W czasie upałów, aby trochę się ochłodzić, wielu woli stosować orzeźwiający napój bezalkoholowy o nazwie lemoniada. Jego receptura powstała około XVII wieku. Początkowo jako składniki stosowano tylko sok z cytryny, cukier i wodę.
Teraz każdy napój gazowany nazywa się potocznie lemoniadą.
Historia wyglądu
Produkcja gazowanej lemoniady stała się możliwa, gdy angielski chemik J. Priestley wynalazł specjalną pompę. Urządzenie, które nazwano saturatorem, pozwoliło zmieszać wodę z gazem. Następnie zaczęli produkować różnorodne napoje, które wykorzystywały jagody lub syropy owocowe. Były butelkowane i nazywane lemoniadą.
W nowoczesnych roślinach naturalne syropy są zastępowane przez kwasy i esencje. Jednocześnie produkowana jest szeroka lista asortymentowa napojów o niskiej, średniej i wysokiej zawartości napojów gazowanych.
Pomysł na biznes
Wielu przedsiębiorców zainteresowało się ostatnio otwarciem takiej firmy, jak produkcja napojów bezalkoholowych. Produkcja lemoniady w Rosji nabiera tempa z każdym rokiem. Popularność tego napoju rośnie coraz bardziej, co pozwala biznesmenom uzyskać dobre dochody.
Znaczenie orzeźwiającego napoju
Lemoniada to atrakcyjny produkt nie tylko dla dorosłych. Dzieci szczególnie go lubią. W czasie upałów nikt nie odmówi zakupu szklanki orzeźwiającego słodkiego napoju. Biorąc pod uwagę różnorodność smaków, sprzedawca zawsze może zaoferować różne opcje.
Warto jednak pamiętać, że prawie dziewięćdziesiąt procent sprzedaży odbywa się w gorącym sezonie letnim. Zimą napój orzeźwiający jest nieistotny, a jego produkcja na dużą skalę może powodować straty.
Przepis
Aby wyprodukować litr lemoniady, weź trzysta gramów soku z cytryny, umieszczając surowce w dużym pojemniku. Następnie dodaje się wodę destylowaną w objętości półtora litra, a także 50 g. cukier Zgodnie z tym przepisem można produkować lemoniadę w domu. Jednak cena naturalnego napoju jest dość wysoka, więc prawie niemożliwe jest znalezienie go na rynku. Koncentraty są stosowane na skalę przemysłową do produkcji lemoniady. Jednocześnie sztuczne napoje mają długi okres trwałości.
Technologia
W produkcji lemoniady stosuje się metodę mieszania. Jest to podstawa do przygotowania słodkiego napoju. Mieszanka to mieszanka składników wchodzących w skład lemoniady. Zrób to na zimno, na pół lub na gorąco.
Kompozycja wytwarzanej przemysłowo lemoniady zawiera wodę i cukier, kwas cytrynowy i soki (mandarynka lub jabłko). Aby uzyskać niezbędny kolor, stosuje się naturalny barwnik. To jest spalony cukier. W zależności od receptury inne składniki mogą być również częścią lemoniady.
Przede wszystkim w tym napoju z wodą. Dlatego szczególną uwagę przywiązuje się do jego jakości. Technologia produkcji lemoniady polega na filtrowaniu, zmiękczaniu i dezynfekcji wody. Następnie jest podawany do kotła syropowego za pomocą specjalnej pompy.
W tym urządzeniu woda jest mieszana z moszczem, przepływa przez specjalne wymienniki ciepła, filtry, a następnie dostaje się do naczynia miksującego. W następnym etapie mieszaninę przemywa się syropem. Aby nadać napojowi efekt odświeżający, dwutlenek węgla jest zawarty w jego składzie.Karbonatyzacja o różnym stopniu zachodzi w saturatorach. Na kolejnym etapie procesu technologicznego prawie gotowy produkt jest chłodzony, a następnie destylowany do linii rozlewniczej.
Wybór kontenera
Sprzęt do produkcji lemoniady można wybrać prawidłowo tylko wtedy, gdy początkujący przedsiębiorca zdecyduje się na opakowanie produktu końcowego przed jego zakupem. Najbardziej uniwersalnym i ekonomicznym opakowaniem są butelki PET.
Takie pojemniki mogą mieć różne postacie, objętości. Jest produkowany w jednym z pomieszczeń zakładu. W takim przypadku konieczne będzie wyposażenie warsztatu dmuchania, w którym zlokalizowane będą specjalistyczne maszyny. Do nalewania lemoniady można również używać szklanych pojemników lub puszek.
Filtry
Sprzęt do produkcji lemoniady powinien obejmować system zaopatrzenia w wodę. Takie maszyny są wykonane ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej. System zaprojektowany do uzdatniania wody powinien obejmować filtry kwarcowe i węglowe, a także filtr jonowy sodu, sterylizator UV i generator ozonu.
Surowa woda pobrana ze studni w celu wyprodukowania przyjaznego dla środowiska i wysokiej jakości napoju jest po prostu nieodpowiednia. Dlatego istnieje potrzeba zastosowania systemu filtracji. W oczyszczonej wodzie nie będzie metali ciężkich, obcych zapachów, produktów uwodornienia, ani mikroorganizmów, ani substancji organicznych.
Przetwórstwo i topienie cukru
Sprzęt do produkcji lemoniady - z pewnością jest to dwuwarstwowy kocioł syropowy, który ma dobrą izolację termiczną. Jego objętość powinna wynosić co najmniej pięć tysięcy litrów. Takie urządzenie jest również niezbędne do produkcji różnych słodkich napojów.
Głównym celem kotła jest rozpuszczenie cukru, który początkowo topi się w syropie za pomocą pary lub elektryczności. Następnie przygotowane surowce są przenoszone za pomocą specjalnej pompy do zbiornika filtra. Zgodnie z recepturą napoju do syropu można dodawać jadalne ekstrakty itp. Na ostatnim etapie produkt schładza się do pięćdziesięciu stopni.
Kocioł syropowy jest bardzo trwały, łatwy w obsłudze, ma wysoką stabilność i wydajność. Należy do jednego z głównych urządzeń wykorzystywanych do produkcji słodkich napojów.
Butelkowanie
Sprzęt do produkcji lemoniady powinien obejmować aparat, za pomocą którego gotowy napój będzie pakowany we wcześniej wybrane pojemniki. Istnieje wiele rodzajów systemów butelkowania. Głównym kryterium wyboru jest pożądana wydajność, a także rodzaj opakowania i napoju.
Butelkowanie można przeprowadzać pod wysokim ciśnieniem atmosferycznym, a także pod próżnią. Poszczególne modele systemów butelkowania mogą wydawać napoje, co odbywa się według objętości, czasu, masy lub poziomu. Pod koniec procesu napełniania i po zamknięciu pojemnika nakładana jest etykieta.
Do tego procesu potrzebne są specjalne urządzenia. Maszyny do etykietowania (jak się je nazywa) mają różne pojemności. Nowoczesne modele tego sprzętu mogą wklejać od tysiąca do sześćdziesięciu tysięcy butelek na godzinę. W takim przypadku etykiety są samoprzylepne lub wykonane z polipropylenu.
Opakowanie zbiorcze
Aby wygodniej transportować gotowy napój, musisz kupić maszynę do obkurczania. Jego głównym celem jest tworzenie opakowań grupowych. Sprzęt obkurczający jest wykonany z tygla lub komory. W takim przypadku na podstawie zadań można kupić oddzielną jednostkę lub automatyczną linię. Opakowanie pojemników z gotowym napojem w folii termokurczliwej zapewnia opakowanie grupy transportowej ze specjalnym podłożem lub bez niego.
Systemy butelkowania i pakowania są dostępne i łączone. Ich funkcje obejmują pojemniki do zamykania i płukania. Przykładem takich systemów jest trybiks, który jest przeznaczony do napełniania zarówno napojów gazowanych, jak i niegazowanych.
Możliwe jest użycie pojemników o pojemności od pięciuset ml do półtora litra. Takie maszyny mają wysoki stopień automatyzacji i łatwość obsługi. Triblocki mają wysoką prędkość posuwu i specjalne urządzenia pneumatyczne, aby uniknąć deformacji butelki.
Gotowy produkt
Rezultatem pracy całego systemu są klamry z folii, które składają się z butelek z napojem, na których już są naniesione etykiety. To kończy proces produkcji słodkiego bezalkoholowego produktu.
Cena sprzętu do produkcji lemoniady może wynosić od stu tysięcy dolarów do miliona. Wszystko zależy od jego wydajności, a także od rodzaju napoju i pojemnika. Ponadto do produkcji lemoniady konieczne jest posiadanie urządzeń chłodniczych i elektronicznego panelu sterowania, który pozwoli ci kontrolować działanie wszystkich urządzeń.
