Hva er en kafé? Dette er en institusjon hvor de leverer catering- og rekreasjonstjenester. Det er litt som en restaurant, men det har små begrensninger på rekkevidden. Det er en kafé med selvbetjening.
Historien
Kafeen har en ganske lang historie, som ikke har fått noen bekreftelse.
Fakta er at denne typen catering dukket opp relativt lenge siden. Derfor bør bare den mest troverdige versjonen vurderes.
Ifølge henne ble det første kaffehuset i verden i 1554 åpnet i Istanbul. Det ble kalt Thinkers Circle. I Amerika ble den første institusjonen av denne typen åpnet først i 1670. Det lå i Boston. Den første i Europa regnes som en kafé i Østerrike, som ligger i Wien. Dette skjedde etter seieren i krigen i 1683. Hvis vi snakker om Samveldet, så oppsto denne typen institusjoner først i Warszawa først i 1724.
arter
Kafétyper er det vi vil snakke om senere i artikkelen. Først bør du imidlertid vurdere de generelle egenskapene og variantene.
Hvis vi snakker om utvalg av produkter, er institusjonen delt inn i en konditori, kaffebar, isbar, grill, bar, internettkafé.
Klassifisering skjer også etter sted. Det er stasjonære kafeer og gatekaféer. Det skal bemerkes at denne typen catering kan lokaliseres i et eget bygg, men ofte, i motsetning til et stort antall restauranter, ligger den inne i en bygning i første etasje og kan også eksistere som en forlengelse.
En annen type kafé er en veikant. Ofte befinner de seg i nærheten av noen institusjoner på veiene som har enten lokal eller føderal betydning. For øyeblikket har sesongkafeer blitt vanlig. Vi snakker om bygningene som ligger nær kysten eller elven, som hovedsakelig bare ble åpnet i den varme perioden. Hvis vi snakker om alpinanlegg, tvert imot, vil en slik kafé fungere om vinteren.
I land der det er et temperert klima, fungerer alle bedrifter ofte utendørs i den varme årstiden.
Hvis de er delt på kontingent, er det kunstkaféer, det vil si klubber, barnas, ungdomsklubber, de såkalte homofilvennlige, så vel som andre. Det skal også bemerkes at i tillegg til kaffehus er det teatre og kafeer. Dermed, etter type aktivitet, kan kafeer deles inn i et stort antall forskjellige alternativer.
Standard kafé
Hvis vi snakker om hovedaktiviteten til kafeen, skal det bemerkes at det er universelle institusjoner. Vurder hva det er.
Når vi snakker om kafeer som jobber med selvbetjening, skal det bemerkes at de bruker gjennomsiktige buljonger til førstekurs. Resten av sortimentet består av populære og enkle alternativer. Ofte er dette eggerøre, pølser, pølser, samt vårruller.
Hvis vi snakker om en kafé med servitører, så serveres spesielle spesialiteter, men som regel snakker vi om de som raskt kan tilberedes. Menyen består av varme drikker, mens det skal være minst 10 i følge GOST, etterfulgt av kalde. Konditori kreves, det er også omtrent 10 alternativer. Neste er kalde og varme retter.
Generelt er en universell kafé egnet for besøkende å slappe av, og det er grunnen til at handelsgulvet skal være dekorert med spesielle dekorative elementer, du må ta vare på belysningen, så vel som den brennverdien av virksomheten. Mikroklimaet må opprettholdes ved eksosventilasjon. Møbelvarer skal være standard, deres design er ofte lett. Bordene skal belegges med et spesielt belegg.Spiseutstyr skal ideelt sett være enten glass eller rustfritt stål eller andre materialer.
En slik etablering har ofte lobby, garderobe og toalettrom. Med tanke på hovedaktiviteten på kafeen, skal det bemerkes at rommet skal bestå av en hall og et vaskerom. Smørbrød og varm drikke må tilberedes direkte på kjøkkenet, mens resten av produktene ofte er ferdige. Arealet til ett sete på en kafé skal være minst 1,6 kvadratmeter.
Kaffebar
Kort sagt den såkalte institusjonen som selger kaffe og kaffedrikker. Hvis vi vurderer det bredt, er dette et rom i gastronomisk type, som kan kalles et sted for personlige møter eller bare kommunikasjon. Her kan de, etter ordre fra forbrukeren, servere kaffe, kake, is, te av forskjellige varianter, juice, samt alkoholholdige eller kullsyreholdige drikker. Ofte i landene i øst og Asia selger kaffebarer vannpipa og smaksatt tobakk.
Kaffehus i verden
I den russiske føderasjonen dukket et kaffehus først opp under Peter I. regjeringstid. Disse etablissementene eksisterte helt til opprettelsen av Sovjetunionen. Etter dannelsen ble alle kaffehus stengt. På begynnelsen av nittitallet ble arbeidet deres gjenopplivet. Det skal bemerkes at i følge statistikk, nesten halvparten av innbyggerne i hver større by i Føderasjonen nå går til en slik institusjon minst en gang i uken.
Separat et wiensk kaffehus. Dette er et selskap som leverer catering direkte i Wien. Nå i hovedstaden i Østerrike spiller slike institusjoner en enorm rolle i utviklingen av kultur og tradisjoner. Det skal bemerkes at denne typen kaféaktiviteter for østerrikerne er ganske viktig, i henhold til deres tradisjon, bør en person bestille en drink i den, og sitte ved et bord og lese aviser som tilbys av institusjonen. Dette er et kjennemerke for enhver wiener etablering.
I Nederland, der salget av cannabis, bedre kjent som hamp, er legalisert, kalles de fleste butikker der det selges kaffehus.
Hvis vi snakker om Midt-Østen, er denne institusjonen et sosialt sted der menn samles. Når det gjelder andre mennesker, kommer de til kaffehus for å lese bøker, se på TV, lytte til musikk, det vil si at spise ikke er det viktigste og autoritative når man besøker en slik institusjon. I tillegg selger de hookah i landene i Midt-Østen i alle kaffehus. Denne tjenesten regnes som tradisjonell.
Kaffebar funksjoner
I følge statistikk regnes mer enn 70% av folk som faste kunder av kaffehus etter at de minst en gang i livet hadde besøkt en slik institusjon etter anbefaling fra vennene sine. For øyeblikket er det største kaffeselskapet Starbucks. Det er distribuert over hele verden. Kaféene er åpne i 58 land, og hvis vi snakker om antall filialer, har nettverket mer enn 19 tusen bedrifter. De fungerer som hovedaktiviteten til kafeen - universell.
Mange historikere vet hva Boston-te er. Dette er en protest som ble lansert av kolonistene i 1773. Forberedelsene til dette opprøret ble holdt på en kaffebar. På den tiden ble den kalt den grønne dragen.
Verden har det største forsikringsmarkedet. Det kalles "London Lloyd", og opprinnelig var denne institusjonen en kaffebar. Etter kort tid har det vokst til urealistiske proporsjoner.
Det skal også bemerkes at børsen og hovedbanken i New York tidligere var kjent som kaffehus. De var på Wall Street.
kabaret
Cabaret, som også er kjent som cafésantan, er en underholdningsleverandør. Her holdes ofte skisser og skuespill, eventuelle dansenummer vises, forestillinger av underholdere, sanger blir sunget og så videre.
Det skal bemerkes at denne typen kaféer er av fransk opprinnelse.Han var involvert i Louis Napoleon, som som du vet var keiseren i Frankrike. Fakta er at han forbød å synge sanger i chanson-stil på offentlige steder, det vil si på gaten, torg og så videre, så det ble stiftet kaféantanter eller kabareter.
Verdens første institusjon av denne typen ble åpnet i 1881. Den ble kalt Black Cat. Ligger i Paris. Lederen for institusjonen inviterte talentfulle kjente diktere og musikere hit, så kabareten har blitt ganske populær. Følgelig, under påvirkning av berømmelse, oppstod slike institusjoner etter noen år i hele Frankrike.
Den første tyske kabareten ble åpnet i Berlin i 1901.
Rødmølle
I 1889 ble det åpnet en kabaret i Paris, som for tiden er en klassiker. Det kalles Moulin Rouge. Bokstavelig talt oversatt til russisk som "Red Mill". Over tid har denne typen institusjoner allerede blitt bedre kjent som et sted hvor frank danser blir utført. Kabarets glede ble brakt av kunstnere som danset i stilene cancan og burlesque.
Iskrem
Vurder typene barnekaféer - isbarer. Denne institusjonen regnes som den mest demokratiske og enkle, hvis vi snakker om fritidsaktiviteter. Etter type aktivitet - kafé-restaurant. Alle familiemedlemmer, inkludert barn, kan komme hit.
Hvis du vil utvide sortimentet, må du bruke bakervarer, frosne desserter og så videre. Ofte ligger denne typen hurtigmatkafé enten i en egen bygning eller direkte i lokalene til en restaurant.
En enhet er installert som tilbereder is. Videre bør den være designet ikke bare for bruk av naturlige produkter, men også for ferdige blandinger. Følgelig er det nødvendig å kjøpe ekstra kjøkkenutstyr, det skal være rustfritt stål. Vi snakker om kjøleskap, bord, hyller, hyller og så videre. Det skal plasseres et utstillingsvindu på handelsgulvet, som direkte vil demonstrere hele sortimentet, samt møbler og apparater for å lage kaffe eller te.
bistro
De viktigste kafeene inkluderer også en bistro. Dette er en institusjon som har typen restaurant-kafé, hvor det bare selges enkle retter. Tidligere betydde dette ordet eieren som holdt et slikt rom. I Russland betyr et lignende begrep enten en bar eller en liten restaurant.
Hvis vi snakker om opprinnelsen til navnet, så er det en populær versjon som forbinder det franske ordet bistro med russisk "raskt". I følge denne teorien, under okkupasjonen av hovedstaden i Frankrike i 1814, krevde kosakkene at lokale servitører skulle betjenes mye raskere. Følgelig oppstod navnet på institusjonen der retter tilberedes og serveres i lynhastighet.
Denne versjonen kan imidlertid ikke anses som pålitelig. Faktum er at ordet "bistro" på fransk ble først nevnt ikke tidligere enn 1880-tallet. På dette tidspunktet ble ikke den russiske tilstedeværelsen i Paris lagt merke til. Men på den annen side er det dialekter, så vel som bare slangord, som kan bety eierne av tavernaen, navnene på alkoholholdige drikker, artsforhandlere og så videre.
Internett-kafé
Denne institusjonen kan også kalles en kafé av en generell type. I følge GOST er det forstått at folk kommer hit som trenger tilgang til Internett. Ofte blir det servert retter her, du kan drikke kaffe eller drikke, chatte.
Spesielle institusjoner jobber også etter regelen som sier at tilgang til Internett ikke er betalt. I dette tilfellet er det ganske enkelt inkludert i kostnadene for innreise.
Internett-kafeer vil være veldig praktisk for de som er i en fremmed by og ikke har noen måte å få tilgang til nettverket eller som ikke har en datamaskin hjemme.
Hvis vi snakker om historie, er det en mening om at denne typen kafeer er en gren av kaffebaren. Faktum er at sistnevnte regnes som en institusjon hvor folk kommer for å chatte, lese bøker, skrive notater eller brev.
I 2000-2003 nådde internettkafeer sitt høydepunkt i Moskva og andre regioner i Den russiske føderasjonen. På den tiden var det til og med et føderalt program, takket være hvilke tilgangspunkter som ble spesielt opprettet på postkontorer.
Etter at mobilnettverket dukket opp, i tillegg til at store nettbrett ble vanlig for vanlige borgere, begynte interessen for internettkafeer gradvis å avta. Nå er dette løpet sortert ut av institusjoner som rett og slett har gratis Wi-Fi-tilgang. De er mer kostnadseffektive og derfor mye mer lønnsomme å inneholde dem.
Det skal også bemerkes at siden 2008 ble et forbud mot pengespill i Russland innført. Det er grunnen til at det siden den perioden er blitt opprettet ulovlige kafeer med spilleautomater som opererer under dekke av internett-bedrifter. På grunn av dette blir alle kafeer, hvilke typer tjenester som på noen måte skjærer hverandre med datamaskin, veldig interessante for tilsynsmyndigheter.
OKVED: restauranter og kafeer
I henhold til russisk lov, som har vært gjeldende siden 2003, inkluderer denne gruppen salg av produkter utenfor bedriften, levering av mat i biler og på skip. Aktivitetene til spisesteder, som er former for fast food, samt etablissementer i form av selvbetjening (eller uten det), er også inkludert i denne gruppen.
Handel med salgsautomater er ikke inkludert i denne typen aktiviteter (kafé) i henhold til OKVED.
resultater
For øyeblikket er det et enormt antall typer kafeer, så det er noe å velge mellom. Det skal bemerkes at det er flere slike virksomheter hvert år, siden de ikke mister populariteten, men tvert imot bare får gevinst.
Det skal bemerkes at det mest berømte blant gründere nå er spørsmålet om hva slags virksomhet en kafé har. Når du oppretter en slik institusjon, må du kontakte advokater. De vil fortelle deg hvordan du ordner enheten ordentlig fra et juridisk synspunkt. Faktum er at det er spesielle nyanser som ikke støttes i Den russiske føderasjon og ikke er inkludert i kaféstandarder, og det vil følgelig være vanskelig å få en lisens. For en vellykket oppretting, bare skriv en forretningsplan eller last ned en ferdig laget fra Internett. Dette vil tillate deg å raskt tjene penger uten problemer.
