Som kjent regnes en cateringvirksomhet under en bar i det moderne samfunn, der besøkende serveres i baren. Som regel er i dette tilfellet kombinasjonen av metoden ovenfor med kundeservice i hallen ved bordene relevant. Artikkelen beskriver i detalj typer stolper og deres egenskaper. I tillegg har leseren muligheten til å overveie nesten alle varianter av institusjoner gjennom fotografier.
Hvilken stolpe vil du velge?
Til å begynne med skal det bemerkes at barer vanligvis er lokalisert i bygninger i byens veier og sentrale gater, på flyplasser, restauranter, kasinoer og også på hotell. Generelt snakker vi om absolutt alle steder der en seriøs mengde mennesker vanligvis blir observert. Det er der de utstyrer et eget rom eller lokaler for å organisere arbeidet med cocktail lounge eller cocktailbar.
Før du vurderer typer stolper og deres egenskaper, vil det være lurt å merke seg at i planleggingsprosessen for absolutt enhver offentlig serveringsvirksomhet, på en eller annen måte, må organisk passe inn i den generelle gruppering av lokaler av kommersiell type (restauranter, kafeer, barer, etc.) Samtidig er stolpene imidlertid individuelle når det gjelder egen enhet, utstyr og design. Her ligger spørsmålet utelukkende i fantasien til eieren av den fremtidige strukturen eller den innleide designeren som planlegger å utvikle prosjektet og hjelpe til med det videre implementering.
Fullfør: generelle funksjoner
For dekorasjon av hallen til absolutt alle typer barSom regel brukes et materiale som har høye verdier av styrke, brannmotstand, dekorativitet. I tillegg blir den ganske enkelt rengjort fra støv og vasket, og har også ganske anstendig isolasjon. Naturligvis kan alle de ovennevnte faktorene variere avhengig av nivået på institusjonen og direkte tjeneste.
Forresten, nesten alt typer stolper utstyrt med navn tilknyttet deres beliggenhet. Et utmerket eksempel i dette tilfellet er en bar med et så interessant navn som "Cellar". Det har sine egne detaljer om relevante retter i form av utvalg, så vel som service. I tillegg er baren kjent for sitt individuelle formål og nasjonale kjennetegn. I tillegg til denne cateringvirksomheten, kan man nevne eksempler som “Beer Bar”, “Grill Bar” og så videre. Alle vet at ved inngangen til institusjonen, som regel, henger et skilt der klassen til foretaket og arbeidstidspunktet er angitt. Dette er veldig viktig, fordi ovennevnte nyanser danner en positiv holdning fra kunder direkte til strukturen. Det siste skaper på sin side etterspørsel, hvor økningen vanligvis er hovedmålet for enhver institusjon.
Klasser av barer. Luksusbedrifter
I dette kapittelet vil det være aktuelt å vurdere hvilke typer tjenestelinjer. Så de vurderte serveringsstedene klassifiseres i samsvar med tre nivåer. Den første skal bemerkes luksusbarer, som først og fremst kjennetegnes av et ekstremt høyt nivå når det gjelder arkitektonisk og kunstnerisk utforming av de umiddelbare lokalene, anstendig teknisk utstyr, den høyeste servicekvaliteten, interiørdesignens raffinement, et bredt spekter av spesialiteter og produkter, samt et veldig rikt utvalg drinker (både innenlandske og utenlandske).
Det er viktig å merke seg at personalet alle slags restauranter, kafeer, barer luksuriøs klasse (servitører, kokker, bartendere, hode vadere) er utstyrt med de høyeste kvalifikasjonene, noe som indikerer statusen til institusjonen og antyder anstendige priser på mat og drikke (dette er helt sant). Det skal også bemerkes at luksuriøse barer, som regel, er utstyrt med kina- og metallutstyr av høy kvalitet, samt alle slags apparater for forskjellige retter og snacks.
den barutsikt på en eller annen måte involverer det bruk av merkevarer av krystall- og porselenstallerker, så vel som cupronickel-enheter i ferd med å betjene mottakelser og banketter, som ofte blir holdt i luksuriøse barer. På slike steder blir det vanligvis organisert en kvalitetshvile for besøkende. Så kunder av et luksuriøst serveringssted har muligheten til å høre på musikk og nyte konserter utført av kjente ensembler og artister, spille biljard og mye mer. Det bør legges til at ansatte som en tilleggstjeneste for bargjester, som regel, organiserer ansatte mottak av bestillinger for å ringe en taxitjeneste. Utvilsomt er denne funksjonen praktisk og hyggelig for kundene, fordi de kommer til baren for å slappe av, og ikke tenke på hvordan de kommer hjem, eller kanskje, og i noen tilfeller til og med flytter til en annen institusjon.
Premium barer
I tillegg til luksusbedrifter, er det slikt slags barersom førsteklasses strukturer. Det må understrekes at de er komfortable og, selvfølgelig, originale med tanke på interiøret, utført, som regel, av moderne designere. På slike steder går de mest holdbare og komfortable møblene godt med utformingen av storsalen. Det er viktig å merke seg at belysningen på en bar i ypperste klasse, som regel, ikke er lys: lyset fra lampene rettes vanligvis mot tak og vegger. I tillegg arrangerer slike institusjoner på kveldstid forestillinger av sangere og musikere, i tillegg til musikkshow og andre interessante programmer spesielt for gjester.
Det er viktig å merke seg at alle typer restauranter og barer av det vurderte nivået, antar jeg at utvalget av snacks og drikke som selges utmerker seg ved raffinement og originalitet. Som regel brukes høykvalitetsapparater i slike etablissementer. Dette gjelder selvfølgelig også for retter. Det må understrekes at høyt kvalifiserte spesialister i dette tilfellet er involvert i å betjene besøkende. Blant dem er allvitende servitører, bartendere, administratorer (hode servitør), samt kokker.
Forresten alt typer stolper (foto du kan se i ferd med å bli kjent med materialene i denne artikkelen) klassene som vurderes (topp og luksus) på en eller annen måte skal ha firmamenyomslag, suvenirer, invitasjoner med firmalogoen avbildet på dem, forskjellige brosjyrer på både russisk og engelsk (hvis mulig på andre fremmede) språk. Det er verdt å merke seg at ansatte i barer av ypperste klasse og luksus i dag anbefales å utstede merkeklær designet av designere i samsvar med en enkelt modell. Som regel er dette i stor harmoni med interiøret i etablissementet, for eksempel i farger eller med spesifikasjonene til “designer stuff”.
Førsteklasses barer
Nå vil det være aktuelt å vurdere typer barer og utstyr til barer første klasse. Det er viktig å vite at i slike etablissementer vanligvis brukes elementer av dekorativ art som danner enhetens stil. Så på bord med polyesterbelegg er det lov å bruke originale linservietter i stedet for duker. I institusjoner av førsteklasse lyder det som regel ikke "live" musikk, men tilgjengeligheten av videoutstyr og stereoradioutstyr er gitt. Utvalget av snacks og drikke i dette tilfellet er veldig mangfoldig, men oppvasken er vanligvis ikke veldig vanskelig å tilberede.Servitører i førsteklasses barer tilbys av servitører ved bord og en bartender i en bardisk.
Sortimentklassifisering
I følge sortimentet av solgte retter, snacks og drikke, er barer klassifisert i følgende kategorier:
- Vinbarer.
- Ølbarer (i dag er det flere typer ølbarer avhengig av kvaliteten på tjenesten).
- Cocktailbarer.
- Cocktail salonger.
- Dessertbarer.
- Ekspressstenger (i dag er det flere slags minibarer).
- Grillstenger.
- Cocktail salonger.
- Fred barer (det vil være aktuelt å fremheve noen få typer ferske barer avhengig av lokaliseringsmetode: mobil og stasjonær).
Vinbarer
For det første vil det være lurt å vurdere vinbarer som selger brennevin: vodka, cognac, whisky, brennevin, rom og så videre. Menyen inkluderer viner, blandinger av viner (pære, gløgg, trøkk), samt vindrinker. I tillegg kan du i vinbarene nyte brus som frukt eller mineralvann, samt juice. I disse etablissementene blir besøkende vanligvis tilbudt lette snacks når det gjelder matlaging: smørbrød, smørbrød med forskjellige gastronomiske produkter, pølser. Av de kjøpte salgbare produktene er det stekte mandler, pistasjnøtter, saltede peanøtter og selvfølgelig sukkervarer.
Forresten, plasseringen av dette slags barer på et hotell - et utmerket alternativ for i dag. I tillegg er plasseringen av slike bedrifter ofte relevant i kasinoer og restauranter. Det er viktig å merke seg at antall seter for gjester i dette tilfellet varierer fra 25 til 75, og utformingen av hovedsalen, som regel, oppfyller den moderne stilen og nøkkelkravene.
Ølbarer
En ølbar skal forstås som et selskap der gjestene tilbys et bredt spekter av øl på flaske og fat. Det er utstyrt med forskjellige styrker og har forskjellige produsenter. I tillegg selger ølbarer i alle fall både varme og kalde snacks.
Når det gjelder kalde retter, inneholder menyen vanligvis smørbrød med en rekke gastronomiske produkter, saltet fisk, oster, røkt eller tørket mort, kokt kreps og reker. Blant de varme forretterne, vil det være lurt å merke seg pølser (pølser) med en enkel tilberedt sideskål, pølser og hamburgere. Blant de kommersielle produktene som er kjøpt her er potetgull, nøtter, saltede strå, frukt og mineralvann. Det er viktig å vite at i ølbarer er det forbudt å selge alkoholholdige drikker som har forskjellig styrke.
Cocktailbarer
Cocktailbarer er vanligvis lokalisert på restauranter og hoteller. Her, i et ganske bredt utvalg, lages forskjellige drinker og selges selvfølgelig (hovedsakelig cocktailer): dessert med frukt, sterk, lagvis, slag og så videre. Det er viktig å merke seg at cocktailbar-menyen vanligvis inneholder skinke, kaviar-kanap, oliven, pølser, saltede pistasjnøtter og mandler. I tillegg har besøkende på den aktuelle matserveringen muligheten til å glede seg til konfekt og frukt. Det må understrekes at tjenesten i dette tilfellet leveres av servitører og bartender, men i de små salene blir gjestene utelukkende betjent av bartenderen.
Grillbarer og dessertbarer
I det siste kapitlet vil det være lurt å vurdere kategorier som grillbarer og dessertbarer, samt oppsummere noen av resultatene. Så, en slående forskjell mellom grillbaren og andre serveringssteder er utvalget av markedsførte snacks og retter. Det er viktig å merke seg at følgende elementer er de vanligste rettene i slike strukturer: kebab, grillet kylling, grillet fisk, kebab, bbq.Det er verdt å understreke at alle de listede rettene, som regel, serveres med forskjellige sideretter, urter og sauser. I slike etablissementer, la oss si det øyeblikket som bartenderen overtar kokens funksjonalitet. Besøkende blir servert av servitører ved bord og bartendere i baren.
En dessertbar skal forstås som et lyst utvalg av alkoholfrie barer. Denne institusjonen oppfyller kriteriene om mangfold når det gjelder utvalg av drikke og retter, så vel som dens originalitet. I tillegg er en ekstrem høy kultur- av service og produksjon passende her. Besøkende på et slikt sted opplever som regel komfort og glede. De tilbyr et utvalg av søte retter og populære drinker. Det er viktig å merke seg at menyen inkluderer fruktdrikke, sambuca, gele, iskrem med forskjellige pålegg, fruktsalater, konserver, kaker og så videre. Forresten, en dessertbar kan være liten, lik en gatekjøkkenrestaurant, og stor, som en restaurant.
Avslutningsvis skal det bemerkes at til tross for det store utvalget av barer og variasjonen i utvalget av retter, snacks og drinker, finner absolutt alle deres favorittsted. Kanskje det vil være en elegant luksuriøs restaurant, eller kanskje et koselig sted, som i samfunnet kalles en dessertbar, vil konkurrere med den. Dette er imidlertid absolutt ikke viktig. Det er mye viktigere at denne institusjonen gir trøst og harmoni til de dypeste notene til sjelen, fordi den er så flott når ikke bare kroppen hviler, men også tanker.