Wydaje się oczywiste, że jeśli wybór produktów cukierniczych na rynku w Rosji jest zróżnicowany i szeroki, to praktycznie niemożliwe jest, aby rozwijające się firmy konkurowały w tym obszarze. Jednak potencjał rozwojowy istnieje wśród początkujących. Najważniejsze jest umiejętne pozycjonowanie produktu.
Jednym z obszarów wymagających stosunkowo niewielkich inwestycji początkowych może być produkcja karmelu na patyku. Prawdopodobnie wszyscy dorośli wciąż pamiętają cukierki z dzieciństwa w postaci kolorowych wiewiórek, kogucików i innych zwierząt. Pomimo faktu, że obecnie istnieje ogromny wybór różnych wyrobów cukierniczych, w tym słodyczy od zachodnich dostawców, znany z czasów radzieckich „kurczak na patyku” nadal nie traci na znaczeniu.
Ogólny opis sytuacji na rynku
Historia produkcji cukierków w naszym kraju trwa ponad sto lat. Mimo to jeszcze nie tak dawno ten produkt nie był poważnie traktowany przez krajowego producenta. Sytuacja zmieniła się dramatycznie po tym, jak zachodnie firmy (Wrigley, Mars, Dirol Cadbury) weszły na rynek rosyjski i zaczęły promować swoje produkty.
Konkurencja między krajowymi producentami cukierków nie jest obecnie bardzo wysoka, ale w naszym kraju istnieje już wiele fabryk produkujących tego rodzaju cukierki. Mimo tego, zdaniem analityków, rynek wciąż jest bardzo daleki od nasycenia, a jego wzrost będzie kontynuowany.
Przewaga naszego produktu nad zagranicznymi jest dość oczywista. Z reguły dorośli kupują słodycze dla dzieci. I pamiętają cukierki, którymi cieszyli się jako dziecko. Dlatego preferowane są produkty produkcji krajowej, których wysoka jakość była testowana od lat.
Twoja firma: od czego zacząć
Jeśli jesteś gotowy na rozpoczęcie działalności, takiej jak produkcja karmelu na patyku, na pewno potrzebujesz pozwolenia, niezbędnego sprzętu, surowców, typowej receptury, a także obszaru przeznaczonego do produkcji i przechowywania. Najmniejszy zestaw form powinien składać się z dwudziestu pięciu do trzydziestu gatunków. Możesz zrobić je sam (koszt zależy od użytego materiału) lub kupić gotowe (za partię otrzymasz co najmniej dwadzieścia pięć tysięcy rubli).
Które formy powinienem preferować?
Na tym etapie wybór jest dość oczywisty. Większość producentów zaleca stosowanie form aluminiowych. Podczas nalewania syrop karmelowy ma wysoką temperaturę. Aluminium, w przeciwieństwie do plastiku i silikonu, ochładza się w bardzo krótkim czasie, co przyspiesza proces produkcji. Ponadto formularze te będą trwać długo.
Jeśli nadal decydujesz się na stosowanie form silikonowych, musisz je kupić od producentów specjalizujących się w tego rodzaju produktach. Kupując je, musisz zwrócić uwagę na gęstość. Miękkie formy do wyrobu cukierków nie nadają się do nalewania płynnego gorącego karmelu. Tanie plastikowe i silikonowe produkty mają jedną wspólną cechę - zużywają się w bardzo krótkim czasie.
Baza cukierków
Jeśli zamierzasz budować firmę na cukierkach, jako surowce należy stosować wyłącznie naturalne składniki, ponieważ ta cecha słodyczy jest główną zaletą rosyjskich producentów. Podstawą jest masa karmelowa składająca się z wody i cukru. Do tego dodaje się sok, esencję owocową, przyprawy i przyprawy. Następnie mieszaninę wlewa się do foremek, w których z góry gotuje się patyczki (drewniane lub plastikowe).
Praca z dokumentami
Podczas produkcji produktów należy skupić się na GOST. Cukierki karmelowe można wytwarzać i sprzedawać, jeśli otrzymałeś:
1) zezwolenie stacji sanitarno-epidemiologicznej na urządzenia produkcyjne (przygotowanie tych dokumentów jest najtrudniejszym procesem);
2) opinia sanitarno-epidemiologiczna na temat produktu, która z reguły wydawana jest na pięć lat (rejestracja zajmie tydzień i będzie kosztować około dwudziestu tysięcy);
3) raport z testu (koszt wynosi do trzech tysięcy pięćset rubli);
4) certyfikat zgodności, który będzie ważny przez rok (rejestracja nastąpi w ciągu dwóch dni roboczych, koszt to dziesięć tysięcy rubli).
Jednak wynajęcie pokoju, zakup sprzętu, uzyskanie wszystkich pozwoleń, znalezienie dostawców surowców, zatrudnienie odpowiedzialnego i pracowitego pracownika (lub kilku) to tylko połowa sukcesu.
Promocja produktu
Produkcja karmelu cukierkowego przyniesie ci dochód, jeśli stworzysz kanały sprzedaży gotowego produktu. Jeśli początkowa wielkość inwestycji i produkcji nie jest zbyt duża, powinieneś skoncentrować się na swoim regionie. Promuj produkty w sklepach spożywczych, hurtowniach lub sieciach handlowych.
Lepiej zapomnieć o sprzedaży karmelu na rynku z tacy. Ale oferowanie produktów do wyspecjalizowanych sklepów jest świetną opcją dla początkującego producenta. Jednak w tym przypadku zaleca się, aby karmelki były smaczne i atrakcyjne.
Nie oszczędzaj pieniędzy, jeśli chodzi o opakowanie. Tworzenie logo najlepiej pozostawić kreatywnemu projektantowi. Warto również skorzystać z własnej witryny.
Oprócz katalogu z asortymentem możesz pisać w Internecie o różnych ofertach, przesyłać filmy i raporty z produkcji, informacje o składzie cukierków.
Jak szybko firma się zwróci?
Jak wspomniano powyżej, popyt na te gadżety jest dość wysoki. Jednak ze względu na fakt, że produkcja karmelu na patyku w małych przedsiębiorstwach odbywa się ręcznie, wielkości produkcji jednej fabryki są początkowo bardzo małe.
Dlatego od pierwszych miesięcy pracy konieczne jest inwestowanie dochodów uzyskanych w rozwój produkcji we własnym, a także w sąsiednich regionach.
Koszt wyprodukowania jednego cukierka wynosi około pięciu rubli. Producenci sprzedają gotowy produkt hurtowym firmom po cenie od dziesięciu do piętnastu rubli za sztukę.
Okres zwrotu takiej firmy, jak produkcja cukierków przy produkcji 500–800 sztuk dziennie, wynosi około sześciu miesięcy. Eksperci twierdzą, że jest to dość krótki czas, a zatem ten przypadek jest opłacalny.
Otwarcie dużej produkcji
Jeśli zamierzasz poważnie zaangażować się w produkcję karmelu, potrzebujesz automatycznej linii. Jest sterowany komputerowo i może z łatwością zastąpić do dwudziestu pracowników. Jeśli masz taką linię, wielkość produkcji wyniesie od 150 do 600 kilogramów słodyczy na godzinę.
Zgodnie ze standardami sanitarnymi główne części takiej instalacji powinny składać się ze stali nierdzewnej. Dzięki zautomatyzowanej linii produkcja karmelu na patyku stanie się nie tylko bardziej wydajna, ale także pozwoli na produkcję słodyczy o dowolnym kształcie.
Ponadto będziesz musiał zająć się zakupem sprzętu do pakowania gotowych produktów i przenośników. W takim przypadku wielkość początkowej inwestycji wyniesie ponad półtora do dwóch milionów rubli, nie biorąc pod uwagę kosztów wynajmu powierzchni magazynowej i przemysłowej. Okres zwrotu w takich warunkach wydłuży się do jednego roku.
