Pre reštauračné podnikanie potrebujete veľa rôznych zariadení. Jedným z nich je palačinka. Dá sa použiť aj na uľahčenie dezertov. Zariadenie nahrádza panvicu. Je potrebné ho používať na základe pokynov, ako aj dodržiavať pravidlá starostlivosti a skladovania.
Koncept
Palačinka - zariadenie používané na pečenie palaciniek a oblátok. Prístroj je vo forme veľkého kovového disku na stojane s ovládacími tlačidlami. Proces varenia bude omnoho rýchlejší v porovnaní s bežnou panvou. Medzi výhody zariadenia patrí:
- Rýchle zahrievanie.
- Použite malé množstvo oleja.
- Rovnomerné pečenie.
- Skvelý výkon.
- Jednoduché použitie.
Konštrukcia nástrojov uľahčuje čistenie jednotky a pracovných plôch. Používanie takýchto zariadení je hygienické a praktické. Opatrný prístup predlžuje životnosť zariadenia.
Druhy výrobcov krepov
Domáce a profesionálne palacinky sú elektrické a plynové. Prvé sú pripojené k napájaciemu zdroju. Medzi výhody zariadení patria kompaktné rozmery, ako aj možnosť inštalácie na akomkoľvek mieste, kde je otvor. Plynové spotrebiče sú pripojené k plynovej sieti, takže sú inštalované na jednom mieste. Rýchlo sa zahrievajú a sú v porovnaní s elektrickými krepami dosť ekonomické.
Zariadenia sa líšia v technológii varenia: jednostranné a obojstranné pečenie. Podľa počtu pracovných plôch zariadenia sú jedno- a dvojdiskové. Líšia sa typom povrchu:
- Liatina.
- Nerezový povrch.
- Non-stick.
Vo forme zariadení sú okrúhle, štvorcové, obdĺžnikové. Zariadenia vám umožňujú piecť palacinky oveľa rýchlejšie.
Balík balíkov
Palačinka obsahuje nasledujúce položky:
- Blok so sporákom.
- Mechanický dávkovač.
- Skúšobný dávkovač.
Všetky podrobnosti sú v palacinkovom stroji dôležité, pretože umožňujú variť skvelé dezerty. Ukázali sa lepšie ako na štandardnom krepovom stroji.
Pravidlá uplatňovania
Aj keď nie je ťažké používať lievanček, mali by ste vedieť, ako ho správne používať. V pokynoch sú uvedené bezpečnostné pravidlá a pokyny na použitie, starostlivosť. Najskôr sa zariadenie pripojí k sieti, zapne sa a zahreje sa na požadovanú teplotu.
Je dôležité pripojiť príslušný režim. V moderných spotrebičoch existuje niekoľko režimov, ktoré vám umožňujú piecť a ohrievať pripravené palacinky. Pri zahrievaní sa objaví červený indikátor. Po zahriatí sa palacinka namastí rastlinným olejom. Potom musíte naliať cesto a krúživým pohybom ho rozložiť.
Po upečení na jednej strane palačinka preklopí na druhú stranu. Hotový produkt sa stočí a umiestni na platňu. Povrch by sa nemal zakaždým naolejovať. Zariadenie je potrebné zapnúť a namazať až po zahriatí. Keď sú palacinky pripravené, zariadenie sa vyčistí od cesta a odmastí sa.
Masopustné zariadenie
Pre profesionálne použitie existuje lievancová pekárenská pekárenská pekárnička „týždeň palacinky“. Je určený pre rýchle palacinky v kaviarňach, reštauráciách a bistroch. Pre malé podniky sa dajú kúpiť modely s jedným horákom, ktoré majú kapacitu 30 palaciniek za hodinu.
Výkonné jednotky sú vybavené 2 horákmi, ktoré vám umožňujú piecť 60 palaciniek za hodinu. Puzdro na prístroj je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Horáky sú vyrobené z tepelne odolnej liatiny s nepriľnavým povrchom. Priemer povrchu na vyprážanie je 36 cm.Sada môže obsahovať dávkovače na rozprestieranie cesta a lopatku na otáčanie palaciniek. Na doske je príruba, ktorá chráni prístroj pred vniknutím cestíčka. Varné dosky sú vybavené nelepivým povlakom. Je možné nastaviť teplotu.
Krepovač RK
Tieto stroje na výrobu palaciniek pre kaviarne sú veľmi žiadané. S nimi môžete piecť okrúhle, obdĺžnikové, štvorcové lievance. Na ich prípravu existujú kopírovacie valce. Spoločnosť Sikom vyrába krepéry rôznych modelov. Najjednoduchším typom je RK-1.1, ktorý je určený na pečenie pravouhlých palaciniek. Spotrebič má stacionárny povrch na vyprážanie palaciniek.
Variant RK-2.1 s produktivitou 280 palaciniek za hodinu sa považuje za výkonný. Zariadenie má tvar guľatých, štvorcových, obdĺžnikových výrobkov. Výhody zahŕňajú:
- Skvelý výkon.
- Kompaktnosť.
- Univerzálnosť.
- Minimálna spotreba elektrickej energie.
Povrch na vyprážanie pozostáva z ocele potiahnutej teflónom. Základom vane, vozíka, nástrojov na prácu s cestom je potravinárska nehrdzavejúca oceľ. Súprava môže obsahovať ohrievače potravín pre náplne, sklenené nádoby, tácky.
Elektrický krepovač Delimano
Elektrická palacinka má veľa pozitívnych recenzií. Povrch na vyprážanie sa spustí do cesta, ktoré sa prilepí na rovnomernú vrstvu. Výsledok je tenký a dokonca aj palacinky. Zariadenie je vyrobené z kovu a plastu. Má nepriľnavý povlak, ktorý minimalizuje spotrebu oleja.
Krepový stroj je napájaný zo siete. Jeho výkon je 800 wattov. Zariadenie patrí k jednému, to znamená, že 1 palacinka s priemerom 20 cm sa pečie 1-krát. Zariadenie je skvelé na domáce použitie.
Jednotka krepovacej jednotky Ugp 40
Stroj má 4 oddelenia na pečenie malých palaciniek a odnímateľný panel pre 1 veľkú palacinku. Prístroj je veľmi praktický, je nainštalovaný na nohách, čo je nevyhnutné pre nepretržitú cirkuláciu vzduchu. Slúži tiež ako ochrana pred prehriatím zariadenia. Palačinka sa ľahko ovláda. Má mechanický spínač.
Výkon zariadenia je 100 wattov. V súprave je špachtľa na otáčanie palaciniek. Pracovná plocha je vyrobená z liatiny. Technológia varenia je podobná klasickému spôsobu vyprážania na panvici. Iba výrobky sa nelepia a nespália.
Krepovač;)
Zariadenia sú potrebné na pečenie 1 palacinky s priemerom 30 cm. Prístroj je určený na pečenie koláčov a vyprážaných vajec, ohrevu riadu. Krepový stroj je pohodlne mechanicky ovládaný. Prístroj pracuje s výkonom 1 000 wattov.
Puzdro je vyrobené z vysoko kvalitného plastu. Povrch na vyprážanie má nelepivý povlak. Palacinky sú kompaktné a ľahko sa skladujú. Puzdro má priehradku na odkladanie príslušenstva. Súprava je vybavená špachtľou na otáčanie palaciniek, tyčkou na distribúciu cesta.
Krepovač Maxwell MW 1970
Tento prístroj má nepriľnavý povlak na pečenie lievanca s priemerom 30 cm a má výkon 1000 wattov. Ovládač krepovania sa ľahko spravuje. Má mechanickú páku určenú na prepínanie energie.
Každé zariadenie má svoje výhody. Existujú krepéry pre domácnosť a výrobu. Zjednodušujú proces varenia a šetria čas. Musíte ich používať iba správne a zároveň dodržiavať pravidlá starostlivosti.
Výber
Teraz sú na predaj rôzne zariadenia. Výber by sa mal vykonať na základe počtu návštevníkov kaviarne a objemu výroby. Jednoduché horáky s ručným alebo poloautomatickým ovládaním sú vynikajúce pre malé podniky.
Automatická palacinka s dvoma horákmi bude najlepšou voľbou pre servírovanie niekoľkých stoviek návštevníkov za deň. Je dôležité zvážiť povlak tela a vyprážaného povrchu. Je lepšie kúpiť zariadenia s liatinovými horákmi. Chemické a mechanické faktory ich nepoškodia.
recenzia
Mnoho žien v domácnosti, ako sú napríklad stroje na lievanie.Recenzia týchto zariadení sú pozitívne. Užívatelia ocenia zariadenia pre ich jednoduché použitie a vynikajúcu kvalitu výrobkov. Na krepovačoch je cesto dokonale vyprážané a nespáli sa, čo sa deje v bežných panviciach.
Hodnotenia ukazujú, že zákazníci majú radi zariadenie pre svoju vynikajúcu účinnosť. Zariadenia nepretržite varia palacinky vo veľkých množstvách. Niektoré zariadenia sú ideálne pre domáce použitie. Ak zvolíte jednu horiacu jednotku, nezaberie veľa miesta a okrem toho rýchlo a efektívne pripraví palacinky pre celú rodinu.
Vynikajúce recenzie sa nachádzajú aj na nelepivých výrobkoch. Existuje niekoľko dôvodov. Pri vyprážaní sa cesto nelepí a ľahko zaostáva, keď potrebujete prevrátiť alebo vyzdvihnúť hotovú palacinku. Starostlivosť o tieto zariadenia je veľmi jednoduchá. Zákazníci požadujú domáce a dovážané modely. Je potrebné vybrať iba zariadenie s potrebnými charakteristikami a tiež ho správne používať. Krepovač je vynikajúci pomocník v domácej kuchyni, ako aj vo výrobe. Niekedy bez neho je úspešné podnikanie jednoducho nemožné.