Każdy kelner musi zawsze wiedzieć i pamiętać, że jest pracownikiem podległym administratorowi instytucji. A to z kolei oznacza, że obowiązują go również wymagania dotyczące pracowników. Nie wolno lekceważyć ogólnych zasad, a czyny wyrządzają szkody.
Lista obowiązków kelnera
Każda instytucja może mieć własne zasady i tradycje, ale mówiąc ogólnie, oficjalne obowiązki kelnera sprowadzają się do:
- Musi być w miejscu pracy nie później niż piętnaście lub dwadzieścia minut przed rozpoczęciem zmiany.
- Jego włosy powinny zawsze być zadbane.
- Kelner jest zobowiązany w każdej sytuacji nosić zapasowy uchwyt.
- Jego manicure powinien być zawsze zadbany.
- Kelner musi nosić zapalniczkę.
- Lakier do paznokci kelnerki nie powinien być jasny.
- Kelner musi zawsze mieć przy sobie kalkulator.
Obowiązki kelnera oznaczają również, że musi on wymienić naczynie, jeśli taka potrzeba wyniknie z jego winy. Kelner (barman) w kawiarni (w restauracji) powinien pamiętać, że klient ma zawsze rację.
Do obowiązków kelnera należy między innymi wypełnienie faktury. Wszystkie manipulacje należy wykonywać z najwyższą dokładnością. Każdy z tych formularzy musi być poświadczony podpisem administratora instytucji. Przy obliczaniu klientów kelner musi utworzyć dwa konta, uprzednio poświadczone przez władze.
Nie trzeba dodawać, że najważniejszymi obowiązkami kelnera są spotkania z klientem. Ponadto etykieta zobowiązuje zawsze witać gości i żegnać się z nimi, zapraszać ich ponownie do kawiarni (restauracji). W trakcie wysyłania klienta do stołu należy go informować o wszystkich świętach i promocjach, które planowane są w najbliższej przyszłości. Wszelkie komentarze i sugestie od odwiedzających te wydarzenia, kelnerzy (barmani) w kawiarniach (restauracjach) są zobowiązani przekazać administratorom odpowiednich instytucji.
Opis stanowiska
Obowiązki kelnera w kawiarni są następujące:
- Przed przystąpieniem do natychmiastowej pracy musi zapytać, czy w kuchni znajdują się odpowiednio naczynia i napoje w barze.
- Kelner w kawiarni jest zobowiązany do monitorowania wszystkich bieżących zmian w asortymencie podczas całej zmiany.
- Kelner w kawiarni jest zobowiązany, przed przystąpieniem bezpośrednio do wykonywania swoich obowiązków pracowniczych, a także przez cały dzień roboczy sprawdzać ustawienia poszczególnych stolików w restauracji i utrzymywać porządek i czystość przez całą zmianę.
- Kelner w zakładzie musi wyczyścić brudne naczynia.
- Jest zobowiązany do regularnego zmieniania stołów.
- Kelner w instytucji musi sumiennie wykonywać podstawowe obowiązki.
- Musi wykonać dodatkowe instrukcje, w szczególności polecenia administratora instytucji.
Kelner restauracji
Obowiązki kelnera restauracji sprowadzają się do:
- Powinien być przyjazny dla klientów.
- Kelner powinien zawsze się uśmiechać.
- Należy życzyć klientom smacznego. Ponadto obowiązki kelnera w restauracji oznaczają, że powinien on dyskretnie interesować się tym, czy odwiedzający lubi podane mu danie.W przypadkach, w których klienci odmawiają napojów lub potraw, jest on zobowiązany do ustalenia przyczyn takiej decyzji, a następnie poinformowania administratorów instytucji.
Obowiązki starszego kelnera
W każdej instytucji jest osoba, która jest odpowiedzialna za kontrolę nad innymi pracownikami. Obowiązki starszego kelnera są następujące:
- Musi spotkać się z gośćmi i postawić ich przy stolikach w holu.
- W procesie przyjmowania zamówienia starszy kelner powinien zwracać uwagę na życzenia klienta.
- Jest zobowiązany do ścisłego przestrzegania zasad obsługi gości ustalonych przez kierownictwo restauracji.
Prawa kelnerów (barmanów)
Oczywiste jest, że kelnerzy (barmani) w kawiarniach (restauracjach), oprócz obowiązków, mają prawa. Oto ich lista:
- Prawo do żądania od kierownictwa stworzenia takich warunków pracy, w których kelner (barman) w kawiarni (restauracji) pracowałby najwygodniej.
- Prawo do oczekiwania od swoich bezpośrednich przełożonych zachowania wartości materialnych.
- Prawo do żądania od kierownictwa zapewnienia odzieży niezbędnej do pracy
- Prawo do żądania od swoich bezpośrednich przełożonych dostępności wszystkiego, co jest niezbędne do obsługi odwiedzających kawiarnię (restaurację).
- Prawo do przedstawiania kierownictwu sugestii dotyczących poprawy jakości obsługi osób odwiedzających instytucję.
- Prawo do żądania od klientów kawiarni (restauracji) odszkodowania za szkody, które wyrządził w wyniku swoich niezgodnych z prawem lub chuligańskich działań.
- Prawo do podejmowania niezależnych decyzji w przypadku jakiejkolwiek kontrowersyjnej sytuacji, ale tylko pod warunkiem, że decyzja ta nie wykracza poza kompetencje kelnera (barmana) kawiarni (restauracji) i nie jest sprzeczna z interesem zakładu.
Obowiązki i prawa kelnera należy zapisać na papierze.
Odpowiedzialność
Należy powiedzieć kilka słów o odpowiedzialności kelnera (barmana) w kawiarni (restauracji). Jest to określone w opisie stanowiska pracy, który jest zatwierdzony przez kierownictwo instytucji i przewiduje pewien rodzaj sankcji.
Kelner (barman), obowiązki które nie zostały wykonane, podlegają natychmiastowemu zwolnieniu.
Czego potrzebujesz do pracy jako kelner (barman)?
Ta aktywność nie jest tak łatwa, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Najważniejsze w nim są takie cechy, jak sumienne podejście do ich bezpośrednich obowiązków, dokładność. Powinieneś także znać swoją cenę i, o ile to możliwe, starać się osiągnąć wysoki próg. W końcu, jak wiesz, możesz być ekspertem w najtańszej restauracji i zhańbić się w każdej drogiej restauracji.
Ważnym czynnikiem jest miłość ludzi. Bardzo trudno jest być uprzejmym i szanowanym, jeśli inni powodują niekontrolowane podrażnienia. Ludzie szybko poczują fałsz i jest mało prawdopodobne, aby ponownie przybyli do tego miejsca. Ten niuans należy wziąć pod uwagę.
Czy muszę uzyskać wykształcenie?
Początkowo może się wydawać, że każdy może dostarczyć jedzenie i napoje. Ale nie takie proste. Nie zapominaj, że w tym zawodzie istnieje potrzeba specjalistycznej edukacji. Z tego powodu, zanim zaczniesz szukać pracy jako kelner (barman) w jednej z kawiarni (restauracji) w dużych miastach, musisz najpierw ukończyć kursy przygotowawcze w specjalności i regularnie uczestniczyć w niektórych szkoleniach, aby utrzymać wysoki poziom zawodowy. Wszystkiego najlepszego!
