Før produktet når kjøperen, overvinner han den lange livssyklusen, starter med utvinning av råvarer og forbereder dem til produksjon, klargjøring av produktet og dets prosessering. Etter at produktet er behandlet og klart til bruk eller bruk, må det pakkes eller formes til en form som er praktisk for transport. Etter å ha fullført disse trinnene, går han til lageret. Alle de ovennevnte stadiene i mage-tarmkanalen ledsages av endringer, både kvalitative og kvantitative. I prosessen med å lage et produkt og etter det er produsert, vil foretak uunngåelig lide varetap.
Hva er dette?
Tap av varer i kvantitative eller kvalitative termer er tapet av varer. De oppstår i ethvert produksjons- og produktsalg. Resultatet av varetap er vesentlige tap som uttrykkes i monetære vilkår. Avhengig av på hvilket stadium handlingene skjedde, noe som førte til en reduksjon i kostnadene for partiet, varierer mengden av tap, siden kostnadene for produktet i forskjellige stadier av LC er forskjellige. I stadiet med produksjon og forberedelse av presentasjonen, vil tapet være mindre enn det hvis det allerede hadde blitt transportert og lagret i lagring. Som du kan se, avhenger slike tap i materielle termer helt av varekostnadene på tidspunktet for deres forekomst.
Forholdet mellom tapsmengden og verdien av dem er veldig nært og påvirker foretakets økonomiske tilstand og forsendelsens pris. Ofte er årsaken til tap den menneskelige faktoren. I dette tilfellet legger selskapet ikke dem til kostpris.
Typer varetap
Det viktigste tapet av varer kan deles inn i:
- høy kvalitet;
- kvantitativ.
Det er viktig å merke seg at kvaliteten på produktet er dets viktigste kjennetegn. Det er basert på dette at etterspørselen etter produktet dannes. Forbrukerne velger et produkt som passer for dem, og først og fremst er avhengig av dets egenskaper. Hvis du mister riktig nivå av kvalitetsindikatorer, går produktet automatisk i illikvide. Enhetskostnader er også av stor betydning for å forme forbrukernes etterspørsel.
Kvantitative varetap fører ikke mindre skade for handelsbedrifter som betjener områder og produksjonsanlegg. Graden av fysisk reduksjon av et produkt i en gruppe avhenger av mange faktorer som kan minimeres.
Ethvert selskap som driver med produksjon og salg av varer, søker å redusere begge typer kostnader. Bare i tilfelle av en etablert prosess med virksomhetsaktivitet, teknisk support og godt koordinert arbeid av personell, kan store varetap unngås.
kvantitativ
Tap i varemengden kalles naturlig. De er assosiert med en reduksjon i gjenstandens lengde, volum, vekt. Disse inkluderer alle mengdeindikatorer som et spesifikt produkt kan karakteriseres med. De viktigste årsakene til slike tap er svinn, anfall, søl, spray, flyktiggjøring, respirasjon og absorpsjon. Separat avfall.
Alle disse prosessene er uunngåelige, de oppstår i forskjellige stadier og avskrives når du regnskapsfører lagerbeholdningen. Å redusere slike tap er umulig. Derfor er det normer for beregning av varetap. Det er en nedgang knyttet til forberedelse for salg (klipp av klipp på pølser), og naturlig (krymping av fuktighetsholdige produkter).
Naturlige kvantitative tap
Uunngåelige tap inkluderer:
- Krymping - tar fra 40 til 100% av det totale tapet.Dette er prosessen med å fordampe fuktighet som et resultat av eksponering for produktmiljøet. Det er karakteristisk for mat.
- Sprøyting er karakteristisk for produkter som er finhakket (for eksempel mel, korn, salt, sement, sand). Tap oppstår på grunn av risting eller spraying av en del av produktet.
- Væskeabsorpsjon - fett- eller vannfraksjonen siver ut og tas opp i pakken (olje, syltede grønnsaker, fisk, halva, etc.).
- Flyktighet - oppstår på grunn av innholdet av smaksstoffer og flyktige stoffer i produktet.
- Tapping - produktrester på containerveggene.
- Pusten er karakteristisk for grønnsaker og frukt, frokostblandinger og mel.
Å redusere naturlige varetap er nesten umulig. De kan minimeres, men med ubetydelige indikatorer.
Avvis forberedelse til implementering
Med tap før salg er flytende og illikvide kostnader mulig. Skill brudd på integriteten til væskebeholderne. Kampen er bare mulig for varer som er lagret i glass- eller plastbeholdere. Vanligvis er det alkoholholdige produkter, juice, vann, parfymer. Del betingelsesmessig flytende tap og illikvide.
Tap før salg etter påfølgende bruk
Liquid tap er preget av kompensasjon av verdien på grunn av resirkulerbarhet. For eksempel trimming fra fisk (hode, hale, finner), bein etter trimming av røkt kjøtt.
Alt tilbehør og deler av matavfall kan deretter selges til detaljkjøperen, eller en del av verdien kan returneres ved retur til prosessering eller gjenvinning. Du kan gi bort for prosessering av containere for rømme, cottage cheese eller andre produkter. Ikke-matvarer kan også hentes inn hvis det for eksempel blir solgt pappesker der det leveres partier.
Belastede tap
Ofte, når du pakker og selger et produkt, er det en liten prosentandel av vekttap. Disse uunngåelige kostnadene er karakteristiske for matprodukter.
Illikvide tap er en del av produktet eller dets emballasje, som ikke er gjenstand for senere salg. Dette kan være emballasje av ost, løkker og klemmer av pølser, kutte de forvitrede og ødelagte delene av varene.
kvalitet
Tapet forbundet med en nedgang i kvaliteten på varene er forårsaket av biologiske, kjemiske og mikrobiologiske prosesser. Dette er først og fremst skade på varene på grunn av trykkavlastning av emballasjen eller utløpt implementeringsperiode.
De biologiske effektene av gnagere og insekter. En kjemisk endring i sammensetningen av produktet er en konsekvens av manglende overholdelse av lagringsforholdene. Dette kan frigjøre fett eller alder av produktet. Bakverk er utsatt for dette. Som et resultat får produktet en spesifikk lukt og smak.
Årsakene til varetap
Hovedkostnadene på grunn av en reduksjon i kvaliteten og mengden på produktet selskapet lider under transport av varer og lagring av dem.
Produsenter oppgir alltid lagringsforholdene til produktene. Strengt overholdelse av disse anbefalingene vil redusere varetap til minste verdi. Hvordan gjør jeg det?
| faktorer | Endre egenskaper | Type endring | Måter å minimere |
| temperaturen | Frysende væsker, skjørhet i emballasjen ved lave temperaturer. Smelting, spaltning, tørking og fordampning ved høy temperatur | Bekjempelse, sprekker, skrelling av etiketter, uttørking, separering av produktet i dets komponent (for eksempel melk), ødeleggelse av produktet, kamp om containere, lekkasje i emballasje Polymer aldring, deformasjon, oksidasjon, aldring av varer | Lagre produkter uten stress. Opprettholde produsentens anbefalte temperatur. Kjøleskapstransport |
| Soleksponering | Mat forfall | Endre farge, smak og lukt på produktet flekker Skader og utbrenthet av emballasjen Tørker ut | Emballasjen må være laget av materialer som er motstandsdyktige mot solstråling. |
| Biologiske faktorer | Insekter, gnagere, mugg og sopp | Rotting, spaltning, forringelse av produktet og emballasjen | Kvalitetsemballasje som forhindrer bakterier i å komme inn. Sanering av lagringsområder for skadedyr |
| Atmosfæren rundt | Tilstedeværelse av hydrogensulfid, svoveldioksid eller kloridgass | Utseendet til elektrolytter | Belegg med smøremidler og antioksidanter |
| Kjemisk eksponering | Deformasjon av emballasjen, ødeleggelse av produktet | Hevelse, korrosjon, lekkasje av produkter | Emballasjen må være motstandsdyktig mot kjemikalier. |
| fuktighet | Hevelse, forringelse av produktet og emballasjen, hydrolyse, endring i produktegenskapene | Tap av farge på emballasjen, skader på fuktbestandige materialer. Hevelse i maten | Tetting av emballasjen. Lufting og oppvarming om vinteren |
| Lufteksponering | Endringer i produkter som ikke kan fikses | Oksidasjon av fett, foreldede bakeriprodukter og sukkervarer, veke, tørking | Beskyttende emballasje |
| Tap av eiendommer | Tap av naturlig produktlukt Fremmed lukt | Flyktiggjøring og absorpsjon | Evakuering av varer og hermetisk emballasje |
Alle endringer som skjer med produktet under lagring, reduserer verdien. Organisasjonen lider tap, eller de faller på kjøperen. Og dette reduserer i sin tur etterspørselen. For selskaper med varelager er det viktig å ta vare på sikkerheten til varer og gi dem lagringsforhold.
Hver gruppe av TK (varelager) har sine egne årsaker til varetap. For eksempel er en ikke-matvaregruppe mindre utsatt for luft eller biologiske faktorer. Tvert imot er mat underlagt nesten hver og en av de ovennevnte faktorene. Det skal bemerkes at lagringstiden for alle produkter er forskjellig.
normer
Tap av forskjellige varegrupper har sine egne verdier. Rasjonering av tap er bare karakteristisk for naturlige varetap. Kvantitativt kan du beregne svinn, sprøyting per tonn gods eller søl. Basert på forskriftsdata som ble generert under observasjonen og forskningen, er det indikatorer på naturlig nedgang. Bestemmelsen av vekten av korn tapt under lagring beregnes med formelen:
X = AB / 90, hvor
X er ønsket indikator;
A - tapsrate opp til 90 dager;
B - gjennomsnittlig antall lagringsdager.
Hvis perioden overstiger tre måneder, justeres indikatoren for forskjellen mellom den høyeste satsen og gjennomsnittet (opptil tre måneder), under hensyntagen til hele holdbarheten.
Tap regnskap
Lovgivningen fastslår omfanget av tilbakegangen, som er typisk for varer under forskjellige klimatiske forhold.
Regnskap for produkttap blir utført hos alle virksomheter og organisasjoner. Ved dannelse av skatteforpliktelser blir slike tap avskrevet som distribusjonskostnader og er ikke underlagt rentesatser.
Ordre nr. 34 "Om godkjenning av forordningen om regnskap og økonomisk rapportering i Den russiske føderasjon", vedtatt i 1998 av regjeringen i Den russiske føderasjon, regulerer beløpet og prosedyren for avskrivning av varetap. Basert på hvilke:
- tapet blir avskrevet til kostnadene for foretaket ved ordre fra sjefen for forretningsenheten;
- Hvis tapene overstiger de fastsatte normene, faller deres avskrivning på de ansvarlige personene.
I tilfelle manglende identifisering av gjerningsmennene eller rettslig avslag på å påstå skyld, faller kontoen for varetap på 91 kontoer “Andre inntekter og utgifter” og gjenspeiles i kolonne 94 “Mangel og tap fra skade på eiendom”.
Tapsminimering
Tap av presentasjon av varene fungerer oftere som en grunn til å avskrive slike tap. For å unngå brudd på emballasjens integritet, er det nødvendig å organisere riktig levering og lagring av produktet. Maskiner for transport skal være utstyrt med rom for transport, pakking av varer i en bil skal utføres i henhold til regler for lasting.
Lager er utstyrt med hyller og stativer.Det samme gjelder kjølelager. Hver eske med varene skal plasseres på en slik måte at det ikke er noen ekstra belastning på den. Det vil si at du ikke kan installere dem oppå hverandre. Spesielt hvis produktemballasjen har deformasjonsegenskaper.
Lossing, samt slaget i handelsgulvet når du legger ut varene, er ikke mindre viktig. I følge statistikk, av denne grunn, forekommer mer enn 20% av det totale volumet av varetap.
I tillegg er det for sikkerheten for varer nødvendig å overholde alle normer og regler for lagring. Dette vil unngå kvalitetstap.
inventar
Informasjon om saldoer i lager som lagrer varer bestemmer den kvantitative indikatoren på tap. Kontantnomenklaturen beregnes på nytt basert på forskrifter som er fastsatt for foretak, men minst en gang hver tredje måned. For å identifisere mangler og tap, forteller ansatte hver vareenhet og overfører data til lagerets regnskapsavdeling.
Når man sammenligner de oppnådde dataene, blir det utført en studie av årsakene til dannelse av mangel og vedtakelse av styringstiltak, hvis verdien overstiger indikatorene for naturlig tap.