovedali na otázku, čo je to stravovanie.
Výhody a vlastnosti
Prečo sa tento typ reštauračných služieb v poslednej dobe stal tak populárnym? Možno tajomstvo spočíva v jeho mobilite. Gastronomická spoločnosť alebo pracovníci reštaurácie sú rýchlo a bez straty kvality prevedení do bodu, ktorý určíte, a poskytnú vám všetky služby, ktoré sú k dispozícii v ich cenníku. Čipom tohto systému je tiež to, že sa nemusíte stretávať s cudzími ľuďmi počas sviatku, upútať ich oči na seba alebo nevedomky pozorovať cudzincov sami. Pozývate iba tých, ktorých chcete vidieť, a zorganizujte si dovolenku tam, kde chcete. O profesionálov, ktorých si najmete, sa postarajú o zvyšok.
Keďže sme konečne zistili, čo je stravovanie a aké výhody to prináša, navrhujeme zvážiť hlavnú klasifikáciu tohto fenoménu.
Reštauračné služby na mieste
Táto služba je veľmi výhodná, ak počet hostí presiahne 300, a bude nesmierne ťažké ubytovať každého v bežnej miestnosti. Preto sa obsluha, kuchári a hostia sťahujú do vidieckeho domu, do letného domu alebo na podobné miesto, kde sa koná sviatok. Jedlo sa spravidla pripravuje vopred v reštaurácii a na mieste slúži všetok personál iba stolu a vykonáva čistenie. Existuje tiež veľa druhov stravovacích služieb, a tu sú niektoré z nich:
- Recepcia - hostia nesedia pri stole. Podávajú sa iba teplé a studené občerstvenie, ovocie a nápoje. To všetko je vhodné jesť v stoji.
- Bufet sa líši od bufetu tým, že hostia dostávajú príbory. Každý si vyberie jedlo pre seba, uloží a sadne si na jednu z mnohých stolov.
- Kokteil je zvyčajne večierok, počas ktorého hostia nesedia pri stole. Čašníci chodia okolo haly a nosia alkoholické nápoje a studené občerstvenie.
- Prestávka na kávu - analógový stôl. V tomto prípade sa však podáva káva, čaj, pečivo, sendviče alebo dezerty.
- Grilovanie - podľa nášho názoru jednoducho „kebaby“, varenie mäsa na ohni. Tabuľky sa podávajú na žiadosť zákazníka.
- Vonkajšia hostina je obdobou tradičného banketu, ale mimo reštauračnej haly.
Doručenie do kancelárie
Nie vo všetkých štátnych organizáciách a ešte viac v súkromných firmách je táto služba bežná. Tí šéfovia, ktorí sa zaujímajú o kvalitu potravín svojich zamestnancov, si často objednávajú stravovanie nepretržite. Ako vyzerá táto udalosť? Najčastejšie sú pracovníci kŕmení iba obedmi, môžu existovať „bonusy“ vo forme dezertov, ktoré si môžete nechať na neskôr. Existujú tri spôsoby doručovania potravín do kancelárie:
- V reštaurácii sa vyrábajú polotovary, ktoré sa dodávajú do kancelárie. Tam sa dostanú do stavu pohotovosti a slúžia na stole.
- Druhou metódou je príprava všetkých jedál priamo v kuchyni klienta.
- Tretím spôsobom je pripraviť celé menu v reštaurácii a doniesť jedlo do kancelárie na jedno použitie.
Sociálny formát
Podstatou tohto stravovania je, že všetky služby sú poskytované na území klienta pomocou jeho vybavenia a dokonca aj riadu. Personál pracuje iba: slúži pre stoly, pripravuje jedlo, stará sa o hostí. Na konci podujatia personál vyčistí miestnosť a vyberie odpadky. Tento typ stravovania sa najčastejšie používa v prípade rodinnej dovolenky. Môžu sa konať v krajine, v prenajatej vile alebo len v byte zákazníka.
Preč bar
Názov tejto služby hovorí samo za seba. Nehovoríme tu o jedlách, nealkoholických nápojoch, občerstvení a prestieraní. Celá podstata tohto stravovania spočíva v inštalácii mobilného počítadla barov, ako aj v dodávaní všetkých potrebných nápojov a prísad, ktoré budú potrebné na výrobu koktailov. Počet servisných pracovníkov sa tu tiež líši od všetkých predchádzajúcich možností - jedná sa iba o barmana. Okrem toho, barové stravovanie nezabezpečuje ďalšie čistenie priestorov.
vodná fajka
Jedná sa o nový typ stravovania, ktorý nemá nič spoločné s reštauračnými službami. Aby sme to úplne pochopili, najprv si predstavte, že sedíte v bare alebo v útulnej kaviarni. V takýchto inštitúciách je spravidla osobitné menu pre vodné fajky a špecialista, ktorý sa touto otázkou zaoberá. Podobne systém funguje aj na cestách. Ak organizujete recepciu formou bufetu na vzdialenom mieste alebo na kokteilovú párty, môžete si navyše objednať stravovanie pomocou vodnej fajky. Množstvo vybavenia a tabaku je uvedené v zmluve, všetko sa dodáva na miesto, ktoré určíte spolu s vodákom (môže byť aj niekoľko). Stravovanie vodnej fajky, rovnako ako barové stravovanie, neznamená čistenie priestorov a stolov.
Kuchynské náradie
Nastavenie tabuľky je samostatná téma, ktorá je vždy jasne uvedená v zmluve.Určite by ste sa nemali obávať, že budete musieť vyskúšať drahé jedlá z plastových platní s vidlicami na jedno použitie. Táto možnosť však nie je vylúčená, ak sa sami nepýtate. Inými slovami, všetko je tu čisto individuálne. Stáva sa, že ľudia súhlasia s celou škálou služieb od spoločnosti poskytujúcej stravovanie, ale zároveň si sami pripravujú pokrmy na prestieranie.
Druhou možnosťou sú štandardné taniere a vidličky z reštaurácie. Rozpočtové udalosti sa naozaj servírujú pomocou jednorazového riadu (to sa týka aj dodávky potravín do kancelárie). Tu, ako sa hovorí, podľa vôle klienta.
epilóg
Exit restaurant service je odvetvie, ktoré sa u nás stále vyvíja. Takéto služby sú oveľa drahšie ako štandardný výlet do reštaurácie, ale majú veľa pozitívnych aspektov, vďaka ktorým sa ľudia trochu rozprestierajú, ale stále si vytvárajú dovolenku svojich snov, ktorú si všetci hostia budú pamätať na veľmi dlhú dobu.