Szafran jest bardzo popularnym rodzajem przyprawy, która ma w swoim składzie ogromną liczbę użytecznych właściwości. Wpływa korzystnie na cerę, wątrobę, oczyszcza krew, zwiększa witalność organizmu i nastrój. Ponadto jest to najdroższa przyprawa na świecie.
Spread roślinny
Nie wiadomo, w którym kraju narodziło się szafran. Zakłada się, że po raz pierwszy pojawił się w Indiach, Iranie, Azji Mniejszej. W Turcji i Grecji szafran sprowadzili kupcy feniccy. Ale kiedy upadło Cesarstwo Rzymskie, ta przyprawa została na chwilę zapomniana i przestała być używana.
W IX-X wieku Arabowie znów zaczęli sprzedawać szafran. Nazwa przyprawy to arabskie korzenie - zafran („żółty”). Nazwę tę zaczęto również stosować w krajach europejskich. Później Arabowie sprowadzili szafran do Hiszpanii i tam posadzono jego pierwszą plantację. Następnie rośliny te były uprawiane przez mieszkańców Włoch i Francji. Szafran rośnie również w Iranie, Grecji, Pakistanie, Chinach, Japonii, Portugalii, na Krymie.
Ale głównymi krajami, które obecnie dostarczają tę przyprawę na rynek, są Hiszpania, Indie i Iran.
Jakość przypraw
Najdroższa przyprawa na świecie - szafran - może mieć różną jakość, w zależności od kraju, w którym jest uprawiana.
Pod względem jakości najlepszym szafranem jest Kaszmir, który rośnie w północnej części Indii. Terytorium to ma najkorzystniejsze warunki dla wymienionej rośliny.
Szafran Kashmir ma głęboki czerwony kolor, długie znamiona i jasny bogaty aromat. Znamiona tej rośliny muszą być zebrane w całości, a następnie wysuszone naturalnie, to znaczy pod promieniami palącego słońca. Następnie musisz umieścić je w wodzie, co pomoże im sortować. Najwyższą klasą są te, które opadają na dno, a najniższe są te, które pozostają na powierzchni wody. Szafran Kaszmir jako całość składa się z trzech odmian:
- Shahi (pierwszy);
- Mogra (druga);
- Lachha (trzeci).
Bez względu na to, jak dobry jest ten gatunek, bardzo trudno jest go hodować i produkować, więc nie jest powszechny na rynkach i jest drogi.
Drugie miejsce pod względem jakości to hiszpański szafran. Ta najdroższa przyprawa na świecie występuje w dwóch odmianach Coupe i Superior.
Pierwszy jest znacznie lepszy i odpowiednio droższy. Aby go uzyskać, używa się tylko górnych części znamion rośliny, a żółte dolne usuwa się ręcznie. To nadaje przyprawom bogaty aromat i kolor.
Druga klasa jest bardziej powszechna na rynku. W jego produkcji znamiona rośliny są w pełni wykorzystywane, więc smak przyprawy jest mniej nasycony i pikantny. Ale najwyższa jakość nie jest gorsza. Do suszenia tego szafranu w Hiszpanii stosuje się specjalne piece.
Irański szafran zajmuje trzecie miejsce pod względem jakości. Jest bardziej powszechny niż inne na rynku globalnym i jest stosunkowo niedrogi. Ponad 80% zbiorów tej przyprawy przypada na irański szafran. W Iranie istnieje wiele fabryk do wydobywania i przetwarzania tej przyprawy. Eksportowanie szafranu w tym kraju jest tak opłacalne, że jest to najbardziej dochodowy artykuł państwa.
Wysoki koszt szafranu
Po rozważeniu, która jest najdroższą przyprawą na świecie, powinieneś zrozumieć powód jej wysokich kosztów.
Po pierwsze, należy zauważyć, że ekstrakcja i produkcja szafranu jest procesem bardzo czasochłonnym. Roślina, z której pochodzi ta przyprawa, nazywa się fioletowym krokusem. Kwitnie nie długo, tylko około 15 dni w roku. I każdy kwiat na tej roślinie otwiera się na około 3 dni. Należy je zbierać wyłącznie ręcznie i przy suchej pogodzie. Możesz zrywać tylko te kwiaty, które już rozkwitły, a następnie wyrywać z nich znamiona. Nawiasem mówiąc, w każdym kwiacie są tylko 3.
Po drugie, leczniczych właściwości szafranu nie można porównać z żadną inną przyprawą na świecie. Dlatego jest to najdroższa przyprawa na świecie.
Ze względu na wysoką cenę szafranu zawsze chcieli go sfałszować, na przykład dodać inne rośliny. Niektórzy kupcy dodawali nawet przyprawę do kolorowego papieru. Aby uchronić się przed podróbkami, lepiej nie kupować mielonego szafranu.
Skład chemiczny przypraw
100 gramów opisanej przyprawy zawiera 310 kalorii, ale jeśli użyjesz jej w małych dawkach, to ta kaloria nie wpłynie na organizm.
Szafran zawiera wiele białek i tłuszczów, ale przede wszystkim zawiera węglowodany (ponad 60%). Ma również witaminy A, C i B. Substancje mineralne są również częścią szafranu:
- żelazo
- wapń
- cynk;
- selen;
- miedź i wiele innych pierwiastków.
Przydatne właściwości szafranu
Najdroższa przyprawa na świecie - szafran - której zalety udowodniono niejednokrotnie wieloma przykładami, powinna znajdować się w każdym domu. Zastanówmy się bardziej szczegółowo, jak to jest tak przydatne.
Podczas korzystania z nazwanej przyprawy:
- Wzrost komórek rakowych w ciele spowalnia (nawet w ostatnich stadiach raka).
- Komórki krwi są oczyszczane i odnawiane.
- Wzmacnia serce i naczynia krwionośne.
- Aktywność mózgu poprawia się.
- Wizja została przywrócona.
Ponadto szafran pomaga pozbyć się bezsenności, bólu głowy, a także działa tonizująco na całe ciało.
Najdroższa przyprawa na świecie - szafran - ma wpływ na całe ciało. Może być stosowany w chorobach nerek (usuwanie kamieni), jako środek żółciopędny, w celu złagodzenia bólu menstruacyjnego, wzmocnienia potencji, pozbycia się alergii i alkoholizmu, a także w celu odmłodzenia organizmu.
Jeśli zastosujesz szafran na zewnątrz, możesz wyleczyć choroby skóry, guzy i oparzenia. Dla tych, którzy chcą schudnąć, szafran będzie bardzo przydatny, ponieważ zmniejsza apetyt.
Współczesna medycyna stosuje szafran w różnych kroplach do oczu i nalewkach ujędrniających, a także w lekach wzmacniających pamięć.
Szafran w kosmetologii
Teraz, dowiedziawszy się, która przyprawa jest uważana za najdroższą na świecie i dlaczego, rozważmy bardziej szczegółowo, gdzie jeszcze można ją spożywać. Tak więc w kosmetologii szafran stosuje się w celu poprawy struktury skóry, jej zmiękczenia i nawilżenia. Wyciągi z szafranu znajdują się w wielu kremach, maskach, balsamach i szamponach.
Oczywiście wysokiej jakości produkt kosmetyczny z szafranem kosztuje dużo pieniędzy, jeśli natkniesz się na coś niedrogiego - prawdopodobnie jest to podróbka.
Zastosowanie szafranu w gotowaniu
I oczywiście szafran - najdroższa przyprawa na świecie - jest również z powodzeniem stosowany w kuchni. Ma bardzo mocny aromat i korzenno-gorzki smak, więc nawet 1 g przyprawy wystarcza na długi okres czasu.
Szafran jest idealny do potraw mlecznych, ciast, słodkiego sosu, kremów, lodów, galaretek. Na wschodzie dodaje się go do potraw z pilawu, mięsa i kurczaka. Owoce morza i ryby również nie mogą obejść się bez tej przyprawy. Dzięki tym przyprawom zupy zyskują przyjemny kolor i aromat. Ponadto może być stosowany jako dodatek do herbaty lub kawy, szczególnie w przypadku mleka.
Warto zauważyć, że szafran jest bardzo mocną przyprawą o wyraźnym aromacie, więc nie zaleca się używania go w dużych ilościach, wystarczy szczypta. Jeśli przesadzisz z ilością przyprawy, danie może być zgorzkniałe.
