Wyżywienie w szkole jest istotną częścią wysokiej jakości edukacji dzieci. Dla uczniów klas podstawowych, średnich i starszych, ze względu na ich zwiększoną aktywność na lekcjach i zmiany, wymagana jest duża ilość składników odżywczych. I tak znaczne koszty energii powinny być równoważone przez odpowiednie gorące dania podawane codziennie w placówkach edukacyjnych. Jakie są główne cechy, cechy i wymagania dotyczące żywienia w szkole?
Przepis dotyczący wyżywienia w szkole można znaleźć szczegółowo na oficjalnej stronie internetowej instytucji edukacyjnej lub bezpośrednio w zarządzie szkoły.
Kluczowe punkty przepisu
1. Każda instytucja edukacyjna ustanawia przepisy i zarządzenia na czas nieokreślony i obowiązują wszystkich studentów.
2. Przepis ten gwarantuje studentowi wysoką jakość i bezpieczeństwo żywności, a także zaspokojenie podstawowych potrzeb jego ciała.
3. W każdej placówce edukacyjnej należy zorganizować blok żywności (stołówka, bufet) w celu właściwego odżywiania studentów.
4. Dieta i dieta powinny być opracowane zgodnie ze wszystkimi wymogami epidemiologicznymi.
5. Wskaźniki higieniczne produktów muszą być zgodne ze standardami Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej.
6. Dla każdej klasy organizowane są ciepłe posiłki, biorąc pod uwagę reżim edukacyjny uczniów. Tabele w bloku żywności są wstępnie ustawione.
7. Kontrola żywności w szkole jest przeprowadzana przez upoważnioną osobę (osoby).
Zalecenia dotyczące organizacji tego procesu są określone w zarządzeniu dotyczącym wyżywienia w szkole, które zostało zatwierdzone w 2012 r. Przez Ministerstwo Zdrowia i Rozwoju Społecznego oraz Ministerstwo Edukacji i Nauki Rosji.
Co powinno obejmować gorące posiłki w szkole
Zawartość kalorii, wartość energetyczna i zawartość witamin w żywieniu szkolnym powinny w pełni zaspokajać potrzeby rozwijającego się organizmu. Dlatego wyżywienie w szkole powinno zapewnić uczniom pierwsze i drugie posiłki, a także kilka przekąsek.
Śniadanie
Głównym jest gorące danie. Najczęściej uczniom oferuje się owsiankę mleczną, zapiekankę z twarogu lub jajecznicę z różnymi dodatkami. W niektórych instytucjach edukacyjnych podawane są również produkty mączne: naleśniki z mąki pszennej z dżemem lub śmietaną, naleśniki, serniki. Wielkość porcji powinna być odpowiednia do fizjologicznych potrzeb studentów.
Ponadto śniadanie powinno zawierać przekąskę. Może to być:
- kanapka z kiełbasą, masłem lub serem;
- sałatka owocowa lub warzywna;
- Wyroby cukiernicze
Napój jest obowiązkowy (kakao z mlekiem, gorąca herbata, galaretka lub duszone owoce).
Lunch
Szkolny lunch zawiera więcej posiłków i może być znacznie bardziej zróżnicowany niż śniadanie. Uczniom należy również zaoferować przekąskę, aw tym przypadku najbardziej preferowana jest lekka sałatka jarzynowa, która stymuluje apetyt.
Klasyczny obiad w szkole powinien składać się z dwóch potraw (bez sałatki): pierwszej i drugiej. Najpierw oferowane jest gorące danie płynne (barszcz, zupa dowolnego rodzaju, kapuśniak, marynata). Drugie danie to mięso, ryby lub drób. Jako dodatek, ryż, kasza gryczana, kasza kukurydziana, makaron różnych odmian, ziemniaki lub tłuczone ziemniaki, można użyć gulaszu warzywnego. Często do porcji dodaje się sos. Lunch szkolny powinien również zawierać gorący lub zimny napój: kompot, kissel, herbata. Gorące dania obejmują chleb pszenny lub żytni.
Podwieczorek
Uczniowie, którzy są w szkole po obiedzie (dodatkowe zajęcia, sekcje, kółka) mogą również otrzymać popołudniową przekąskę składającą się ze słodyczy bez dodatku śmietanki i napoju (mleko, kefir, jogurt do picia, sok owocowy lub warzywny, galaretka).
Podstawowe wymagania żywieniowe w szkole
- Organizacja gorących posiłków w szkole powinna zapewnić pełne bezpieczeństwo oferowanych produktów.
- Dieta uczniów powinna być ustalona z wyprzedzeniem, 20-30 dni wcześniej.
- Dieta w różnych grupach wiekowych (7–11 lat i 12–18 lat) powinna być opracowywana osobno, biorąc pod uwagę wymaganą wartość odżywczą i zawartość kalorii w produktach.
- Produkty muszą zostać poddane niezbędnej obróbce cieplnej.
- Cotygodniowa dieta powinna być zróżnicowana, ale można ją powtarzać w określone dni tygodnia (menu piątkowe, menu sobotnie itp.).
- Naczynia zaleca się przygotowywać bezpośrednio przed posiłkiem; żywności nie należy przygotowywać wcześniej ani przechowywać w lodówce.
- Jedzenie w placówkach edukacyjnych powinno być dostępne dla studentów z chorobami przewodu pokarmowego, to znaczy należy preferować takie metody gotowania, jak gotowanie, duszenie, gotowanie na parze lub w piekarniku.
- Ta dieta powinna odpowiadać skompilowanemu menu, jednak w razie potrzeby można zastępować naczynia innymi, które są równoważne pod względem wartości odżywczej i energetycznej.
- Codzienne menu może być przedstawione uczniom do przeglądu, należy je zawiesić przed wejściem do bloku żywności lub bezpośrednio w nim.
- Odbiorowi żywności od dostawców musi towarzyszyć odbiór niezbędnych dokumentów potwierdzających jakość i bezpieczeństwo produktów.
- Transport produktów do instytucji edukacyjnych musi być zgodny z wymogami sanitarnymi.
- Na terenie szkół możliwa jest organizacja dodatkowych bloków żywnościowych: bufety dla uczniów w celu swobodnego wyboru produktów spożywczych i ich zakupu.
Wymagania dla pracowników bloku żywności
- Konieczne jest ciągłe noszenie specjalnej odzieży (szlafrok, fartuch), czapki i butów roboczych.
- Odzież i obuwie robocze powinny być utrzymywane w czystości przez pracowników.
- Odzież wierzchnia i buty uliczne są pozostawione w specjalnym pomieszczeniu dla personelu.
- Pracownicy muszą dobrze umyć ręce i obciąć paznokcie (lakierowanie jest zabronione).
- W miejscu pracy nie wolno palić ani jeść posiłków.
- Przeszłe i współistniejące choroby należy zgłaszać zarządowi.
- Każdy pracownik bloku żywnościowego musi posiadać odpowiednie kwalifikacje i niezbędne dokumenty.
Szkolne kontrole żywienia
Jakie są główne aspekty kontroli produkcji? Monitorowanie cateringu w szkole odbywa się na bieżąco.
1. Kontrola jest przeprowadzana przez upoważnione osoby zajmujące określone stanowisko w organach zajmujących się sanitarnymi i epidemiologicznymi przepisami dotyczącymi żywienia.
2. Wyżej wymieniona osoba (osoby) monitoruje przestrzeganie norm sanitarnych i terminowe wdrażanie niezbędnych środków zapobiegawczych.
3. Kontrola organizacji wyżywienia w szkołach odbywa się zgodnie z planem, zgodnie z wcześniej ustalonymi programami.
4. Upoważniona osoba sprawdza dokumentację ogólnej instytucji edukacyjnej oraz oficjalnie wydane wyniki badań laboratoryjnych.
5. Również przestrzeganie higienicznych standardów sanitarnych przez pracowników bloku żywnościowego podlega obowiązkowej weryfikacji (wymagana jest obecność czapki medycznej, rękawiczek, odpowiedniego kształtu).
6. Wyniki kontroli powinny zostać przekazane kierownictwu instytucji edukacyjnej i, jeśli to konieczne, zgłoszone rodzicom uczniów.
Wymagania żywieniowe w szkole
- W ogólnej placówce edukacyjnej powinien znajdować się szkolny kombajn spożywczy lub specjalny dział w bloku żywnościowym, w którym żywność jest przechowywana i przygotowywana.
- Wielkość pokoju, liczba miejsc, a także zestaw naczyń i sztućców powinny odpowiadać liczbie uczniów w szkole.
- W przypadku posiłków w głównym budynku szkoły lub w dołączonym do niej budynku należy zorganizować jadalnie lub bloki.
- Magazyny do przechowywania żywności powinny znajdować się na parterze budynku.
- Uczniowie nie mogą być obecni w pomieszczeniach produkcyjnych bloku żywności.
- Uczniowie szkół średnich (powyżej 14 lat) mogą brać udział w przygotowaniu stołu.
Spełnienie powyższych wymagań reguluje ustawa o cateringu w szkołach. Artykuł 37 ustawy o edukacji zawiera wszystkie akty normatywne dotyczące tej kwestii.
Plan posiłków szkolnych
Uczniowie powinni również otrzymać wykształcenie związane z kształtowaniem diety. W związku z taką potrzebą w placówkach edukacyjnych odbywają się imprezy masowe, godziny lekcyjne i prewencyjne rozmowy z uczniami na temat właściwego i zdrowego żywienia. Przed rozpoczęciem każdego kwartału akademickiego (sześć miesięcy) opracowywany jest plan organizacji posiłków w szkole. Główną częścią jego rozwoju jest kompilacja menu jakości i planowanie dostawy niezbędnych produktów do szkoły. Przygotowywana jest również wstępna lista zdarzeń.
Na przykład uczniowie szkół podstawowych (klasy 1-4) mogą zorganizować ciekawe wydarzenie na temat „Dzień właściwego odżywiania” lub „Życie to słodycz”.
Dla uczniów klas 5-9 możesz ustawić godzinę zajęć na następujące tematy: „Kim są Valeologists?”, „Właściwe odżywianie w szkole” lub „Dlaczego dieta?”
A dla uczniów szkół średnich (klasy 10–11) możesz zorganizować ankietę „Moje jedzenie” lub okrągły stół na tematy: „Jesteśmy tym, co jemy” lub „Czym jest fast food, albo dlaczego nie podążać za nowoczesną modą?”
Jedzenie w szkołach różnych krajów
Na zakończenie tego artykułu chciałbym zapoznać się z dietą uczniów szkół zagranicznych. Każde państwo ma narodowe potrawy i specjalne nawyki żywieniowe. Opieka nad dziećmi w wieku szkolnym jest pilnym zadaniem kierownictwa wszystkich rozwiniętych krajów świata.
USA
To zdjęcie pokazuje regularne śniadanie uczniów amerykańskich szkół. Składa się z zielonego groszku, bryłek kurczaka z keczupem i puree ziemniaczanym, ciasteczek owsianych z kawałkami czekolady i galaretki owocowej. Pod względem wartości odżywczej nie jest gorszy od rosyjskiego śniadania, ale jest znacznie mniej przydatny i zrównoważony.
Francja
Francuskie śniadanie można uznać za naprawdę zdrowe. Zawiera warzywa, owoce, ser i gotowane mięso bogate w białko.
Włochy
Śniadanie szkolne we Włoszech znacznie różni się od innych. Na podstawie zdjęcia możesz określić stan, nawet nie posiadając określonych informacji. Widzimy tradycyjny włoski makaron, pieczoną rybę, bagietkę, sałatki i winogrona. To śniadanie jest bardzo zrównoważone i zdrowe, dlatego możemy śmiało powiedzieć, że włoscy studenci otrzymują odpowiednią ilość składników odżywczych.
Grecja
Greckie śniadanie składa się z gotowanego kurczaka, specjalności makaronu (orzo), świeżych owoców i warzyw oraz naturalnego jogurtu. To śniadanie jest zdrowe, pożywne i bogate w witaminy i minerały.
Ukraina
Śniadanie ukraińskich uczniów obejmuje przystawkę, danie główne i deser. Jako przekąskę studenci otrzymują sałatkę warzywną, danie główne to ryż z kiełbaskami, a na deser naleśnik z dżemem. Takie pełne śniadanie może z łatwością zastąpić lunch.
Brazylia
Brazylijskie śniadanie jest dość duże. Obejmuje również specjalne produkty specyficzne dla Ameryki Południowej.Zatem szkolne śniadanie zawiera brazylijski ryż z fasolą, kilka rodzajów sałatek, chleb pełnoziarnisty i tradycyjny smażony banan.
Gorące posiłki w placówkach edukacyjnych powinny być pełne i zbilansowane, a także przydatne, aby jak najmniej uczniów w wieku szkolnym cierpiało na poważne choroby, takie jak zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie żołądka i dwunastnicy, helicobacteriosis, a nawet wrzód. Rzeczywiście, w latach szkolnych ważne jest, aby pozostać zdrowym, aktywnym i zdolnym do otrzymania wysokiej jakości edukacji. Dlatego organizacja żywienia dzieci w szkole jest podstawą do kształtowania potencjału intelektualnego uczniów i zdrowego stylu życia.